Azerbaijani baklava - cyfrinachau coginio

Azerbaijan yn gwybod sut i gael pryd o fwyd blasus. Mae'r gegin y genedl hon yn eithriadol o flasus ac yn foddhaol iawn. Mae rhai prydau wedi dod yn gyffredinol caru ac wedi paratoi nifer o mistresses yn llwyddiannus. Ymhlith y prydau, sy'n enwog bwyd Azerbaijani, baklava - cacen melys gyda llenwad cnau - yn dal yn lle arbennig. Heddiw byddwn yn siarad am naws ei baratoi.

Rheolau coginio baklava

Rheolau cyffredinol ar gyfer paratoi, strwythur ac ymddangosiad y llenwad, fel arfer ddigyfnewid a thraddodiadol.

1. Mae'r mowldiau metel, a fydd yn pobi baklava Azerbaijani, boed ffrio, pobi, neu ffurflen arbennig, dylai fod yn isel a bob amser yn llenwi toes dynn.

2. Yn union cyn pobi mowldio fel pastai un-darn o reidrwydd yn torri baklava ar silff bobi.

3. Ar adeg pobi yn angenrheidiol hefyd i oedi i wneud olew.

4. Dylai baklava parod fod yn surop arbennig Azerbaijani ei arllwys, a oedd yn gyfan gwbl yn newid y golwg a blas y cynnyrch.

Sut i goginio stwffin ar gyfer baklava?

Llenwi rhoi baklava blas unigryw ac yn cael ei ystyried yn elfen fwyaf cyson o pryd hwn. Yn wahanol i'r math o does, . Pa gallu bod yn burum a croyw, yn ogystal â pwff, ac ati Mae dau ddull o baratoi'r llenwad: syml a chymhleth.

Mewn dull syml, yn ddigon unffurf cymysgu gyda chnau siwgr comminuted powdwr. Mae rhai yn gorwedd perygl ymddangosiadol symlrwydd. Er mwyn gwneud ddylid byth ei ddefnyddio yn lle y siwgr powdwr anghywir. Mae hyn yn arwain at amharu ar y blas a chysondeb y llenwad, ac o ganlyniad, dirywiad blas, y cynnyrch.

Yn ogystal, mae'n bwysig paratoi y cnau yn iawn, oherwydd bod gan baklava Azerbaijan ei chyfrinachau hun. Cnau cyll ac almonau llosgi cyntaf gyda dŵr berwedig, rhyddhau o'r croen (yn aml yn chwerw), wedi'u sychu, a dim ond ar ôl y dylid cnau punt. Eithriadau yw cnau Ffrengig, nad oes angen hyfforddiant - gallant punt ar unwaith. pounding canlyniad yw màs homogenaidd llyfn neu gymysgedd, lle nad grawn cnau yn fwy na maint y gronynnau siwgr. Os bydd y pwysau yn fwy na'r cnau yn y pwysau siwgr stwffin, bydd pwysau'r blas a'r ansawdd atgoffa marsipán.

Mae cyfansoddiad y llenwad yn cael ei ychwanegu yn aml dwy sbeisys adnabyddus: cardamom a sinamon. Maent yn cael eu hychwanegu ar ffurf morthwyl yn y siwgr powdwr hyd nes y cyflwynir y llenwad o gnau. Y gwahanol fathau gymhareb baklava o sbeisys o amrywio. llenwi sych ei dywallt trwy ridyll uniongyrchol ar baklava gyfartal.

dull cymhleth yn cynnwys yn y canlynol: wy amrwd a streusel (malu i faint o fisgedi friwsion bara) yn cael ei gyflwyno ymhellach i'r màs siwgr-cnau. Yn yr wy amrwd wedi'i brosesu fel a ganlyn: gwynias melynwy triturated gydag ychydig o siwgr powdwr, protein a chwipio i mewn i ewyn. Mae pob cysylltu gyda'i gilydd ac yn cyfrannu at y gymysgedd powdr a chnau. llenwi elastig fath yn cael ei gyflwyno i mewn i crempog tenau (0.5 cm o uchder) mewn gwydr neu marmor slab trwchus.

Mae'r dewis o dechnoleg o lenwi paratoi yn dibynnu yn bennaf ar y surop, a fydd yn cael eu dyfrio baklava Azerbaijani: os bydd llawer o fêl, yna ffitio ffordd syml, os yw'r surop siwgr - mae'n well defnyddio dull cymhleth ar gyfer llenwi.

rysáit baklava Azerbaijani reidrwydd yn nodi cyfansoddiad y llenwad.

Mae yna nifer o opsiynau:

• arllwys Mêl - mêl a dŵr mewn cymhareb o 5: 1 berwi nes y cysondeb o ffilament tenau.

• Mêl siwgr arllwys - surop berwi gyntaf siwgr, mêl, ac yna cyflwynodd berwi nes na fydd yn cyrraedd edau mân (1.5 rhannau siwgr, 2 ran o fêl, 1 rhan dŵr).

• Siwgr llenwi - gan ychwanegu y surop siwgr gyda sbeisys (sinsir) ac asidau ffrwythau (cawl sitrig neu groen oren). surop parod ar ôl berwi dylai ymestyn edau tenau.

Mae'n anodd dod o hyd i ddau baklava union yr un fath. Bydd pob cymhareb Azerbaijani pakhlava fod yn wahanol lenwi a thoes, y dull o'u alternation a threfniant, cyfrannau o gynhwysion topins a golygfeydd surop i ddyfrio.

Rhowch gynnig arni a chi greu eich baklava unigryw ei hun.