Clust o pikeperch

Mae'r darn pike yn ddysgl flasus, gyfoethog a blasus iawn. Ond pam y pyllau pike? Dim ond oherwydd bod y cawl o'r pysgod hwn yn troi braster, sy'n golygu y bydd y cawl o'r pic pike yn arogli'n braf. Ydw, ac nid yw'r math hwn o bysgod mor ddrud, nid oes raid i chi dreulio gormod o arian i droi eich hun gyda chawl blasus.

Ond nid yw'r rysáit nesaf yn cael ei alw'n "glust brenhinol" yn unig, mae'n rhaid i chi fynd at gostau nid yn unig amser. Ond mae'r canlyniad yn werth chweil!

Clustiwch o darn pike

Cynhwysion ar gyfer cawl:

- cilogram o gyw iâr;

- hanner kilo o darn pike;

- 4 tatws;

- dau moron;

- tair winwns;

- un pupur a tomato;

- dwy lwy fwrdd o olew;

- 50 gram o fodca;

- pupur, halen a gwyrdd.

Cynhwysion ar gyfer crempogau:

- gwydraid o flawd;

- hanner melin o laeth;

- un wy;

- dwy lwy fwrdd o olew llysiau;

- Dau ddolyn.

Cynhwysion i'w llenwi:

- 150 gram o gyw iâr wedi'i ferwi;

- 150 gram o ffiledau pysgod wedi'u berwi;

- un nionyn;

- dwy lwy fwrdd o olew;

- un wy.

Paratoi:

Felly, sut mae'r glust wedi'i baratoi o'r cyntedd pike.

Golchwch y cyw iâr, ei roi mewn sosban, arllwys o leiaf dair litr o ddŵr a'i roi ar y tân. Fel boils dŵr, cwtogwch y gwres ychydig, tynnwch yr holl ewyn gyda sŵn, ychwanegu halen a choginiwch nes ei goginio. Pan fydd y cyw iâr yn gwbl barod, ei dynnu o'r sosban.

Ar yr adeg hon, cuddiwch y darn pike: dileu'r mewnosodiadau a'r graddfeydd. Torrwch gynffon, pen a nwy'r pysgod. Mae hyn i gyd yn golchi'n ofalus a'i roi mewn broth cyw iâr wedi'i ferwi. Dewch â hi i ferwi a'i goginio am 15 munud arall nes bod y pysgod wedi'i goginio'n llwyr. Torrwch y broth trwy gribiwr dirwy neu ychydig o haenau o liw.

Torrwch y ffiled o darn pike gyda darnau o tua 3 centimedr mewn trwch. Ychwanegwch nhw at y broth wedi'i hidlo eisoes. Dewch â hi i ferwi, tynnwch yr holl ewyn, ychwanegu cymaint o halen ag y dymunwch a choginiwch nes bod y pysgod yn barod. Ac nid yw hyn yn llai na 15 munud. Wedi hynny, tynnwch ddarnau o bysgod o'r broth.

Brwsio un winwnsyn ac un moron, torri'r llysiau yn ddarnau bach. Mewn powlen ar wahân, chwistrellwch y gwiwerod, ychwanegu llysiau atynt ac arllwyswch y màs sy'n deillio i'r cawl. Rhowch y sosban ar dân bach a'i goginio am tua 40 munud. Mae'r holl gamau hyn yn angenrheidiol ar gyfer y protein i amsugno'r holl gymylogrwydd a gwneud y cawl yn hollol dryloyw.

Nawr, unwaith eto, gwenwch y broth. Llysiau a phrotein yn syml. Y rhai moron a'r winwns rydych chi wedi eu gadael, eu glanhau a'u torri'n stribedi tenau. Golchwch y tomato a'i dorri'n sleisen o faint bach. Golchwch y pupur Bwlgareg a dim ond ei dorri, dim ond straws.

Cynhesu'r menyn mewn padell ffrio, ffrio'r moron a'r winwns arno nes bod lliw euraidd yn cael ei gael. Ychwanegwch y pupur a'r tomatos i'r llysiau, mowliwch am 10 munud arall.

Peelwch y tatws, eu sleisio gyda sleisennau a'u berwi (dim ond mewn padell ar wahân) tan hanner parod. Mewn pot glân, rhowch y tatws, darnau o darn pike, llysiau wedi'u ffrio. Peidiwch ag anghofio gadael rhai darnau o bysgod. Byddant yn dechrau crempogau. Arllwyswch yr holl gynhwysion gyda broth, ychwanegwch fodca, pupur, halen a dail bae. Rhowch y sosban ar dân cryf a'i ddwyn i ferwi, ond nid oes angen i ferwi. Tynnwch y dail bae allan, gorchuddiwch a gadewch iddo dorri. Mewn gwirionedd, mae'r glust o'r cylchdaith yn barod, ond byddwn yn mynd ymlaen a defnyddio'r pysgod am atodiad gwych - crempogau.

Nawr mae angen ichi wneud toes ar gyfer y crempogau eu hunain. Rhwbiwch y siwgr a'r halen hwn mewn powlen gydag wyau, ychwanegwch ychydig o bowdwr pobi a blawd gwenith cyn-sifted. Arllwyswch olew llysiau a llaeth i'r cymysgedd. Cymysgwch bopeth yn drylwyr a chwisgwch gyda chwisg.

Lledaenwch y padell ffrio ac, wrth ei ddal ar ongl, arllwys ychydig o toes. Trowch y padell ffrio mewn gwahanol gyfeiriadau fel bod y toes yn cael ei ddosbarthu trwy'r gwaelod. Trowch y gancamp dros yr ochr arall a choginiwch am funud arall.

Brwsio, torri'n fân a'i ffrio mewn menyn nionyn. Boil yr wy wedi'i ferwi'n galed. Trowch gig y cyw iâr drwy'r grinder cig a'i gymysgu â hanner y winwns a'r wyau. Torrwch y darnau o darn pike gyda fforc, ychwanegwch yr wy a'r winwns sydd ar ôl. Cymysgwch bopeth. Nawr, gwyddoch nad yw pike-perch mor hawdd i'w baratoi, a'r prif beth yw y gallwch chi ei wneud nid yn unig yn glust banal.