Paratoi kvass - ryseitiau ar gyfer y cartref

O leiaf, yn fwy na mil o flynyddoedd yn ôl, roedd y Slafiaid yn gallu paratoi fragu. Am y tro cyntaf iddo gael ei grybwyll yn y ysgrifau sy'n ymwneud â'r flwyddyn 989. Ar yr un pryd, rydym yn gwybod sut i goginio Pwyliaid a Lithwaniaid. Ac nid oedd kvass diod y mae pobl yn yfed unrhyw ddosbarth. Mae ei landlordiaid yfed a gwerinwyr, fynachod a milwrol. diod Kvass ar ôl gwaith caled, oherwydd eu bod yn credu ei bod yn helpu i leddfu blinder ac adfer pŵer. Eto credid bod hyn yn diod wyrth yn helpu gyda pob clefyd ac mae rhai bacteria niweidiol yn cael eu lladd.

Eisoes yn y 15fed ganrif yn Rwsia oedd dim llai na 500 o wahanol fathau o ddiod. Ond yn awr yn paratoi kvass nid hefyd wedi colli ei berthnasedd. Heddiw, mae pobl yn defnyddio o leiaf 150 o ryseitiau aeron, ffrwythau, mêl a kvass. Maent yn defnyddio briwsion o fara rhyg, ffrwythau a llysiau, mêl, sudd, grawnfwydydd a riwbob. Ac fel ychwanegyn hynny yw burum, resins, siwgr neu gynhyrchion eraill.

Ac yn awr, sut i baratoi kvass yn y cartref. Bydd hyn yn ei gwneud yn ofynnol i astudio proses fabrication syml. Mae'n cynnwys dau gam. Yn y cam cyntaf y wort yn wag, a'r ail - ei eplesu. wort Kvass yn ei hanfod yn ddyfyniad dŵr o ffrwythau, grawn neu ddeunyddiau crai eraill. Ac am ei burum bara-eplesu ddefnyddio.

Ac er mwyn dechrau eplesu y wort, mae angen i arllwys mewn powlen (pot mawr neu rywbeth fel 'na), orchuddio â chaead a'i roi mewn lle cynnes. Ar ôl ei eplesu, dylai fragu ddraenio ac yn oer, ac yna arllwys i mewn poteli. At y diben hwn, yn addas potel o boteli siampên neu blastig sy'n gwerthu diodydd ysgafn. Ac er mwyn parhau kvass coginio heibio heb ddigwyddiad (saethu a chynwysyddion ffrwydradau), dylai poteli hyn fod mor agos â phosibl at gau'r plygiau a glymu gyda llinyn neu wifren. Yna, mae angen iddynt roi mewn lle oer i fragu Dobrodiy drwy.

Nid yw hyn ond rheolau cyffredinol y mae'n rhaid eu dilyn, i gael fragu. Mae'r rysáit y wort gall felly yn amrywio'n fawr. Cymryd o leiaf kvass afal, mae'n cael ei alw'n seidr. Am byddai angen yr elfennau canlynol: 8-12 kg afal, sinamon - 3 h L, 1 kg o siwgr, 1 kg o fêl a 6.8 litr o ddŵr ..

Dylai Afalau yn cael eu torri yn ddarnau a'u rhoi mewn bag lliain glân. Mae'r bag yn angenrheidiol clymu a'i roi i mewn i pot Enameled, ac ar ben y afalau yn dod o glwb pren gyda llwyth. Yna y tanc yn cael ei lenwi gyda dŵr wedi'i ferwi lle doddi'r siwgr a mêl. Mae'r tanc yn cael ei orchuddio â lliain glân a'i roi mewn seler oer i eplesu. Mae'r broses hon yn cymryd tua 4-5 wythnos. Ar ddiwedd y cyfnod hwn, pan fydd y eplesu seidr, dylid ei harllwys i gynhwysydd glân a gadael y siop yn yr un seler.

Yna kvass yn dechrau o'r newydd. Dylai'r un mwydion arllwys dŵr berw eto, sydd hefyd yn toddi'r mêl a siwgr, a hefyd i adael i eplesu. Ac yn yr un tymor eto rydym yn cael yn barod i fragu. Yn yr un modd, y broses hon ei hailadrodd y trydydd tro. Yna, dylai pob un o'r tri kvass eirin cymysgu a gadael yn y seler, lle y bu yn y pen draw eplesu. Mae'n cymryd 6 i 9 mis. Ar ôl seidr hwn eisoes yn gallu cael ei arllwys i mewn poteli, corc ac yn eu dal am tua mis yn y seler. Ar ôl yr holl gweithdrefnau hyn bydd yn kvass afal da.

Fel y gwelir oddi wrth y rysáit uchod i baratoi dylai kvass afal go iawn fod llawer o amser. Ond mae ryseitiau, pan fydd diod da yn cael ei sicrhau yn gynt o lawer. Er enghraifft, paratoi cartref kvass yn cymryd mwy na phedwar diwrnod. Ar ei gyfer ei gwneud yn ofynnol cydrannau o'r fath: 500 go fara rhyg, 4 l o ddŵr, 200 go siwgr, 50 g resins, cyrens a dail 4 i 10 egin mintys.

I goginio bisgedi, mae'n rhaid i ni gymryd y bara rhyg a sychu yn y popty. Dylai fod yn frown tywyll. Yna gracers hyn llenwi â dŵr berwedig a'i roi mewn lle cynnes am 3-4 awr. Yna, mae'r wort lled-gorffenedig yn cael ei hidlo trwy cheesecloth, sydd yn cynnwys sawl haen. Burum magu yn gwydraid o ddŵr a ychwanegwyd hefyd at y wort. Hefyd, dylai roi'r gorau iddi cyrens, mintys a siwgr. Yna prydau orchuddio â lliain a'i roi am 10-12 awr yn y gwres. Ystod y cyfnod hwn, rhaid iddo gael amser i fragu yn dda. A phan ei bod yn gwbl eplesu, dylai eto straen ac yn arllwys i mewn poteli. Ym mhob un o'r poteli yn dibynnu ar ychydig o resins, maent yn cael eu corked dda a'u rhoi mewn lle oer. Ac mewn tridiau yn fragu gartref parod.