Croissants - rysáit gydag acen Ffrengig

Ym mhob gwlad mae yn bryd sy'n cael ei wau llythrennol i hanes o rym. Ac yn awr gallwn ddweud gyda sicrwydd bod Ffrainc - yw, yn fwy na dim, croissants. Mae'r rysáit y paratoi yn hysbys i bawb. Ond dyma y canlyniad pawb yn cael ei. Yma hefyd yn effeithio ar sgiliau ac ysbrydoliaeth.

Croissants, rysáit a fydd yn cael ei agor a fi anesmwyth iawn ar gyfer y lleygwr. Ond mae pob cael ei eni a bydd yn cael dim ond os ydych yn ceisio ac yn ei wneud. Dylai ganolbwyntio ar rai agweddau ar y gornest coginiol sydd i ddod. Yn gyntaf, mae'n broses lafurus eithaf o baratoi'r toes. Yn ail, mae'n cael ei ymestyn braidd mewn amser (o leiaf 4 awr), mae'n ofynnol cynnyrch o'r ansawdd uchaf, felly mae'n rhaid i blawd gwenith bob amser fod yn radd uchaf. sylfaen Braster yn sef olew a nid margarin, wherein mae'n cynnwys unrhyw fraster llysiau yn cynnwys ychwanegion ac o leiaf 72.5%. Felly, byddwn yn ceisio bobi croissants. Rysáit a pharatoi cynhwysion a restrir isod.

Er mwyn paratoi ar y toes, mae angen i gyfrifo yn gywir y pryd. Os byddwch yn dechrau ei wneud yn gynnar yn y bore, bydd y te prynhawn i croissant Ffrengig sydd gennych ar y bwrdd. Os ydych chi eisiau teimlo fy hun yn wir ym Mharis, a dychmygu eich bod yn sipian coffi ar Montmartre, gall y toes coginio yn y nos. Bydd hyn yn gofyn: blawd gwenith - tua 0.5 kg, wyau - 2 ddarn, olew - 350 gram, gwydr siwgr -1, burum pobydd (ffres) - 15-20 gram basteureiddio llaeth - 200 gram croen.

I gael rysáit croissants blasus ac yn grimp yn awgrymu y dull canlynol: didoli y blawd trwy ridyll mân ar yr wyneb gweithio. Llaeth i gynhesu i tua 40 ° C, doddi'r siwgr ynddo a thatws stwnsh gyda fforc briketik burum ffres, màs hwn yn rhoi ger popty nwy. Ar ôl 20 munud, ychwanegu dechrau eplesu burum i flawd, ychwanegu halen, chwipio i mewn i ewyn cymysgydd wyau, tua 100 gram o fenyn a croen lemwn. Wel dylino'n y toes, fel nad oedd yn cadw at eich dwylo. Rhaid iddo fod yn debyg i yrru, taflu ar y bwrdd. Ffurfiwyd i mewn i bêl ac yn gadael mewn lle cynnes am o leiaf 40 munud ar gyfer rasstaivaniya.

Ar hyn o bryd mae angen i chi baratoi i wneud y menyn toes. Ar y bwrdd, lledaenu lapio plastig a menyn gratiwch allan o'r oergell haen o tua 1.5-2 cm. Gorchuddiwch y top ohono gyda cling ffilm a rôl menyn mewn 1 cm o drwch, ei roi yn y rhewgell am 17-20 munud.

Mae'r toes yn dod mewn cynnes, dylai fod yn dwylo obmyat a chyflwyno gyda rholbren ar y bwrdd fel darn o A3. Yn ei ganol ffilm o'r fuwch olew oeri lleyg. prawf Edge i gyfuno'r canol a phinsied, yr un peth yn cael ei wneud gyda'r ymylon top a gwaelod. Nawr rholbren haen hon mae'n rhaid i unroll o hyd, trwch llai nag 1 cm, gwell toes ymestyn o ganol i'r ymylon i fod yn fwy hamddenol ac yn rhybuddio toes oddi datblygiadau.

Croissants, rysáit sydd yn ein barn ni yn hynod o flasus. Ond mae angen i chi wneud y camau canlynol i'r prawf: i blygu'r toes dair gwaith, ei orchuddio â ffoil neu femrwn a lle yn yr oergell am 25-40 munud. Ar ôl cyfnod, rholio hyd wythïen, ac unwaith eto yn perfformio ychwanegiad triphlyg, rhoi yn yr oerfel. Mae'r dilyniant hwn o manipulations wneud o leiaf 5 gwaith. Ar ôl hynny y toes rholio rholbren ar ffurf taflen nid yn fwy na 4-6 mm o drwch. Torrwch i mewn i drionglau cyfartal yn fras maint hirgul. Mae pob un ohonynt yw gwneud toriad yn y gwaelod i'r canol. O'r ochr hon y flagellum blygu triongl. Arch, gan roi siâp cilgant.

Croissants, rysáit sydd yn cynnwys ei hun yn y broses pobi, a osodwyd allan ar y papur memrwn, iro gydag olew llysiau, gadewch ar 12-17 munud ar gyfer myffins rasstaivaniya. Mae'r modd gosod tymheredd y popty i 180-185 ° C. Pobwch am 30 munud nes yn frown euraid. Gadewch cacennau yn y popty i ffwrdd o 10 munud, i gael. Taenwch siwgr powdwr. Paratoi croissants yn y cartref yn cael ei gwblhau. Gweinwch bagels hyn gyda latte coffi neu laeth cynnes.