Stiw o elc yn y cartref: ryseitiau

Elk yn gig ddefnyddiol a dietegol iawn, sy'n cynnwys yn ei gyfansoddiad llawer o gemegau defnyddiol. Gan fod yr anifeiliaid hyn yn cael eu ymprydio cemegau a hormonau, mae eu cig yn gyfeillgar i'r amgylchedd.

Elk rhoi cynnig ar ychydig, ond sy'n gallu - i gyd yn honni ei fod yn blasu'n wych. adolygiadau da yn enwedig y mae wedi stiwio. Mae'r pryd yn hawdd i'w coginio yn y cartref, hyd yn oed os nad oes gennych y ddawn coginio ac nid oes ganddynt lawer o brofiad yn y gegin. Gyda cedwir priodol o dechnoleg gyda ychydig iawn o ymdrech i gael cig yn flasus iawn. Mae'r blas yn debyg i gig eidion, felly mynd yn dda gyda gwenith yr hydd neu haidd uwd, tatws neu basta. I elc cawl yn y cartref, y rysáit ohonynt isod, mae'n troi allan blasus, defnyddiwch darnau yn unig yn lân o gig heb y ffilmiau ac esgyrn. Falu ddylai eu fod yn ofalus, rhywbeth fel y stroganoff cig eidion. Mae'n ddymunol i ail-gipio ychydig o gig elc wedi'i dorri i'w wneud yn fwy meddal. Byddwch yn siwr hefyd i ychwanegu braster - hebddo, bydd y ddysgl gorffenedig yn troi allan yn rhy sych. Mae swm y braster yn cael ei gyfrifo yn unol â blas, ond ni ddylai fod yn llai na 60 gram y cilogram o gig pur.

Stiw o elc yn bryd mawr sy'n debyg y blas o gig eidion. Os ydych yn ei wneud eich hun, yna byddwch yn gallu gwledda arnynt, yn y cartref ac yn ystod gweithgareddau awyr agored (heicio neu bicnic).

Stiw o elc yn y cartref: rysáit coginio

I wneud hyn, bydd angen i chi:

• 1 kg toriadau elc.
• Mae tua 150 gram o fraster porc neu fraster angerddol.
• 3 deilen llawryf.
• 10 darn o bupur, pys.
• 1 llwy de o halen.
• 0.5 litr o win gwyn.

Sut i goginio?

Yn gyntaf, mae angen i baratoi'r cig. I wneud hyn, rinsiwch dan rhedeg dŵr oer, tywelion papur gwlyb a dorri'n ddarnau canol-maint. Gan fod cig elc weithiau'n anodd (yn enwedig os nad yw'r anifail yn eithaf ifanc), mae'n syniad da i roi mewn gwin gwyn dros nos i socian.

Ar ôl hynny, rhowch y darnau o elc mewn padell haearn bwrw a'i roi ar dân bach, nid oes angen ychwanegu dŵr. Mae gan y cig nifer fawr o'u sudd eu hunain ryddhau wrth gael eu gwresogi. Ar wres isel ddylai diffodd elc tua 3-4 awr, gan ei droi'n achlysurol.

Yn ystod coginio, elc, paratoi jariau a chaeadau - maent yn drylwyr golchi a diheintio drwy gyfrwng dŵr neu stêm berwedig. Yna dylai ganiatáu iddynt oeri a sych.

Yn ail, wedi'i dorri'n ddarnau bach o fraster neu fraster, ac yna eu rhoi gerbron y cig. Mae hefyd angen i ychwanegu halen, deilen llawryf a phupur. Ni all sbeisys eraill yn y stiw yn cael ei ychwanegu gan y byddai'n lleihau ei oes silff. rhandaliadau cyfartal gwasgaru ar hyd y glannau, ac yna arllwys ffurfiwyd yn ystod y sudd coginio.

Sterileiddio y cynnyrch terfynol

Unwaith y bydd y cawl yn cael ei osod allan ar y banciau, rhaid iddo gael ei diheintio. Yn ôl gofynion y GOST, dylid gwneud hyn am o leiaf 75 munud, a dylai'r tymheredd prosesu yn 120 gradd. Dim ond o dan yr amodau hyn y cynnyrch yn gwbl ddiogel - yn bacteria dinistrio ac yn dileu'r risg o wenwyn botwliaeth. Dylai bob amser cofio bod y tocsin botwlinwm taro tun yn lleol mor beryglus y gall fod dim ond darn o gig, er na fydd y gweddill cynnwys y banciau yn peri unrhyw fygythiad. Felly, mae'n bwysig i driniaeth tymor hir. Er mwyn cyrraedd y tymheredd a ddymunir o 120 gradd yn gallu defnyddio multivarka awtoclaf cartref gyda triniaeth o'r fath, popty pwysau neu ffwrn. Yn ddelfrydol, dylai baratoi elc 3 awr arall ar ôl ychwanegu holl unedau yn y cynhwysion ychwanegol uchod.

Mae'n rhaid i chi gymryd i ystyriaeth?

Rhaid cofio hefyd nad yw pob cynnyrch yn cael y tymheredd prosesu Multivarki. Os oes gennych fodel gyllideb, ac nad yw'r tymheredd wedi ei bennu, yn fwyaf tebygol, ni fydd yn fwy na 110-115 gradd. Am yr un rheswm, ni ellir ei diheintio mewn caniau tushenkoj trin gyda chynhwysedd dŵr neu stêm berwedig - nid tymheredd o ddŵr berw yn ddigonol i ddinistrio pob micro-organebau niweidiol.

