Rysáit ar gyfer gwydredd siocled

Mae gan bob cyffeithiwr ei siocled rysáit cudd yn ofalus. Yn ddiddorol, mae'r dull arfaethedig o goginio mewn gwydredd cartref clasurol yn wahanol iawn, nid yn unig gan y màs y cynhwysion a ddefnyddir, ond hefyd y defnydd o hollol wahanol gynhyrchion. Felly rhyddhau llyfr o "Coginio" yn 1955, ar gyfer yr elfen hon addurn melys yn cynnig coginio ar dymheredd o tua 50 ° gyda siwgr powdwr gyda'r wy gwyn a dŵr.

Yn y cartref modern y busnes melysion ar gyfer gwneud siocled lledaenu wahanol iawn gydrannau. Fel siocled yn uniongyrchol neu'n coco, siwgr neu siwgr powdwr, starts neu flawd, menyn, hufen neu fenyn coco, llaeth, hufen neu ddŵr, Fanilin.

Y ffordd hawsaf, wrth gwrs, yw paratoi gwydredd siocled o siocled tywyll. Ar gyfer y siocled rysáit rhagnodi gwydredd toddi bar siocled mewn baddon dwr. Er mwyn diogelu eich hun rhag llosgiadau rhaid ystyried ei drefniant yn ofalus. Y peth mwyaf diogel byddwn yn cyflwyno y ddau yn agos mewn diamedr, woks, sy'n cael eu gosod yn gadarn yn ei gilydd. Yr hanner isaf yn cael ei llenwi â dŵr, yn caniatáu iddo i ferwi a rhowch ben yr ail faint, llai. egwyl Siocled yn ddarnau bach a'u rhoi mewn lletwad agored, gadewch ar wres isel nes yn dyner. Yn y cam hwn mae eisoes yn bosibl i ddefnyddio màs siocled, ee, ar gyfer paratoi geirios mewn siocled. Pan fydd y siocled wedi cyrraedd y cysondeb a ddymunir, mae'n ychwanegu menyn neu olew wedi darfod neu hufen sur. Yn absenoldeb olew, gallwch ychwanegu ychydig o llaeth cyflawn neu hufen. Mewn achosion eithafol, defnyddio dŵr.

siocled rysáit arall yn seiliedig ar gais coco. Mae tric sut i wneud y gwydredd siocled heb lympiau. Mae'n rhaid i chi yn gyntaf yn drylwyr cymysgwch y siwgr powdwr neu siwgr gyda choco mewn cynhwysydd glân, sych. Os bydd y cynhyrchu startsh a ddefnyddir neu laeth, dylai hefyd yn ychwanegu ar yr adeg hon. Ni fydd ychwanegu slyri coco alluogi i doddi yn llawn ac yn arwain at ffurfio lympiau annymunol.

Mae'r gymysgedd sych yn cael ei arllwys gyda llaeth neu hufen a rhoi mewn baddon dwr neu dân araf. Mae faint o laeth yn dibynnu ar ei faint o fraster. Mae'r llaeth yn dewach, y mwyaf y mae angen i arllwys. Y swm cyfartalog o laeth hanner y swm o mwydion sych. cynnwys braster llaeth neu hufen yn effeithio ar y blas y cynnyrch terfynol. Y gwydredd mwyaf blasus a geir o laeth gafr, sy'n uwch na'r cynnwys braster fuwch ddwywaith. Ar y cam hwn, mae'n rhaid i'r gwydredd gael yn barhaus ymyrryd. Pan fydd y màs siocled bydd "sibrwd", olew yn cael ei ychwanegu ato. Bydd y defnydd o olew wedi darfod ei gwneud yn fwy trwchus ac yn caniatáu i galedu gyflymach. Ar ôl yr ateb yr olew, gall y tân yn cael ei droi i ffwrdd.

Dyfrhau gwydredd melysion nid unwaith argymhellir. Dylai fod yn ychydig yn oer. defnydd gorau posibl o'r tymheredd gwydredd yn cael ei bennu gan bys, os gallwch goddef, mae'r gwydredd yn barod i'w ddefnyddio. Os bydd y gwydredd yn cael ei gymhwyso at y poeth hufen menyn, gall gollwng. I atal hyn, mae'n gwneud synnwyr i wneud haen denau, er enghraifft, o jam ffrwythau. os bydd ei ddefnydd yn difetha blas y cynnyrch - dim ond ysgeintiwch yr hufen gyda siwgr powdwr neu goco.

Nid yw Rysáit cotio siocled hylif yn awgrymu y defnydd o olew. Fodd bynnag, mae perygl o diferu cynhyrchion gwydredd. Er mwyn cael cysondeb gorau posibl, yn defnyddio llaeth cyfoethog, hufen neu hufen sur. Ond mae'n werth cofio bod y gwydredd hufen sur yn rhoi'r blas sur. Felly, gellir ei ddefnyddio dim ond wrth weithgynhyrchu cynnyrch yn felys iawn, yna cloying meddalu'r sur melyster.