Goulash Hwngari. rysáit ar gyfer

Mae gan bob gwlad rai creadigaethau coginio llachar (seigiau i enwi y byddai eu bod yn rhy rhyddieithol), sef y balchder y genedl, yn adlewyrchu cymeriad a nodweddion cenedlaethol i raddau helaeth, yn cyfleu hanfod hunaniaeth y bobl sy'n eu dyfeisio. Wedi'r cyfan "geni" Nid ydynt yn y ceginau o dai bwyta upscale ac mewn cytiau gwerinwr, yn ystod gwyliau gwerin a dathliadau, neu bugeiliaid fowlwyr, megis goulash Hwngari, enw'r sy'n golygu "bugail, y bugail." rysáit goulash Hungarian yw mor hen â hanes y bobl Hwngari, wedi ddim i'w wneud â'r ddysgl, mor gyffredin yn y sefydliadau ein arlwyo. Hwngariaid - trwchus, tomato cyfoethog, pupur coch a paprica, cawl cig, sydd wedi bod yn herders crwydrol unwaith ac mae'r cyrsiau cyntaf a'r ail.

Mae yna nifer o wahanol fathau o greadigaethau coginiol, y mwyaf enwog ohonynt - yn wir, goulash ac pörkölt, tokan a paprikash, sy'n wahanol mewn rhai o'r cynnil wrth baratoi, pobl anamlwg anwybodus, ond yn iawn gwahaniaethu rhyngddynt yn dda gan y Hwngariaid. Felly, rysáit Hwngari goulash sy'n cynnwys unig lwyn cig eidion heb lawer o fraster yn cawl trwchus neu gig o un, neu drwy ychwanegu moron a thatws. Yn pörkölt paratoi defnyddio unrhyw gig. Gall hyn fod nid yn unig yn gig eidion, ond hefyd porc, hwyaden, cyw iâr, cig oen, hyd yn oed pysgod. Pörkölt fwy trwchus na goulash ac, yn hytrach, nid cyfeirio at y cyntaf ac i'r ail prydau. gwneud Tokan o sawl amrywiaeth o gig gyda llysiau a madarch, paprika - yn debyg gyda porc, ond ei fod yn y paprica cynhwysyn hanfodol.

Yr hyn mae angen i chi wybod i baratoi goulash Hwngareg go iawn? Mae'r rysáit yn eithaf syml, y prif beth i gadw at amodau gorfodol penodol, ac un o'r rhain yw'r dewis o gig. Dylai fod yn gig eidion neu gig llo cnawd. Cig yn angenrheidiol i gymryd llawer. Sut i goginio stiw o gig eidion - swmpus iawn a dysgl eithaf sbeislyd, lle mae'r cyfansoddiad o reidrwydd yn bresennol paprika?

goulash Hwngareg

Mae angen: cig eidion, tatws, winwns, moron, pupurau, tomatos, paprika, lard a cwmin. Yn braster poeth sydd ei angen i ffrio'r winwns, ychwanegwch y darnau wedi'u torri o gig, yn cynnwys y caead sosban a mudferwch y cig a winwns yn eu sudd eu hunain dros wres canolig. Yn y broses o roi'r cig i roi mewn ychydig o wyrddni a cwmin. Pan fydd yr hylif yn berwi i ffwrdd, ychwanegu ychydig dŵr berwedig a chig stiw bron yn barod (mae'n bosib os dymunir i ychwanegu gwin coch yn hytrach na dŵr). Pan fydd y cig bron yn barod, lledaenu mewn sosban digon mawr i dorri y moron a'r tatws, ac ar ôl ychydig y pupur coch a paprica, ar ddiwedd y diffodd - tomatos wedi'u plicio. stiw Goulash nes coginio holl gynhwysion gyda'r caead ar wres isel. Yna caniatáu i sefyll am beth amser. Nid oes angen i ddilyn cyfran llym i baratoi goulash Hwngari go iawn. Rysáit ar gyfer pryd mae hyn yn eithaf democrataidd, a gellir eu cynnwys gwahanol gymarebau o lysiau a chig. Y prif beth yw bod y canlyniad yn drwchus, cymysgedd cyfoethog o sudd llysiau cawl swmpus.

Pörkölt neu gyw iâr stiw. rysáit ar gyfer

Braster poeth mewn sosban gyda'r bympars uchel ffrio winwns, wedi'i dorri i semiring digon mawr. I osod allan y nionyn cyw iâr, wedi'i dorri'n ddarnau mawr ar gyfer ffrio. Ar ôl peth amser yn y badell gyda'r cyw iâr a nionod ychwanegu torri'n ddarnau mawr o puprynnau melys, yna tomatos, wedi'u plicio. Tomatos yn rhoi sudd rhyddhau i'r hylifau angenrheidiol. Mae mwy o hylif yn y stiw yn cael ei ychwanegu. Mudferwch cyw iâr mewn sudd tomato a phupur nes yn dyner, yn gyson yn troi drosodd, fel nad oes dim yn cael ei losgi. Ar ôl diffodd goulash pupur a halen angenrheidiol, rhowch y perlysiau wedi'u torri. cyw iâr Pörkölt neu Hwngareg goulash, y gellir rysáit fod yn gyfryw barod.