Mae hyn yn golygu bod heb gadw at y modd tymheredd o elc cawl yn y cartref, gall y rysáit sydd nodir uchod yn cael ei baratoi ar gyfer storio tymor hir mewn jar caeedig. Fodd bynnag, gallwch wneud pryd blasus cig, y gellir eu storio yn yr oergell am sawl diwrnod, a'i rewi.

Coginio yn y ffwrn

Gall elc stiw yn y cartref yn y ffwrn yn cael ei baratoi fel a ganlyn. Dilynwch yr holl gamau y rysáit sylfaenol. Banciau gyda chig, ar silff bobi, yn gorwedd ar ben y caead (os ydynt yn cynnwys modrwyau rwber, gofalwch eich bod yn cael gwared arnynt). Rhowch nhw yn y ffwrn a cynhesa'r i 200 gradd. Unwaith berwi cawl, gall y tymheredd yn cael ei leihau, ond nid at y terfyn isaf (dim mwy na 150 gradd). Parhau i goginio'r cig am dair awr, yna tynnwch jariau a'u rholio. Yn yr achos hwnnw, os ydych yn tynnu gwm o'r cloriau, mae angen i chi eu rhoi yn ôl. Mae angen i'r banciau ar gau i droi drosodd ac yn eu galluogi i oeri.

Paratoi yn y awtoclaf cartref

Gall elc stiw yn y cartref yn y awtoclaf yn cael ei wneud fel a ganlyn. Mae'n angenrheidiol i gyflawni holl ofynion y rysáit sylfaenol. Yna, wedi ei lenwi gyda banciau chig angen i dorchi cloriau, ac yna rydych am sicrhau eu cywirdeb. I wneud hyn, yn eu socian mewn powlen o ddŵr poeth. Os nad yw banciau yn cael eu selio cynhywysydd, byddant yn sefyll allan oddi wrth y swigod aer. Dylai cynwysyddion o'r fath bob amser yn cael eu disodli. jariau Yna selio yn cael eu diheintio mewn awtoclaf am ryw dair awr ar dymheredd o ddim llai na 130 gradd. Dim ond o dan y gofynion hyn bydd gennych elk stiw ddiogel gartref. Mae'r rysáit yn y sosban bwysedd yn hollol debyg i'r weithdrefn o baratoi'r awtoclaf.

Rysáit ar gyfer Multivarki - nid ar gyfer canio

Os ydych yn coginio stiw o elc yn multivarka, mae angen i chi berfformio y camau cyntaf, fel yr adlewyrchir yn y rysáit uchod (golchi, torri a socian cig, braster briwgig). Yna y darnau cig yn cael eu gosod allan yn multivarku, arllwys ychydig o unrhyw olew llysiau. Mae angen i elc i ffrio yn ysgafn er mwyn darparu frown euraidd, yna i gynnwys diffodd modd. Paratoi elc stiw yn y cartref (rysáit yn multivarka yn awgrymu na fydd y ddysgl yn cael ei fwriadu ar gyfer storio tymor hir) yn y modd hwn yw tua awr a hanner. Unwaith y bydd y rhaglen yn dod i ben a bennwyd ymlaen llaw, y ddyfais yn awtomatig yn mynd i mewn swyddogaeth gwres cynnal. Dylai fod o fewn ychydig oriau i adael gwaith multivarku, ac yna y cig yn cael ei halltu, pupur, mae'n cael ei ychwanegu yn y swm a ddymunir o nionyn wedi'i dorri'n fân. Gallwch hefyd roi'r moron wedi'u torri a llysiau neu berlysiau eraill.

Gan fod y stiw gorau o elc yn y cartref y gellir ei wneud?

paratoi Rysáit awgrymu bod y cig yn cael ei roi i mewn i jariau dynn, heb gyrraedd tua hanner centimedr i'r gwddf. Wrth baratoi corn-bîff cartref yn gwbl angenrheidiol i lanhau'r cig o'r esgyrn, tendonau a ffilmiau. Yn ogystal, mae'n well i dorri i ffwrdd adrannau, i newid y lliw. Ychwanegu braster hefyd yn angenrheidiol, gan fod y elc yn gig heb lawer o fraster, a haen angenrheidiol brasterog tun rhwng y caead a chig. Yn ogystal, os nad ydych yn ychwanegu braster, stiw mynd yn rhy sych ac yn galed.

Yn ogystal, mae'r stiw o elc yn y cartref, y rysáit gyda llun a gyflwynir yn yr erthygl hon y gellir ei "wella". Gallwch goginio sawl math o gig tun yr un pryd. Er enghraifft, gallwch cymysgu'r cig elk, cig eidion a phorc, neu hyd yn oed ychwanegu dofednod. Os yw un o'r mathau o gig yn dew, ni all y braster ychwanegu ymhellach - gynhesu gydag olew oddi wrth y darnau cynnyrch. Rhaid Store gorffenedig caniau fod ar dymheredd hyd at 15 gradd. Ni allant rhewi oherwydd y tyndra Gellir torri tymheredd yn rhy isel.