Dye annatto: eiddo defnyddiol a niwed

annatto Egsotig colorant mewn diwydiant a elwir yn fwyd ychwanegion E160b - cynhwysyn naturiol naturiol. Hyd yn oed heb yn wybod iddynt, y dydd o bobl bob bwyta bwydydd gyda'i chynnwys. Beth niwed ac a yw'n elwa o?

Trofannol slut llwyni Orellana

Annatto yn cael ei gynhyrchu o hadau o blanhigion trofannol slut Orellana. Mae'n llwyn o bixaceae teulu gyda dail mawr a blodau pinc llachar gyda llawer o brigerau. Mae'n blodeuo dim ond un diwrnod, ac yna ffurfiodd y ffrwythau - blwch coch llachar gyda'r hadau.

Ar ôl aeddfedu Boll yn agor, gan ryddhau'r hadau ar gyfer hau. planhigion mamwlad - De America, ac mae ei enw mae wedi derbyn ar ran y teithiwr, a ddarganfu yr Amazon - Francisco de Orellana. Nawr bod y planhigyn yn cael ei drin mewn llawer o wledydd o Asia, Affrica, ym meysydd hinsawdd trofannol.

Hanes defnydd

Hyd yn oed ar adegau o hen lwythau Indiaidd dechreuodd hadau i gael ei ddefnyddio fel paent. paentio Indiaid paent rhyfel eu hunain i atal y gelyn rhag lwyth arall, yn ogystal ag ar gyfer amddiffyn yn erbyn pryfed a'r haul. Nid oes gan unrhyw rhyfedd slut Orellana nifer o enwau, ac mae un ohonynt - coeden ffondant. Ers yr hen amser ei ddefnyddio ym mhob rhan o'r planhigyn. Mae'r bobl frodorol o yr Americas defnyddio hadau, nid yn unig fel paent. Ddefnyddir yn eang eu heffaith gwrthfacteria wrth drin clefydau heintus a gwenwyn. petalau blodau yn trin cur pen. Mae dail wedi elwa o losgiadau, inflammations croen, clwyfau dadlygru. Gallwch nid yn unig yn defnyddio wraidd y llwyn, ystyrir ei bod yn wenwynig.

Yn y ganrif XVII, hadau annatto daethpwyd i Ewrop, ac ers hynny maent yn cael eu defnyddio fel lliw bwyd. Nawr mae'n cael ei ychwanegu wrth gynhyrchu cynhyrchion bwyd yn yr America, Asia, Ewrop, a hefyd yn Rwsia.

colorants

hadau coch o blanhigion wedyn yn dod yn ddeunydd crai ar gyfer unigedd y dyfyniad. O mae'n troi annatto llifyn naturiol. Mae ei liw yn amrywio o melyn i oren, ond pan fydd yn agored i dymereddau uchel gall cynhyrchu a arlliwiau pinc, a choch. Mae'n ei eiddo i newid lliw pan fydd y tymheredd yn gyfleus iawn ac yn cael ei ddefnyddio yn aml yn y diwydiant.

Beth achosodd y priodweddau staenio y planhigyn? Mae'r cynnwys pigment o ddau fath - bixin a norbiksina. Bixin - pigment braster-hydawdd yn cael ei gynhyrchu ar ffurf hylif ac yn cael ei gymhwyso yn y diwydiant llaeth. Norbiksin hydawdd mewn dŵr ac mae ganddo siâp bowdwr. Mae'n cael ei ddefnyddio yn y diwydiant bwyd - â gweithgynhyrchu diodydd o fara, ac yn y canghennau eraill: cynhyrchu tecstilau, colur, fferyllol.

Annatto yn gaws

Y defnydd mwyaf cyffredin wrth gynhyrchu caws annatto. Mae'n yw'r hwn sy'n rhoi melyn mor flasus. caws annatto Dye ei ychwanegu at y llaeth ar gam cynnar o baratoi. Mae hyn yn rhoi lliw a ddymunir y caws yn y dyfodol. Mae hyn yn arbennig o bwysig yn y gaeaf, pan fydd gwartheg yn derbyn digon o faint o fwyd planhigion ffres. Sy'n arwain at ostyngiad yn cynnwys pigment mewn llaeth a chaws yn effeithio ar y lliw - heb llifyn byddai'n ngwedd anghyfarwydd.

Mae'r annatto cyfleus mewn gwneud caws - nid yw'n newid lliw dros y cyfnod cyfan o'i aeddfedu. Dos yn dibynnu ar y math o gaws, gan fod yn rhaid rhai fod liw oren cyfoethog, fel caws Cheddar. Ar gyfartaledd, maent yn ychwanegu 1-2 diferyn fesul litr o laeth. Yn ogystal â defnydd economaidd, ceir hefyd yn fantais enfawr ar gyfer cynhyrchu - mae'n cynyddu'r oes silff, ac nid dim ond caws, oherwydd ei briodweddau gwrthfacterol a gwrthocsidydd. Yn ogystal, mae'n rhoi blas penodol, sy'n atgoffa rhywun o nytmeg y cynnyrch.

