Pozharsky cytledi rysáit neu ddysgl o darddiad anhysbys

cytledi Pozharsky cyntaf eu gwneud yn yr unfed ganrif XIX - a dyma'r unig brofi gan dystiolaeth ddogfennol, nad yw'n fersiynau o darddiad bwydydd go iawn. Yn ôl y cyntaf, Pozharsky gytled rysáit ei ddyfeisio gan gogydd o Cyfrif Pozharsky, a oedd unwaith yn paratoi prydau ar gyfer y Grand Duke of Moscow. Yn ei gegin nad oedd cig llo, felly roedd rhaid i mi rywsut achub y sefyllfa ac yn defnyddio dofednod. Roedd ôl y digwyddiad hwn dysgl wych o dan yr enw cytledi Pozharsky a ymddangosodd yn y byd coginio. Fodd bynnag, mae yna fersiwn arall sy'n dweud bod y bwyd yn cael ei enw o Dari Evdokimovny Pozharskoy, yn cynnwys yng nghanol y bedwaredd ganrif ar XIX bwyty gwych yn nhref Torzhok. Mae y lle unwaith yn mwynhau boblogrwydd aruthrol ymhlith y bobl leol, a pherchennog y ddysgl llofnod yn y pen draw daeth yn adnabyddus fel Pozharsky gytled rysáit.

byrgyrs modern yn wahanol iawn - ddysgl hon rhyfeddol amryddawn, a wnaed o bob math o gig a nifer o ffyrdd. Yn y bôn, mae'r cogyddion yn paratoi pryd o fwyd mewn sawl ffurf: corfforol - o haenau tenau o lwyn porc neu gig oen, neu wedi'u torri - o porc ddaear, cig llo, cig oen neu gig eidion. Ar ben hynny, gall dysgl fath yn cael ei baratoi o ddofednod (ee, cyw iâr), pysgod, adar neu lysiau unigol (moron, betys neu bresych). Fel ar gyfer ffyrdd o goginio, yna mae unrhyw gacennau neu ffrio neu yn dioddef straen, a bod y dull olaf yw'r un cywir, os ydych chi eisiau dysgu sut i goginio cytledi Pozharsky o rysáit hynafol. Mae angen cofio dwy rheolau syml - ar gyfer peli cig mae'r rhain fel arfer yn dewis y cyw iâr ffres, ac am eu cydgysylltiad - llawer iawn o olew, lle mae'r cig yn cael ei ostwng i gynnwys yn gyflym ac yn wastad gyda euraidd berwi, ond gyda chrwst meddal. Dan bydd y cyw iâr yn raddol socian a pharatoi. Ond mae hyn i gyd dim ond amodau cyffredinol, heb yn wybod na all unrhyw cogydd meistr y golwythion coginio Pozharsky ar lefel broffesiynol uchel.

A dyma yw'r rysáit benodol ar gyfer hyn: mae angen i gymryd y ffiled cyw iâr (500 gr.), Llaeth (100 ml.), Mae ychydig o fenyn a sbeisys i roi blas, yn ogystal â wyau a tafell o fara gwyn. Dylai cig gael ei falu yn drylwyr, yn ddelfrydol - dwywaith ei basio drwy grinder cig, a bydd angen yr ail dro i ychwanegu at y dorth briwgig a'i daenu gyda sbeisys. Gall ffurfio Patis bach mewn ffordd sy'n troi allan i fod yng nghanol darn wedi'i rewi o fenyn o'r pwysau gorffenedig. Dylid byrgyrs ac ati yn cael ei iro gyda chymysgedd o laeth ac wyau, mewn briwsion bara, unwaith eto trochi mewn cymysgedd llaeth-wy ac yna destun straen - ffrio mewn olew llysiau (gofynnol mewn symiau mawr).

rysáit cytledi arall Pozharsky yn golygu nid yn unig eu rhostio, ond pobi pellach yn y ffwrn, a fydd yn rhoi danteithfwyd arbennig a thynerwch y ddysgl. Mae'r dull hwn mor syml ag effeithiol - angen i fynd ag ef ar gyfer cyw iâr, bara gwyn (100 g.), Llaeth (200 ml.) Ac menyn (900 g.). Dylai Cyw Iâr mins ddwywaith drwy malu dro ar ôl tro o ychwanegu at y bara gwyn briwgig (yn ddelfrydol os yw'n cyn-socian am beth amser yn y llaeth). Dylai màs o'r fath fod yn drylwyr cymysg, ychwanegu menyn cynnes, halen i flasu a dechrau ffurfio Patis. Byddant yn ffrio mewn scorodite am 3-4 munud nes bydd yn cael ei orchuddio gyda chrwst aur blasus, yna ewch i mewn i'r ffwrn am beth amser. Ar gyfer paratoi dysgl Dylai edrych pan fyddwch yn defnyddio i baratoi rysáit hwn cytledi Pozharsky, gan y gallai ddod yn rhy gaeth ar y broses yn rhy hir o bobi.