Cyfrinachau o wraig tŷ da: sut i bobi croissant?

croissant Classic - yn progenitor o sawl math o bobi. Nid yw'n syndod, mae'r rhan fwyaf gwragedd tŷ ddiddordeb mewn sut i bobi croissant. Nid yw dyfeisio gymysgedd hwn oedd yn Ffrainc, ac Awstria. Felly, bydd y rysáit hwn ar gyfer teisennau Fienna yn cael eu trafod isod. Ond yn gyntaf, gadewch i ni siarad am rai o gyfrinachau coginio a fydd yn eich helpu i gyflawni llwyddiant.

Sut i bobi croissant: Secrets y Pros

1) Mae'r croissants yn cael eu gwneud o does burum sy'n cael ei gwasgu olew, yn datblygu ac yn rholio sawl gwaith.

2) I baratoi'r toes gwell defnydd o fenyn gyda chynnwys braster o leiaf 80%.

3) Er mwyn wedi troi allan croissants cartref aer, didoli angen blawd o leiaf 2 waith, felly mae'n cael ei sated ag ocsigen.

4) Rhaid Olew a burum toes yr un cysondeb.

5) Os dymunir, i brofi am croissants ychwanegu un wy. Gallant hefyd fod yn barod gan y crwst pwff gorffenedig.

6) Cyn pobi toes gyflwyno gorfod mynd yn yr oergell.

7) postio Krussany ar hambwrdd pobi wedi'i iro gydag olew dylai dringo. Yn ogystal, cyn eu pobi gellir hiro protein. Dylai croissants bylchiad fod yn 1 cm.

8) Gall stwffin ar gyfer y cynhyrchion hyn yn gwasanaethu nid yn unig ffrwythau a siocled, ond hefyd caws a llysiau.

9) Dylid nodi na all y tro cyntaf a croissants gael. Ar ôl y llwyddiant eu creu yn dibynnu ar y dechnoleg brofedig o baratoi a chadw defodau llym y cyfrannau y cynnyrch. Ac mae'n aml yn dod â phrofiad.

Croissants pwff "Vienna"

• 500 blawd g;
• 80 ml o laeth cynnes;
• 200 go fenyn neu fargarîn;
• 15 go furum sych;
• 30 go siwgr;
• 15 g halen.

Sut i bobi croissant?

Yn gyntaf bydd angen i chi wneud fragu. I wneud hyn, ddiddymu'r burum mewn ychydig lwyeidiau o laeth. Rhaid iddo o reidrwydd fod yn gynnes. Yna ychwanegwch 1/3 o'r blawd a'i dylino'n toes meddal. Gorchuddiwch gyda sbwng a'i adael am hanner awr. Mae gweddill y blawd gymysgu â hanner y gyfran olew, siwgr, halen a llaeth sy'n weddill. O'r cynhwysion hyn tylino toes llyfn ac yn elastig drwy ei gyfuno gyda'r fragu agosáu. Nesaf, yn gwneud y toes yn ffurfio pêl, ei orchuddio a'i roi mewn lle oer am 2 awr, mae hyd yn oed yn well ei roi ymlaen drwy'r nos yn yr oergell.

Ar ôl hynny, rholio'r toes petryal lle gwasgaru gweddillion menyn. Yna plygwch y ochr y petryal yn y canol. Mae'n bwysig pan na cyflwyno'r olew yn gollwng allan. Nesaf, rydym yn dechrau i gyflwyno'r toes. I wneud hyn, plygwch dair gwaith ac rholio sawl gwaith. Gorchuddiwch gyda lliain a thoes am 20 munud. Rydym yn rhoi yn yr oergell. Yna rholiwch allan mae'n rhaid i'r toes fod yn 2 gwaith yn fwy. Yna rholiwch allan o'i 3 mm petryal o drwch ac wedi'i rhannu'n 12 o drionglau. Mae angen eu lapio mewn rholiau. Cyn i chi pobi croissant, rhaid i chi roi iddo orwedd i lawr ar y pobi 15-20 munud. Yn ystod y cyfnod hwn, croissants codi. Pobi cynnyrch yn 200 °. Fel rheol, bydd yn ddigonol am 20 munud. Mae arwydd o barodrwydd yn lliw euraidd neu frown. orau croissants ffres wedi'u pobi gyda choffi, te neu goco.