Georgian Porc: ryseitiau, yn enwedig coginio

Mewn gwledydd Cristnogol, nid yw Georgia yn gwaharddiad ar fwyta porc. Ond yr holl yr un perthynas â'r math hwn o gig, mae'n amwys ac yn anghyson. Yn yr hen amser, mewn rhai rhanbarthau o Georgia (Svaneti Kartli, Guria) mochyn ei aberthu i dduwiau paganaidd. Felly, yn y canrifoedd cynnar Cristnogaeth, cig anifail hwn ei ystyried yn "Nid yw o fudd i'r saint." O gymharu â chig oen, cyw iâr, cig eidion, porc nid a ddefnyddir yn y bwyd cenedlaethol Georgaidd mor aml. Mae hyn yn bennaf oherwydd y da byw bach. Anaml y Highlanders tyfu anifeiliaid hyn. Ond os Georgians a gwneud y prydau porc y maent yn eu coginio mewn ffordd arbennig. Canonau o rhagnodi bwyd cenedlaethol yn gweini cig gyda llawer o sbeisys a pherlysiau. Yn yr erthygl hon, rydym yn casglu y prydau Georgian mwyaf enwog o borc. Rydym yn gobeithio, trwy ddefnyddio ryseitiau hyn, byddwch yn gwneud eich desg yn fwy amrywiol.

satsivi

Cilogram o gig fraster a thorri fy darnau mawr. Saith bylbiau hanner cylch yn lân ac yn shinkuem. Rydym yn rhoi i gyd yn y crochan a rhostio yn ofalus. Mae dau gant o gram o friwgig cnau Ffrengig nucleoli. Mewn morter malwch y chwe sbrigyn o cilantro, tri ewin o arlleg, ychydig o Pinches o halen a phupur cayenne. Cymysgwch y perlysiau, yn gyntaf gyda chnau. Sbeicio i 75 gram o flawd corn. Arllwyswch ychydig o ddŵr, troi. Llenwch porc rhost gyda winwns. Coginiwch am tua ugain munud. Pryd y bydd y porc yn Georgian yn dod yn feddal, ychwanegwch y llwy fwrdd o halen a phupur coriander hopys suneli a sych, phinsiad o sinamon a ewin. Arllwyswch finegr gwin ac ychwanegu halen yn ôl yr angen. Coginiwch y ddysgl am bum munud arall. Gweinwch yn oer, digonedd o gig perlysiau ffres.

Porc yn y ffwrn

Rhowch i socian lond llaw o Cwyrwialen sych heb y cerrig. Ar gyfer pryd hwn, mae angen i chi ddewis punt darn o asgwrn a haen o fraster (balfais neu ham). Mae tri bylbiau mawr shinkuem modrwyau. Mae'r ffwrn yn cynhesu i fyny. Darn o halen porc a lledaeniad ar ddalen bobi fel bod yr haen o fraster yn ar ei ben. Mae'r cylchoedd winwns wedi eu lleoli ger y cig. Arllwyswch hanner gwydr o ddwr. Rhowch y tun pobi yn y ffwrn am ddwy flynedd a hanner neu dair awr nes na fydd y porc yn Georgian yn gwbl barod. O bryd i'w gilydd mae angen i chi agor y drws y popty a darn o gig i sudd dŵr waddodi. Yn ystod pobi cyfan anweddu. Felly mae angen i chi gael yn barod y tebot gyda dŵr poeth, fel pe bai i arllwys cig oer, bydd yn anodd iawn. Mae tua dwy awr yn ddiweddarach, pan fydd y porc yn cael ei orffen hanner, dylai fod yn y badell rhoi brwsio, torri a halltu tatws. Mae angen Dogwood i daflu mewn colandr i ddraenio, ac mae hefyd yn anfon yn y popty. Mae'r dogn torri ddysgl gorffenedig a'u bwydo ynghyd â garnais (tatws a nionod). Ar ben y sudd cig yn cael ei arllwys, taenellodd gyda cwyros a pherlysiau wedi'u torri ffres.

porc rhost

Mae cilogram o gig heb esgyrn dorri'n ddarnau maint canolig. Coginio y cymysgedd o sbeisys. Rhaid iddo fod yn allspice du, halen, wedi'u sychu cilantro, rhosmari, basil, persli a dil. "Rain" arllwys cymysgedd hwn o sbeisys at y cig. dwylo mnemonig i halen a phupur gorchuddio yr holl ddarnau. Ychwanegu at y cig dros llwyaid fawr o fêl a sudd lemon. Cymysgwch a oedd yr holl ddarnau yn y marinâd.

