Kabarda gegin: ryseitiau gyda lluniau

Kabarda bwyd lawer yn gyffredin â ceginau o bobloedd eraill y Cawcasws Gogledd. Yn y cyfamser, yn ei neidio banc, mae llawer o brydau cenedlaethol, y gallwch unig gais yma. Yn yr erthygl hon byddwch yn dysgu yn well pa cegin kabarda. Ryseitiau gyda lluniau yn rhoi cynrychiolaeth weledol o'r prydau ac yn eich helpu i feistroli technegau coginio yn gyflymach. Er hwylustod, mae'r holl brydau yn cael eu rhannu'n gategorïau: blasyn, yn gyntaf, yn ail, pasteiod sawrus, pwdinau.

Nodweddion Kabardeg bwyd

prif gyrsiau Kabardeg, yn ogystal â ychydig gannoedd o flynyddoedd yn ôl, roedd yn ac yn dal yn y saws cig. Yn y 19eg ganrif y Highlanders stopio bwyta porc, felly ar y bwrdd heddiw, dim ond Kabardians cig oen, cig eidion a cyw iâr a thwrci. Y saws yn barod naill ai hufen sur neu heli garlleg traddodiadol neu winwns. I ferwi neu gig oen rhost ei wasanaethu ayran neu cawl, garlleg gwanhau bob tro. Yn hytrach na bara a ddefnyddir uwd gwenith serth o'r enw "past". Er mwyn bod yn siŵr bod prydau yn cael eu gwasanaethu llawer o berlysiau ffres.

Kabardians o lysiau trwy gydol y flwyddyn yn defnyddio tatws, ffa a phys, a bresych, tomatos a eggplant. Highlanders caws bwyta unig gartref. Y prydau mwyaf poblogaidd Kabardeg bwyd a ryseitiau ar gyfer eu paratoi a drafodir isod. Mae pob un ohonynt, yn ogystal â phrydau eraill y Cawcasws Gogledd, i'w gweld ar y bwrdd wyliau Kabardians.

byrbrydau Kabardinian

Kabardians yn ystod coginio talu mwy o sylw at y cyntaf a phrydau ail a llai byrbrydau a salad. Llysiau yn aml yn ei gwasanaethu sleisio gyda llawer o berlysiau ffres. O'r cigoedd wedi'u coginio offal a selsig cartref a elwir yn "sohta".

Ar gyfer y gwaith o baratoi'r offal a ddefnyddiwyd tafod eidion neu iau. Yn gyntaf, mae'n cael ei ferwi mewn swm mawr o ddŵr hallt, ac yna oeri a'i arllwys serwm. Ar ôl hynny, mae'r prydau gyda offal ychwanegwch y garlleg, sbeisys wedi'u sychu a pherlysiau, ac anfon yn yr oergell am 10 diwrnod. Pan fydd yr amser yn offal cymryd allan a gwasanaethodd at y tabl ar ffurf torri.

Ar gyfer selsig cartref afu defaid (110 g) a gwêr cig dafad (70 g) Dylid torri'n ddarnau bach, yna ychwanegwch winwns (1 pc.) Ac pryd corn (20 g). Yn ystod tylino briwgig yn raddol ychwanegu halen, pupur a dŵr. Mae'r màs o ganlyniad o bethau y coluddion cig oen, hwy a selsig wedi'i ferwi clymu mewn dŵr hallt nes yn dyner. Sohta weini gyda heli Kabardeg saws traddodiadol.

cwrs cyntaf

Yn Kabardeg cyflwyno gegin llawer o wahanol ryseitiau ar gyfer cawl a potes. Yr enwocaf yn eu plith yw shourpa. Yn ystod y gwaith o baratoi'r cawl hwn wedi'i ferwi gyntaf cawl dirlawn o ddarn mawr o gig oen. Yna, mae'n ychwanegu nionyn cyfan a thatws torri'n fras. Gweinwch y cig rhwygo dwylo, gan fod i ddefnyddio cyllell yn ystod pryd o fwyd yn Kabardians arfaeth.

cawl traddodiadol arall o'r enw Kabardeg ashryk. Mae'r cawl ŷd, sy'n cael ei ddefnyddio ar gyfer paratoi ŷd a ffa (a gwydr). Maent yn cael eu coginio mewn sosbenni ar wahân, ac yna symud i mewn i un ddysgl a llaeth llenwi (2 L). Wrth weini bwyd ar y plât caws ysgeintio yn gyntaf, yna herciog, a dim ond wedyn arllwys y cawl. Ar ben Ychwanegodd llwy o winwns ffrio, paprica a phupur poeth coch.

Kabarda bwyd Mae amrywiaeth eang o brydau o ffa. Mae un ohonynt - cawl ffa, y rysáit o sy'n cael ei chyflwyno isod.

cawl ffa: rysáit yn y cartref

Ar ddechrau coginio cawl ffa, socian ffa (gwyn neu goch o ddewis). At y diben hwn mae angen i ddatrys ac i lenwi â dŵr oer am 7 awr. Socian ffa yn argymell i roi yn yr oergell, fel nad yw'n cael ei eplesu. Ar ôl amser penodedig, rhaid iddo gael ei olchi a'i roi ar y stôf i goginio ar wres isel nes yn dyner.

