Bwyd bwaaraidd: prydau traddodiadol a ryseitiau i'w paratoi

Bavaria yw un o weriniaethau'r Almaen, sydd â'i brifddinas ei hun yn ninas Munich, rhai dewisiadau crefyddol a thraddodiadau coginio hir-sefydledig. Ystyrir bod bwyd bwaaraidd yn un o'r rhai mwyaf blasus yn y byd. Mae'n cynnwys prydau syml a gwenynog gwerin, gyda digonedd o gig, selsig a nwyddau pobi.

Selsig Gwyn Bafariaidd: rysáit ar gyfer coginio gartref

Mae selsig bwaaraidd wedi bod yn boblogaidd ers tro byd ledled y byd. Maent yn cael eu caru a'u cefnogwyr cwrw, a dim ond pawb sydd ddim yn anffafriol i fwydydd cig blasus. Weisswurst, Regensburg, Stockwerst, Nuremberg Rostbratwurst yn rhan fach o'r selsig y mae bwyd Bavarian yn eu cynnig i geisio. Mae ryseitiau o brydau yn wahanol yng nghyfansoddiad y cynhwysion, ac mae technoleg eu paratoi yn debyg iawn.

Mae cyfansoddiad selsig gwyn yn cynnwys 2/3 o'r cig wedi'i faglydau cig eidion a 1/3 y porc. Ar gyfer ysgafnrwydd ac ysblander y llenwad, mae rhew wedi'i falu yn cael ei ychwanegu ato. Mae blasau, cadwolion a lliwiau mewn selsig traddodiadol wedi'u heithrio, felly mae'r cynhyrchion yn cael eu cael mewn gwyn.

Bydd angen cartref 600 o gramau o faglau, 300 gram o borc a lard, a'r un faint o rew, ynghyd â ½ llwy de o lemon croen (powdwr sych), halen, pupur gwyn, ysgafn naturiol. O'r cynhwysion hyn mae angen i chi wneud cig bach o fwyd, yna eu llenwi â chwistrell. Selsig wedi'i goginio mewn dŵr poeth am 15 munud (ni ddylai berwi).

Mae Weisswoerst yn cael ei weini ar gyfer brecwast gyda chwrw, mwstard a brezel wedi'i halltu.

Brezel Bavarian Delicious

Pretzel pretzel (Bretzel) yw un o'r danteithion mwyaf poblogaidd yn yr Almaen. Yn draddodiadol, rhoddir cwrw rhost, wedi'i chwistrellu â halen fawr. Wrth baratoi Brezel pretzel, mae'r darnau toes yn cael eu cysylltu gyda'i gilydd fel y gellir cael tri thyllau cymesur.

Mae gan feddyg Bafaria ei gyfrinachau o ffurfio crwst gwrthrychaidd ar y brezels. I wneud hyn, cyn anfon y cynhyrchion o'r toes i'r ffwrn, fe'u gostyngir am ychydig eiliadau i ateb alcalin berw a wneir o soda dŵr a chaustig. Yn y cartref, defnyddir soda pobi ar gyfer yr ateb. Mae'r pretzel yn caffael lliw brown nodweddiadol ac yn dod yn crispy. Mae maint y triniaethau'n amrywio o ychydig centimetr i fetr. Mae brezel o'r fath yn cael ei bobi yn aml ar gyfer digwyddiadau dinas Nadolig.

Mae'r toes ar gyfer y pretzel wedi'i baratoi o flawd, burum, llaeth a dŵr (1: 1), siwgr a halen. Yn gyntaf, dylai'r "opara" ddod o fewn 6 awr, a dim ond wedyn allwch chi ddechrau penlinio. Ar ôl ateb alcalïaidd, mae'r breeches yn cael eu pobi am 12-15 munud ar 180 gradd.

Oer yn Bafariaidd

Yn y bwyd Bavaria, mae llawer o ryseitiau o gig oer (Sülze). Yn ogystal â gwahanol fathau o gig, mae Bavariaid yn ychwanegu llawer o lysiau wedi'u berwi, wyau, picls wedi'u sleisio i'r dysgl, sy'n cael eu gosod yn hardd mewn plât a'u tywallt â broth cig.

