Baklava: ryseitiau a chyfrinachau coginio.

Oriental danteithfwyd traddodiadol - baklava. Mae'r rysáit ei baratoi yn seiliedig ar yr egwyddor o ail haen o does a llenwi. Rhaid i'r olaf gynnwys cnau ac olew - yn gyntaf yn rhoi blas unigryw losin, tra bod yr ail yn gwneud baklava llawn sudd ac yn dyner. Yn draddodiadol, mae dau fath o bwdin cain: Azerbaijani a Twrcaidd. Mae sail yr un prydau, ond mae'r ryseitiau yn wahanol mewn rhai cymhlethdodau. Mae baklava Armenia - ond mae'n llawer mwy anodd i baratoi. Bydd y fersiwn llai o'r rysáit hwn, gan ei fod yn syml amhosibl dod o hyd yn y tudalennau y Rhyngrwyd - merched Armenia yn cadw prydau driciau coginio gyfrinachol. Hysbys dim ond un: yn ymgorfforiad hwn, y toes yn cael ei gyflwyno mor denau â phosibl a socian amser penodol o flaen llaw a baratowyd gymysgedd o laeth, siwgr ac olew. Baklava troi tendr, melys a hynod o foddhaol.

Wel, yn awr yn edrych ar sut i wneud baklava gartref.

baklava Azerbaijani. Mae'r rysáit yn awgrymu fel paratoi prawf annibynnol a llenwi. Llaeth (hanner cwpan) i ddiddymu'r burum, ychwanegwch yr wy, halen. Ar ôl diddymu cyflawn ychwanegu 3 llwy fwrdd o fenyn wedi toddi, 2 gwpan o flawd. Dylai'r toes mynd yn anodd. Mae'n cael ei adael o dan tywel am awr, ac ar hyn o bryd yn paratoi y stwffin. Cnau (cnau Ffrengig neu gnau almon) wedi'u torri'n fân a daear i gael màs llyfn gyda siwgr fanila, siwgr powdwr a mêl. lledaeniad Pakhlava ar ddalen bobi yn y drefn ganlynol: yr haen prawf, olew llysiau, a rhan llenwi eto yn yr un drefn. Mae trwch pob haen o gacen - 2 mm. Mae'r melynwy topsheet iro gymysgu â saffrwm. Mae pob un o'r gacen deillio o hyn yn torri i mewn diamonds, rhombws yn cael ei roi i mewn i bob cnewyll cnau Ffrengig hanner. Baklava ei bobi yn y popty.

baklava Twrcaidd. Mae'r rysáit yn wahanol yn unig yn y dewis o sbeisys. Toes am baklava cael eu paratoi ar yr un egwyddor ag yn y fersiwn blaenorol. Croesawydd a argymhellir ar gyfer canlyniadau da gwarantu ar unwaith mesur y swm gofynnol o flawd, gan ei gwneud yn dyfnhau ac yn raddol lenwi'r cynhwysion hylifol. Dylai Blawd mynd i mewn yn yr holl toes, mae'n bwysig peidio peremesit toes, ei adael yn feddal ac yn dyner. Y llenwad yn cael ei wneud o dirdro mewn grinder cig cnau Ffrengig. Ac yn awr mae gen i ychydig o drafferth. Mae'r holl y toes wedi ei rannu'n ddarnau bach maint pêl ar gyfer tenis. Mae pob darn gosod mewn grwpiau gyflwyno mor denau â phosibl, iro gyda menyn wedi toddi, ac yna mae'n cael ei osod màs cnau, Burrito yna sgriwio ar y pensil tenau, pensil eu symud ymaith ac yn agos at yr ochrau "clustiau". Nawr pob roulette pentyrru ar a pobi drwy'r pobi ar 200 gradd am 10 munud, yna maent yn helaeth yn cael eu dyfrio toddi menyn a pobi ar dymheredd o 170 gradd tua awr. baklava gorffenedig oeri i lawr arllwys surop siwgr a'i adael i oeri awr a hanner.

baklava traddodiadol. Mae'r rysáit ar gyfer gwragedd tŷ modern sydd wrth eu bodd i fwyta, ond nid ydynt yn hoffi llawer o amser i sefyll wrth y stôf. Pryniannau a chrwst pwff paratoi llenwi ar ddisgrifiwyd eisoes uwchben rysáit. Gallwch ddefnyddio mwy neu lai o gnau - mae'n blasu'n Croesawydd. Felly, awgrymir yn y cnau isaf yn cael eu lledaenu, ac yn llenwi dim ond y rhan ganol y nwyddau. Fodd bynnag, mae'n ofynnol i bob haen i iro'r toes gyda menyn wedi toddi, ac ar ôl symud o'r pahlava popty dyfrio ei surop siwgr. unigoliaeth gwraig tŷ amlygu ei hun hyd yn oed wrth baratoi'r surop hwn: rhywun yn ychwanegu lemwn, rhywun - sinamon; Mae rhai ferwi'r surop tan trwchus, tra bod eraill yn cael eu cyfyngu yn syml drwy hydoddi siwgr mewn dŵr. Mewn unrhyw achos, gan wybod egwyddorion sylfaenol y pwdin blasus, gallwch ddod o hyd i'ch fersiwn baklava: danteithion blasus, crensiog, swmpus a melys.