Ceisiadau eraill

llifyn annatto yn cael ei defnyddio yn eang ar gyfer paratoi cynnyrch llaeth - iogwrt, menyn, margarîn. Mae'r diwydiant llaeth yn cael ei gymhwyso ar ffurf hylif bixin - Ffurflen braster-hydawdd. Gellir ei ddefnyddio ar gyfer paratoi hufen iâ, eli melysion lliwio Impart llaeth lliw bwdinau - pwdinau, SOUFFLÉ. Defnyddiwch ef yn y busnes pobi. Yn ei gwmpas yn cynnwys cynhyrchu diodydd alcoholig. Mae rhai ohonynt yn gofyn lliwiau dirlawn llachar, megis gwirod, y lliw yn hawdd i'w trin â hwy. pigment hydawdd mewn ffurf powdr - Mae norbiksin ddefnyddir eisoes.

Nid E160b cael ei ddefnyddio yn unig yn y diwydiant bwyd. Maent yn lliwio ffabrigau fel sidan, cotwm, gwlân. A ddefnyddir yn y diwydiant fferyllol ar gyfer lliwio tabledi ac eli. A hyd yn oed rhai colur cynnwys yn ei gyfansoddiad annatto, fel minlliw neu gochi.

Annatto yn coginio

Mewn llawer o wledydd Asia, annatto lliw bwyd yn cael ei ddefnyddio ar gyfer coginio pysgod a chig mwg, porc neu ddofednod yn bennaf. Yn ychwanegol at y lliw deniadol, mae'n perfformio rôl o sbeisys a chadwolion. Gydag ef yn gwneud marinadau ar gyfer cig, sawsiau, ychwanegu at reis, ffa, prydau llysiau: tomato, pupur. Mae'n debyg o ran ei eiddo â curcumin halen a phupur, sy'n cael ei ddefnyddio fwyaf aml mewn cuisine Oriental. Felly, mewn unrhyw ddysgl y mae'n cael ei ddefnyddio, gellir ei ddisodli gan annatto llifyn. Cwrcwmin - halen a phupur gyda'r lliw melyn llachar dirlawn, mae'n cael ei sicrhau gan ynysu oddi wrth dyfyniad gwraidd tyrmerig.

hadau annatto yn cael eu defnyddio ar ffurf gronynnau fel halen a phupur. Mae hefyd yn bosibl i wthio nhw mewn dŵr poeth, ac i dderbyn y bwyd arlliw trwyth yn ystod coginio, ee Ffig. Ffordd arall i ddefnyddio - i rostio hadau mewn olew llysiau, yna eu tynnu o'r badell, a pharhau olew coginio dysgl staenio.

llifyn defnyddiol

Annatto yn cael ei adnabod fel "lliwio Food E160b," nad yw'n ysbrydoli hyder yn y rhan fwyaf o ddefnyddwyr, ond y mae yn ofer. Annatto llifyn - cynnyrch hollol naturiol. Mae'n cynnwys sylwedd tebyg i fitamin E yn eu heffaith ar y corff dynol, - carotenoidau. Mynegir hyn yn bennaf yn yr eiddo gwrthocsidydd o annatto, niwtralu prosesau ocsideiddio, sy'n ffafriol yn effeithio ar y cyflwr croen. Annatto weddol uchel mewn calorïau, ond oherwydd ei gynnwys yn y cynnyrch yn ddibwys, ni ddylai achosi pryder. Heblaw hynny annatto yn rhoi lliw llachar a bwyd blas blasus, mae ganddo nifer o fanteision iechyd. Mewn rhai gwledydd mae'n cael ei ddefnyddio i drin afiechydon y stumog, yr arennau, clefydau heintus, yn trin y frech wen, y frech goch, chwydu, dolur rhydd. Yn cael ei ddefnyddio fel diwretig. prostatitis Trin, heintiau firaol a ffwngaidd yn yr ardal organau cenhedlu. Mae'n helpu gyda cur pen, twymyn, angina, llid yr amrannau. Mae hyn i gyd oherwydd ei briodweddau gwrthfacterol. Mae gan cryd cymalau gwrthlidiol.

A oes unrhyw niwed o annatto?

E160b colorant annatto yn ychwanegyn bwyd diogel. Mae'n cael ei gymeradwyo i'w ddefnyddio yn Rwsia a nifer o wledydd eraill yn Ewrop, Asia ac America. Eto i gyd oherwydd y diffyg ymddiriedaeth y atchwanegiadau i mynegai E defnyddwyr y Cwmni yn gofyn bod annatto llifyn a yw'n niweidiol. Yr unig contraindication at y defnydd o sylwedd hwn - gorsensitifrwydd i etholwyr y llifyn. Gall achosi adwaith alergaidd mewn pobl tueddu i ailment hwn. Ond mae'n achosion prin iawn, fel y gallwn ddweud nad yw'r annatto llifyn yn dod â niwed.