Sut i Brew gywir asbig

Enw'r gwreiddiol prydau Rwsia yn dod o'r gair oer, gan fod yr oerfel a'i fwyta yn ystod y tymor oer - y gaeaf. Fel arall, mae'n cael ei alw'n jeli. Sut i goginio jeli yn Rwsia yn gwybod ar ddiwedd y ganrif XVII. Dymhorol y pryd hwn oedd y ffaith bod lladd gwartheg ddechreuodd yn y nodau oer.

gwerinwyr Rwsia, nad ydynt yn y cartref yn diflannu, ei ddefnyddio ar gyfer pen hwn, coesau a chynffonau o anifeiliaid. Ond nid oedd y boneddigion oedd disdain bwydydd hyn. Yr unig wahaniaeth oedd yn yr ystod o gynnyrch a ffyrdd o baratoi. Mewn cartrefi cyfoethog mae'n gwledd o fwyd wedi'i goginio orau, ychwanegwch y llysiau, chynfennau, sbeisys a cawl hidlo a'i egluro o reidrwydd. Rydym yn gwybod sut i goginio jeli a chogyddion Ffrengig sydd wedi eu haddasu ryseitiau asbig a elwir ef galantine, sy'n cyfieithu o'r Ffrangeg yn golygu jeli.

Heddiw jeli - yn Blasyn annwyd cyffredin, sy'n cael ei garu, nid yn unig yn Rwsia - mae'n cael ei werthfawrogi gan gourmets o gwmpas y byd. Wobbler fel arfer yn cael ei fwydo i'r bwrdd Nadolig, halen a phupur rhuddygl poeth, mayonnaise, mwstard a finegr. Arbennig o dda gyda jeli fodca.

Sut i goginio jeli, felly fe drodd yn dryloyw? Lân ac yn glir a geir o gig dafad neu gig eidion coesau a berwi o coesau porc allan ychydig bach cymylog. Briodol coginio jeli gan ychwanegu gwahanol wreiddiau aromatig, ee, moron, persli, seleri a phannas. Garlleg ei ychwanegu os dymunir, sbeisys a chonfennau - i roi blas.

Asbig ryseitiau llawer, felly, cyn ei goginio jeli, mae angen i chi i ddewis a pharatoi y cynhwysion angenrheidiol, megis:

* Coesau porc 4 pcs.
* Cig 1.5 kg
* Nionyn 1 pc.
* Moron 1 pc.
* Mae'r gwraidd o bersli 1 darn.
* Bay dail, pupur allspice, halen i flasu
4-5 ewin o arlleg *

Berwch jeli - cyflogaeth yn eithaf llafurus, efallai dyna pam iddo ef a'i goginio ar gyfer gwyliau gwych? Ond mae'r canlyniad yn werth chweil, a gwybod cyfrinachau bach, gallwch baratoi pryd hwn gwych hyd yn oed yn fwy blasus ac yn fwy aromatig.

Sut i goginio jeli ei fod yn gryf a dwys? I'r perwyl hwn, nid oes angen ychwanegu'r gelatin. Ar gyfer Rhaid gelio effaith gymryd pen neu goesau mochyn, fod cig eidion, y prif beth y byddant yn ffres, oherwydd cig hen neu dadrewi jeli blasus yn gweithio.

Cyn coginio, rhaid i'r cig gael ei ddadmer a'i roi ar yr awr mewn dŵr oer. Yna yr holl o grafu chyllell finiog a rinsiwch dan ddŵr rhedeg. Yn enwedig jeli blasus yn cael ei sicrhau, os ydym yn cyfuno sawl math o gig, fel cyw iâr neu dwrci, ond yn troi yn fwy aromatig a siarp jeli cig carw.

Beth bynnag cig a ddefnyddiwch, ni ddylai fod yn braster, felly mae'n well i gymryd y cig gwyn, neu dorri. Dylai llysiau wedi'u plicio cael eu coginio gyfan gyda'r cig. Unwaith y bydd y dŵr yn berwi, cael gwared ar y ewyn a lleihau'r tân i cawl berw dim ond ychydig.

Sut i goginio jeli, felly nid oedd lwyd? I wneud yn frown euraidd asbig, brown y winwns wedi'u coginio, tynnwch dim ond y dail uchaf. Gall Llysiau am awr a hanner yn cael ei osod ar ddechrau'r goginio, a gall fod yn awr a hanner cyn y diwedd - mae'n effeithio ar y blas, ond dim llawer.

O sbeisys mewn asbig fel arfer yn cael ei ychwanegu deilen bae, allspice, clof a hadau ffenigl - maent yn gorwedd gyda'r cnawd, hynny yw, ar ddechrau coginio.

Sut i goginio jeli? Fel arfer jeli coginio 6 at 12 awr - y jeli coginio hirach, blas mwy fragrant ac cysondeb yn gryfach. Felly, sut i goginio jeli, byddwch yn penderfynu. Halen yn angenrheidiol ar gyfer un i ddwy awr nes yn dyner.

Mae angen i cawl yn barod i straen drwy cheesecloth neu ridyll mân, a chig i wneud allan ei ddwylo i'r ffibrau ac ehangu i mewn i fowld bas. Mae hefyd yn gosod y darnau o wyau wedi'u berwi, llysiau gwyrdd, pys gwyrdd, sleisys moron, garlleg wedi'i dorri neu wedi'i gratio, sleisen lemwn ac arllwys cawl.

Gweinwch y jeli yn gallu bod yn y mowldiau, ond os ydych yn troi'r jeli ar blât, yna cofiwch fod y top yn dod yn y gwaelod, ac felly ceisiwch addurno yn ddiddorol. Nawr gorchuddio â chaeadau llwydni, yn cymryd y jeli i'r oerfel. Er mwyn cael y jeli allan o siâp ac nid niweidio ei, ffurf gostwng am ychydig eiliadau mewn dŵr poeth a gwrthdro ar blât, y dail letys a osodwyd. Addurnwch dil a phersli jeli.