Sut i ffrio'r madarch?

Wedi'u ffrio madarch a gyflenwir at y gwyliau neu y tabl draddodiadol, ac yn cynaeafu ar gyfer defnydd yn y dyfodol. Gaeaf yn ymddangos rhost blasus yn enwedig madarch neu fyrbryd ffres ar ffurf wyau. Er mwyn storio sbesimenau ffres, yn gryf ac yn ifanc dethol.

Sut a faint i ffrio madarch? Mae'n dibynnu ar y pryd rydych am ei goginio. Ond mae y rheol bwysicaf: peidiwch â defnyddio hen, abwyd-bwyta neu rywogaethau anghyfarwydd ag y gallant gymryd gwenwyno, a gall y canlyniadau fod yn ddifrifol, hyd yn oed yn angheuol.

A all ffrio madarch, gwyn, Russula, Chanterelles, boletus, aethnen, boletus, Mokhovikov, madarch. madarch mawr torri a bas yn cael ei ddefnyddio yn gyfan gwbl. I baratoi ar gyfer y dyfodol mae angen i fod yn barod cynhwysydd. Mae'n well i storio madarch ffrio (sy'n ofynnol yn yr oergell!) Jariau gwydr Addas 0.5 litr. Mae eu golchi (dŵr net banc yn llifo hyd yn oed heb diferion ysbeidiol ffilm), galchynnu mewn ffwrn ar dymheredd o 95-105 ° C a'i gadw mewn ffwrn sych ac yn boeth tan ddefnydd. Faint i ffrio'r madarch ar gyfer cynaeafu ar gyfer y dyfodol?

Gwneud hynny. Mewn padell ffrio gyda gwaelod trwchus cynhesu ychydig o olew, dim ond i beidio ffyngau yn cadw ato. Gan ddefnyddio ghee buwch (nid oes unrhyw brasterau eraill yn addas!). Ar ôl y bydd y madarch yn y badell yn rhoi sudd, halen i flasu nhw. Gan fod y anweddu o sudd yn ychwanegu olew. Ar ôl anweddu o'r holl hylif y madarch yn unig yn yr olew a dechrau cochi. Yma, mae'n amser i ateb y cwestiwn: faint o ffrio madarch? Pan fydd yr holl brownio, y badell yn cael ei dynnu oddi ar y gwres, a'r madarch yn cael eu gosod allan ar y banciau haenau, tamping llwy i ymddangos ar bob olew haen. gofyniad gorfodol - ni ddylai'r hylif yn y madarch wedi'u ffrio yn parhau. Pan fydd y banc yn llawn, ac mae'r madarch yn cael eu cynnwys yn gyfan gwbl ag olew, mae'n cael ei selio, trowch ben i waered a'i adael i oeri. Unwaith y bydd yr holl menyn caledu, madarch cynaeafu yn yr oergell.

Mae gwahanol madarch yn addas ar gyfer paratoi prydau cyflym. Sut i ffrio'r madarch, fel madarch? Maent yn rhostio rhagori ar bob math arall. Gan gwyn sych yn unmatched, ac ystyriwyd madarch yn y mwyaf gwerthfawr yn wedi'u ffrio. Maent yn cael eu nodweddu gan blas cain ac arogl. Ffrio y madarch gyda platennau ifanc a ddewiswyd golau pinc. At 500 gram o fadarch angen 2 llwy fwrdd buwch ghee, halen a phupur. Capiau (ffyngau buro), gydag ychydig o halen a phupur, lledaenu mewn rhes gyda sosban gwaelod trwchus, sydd eisoes olew poeth iawn. Ffriwch am 20 munud, lledaenu ar ddysgl ac olew dyfrhau, wherein y madarch wedi'u rhostio.

Sut i ffrio'r madarch ar yr wyau? Ar y dechrau eu bod yn didoli a glanhau. Ffres madarch (llwynogod, madarch bedw, aethnenni, mêl, a luteus Mokhovikov) wedi'i ferwi munud mewn dŵr hallt 20. Os ddefnyddio ar gyfer coginio wyau wedi'u sychu madarch, eu berwi hanner awr. Methu dreulio. Mae'r dŵr yn cael ei ddraenio, yn caniatáu i sychu madarch, wedi'i dorri us mewn cafn pren (well peidio i Twist mewn grinder cig, fel nad ydynt yn colli blas neu gwaethygu y blas). Taenwch mewn sosban gyda'r olew gwresogi a'u ffrio nes anweddu cyflawn o'r hylif a brownio o ffyngau. winwns ffrio yn cael eu hychwanegu ar wahân cymysg a osodwyd yn banciau a baratowyd ar gyfer storio mewn oergell.

Sut i rhostio madarch porcini? Digon am 25-30 munud. Ar ôl dychwelyd o'r goedwig madarch cryf ifanc ffres cymryd ar unwaith, glanhau nhw ac yn torri brwsh (cap ar wahân, coesau ar wahân), nid oes angen i dorri fân. Ychydig o bupur a halen, blawd chrymbl. Taenwch mewn sosban â gwaelod trwm, lle mae cyn-gynhesu menyn wedi'i doddi yn gryf. Yn gyntaf, ffrio un droed am tua 5 munud, yna eu hychwanegu at y hetiau a'u ffrio nes eu coginio. Gweinwch ac yn addurno gyda lawntiau.