Cig Eidion: gwerth maethol, cyfansoddiad, caloric

Mae llawer o gwestiwn pam y gelwir y cig buwch yn "cig eidion." Mae gan y gair ei wreiddiau yn hynafol Rwsia, lle mae "govyado" caredig o'r enw gwartheg. Ers hynny, mae'r gair wedi newid ychydig, ond yn parhau i fod yn yr eirfa.

Cig Eidion o dair gradd - po uchaf, cyntaf a'r ail. cael ei ystyried y mwyaf gwerthfawr i fod yn y cig o anifail ifanc, ei fod yn y mwyaf addfwyn. Mae'r hen cig fuwch galed a sych. Mae lliw y cig, yn ogystal â'i nodweddion flas yn wahanol ac yn dibynnu ar oedran, mae ansawdd y gwartheg bwyd a brîd. Pan fyddwch yn prynu cig, mae'n bwysig ystyried ei olwg yn ofalus. Felly, y lliw coch, torri wych ac yn elastig i'r gyffwrdd darn yn siarad am ei ffresni.

Cig Eidion, gwerth bwyd mor fawr ei fod yn gwneud y cynnyrch hwn yn rhan annatod o fwydlen dynol, yn boblogaidd iawn. Mae'n berwi, wedi'u stiwio, rhostio, eu pobi a mwg. Ddefnyddio i wneud cawl a byrgyrs ohono a goulash.

Mae gwerth ynni o gig

Mae cig y fuwch yn nifer fawr o fitaminau ac elfennau hybrin. Yn ogystal, ystyrir ei bod yn llesol i iechyd oherwydd nad yw'n cael ei nodweddu gan ddeiet sy'n uchel mewn braster. Ni all y cynnyrch ei hun yn cael ei ystyried trwm ar gyfer treuliad a chymhathu gan y corff. Er mwyn sicrhau bod y swm cywir o brotein yn ddigon aml mewn cig eidion dylai fod yn fwydlen. Galorïau y 100 gram o fod yn 135-225 Kcal. Mae'r gwahaniaeth hwn yn codi o'r ffaith bod gwahanol rannau o'r fuwch mae gan gorff braster gwahanol. Y gwddf a'r llafn ysgwydd yn fwy deietegol, ac y fron a Pashnina - y mwyaf niweidiol i iechyd, gan fod y braster yn y rhannau hyn yn llawer mwy (tua 6.5 g yn y gwddf a bron 19 o gram Pashnin). Ond mae'r protein yn fwyaf yn lwyn - 20.2 g, ac ar ei isaf yn bacwn - 17 g fesul 100.

I farnu pa mor uchel gwerth maethol cig o gig eidion, tabl sy'n cynnwys data ar gynnwys braster, protein a chalorïau o gig o anifeiliaid amrywiol, yn dangos bod mewn sawl ffordd, mae'n israddol i fathau eraill. Er enghraifft, mae'r cynnwys braster yn uwch mewn cig oen, porc a chyw iâr.

Mae'r cynnwys caloric, maent hefyd yn well, os ydym yn cau allan y rhan iawn o'r deiet o gig eidion. Ond mae'r cynnwys cig buwch protein o flaen pawb arall. Cig Eidion yn cynnwys llawer iawn o ddŵr sy'n cael ei golli yn ystod coginio. Dyna pam y bydd y dull coginio anghywir ddewiswyd rhan anghywir yn arwain at y ffaith y bydd y cig yn troi anodd ac yn ddi-flas.

eiddo defnyddiol o gig

Ar gyfer y corff yn werth maethol cig eidion defnyddiol iawn o broteinau yn cael ei ddarparu. Maent yn hawdd eu treulio, ac maent yn hanfodol er mwyn sicrhau maeth digonol. gig y fuwch cynnwys fitaminau B1, B2, B5, B9. B6 a B12 yn fitamin-lloerennau, yn hyrwyddo gwell amsugno haearn. Fitamin A yn hanfodol ar gyfer cynnal a chadw o fitamin C yn gwella imiwnedd ac yn cryfhau pibellau gwaed. Rheswm arall yn cael ei werthfawrogi cig eidion? Mae ei gyfansoddiad eithriadol o gyfoethog o ran elfennau hybrin: potasiwm, calsiwm, sodiwm, magnesiwm, haearn, sinc, ffosfforws. Mae'r rhan fwyaf o'r haearn a gynhwysir yn yr iau.

cig wedi'i ferwi yn ddefnyddiol ar gyfer athletwyr, mae'n cyfrannu at gyflymder mwy cyflym o adferiad o'r anafiadau, clefydau heintus. Mae hefyd yn cael ei argymell ar gyfer y rhai sydd am leihau eu pwysau, a phobl sy'n dioddef o diabetes.

Cig pa rannau beth sy'n addas

Mae gwahanol rannau o gig eidion nodweddion gwahanol ac yn cael eu bwriadu ar gyfer gwahanol i'r ddwy ochr dulliau paratoi. Er mwyn peidio â bod yn siomedig, mae angen deall y cig eidion. Yn ddi-os, y gorau yn blas hystyried lwyn a chig eidion rhost. Ond yn y rhan hon o'r cig eidion a ddefnyddir mewn coginio, nid yw'n dod i ben yno.