Pryd fydd y ffa yn barod i ychwanegu at y tatws cawl, yna sleisio'r moron. Pan fydd y llysiau yn cael eu weldio angen ychwanegu fel herciog a ffrio mewn nionod a paprika. Gweinwch y cawl gyda llysiau gwyrdd wedi'i dorri'n fân.

Prif gyrsiau brydau Kabardeg: ryseitiau gyda lluniau

hefyd eu nodweddion eu hunain o baratoi Prif mynyddwyr cyrsiau. Yn gyntaf oll bwyd kabarda digonedd o seigiau cig. Ym mhob teulu am gweini bwrdd Nadolig: lyagur - tatws gyda chig wedi'u sychu, gedlibzhe - cyw iâr wedi'u stiwio yn hufen sur, cig oen libzhe gyda moron.

Dylid rhoi sylw arbennig fod barbeciw Kabardeg. Mae'n barod o fraster cig dafad a'r afu. Baur-wasgu (fel y'u gelwir cebab shish) yn cynrychioli darnau bach o fraster a afu lapio mewn ffilm o'r braster mewnol. Ar ben eu heli vzbryzgivayut, threaded ar sgiwer a grilio dros siarcol. Gyda llaw, mae'r dŵr halen yn cael ei fwydo i bob saig sylweddol cyntaf neu'r ail. A cael ei baratoi gan gymysgu ei gynhwysion megis y Ira (80 ml), y cawl (70 ml), garlleg (2 dafell), halen a phupur.

Mae'r rhai sydd am geisio coginio prydau mwy, werth edrych Kabardeg ryseitiau bwyd o Sana'a (Sana07), a gyflwynwyd ar fforwm Rwsia. Maent yn boblogaidd iawn ymhlith y defnyddwyr. Yma gallwch ddysgu sut i goginio coes cig oen wedi'i stwffio gyda ffa, twrci berwi gyda saws, cyw iâr yn y prawf, ac yn y blaen. D.

cegin Kabarda: llun a gedlibzhe cyw iâr ryseitiau

Mae'r rysáit hon yn cyfeirir ato'n aml fel nod amgen Kabardino-Balkaria. Kabarda bwyd cenedlaethol a gedlibzhe - mae'n mewn un darn, felly yn paratoi pryd hwn yn aml iawn, ac nid yn unig ar gyfer y gwyliau.

Am gedlibzhe cyw iâr cyntaf Rhaid datgymalu yn ddarnau. Ar ôl ei fod yn lledaenu yn y badell, tro-ffrio o dan y caead yn ei sudd ei hun, ac yna yn y braster sy'n deillio. Yna y cyw iâr i fod yn halen a phupur, ychwanegwch y winwnsyn, y garlleg a'r paprica. Parhau i ffrio nes yn frown euraid, a diwedd y coginio yn ychwanegu llwyaid o flawd a hufen sur (0.5-1 litr). Os na fydd yr hufen yn gyfan gwbl yn cynnwys y darnau cyw iâr, yna mae angen i chi ychwanegu at gyda dŵr. Mudferwch y cig am ychydig funudau ac yna tynnwch oddi scorodite gwres. Gweinwch gyda phasta traddodiadol wedi'u gwneud o wenith.

Rysáit ar gyfer libzhe yn Kabardeg

Mae'r pryd ar gyfer coginio technoleg yn debyg goulash, ond dal i fod â rhai nodweddion. Yn oen libzhe (weithiau cig eidion) yn cael ei ferwi gyntaf ac yna wedi'u stiwio gyda llysiau hyd nes bod y saws a ffurfiwyd ni fydd yn atgoffa o gysondeb saws. saws moron dyledus yn troi tywyll, ond os ydych am i ddysgl gellir eu hychwanegu a'u torri tomato.

Libzhe (cegin kabarda) gwneud o gig oen, sy'n cael ei dorri yr un darn, ac yna coginio mewn padell ffrio yn uniongyrchol o dan y caead mewn cwpan de. Pan fydd yr hylif yn anweddu, mae'r cig yn cael ei ychwanegu at olew llysiau, winwns (cymaint ag y cyfaint cig dafad), ac yna'r moron. llysiau ffrio gyda chig ychydig funudau, yna ychwanegwch llwyaid o flawd, yr un faint o hufen sur a hanner cwpanaid o ddŵr. Daliwch y ddysgl ar y stôf am ychydig funudau nes bod y saws yn mynd yn drwchus. Gweinwch gyda'r pasta traddodiadol.

garnais traddodiadol: miled koyzhapha uwd llaeth

Heblaw am y heli saws traddodiadol yn Kabardinian a ddefnyddir yn gyffredin saws hufen gegin. paratoi dewis o un ohonynt, gyda chaws a miled, cynigir isod.

