Stroganoff Cig Eidion (stroganoff eidion): rysáit clasurol

Mae poblogrwydd prydau Rwsia mor eang ei fod yn ei garu, nid yn unig yn ein gwlad ond mae'n well bron pob bwyty yn y byd. Eidion Stroganoff ras fel cinio teuluol syml, a phryd o fwyd Nadolig siriol. Sail yw paratoi priodol a chyflwyno pryd hwn.

Ychydig am darddiad y Boeuf Stroganoff

Yn swyddogol, mae 2 amrywiadau o ymddangosiad y bwyd. Mae'r cyntaf yn adrodd hanes a ddaeth i fyny stroganoff cogydd Ffrangeg ar gyfer yr hen gyfrif, nad oedd yn gallu prozhovyvat bwyd oherwydd diffyg dannedd. Yn ôl yr ail fersiwn, Stroganoff Cig Eidion ei baratoi gyntaf gan gogydd o Rwsia, a ddygwyd ynghyd y dechnoleg o baratoi'r ddau ddulliau coginio: Russian (a gafodd ei ddefnyddio yn lle saws grefi) a Ffrangeg (saws cig rhost a dŵr). Fodd bynnag, mae dyfodiad o brydau byd coginio ddyledus dyn rhagorol - Count Stroganov.

Nid yw'n anodd dyfalu o'r enw unrhyw wreiddiau ideolegol. Boeuf gyfieithu fel "cig eidion" ac Stroganoff, yn y drefn honno, cyfenw. Ond yn Rwsia daeth i gael ei alw yn wahanol. Y canlyniad oedd y ddysgl "Stroganoff Cig Eidion" enwog ac annwyl.

I ddechrau, sail ei goginio oedd cig eidion, ond ganrif yn ddiweddarach y gair "stroganoff cig eidion" wedi dod yn derm nominal, sydd bellach yn dangos dim ond y dull o baratoi. Gelwir y ddysgl fel Stroganoff cig, oherwydd gall fod yn barod, nid yn unig cig eidion, ond hefyd porc, a gras cyw iâr.

cyfrinachau coginiol

Ar gyfer paratoi priodol, yn ôl y rysáit gwreiddiol, rhaid i chi gydymffurfio rhai niceties:

• Defnyddiwch torri ymyl neu gig eidion.
• Darn o gig torri yn unig ar draws y ffibrau.
• Tra rhostio cig - dim mwy na thair munud. Felly, bydd yn cadw ei juiciness.
• diffodd hyd yn dibynnu ar ansawdd y cig eidion. Yn ddelfrydol, bydd hyn yn cymryd tua 15 munud.
• O sesnin sbeislyd yn cael eu hychwanegu at y prif pupur du.
• Dylai'r saws hufen fod yn gynhwysyn bennaf.
• Wedi'i weini yn gyfan gwbl yn y ddysgl poeth.

Stroganoff Cig Eidion: llwybro a gofynion sylfaenol ar gyfer ansawdd bwyd

dangosyddion:

1. prydau Ymddangosiad: torri - lletemau o'r un maint, llenwi â saws. Garnais wedi ei leoli ar yr ymyl.
2. stroganoff Cysondeb, lliw: meddal, arlliw llwyd golau.
3. Mae cysondeb y grefi (saws): homogenaidd.

Siart llif o 100 gram. prydau (net):

Stroganoff Cig Eidion: rysáit clasurol

Ar gyfer paratoi o angen:

• Cig Eidion - 0.5 kg.
• Blawd - 4 llwy fwrdd. l.
• olew llysiau - 2 lwy fwrdd. l.
• Onion - 1-2 ddarnau.
• Menyn - 70 gr.
• Sur hufen - 100-150 gr.
• Pepper, halen
• Tomato past - 2 lwy fwrdd. l.

Gam wrth gam cyfarwyddiadau ar sut i goginio stroganoff cig eidion:

1. Torrwch ddarn o tafell cig, y mae eu trwch fod yn tua centimetr. Halen a phupur, yna curo i ffwrdd. Ar ôl pob darn o stribedi toriad o 5 mm o drwch.
2. Mae'r Rhwygwch nionyn hanner cylchoedd puro (pan yn bosibl fod yn y ddaear).
3. Hidlwch y blawd a'r rôl da ynddi darnau o gig.
4. Toddwch menyn gyntaf radell, ac yna arllwys y llysiau.
5. cig ffrio i liw brown yn raddol gyda ei droi sbatwla (pren).
6. Ar ôl y cig eidion ffriwch y winwns.
7. Cymysgwch y winwns mewn padell ffrio gyda'r cig a chael gwared ar yr ochr.

Paratowch y saws.