Er enghraifft, ffolen cig a nodweddir fel llawn sudd ac yn dyner, mae'r ffeibr ynddo yn gymharol fach. Argymhellir ar gyfer coginio rhost.

I ddiffodd a rholiau cig addas o ardal a elwir y "bêl". Cig o'r rhan hon o'r cig eidion yn cael ei nodweddu gan gynnwys braster bach, ond nid yw'n ffibrog. Mae'n cael ei ddefnyddio ar gyfer grafu cig.

Mae'r ffêr hefyd yn addas ar gyfer rholiau a mins. Yn sicr ni ellir eu galw yn ysgafn, ond mae'r cig yn cael ei treiddio gyda llinellau tenau o fraster. Mae hyn yn ei gwneud yn bosibl ei ddefnyddio hyd yn oed i bobi yn y popty.

Mae rhan gefn lloi fel stêcs ffolen a ddefnyddir ar gyfer eu grilio neu eu defnyddio ar gyfer rhostio. Hefyd, mae'r rhan gynffon a ffolen yn cael eu defnyddio'n aml wrth baratoi potes.

cig eidion rhost Fflat a fwriedir ar gyfer coginio stêcs ar yr asgwrn a stêc ffolen. Ffiled fel arfer yn eu pobi neu eu ffrio.

ymylon Cig uchaf addas yn dda ar gyfer byrgers. Hefyd, mae'n cael ei ddefnyddio ar gyfer coginio dros campfire rhai sy'n hoff o gig ar yr asennau. Cig gyda asen ffug nodweddu fel llawn sudd ac yn dyner iawn. Felly well ganddo sydd angen cig ar gyfer brownio gyflym.

Mae'r cig o gefn eithaf cyffredinol. Y gwddf yn cael ei ddefnyddio i baratoi cawl trwchus a chyfoethog, gall ffrio, stiw neu Ragout wneud.

Cyn i chi ddechrau i goginio'r cig gyda'r ysgwydd, mae angen i dorri y rhan braster. Yna marinate costau a gwneud yn boeth. Hefyd, mae'n cael ei ddefnyddio ar gyfer pobi. ffiledau ffug yn cael eu defnyddio orau ar gyfer barbeciw. Ar gyfer goulash cig gan nad yw'n addas, bydd y canlyniad yn siomedig.

Delfrydol ar gyfer cawl a chig eidion coginio yn cael ei ystyried, cyfansoddiad sy'n cynnwys sternwm (canol ac yn y canol) a asennau ardraws.
Ar gyfer paratoi cig wedi'i ferwi hefyd yn cael ei ddefnyddio ochr yn aml.

Sut i goginio cig eidion

Oherwydd y ffaith bod gwerth ynni o gig eidion yn ddigon uchel, mae'n cael ei amsugno yn dda ac nid yw'n ennill pwysau, mae'n cael ei argymell ar gyfer menywod beichiog. Ond mae'n bwysig paratoi yn iawn. Wrth goginio cig eidion y dylid eu draenio ar ôl dŵr sawl gwaith berwi. Bydd hyn yn rhyddhau y cig o bob sylweddau niweidiol. Mae'n werth cofio bod gyda'r dull hwn o goginio cig eidion yn colli llawer o ddŵr - hyd at 40%. Felly, nad yw'n mynd yn rhy dynn, mae angen i chi ddewis darn o rannau softest - torri.

cig bobi

Ar gyfer y rhai sy'n cadw at ddeiet bobi addas mewn ffoil cig eidion, calorïau gall fesul 100 gram yn gwneud ychydig yn fwy na 100 o galorïau. Y ddysgl yn eithaf ddi-flas os yw ei sesno gyda halen a phupur, ysgeintio ychydig o ddiferion o lemwn. Wrth ddewis cig, dylech dalu sylw i gynnwys y rhan llafn.

Cig, stemio

Meddwl am gig eidion sut i'w goginio, bwyd y fod yn fwy na gwerth 200 kcal, nid yw'n cael ei disgowntio i driniaeth wres amrywiad o'r fath fel stêm. Wrth gwrs, mae angen i roi blaenoriaeth i gig braster isel ac yn gwneud ychydig bach o sbeisys a sawsiau.

rhost

Cig Eidion, bwyd a fydd y gwerth mwyaf posibl, yn aml yn dioddef ffrio. Esbonnir hyn gan y ffaith bod ar gyfer y math hwn o driniaeth wres a ddefnyddir yn eithaf brasterog cig. Fel arall, bydd y ddysgl troi allan galed ac yn sych. Yn ogystal, yn aml gweithwyr proffesiynol roi cyngor iddo ysgafn marinate.

Mae sawl ffordd i baratoi cig eidion. Ryseitiau amrywio eu caloric, y dylid eu hystyried wrth ddewis amrywiad gorau posibl.