Enw'r saws, a ddefnyddir yn eang kabarda gegin - koyzhapha. Ar y cychwyn cyntaf ei baratoi mewn sosban chwisg dau wyau, yna dyma ei ychwanegu at 1 litr o hufen sur. Mae angen astudiaethau pellach i roi sosban ar y tân ac yn aros nes ei fod yn berwi hufen (mae'n codi fel llaeth). Yna ychwanegu golchi mewn dŵr poeth miled (2 lwy fwrdd. Llwyau). Coginiwch nes nes bod y haidd yn barod (tua 20 munud). Nawr ychwanegwch y caws Adygei ddeisio (100 g), arhoswch nes ei fod yn toddi, a gallwch gael gwared ar y saws oddi ar y gwres.

Os koyzhapha troi ddigon trwchus, yna cyn i chi ychwanegu'r caws, mae angen i arllwys i mewn i sosban 2 llwy fwrdd. llwy fwrdd yd (gwenith) blawd. Mae'r un dechneg yn cael ei ddefnyddio i baratoi ac unrhyw saws arall.

pasteiod sawrus

Mae pob cegin North Caucasians amrywiol cacennau eang, sy'n debyg cacennau tenau. Coginiwch nhw, ac mae hefyd yn cynnig kabarda gegin. ryseitiau cacen yn seiliedig ar y defnydd o does burum ar iogwrt. Ond gall y llenwad fod yn wahanol iawn. Er enghraifft, fel y rhan fwyaf Kabardians cacennau gyda thopiau betys, yn ogystal â pwmpen enw Keb Dahl.

Gyntaf ar eich hoff rysáit sydd yn sicr o gael "neidio banc" pob dafarnwraig paratoi toes burum ar iogwrt. Hyd nes bydd y toes "ymlacio", gadewch i ni stwffin. Ar gyfer pwmpen hwn, wedi'i goginio ymlaen llaw neu eu pobi yn y ffwrn, mae'n rhaid eu dwyn i gysondeb o datws stwnsh. Yna ychwanegwch stwffin nionyn wedi brownio, gwasgu drwy garlleg wasg, halen a phupur. Cymysgwch yn dda, a gallwch symud ymlaen at ffurfio cacennau.

prawf Ball yn gofyn rasplyusnut llaw, felly er mwyn cael y gacen. Yng nghanol y gacen i roi'r un maint â'r toes, stwffin y bêl. Zaschipnut ymyl i fyny, ac yna unwaith eto i wneud y gacen â llaw. Nawr mae angen i droi y wythïen i lawr a rholiwch rholbren, gan ofalu peidio â rhwygo'r toes. Ffriwch y cacennau ar padell sych poeth am funud ar bob ochr. Cyn gwneud cais saim gyda menyn.

bara pwff melys

Kabardians hytrach na'r bara traddodiadol o flawd gwenith well gan weini pasta - uwd trwchus o filed. Ac os ydynt yn paratoi'r bara, fel arfer melys, crwst pwff.

Rhaid yn gyntaf does gan wyau (3 pcs.), Llaeth (1 llwy fwrdd.) Siwgr (1 awr. Llond llwy de) o halen, sodiwm (ar gyfer ¼ h. Llwyau) a blawd. Rhowch gynnig orffwys am 15 munud, ac yna ei dorri i mewn i bedair rhan ac yn ffurfio y gleiniau. Ar ôl ychydig funudau o bob rhan o'r cyflwyno denau, yn llythrennol hyd at 1 mm, a saim gyda menyn. Yna bob haen toes i siwgr, plygu ar bob rôl eraill a rôl. Rholio mewn rholyn droellog ei roi yn y badell, gadewch iddo sefyll am 5 munud ac yna ffrio ar wres isel am 7 munud bob ochr.

Kabarda gegin yn cynnig dau opsiwn o wneud bara hwn: melys a hallt. Yn yr achos cyntaf, mae'n ychwanegu mwy o siwgr rhwng haenau, yr ail - gyda halen.

pwdinau

Wrth i pwdinau Kabardians aml gwasanaethu i'r baklava bwrdd, Candy halva neu eu paratoi o fenyn wedi toddi a blawd. Yn y cyfamser, kabarda bwyd yn enwog am diddorol zykarys arall danteithfwyd enw. I'w baratoi, mae angen i chi wneud y flagella prawf serth. Yna, maent yn cael eu torri yn ddarnau bach, ffrio mewn olew, yn cael eu hychwanegu at y ffurflen a'i llenwi siwgr llosgi a mêl. zykarys wedi'u rhewi torri diemwnt siâp baklava.

Kabarda cegin, ryseitiau gyda lluniau sy'n cael eu cyflwyno uchod yn syml mewn dylunio a swmpus iawn. Gallant yn hawdd eu priodoli i'r categori o fwyd iach a blasus.