I baratoi halva Bavaria yn y cartref am 4 gwasanaeth, 750 ml o broth, dail bae, ewin, halen a phupur, 150 g o moron, cegiog, gelatin, 400 g o gig wedi'i ferwi (heb esgyrn), 3 llwy fwrdd Vinegar, 1 wy wedi'i ferwi, gherkins.

Yn y broth cig rhowch y sbeisys a'i ddwyn i ferwi. Ar ôl hynny, ychwanega moron wedi'i dorri mewn trefn ar hap, coginio am 5 munud. Yna, anfon cennin o winwnsyn wedi'u torri'n sosban, rhowch berw a gallwch chi gael gwared â'r broth o'r tân. Rhowch gylchdro trwy griw.

Rhaid diddymu gelatin mewn dwr oer yn ôl y cyfarwyddiadau, nes ei fod yn chwyddo ac yn ei ychwanegu at y cawl cynnes. Ar bedair plat, yn dadelfwyso'n gyson y cig, wyau, ghercynnau, moron a winwns. Arllwyswch broth a'i hanfon i'r oergell am 12 awr.

Cyn ei weini, draddodir y jeli gyda finegr.

Bwyd bwaaraidd: prydau cig traddodiadol

Ni ellir galw bwyd bwaaraidd yn ddefnyddiol. Yn brasterog ac wedi'i ffrio, ond ar yr un pryd, cymerir seigiau blasus blasus gyda chwrw.

Y dysgl cig mwyaf poblogaidd y mae'r bwyd Bavarian yn ei gynrychioli yw Schweinehaxe. Ffrwythau, ac yna mae cennell porc wedi'i stiwio gyda chriben bregus yn pwyso o leiaf hanner kilo, ond mae'n hawdd ei fwyta mewn un eistedd. Hyd yn oed yn Bavaria, gallwch chi flasu Sauerbraten eidion wedi ei stewi'n flasus, sydd cyn coginio am sawl diwrnod yn cael ei marinogi mewn finegr, gwin a sbeisys.

Gelwir ffrwythau mewn ffwrn neu ar goes heibio gril yn Bavaria yn cael ei alw Kalbshaxe (Kalbshaxe). Mae'r dysgl yn troi allan ddim mor fraster, na phorc, ond nid yw'n llai blasus ohoni. Hefyd yn Bavaria, dylech bendant geisio Schweinebraten (porc rhost), sy'n cael ei ddefnyddio gyda saws traddodiadol yn seiliedig ar broth cig a chwrw.

Bavaria "Sweet" a pwdinau

Yn y bwyd Bavaria, mae mwy o brydau cig a byrbrydau, ynghyd â chwrw. Ond o arbenigedd o'r fath, nid yw pwdinau o Bavariaid yn llai blasus.

Mae bwyd traddodiadol Bafariaidd yn siŵr o flasu Agnes Bernauer - cacen blasus gyda cacennau cnau Ffrengig a bisgedi. Bydd Sweetheads yn hoffi hufen Bafaria (Bayerische Creme) ac Arme Ritter (Arme Ritter) - pwdinau melys, sydd yn aml yn cael eu paratoi nid yn unig ar gyfer y gwyliau.

Ble i fwyta bwyd Bavaria?

Yn Munich, gallwch chi flasu bwyd traddodiadol Bafariaidd yn y Bragdy Llys Hofbraeuhaus enwog, wedi'i leoli ar sgwâr Platz. Fe'i hagorwyd ym 1589 gyda'r nod o ddarparu cwrw i'r llys brenhinol. Ac os canfyddir bwytai gweryn ym Mwafaria bron ym mhob cam, yna dim ond un peth yw'r sefydliad sydd â mwy na 400 mlynedd o brofiad yma. Yn Hofbraeuhaus gallwch chi flasu selsig, byrbrydau neu fwydydd cig ar gyfer cwrw o'r holl ystod y mae'r bwyd Bavaria yn ei gynnig.

Mae bwyty Bavarian cook yn Moscow hefyd yn hawdd i'w ddarganfod. Mae'r Linderhof hwn ar Lomonosov Avenue, a De Bassus ar briffordd Yaroslavl a llawer o bobl eraill. Mewn sefydliadau o'r fath, gallwch chi flasu prydau brafaraidd blasus a diodydd cwrw go iawn.