Pysgod mwg mewn dwy brif ffordd

Blasus pysgod mwg - pryd o fwyd gwych ar ffurf annibynnol neu fel byrbryd gyda chwrw. Nid dyna'r unig gynnyrch siop yn falch o'r technegau cyfansoddi a pharatoi. Mae'r ateb yn syml - fwg pysgota eich hun. Dyw hi ddim mor anodd ag y mae'n ymddangos ar yr olwg gyntaf.

Mae nifer o gyfrinachau coginio

Felly, penderfynwyd: i ysmygu pysgod ar eu pen eu hunain! Beth sydd ei angen arnoch chi? Yn gyntaf oll, codwch y coed yn iawn. gweddu orau ferywen a gwern. Ceisiwch gael y rhai na all sych mewn gwirionedd, pren llaith yn cael ei ddefnyddio. Os yw'n anodd dod o hyd i ddigon o ferywen, cymryd ychydig sbrigyn - i roi lliw a blas ohonynt arbennig a fydd yn ddigon. Yn ogystal, gallwch ddefnyddio derw, cnau Ffrengig ac ynn, masarn, afal, gellygen neu ganghennau ceirios. Os ydych am gymryd coeden bedw, cofiwch dynnu'r rhisgl - mae'n tar. Peidiwch â chymryd conifferau, fel y maent yn cael eu llenwi â resin. Cyn ysmygu Mae angen i frigau i dorri i mewn sglodion pren bach a blawd llif. Koster yn gwneud bach ond yn boeth.

Sut i ysmygu bysgod mwg?

Cyn paratoi'r ychydig angenrheidiol pysgod phicl. A gyfrifir gan y gymhareb ganlynol: fesul dylai cilogram o halen fod yn un ar bymtheg kilogram o bysgod. Mae angen i gael eu hagor ac i dorri, canolig perfedd, a bach carcasau mawr, a gallwch goginio yn gyffredinol. Taenwch gyda physgod halen, rhwbio halen yn y carcas trwy llithro ar draws y bwrdd yn rymus. Os yw pysgod cynhalydd cefn trwchus, mae angen gwneud toriad ac i rwbio halen yn y toriadau. Ar ôl hynny, mae pob carcas yn cael ei halltu o ddyddiau i bedwar diwrnod. Os ydych yn cymryd pysgod olew-gyfoethog, mae angen i chi baratoi ychydig yn wahanol. Mae angen lapio mewn darn gwahanol o femrwn nad yw'r braster yn cael ei oxidized, ac yna yn lân ar prosolku pob pysgodyn halen wedi'i gratio. Ar ôl yr amser gofynnol, dylai'r pysgodyn gael ei provyalit tua awr drwy hongian ar linyn. Ar ôl hynny, golchi rhad ac am weddillion halen a physgod mwg. Taenwch y tân a rhowch y carcas i ffwrdd oddi wrtho, gan ddefnyddio rac weiren arbennig. Gyda'i help y propechetsya pysgod ac yn wastad drwytho â mwg. Stack Mae angen pysgod mewn un haen. Ar ddylai ddechrau'r tân ysmygu fod yn ddigon cryf, yna dylid ei llenwi â blawd llif i gynhyrchu mwg trwchus. nid oes angen i agor y mwy llaith pan ysmygu yn y popty o lawer. Ar ôl awr neu dri yn pysgod yn barod. Gall Storfa fod yn fwy na phedwar diwrnod.

Sut i ysmygu bysgod mwg?

Cyn graeanu angen carcasau i gysylltu, i stringing llinyn drwy'r llygad. Halen yn angenrheidiol, gan gymryd cilogram o halen ar gyfer pob deg punt o bysgod, a dylai'r amser gymryd mwy o amser, hyd at bymtheg niwrnod. Ar ôl hynny, bydd angen i chi socian carcas mewn dŵr a'u sychu yn yr aer am tua tri diwrnod. Mae angen Copts hefyd mwy o amser - hyd at chwe diwrnod. Mwg pysgod heb dân cryf, ni ddylai'r mwg fod yn boethach na bump ar hugain gradd, er y ffynhonnell ei ddefnydd blawd llif. Gyda pysgod megis mwg yn colli lleithder a gadwyd gan fwg o'r tân, ei cig a gafwyd yn ddigon trwchus, blas dwys a lliw euraidd hardd.