Dylai o leiaf dair awr yn sefyll mewn Georgian Porc oergell. Rysáit cyfarwyddo i roi at ei gilydd gyda'r marinâd ar pobi iro. Ychwanegwch llwy gawl mwy sur, ei droi a'i anfon mewn popty wedi'i gynhesu. cig marinadu, wedi'i dorri'n sleisys, pobi gyflymach. O fewn hanner awr, byddwch yn cael pryd o fwyd parod. Gweinwch y dylid ei addurno gyda llysiau.

porc Chakhokhbili yn Georgian

Ar gyfer y ddysgl blasus angen i chi gymryd 600 gram o gig fraster. Ar ôl golchi angen darn da o cadachau sych nad yw'n parhau i fod yn hylif. Torrwch y porc yn ddarnau bach. Rydym yn rhoi ar y tân sosban neu grochan. Pan oedd yn cynhesu da i fyny, rhowch y cig yn ôl. Gorchuddiwch a mudferwi ar wres isel am tua ugain munud. Gan fod y dyraniad o sudd, mae angen i arllwys i mewn i bowlen. Mae pedwar bylbiau hanner cylch yn lân ac yn shinkuem. Ychwanegwch nhw pan fydd y porc bron yn barod. Hefyd rhowch 250 g o saws tomato. Trowch a'i fudferwi am chwarter arall o awr. Os bydd y cig yn dechrau i gael eu llosgi, arllwys y sudd o'r bowlen. Falu tair neu bedair dannedd o arlleg. persli ffres Sechem, sawrus, basil a cilantro. Pan fydd y nionyn yn feddal, ychwanegwch y garlleg. Halen a phupur du pupur chakhokhbili, halen a Khmeli Suneli. Cymysgwch. Cyflwyno Ymwelodd y lawntiau. Ar unwaith orchuddio â crochan a diffodd y tân. Gweinwch chakhokhbili ugain munud i berlysiau a sbeisys yn cael amser i ryddhau eu arogl.

Mtsvadi a eist - beth yw'r gwahaniaeth?

Ryseitiau Porc yn Sioraidd yn eithaf niferus. Ond, yn groes i'n syniadau am hyn prydau Caucasian, cig wedi'i farinadu ar ei gyfer. Georgians yn credu y bydd barbeciw hwn yn cadw ei flas a bydd yn fwy blasus. Gwahaniaethu mtsvadi a geist. Y ddysgl cyntaf - cebab shish o osheyka porc. Bitches cael eu gwneud o doriadau. Mewn unrhyw achos, yn defnyddio cig dim ond nid yn ffres, wedi'u rhewi a dadmer. Ar gyfer barbeciw Nid yw glo yn cymryd, a'r hen winwydd. Maent yn rhoi llawer o wres. darnau o sgiwer cebab shish yn aml nid ar sgiwerau metel a brigau winwydden tenau. Ac yn eu rhoi yn agos iawn at y gwres.

Porc shashlik Georgian

Nawr byddwn yn ysgrifennu yn fanwl yr holl gamau o baratoi mtsvadi blasus. Torrwch y gwddf porc mewn i medaliynau. cig Obsushivayut. Mae pob medaliwn rhannu yn dri darn. Y prif gyfrinach o cebab shish Sioraidd blasus yw'r ffaith nad yw cig wedi'i farinadu. Mae angen o hyd i tylino gyda'ch dwylo hyd nes eu bod yn dod yn gludiog ddarnau. Ers porc cadw juiciness a blas. Rydym yn pigo darnau ar sgiwerau. BBQ ennyn. Pan fydd y glo neu bren llosgi drwy, rydym yn agored sgiwerau, gan roi iddynt eithaf isel ar y gwres. Yna sesno gyda halen a - yr ochr uchaf. Dylai Trowch y sgiwerau fod yn brin. Dylai'r cig fod gorchuddio â zazharistoy crwst. Gan droi Llysgennad eto. Ar wahân, mae angen i chi goginio saws a marinate winwns tkemali.

kaurma

Torrwch dafell o ddarn polukilogrammovy cyfrwng lwyn porc. Plygwch y cig mewn sosban a'i fudferwi am bymtheg munud. Mae tri bylbiau yn lân ac yn torri'n sleisys. Ychwanegu at gig, mudferwi am tua wyth munud. Hanner cwpan o bast tomato wanhau mewn dŵr mewn cymhareb o un i ddau. Gallwch hefyd ddefnyddio tomatos ffres (400 gram) - felly porc yn Georgian (kaurma) Bydd blas yn well fyth. Ond dylai yn gyntaf berwi y tomatos a rhwbiwch trwy ridyll. Sesno gyda halen dysgl a pharhau i fudferwi nes bod cig wedi'i goginio yn llawn. Tua diwedd yr ydym yn rhoi'r Skillset sbeisys a sbeisys Georgian traddodiadol: pupur du, hip-suneli, ymwelodd y persli wedi'i dorri'n a cilantro.

Cig yn Georgeg ar ketsi padell clai

Os nad oes gennych hyn offer cegin yn ddefnyddiol iawn, gallwch gael pot. Neu defnyddiwch padell rheolaidd. Hanner kilo o gig wedi'i dorri'n ddarnau bach, bling winwns. Mae'r ddau gynhwysyn rhost at y gymysgedd o olewau hufen a llysiau. Torrwch moron bach. Ychwanegu at y badell. glanhau eggplant, wedi'i dorri'n shaybochki. pupur melys i gael gwared ar y coesyn a hadau, stribedi shinkuem. Ychwanegwch y llysiau i'r sosban. Tair tri tomatos. Mae'r smwddi hefyd yn ychwanegu at y cig. Halen a phupur halen, garlleg (2-3 ewin), pupur coch a du acíwt.

O'r arferol symud holl gynnwys y badell ffrio mewn i'r pot neu ketsi. Rhowch yn y popty am awr. Georgian Porc wedi'i weini gyda pita a llawer o berlysiau ffres.