Mewn powlen arall, trowch y hufen sur gyda past tomato. Gwanhau bod y cymysgedd yn nifer llwyau (llwy fwrdd) o ddŵr wedi'i ferwi. Os dymunir (er mwyn gwella priodweddau blas) gellir eu rhoi 2-3 llwy mayonnaise. cymysgedd parod arllwys sosbenni cynnwys a'i fudferwi am 30 munud, dynn cau clawr. gallwch arllwys yn y saws ychydig o win sych am flas arbennig.

bwydo cywir

Cyflwynwyd llunio yn flaenorol yn cynnwys paratoi cig a saws tomato hufennog. Ond Stroganoff cig eidion yn elfen yr un mor bwysig - y ddysgl ochr. tatws Fel arfer mae'n cael ei stwnsio (neu sglodion), ar ben oedd gosod allan y cig, arllwys y saws a'i addurno gyda pherlysiau wedi'u torri.

Stroganoff Cig Eidion gyda madarch

cynhwysion:

• mwydion cig eidion - 600 gr.
• Olew - 50 ml.
• Madarch - 250 gr.
• Hufen 33% - 50 c.
• Onion - 1 pc.
• Salt, coriander a phupur
• Gwyrddion (persli, dil).

Paratoi:

1. lwyn cig eidion dorri'n giwbiau o'r un maint.
2. Mae pob darn o gig y gofrestr mewn cytew blawd ac yna ffrio mewn olew llysiau cyn-gynhesu.
3. Ar ôl ychydig o funudau ychwanegu halen, pupur, a choriander. sosbenni Cynnwys llenwi â dŵr (hylif i dalu am gig). Trowch y gwres a'i adael i stiw.
4. Ar hyn o bryd nionyn shinkuem a madarch.
5. ffrio winwns, madarch yn gyntaf ac yna yn taflu ffrio parhau Mwy cofnodion 7. Ar ddiwedd gwisgo gyda halen a hufen sur.
6. winwns a madarch wedi'u ffrio cyfuno gyda'r cig. Mudferwch am 15 munud.
7. Torrwch llysiau gwyrdd ac addurno ei ddysgl.

Rysáit ar gyfer Stroganoff Cig Eidion mewn multivarka

Wrth goginio y Stroganoff cig eidion yn gwisgo offer multivarochnom yn gadael dim mwy na 2 awr, ond mae'r canlyniad yn bryd heb fod yn llai blasus a flavorful na'r ffordd arferol coginio - ar y plât. Felly, mae angen:

• Cig Eidion - 0.5 kg.
• Olew - 70 ml.
• Lukovitsy- 2 pcs.
• Blawd - 50 gram.
• Dŵr neu cawl - 1 llwy fwrdd.
• Tomato past (gallwch gymryd lle gyda sôs coch) - 2 lwy fwrdd. l.
• Sur hufen - 100 gr.
• Pepper, halen

Sut i goginio stroganoff cig eidion yn gwisgo offer multivarochnom:

1. Torrwch ciwbiau cig 4 cm o hyd. Trosglwyddo i powlen ar wahân, ychwanegwch halen a phupur.
2. Powlen saim peiriant gegin, gosod y modd i "Pobi", yr amserydd - 40 munud. Y chwarter cyntaf o silod mân awr sleisio hanner cylchoedd winwns.
3. cig heb esgyrn yn y cymysgedd blawd i ychwanegu at y winwns yn frown ac yn parhau ffrio tan ddiwedd y drefn a sefydlwyd yn gynharach.
4. Mewn past cymysgedd powlen ar wahân tomato (ketchup), halen, hufen sur, dŵr. Y saws deillio arllwys i mewn i'r bowlen y peiriant gegin, gosod y modd i "Diffodd" a'r amserydd - 60 munud.
5. Awr yn ddiweddarach, Stroganoff cig eidion yn barod i weini.

Rysáit gyda mwstard

Mae'r rhestr o gynhyrchion sydd eu hangen:

• Cig Eidion - 800 g.
• Tomato past - 1 llwy fwrdd. l.
• Winwns - 1 pc.
• Sur hufen - 2 lwy fwrdd.
• Cawl neu ddŵr - 2 lwy fwrdd.
• Pupur du - 10 pcs.
• Blawd - 1 llwy fwrdd. l.
• Pepper - ychydig yn llai na 0.5 llwy de ..
• Halen - phinsied.
• Menyn - 100 gram.
• olew llysiau - 70 ml.
• Fwyta mwstard - 1 llwy fwrdd. l.

Technoleg paratoi:

1. Nid yw torri cig yn bariau mawr iawn, halen a phupur.
2. Torri'r nionyn.
3. Toddwch mewn padell o fenyn a ffriwch y blawd ynddo. Dim mwy na 3-5 munud.
4. Hydoddwch y gymysgedd blawd i mewn i'r cawl, berwi, pys taflu o bupur du ac ychwanegwch y mwstard.
5. Sawsiau draeniwch, cymysgu gyda thomatos a hufen sur.
6. Mewn sosban ar wahân neu ffrio olew gwres padell, ffrio'r winwnsyn a chig.
7. Arllwyswch y cynhwysion saws badell a'i fudferwi am tua chwarter awr.
8. Stroganoff Cig Eidion yn barod! Mwynhewch eich pryd.