Stecen Fflorens: Nodweddion a chynnyrch pharatoi rheolau

Mae llawer o bwyd Eidalaidd wedi haeddu hir cydnabyddiaeth ryngwladol. Ac mae'r rhain yn cynnwys nid yn unig pasta, lasagne neu pizza. Ar gyfer nifer o ganrifoedd ledled y byd enfawr poblogrwydd y enwog Fflorens stecen. Ystyrir aerobatics coginiol celfyddydau. I weld hyn, mae angen i wybod y rheolau a'r unigolyn nodweddion ei baratoi.

Mae'r fersiwn clasurol

Yr Eidal - gwlad lle mae'r prydau cig wedi cael sylw arbennig hir. Fflorens Stecen ei baratoi gyntaf gan gogyddion lleol yn y 18fed ganrif. A dweud y gwir, mae'n yw darn o gig eidion sy'n pwyso 1.5 i 2 kg rostio ar siarcol. Mae hyn - y prif nodwedd y cynnyrch hwn. Ar ben hynny, mae'n yw yn gyffredin baratoi gan ddefnyddio isafswm o sbeisys. Mae hyn yn ei gwneud yn bosibl i gadw blas y cig, sy'n gwneud y cynnyrch yn hyd yn oed yn fwy deniadol. Ar gyfer y gwaith o baratoi'r stêc, fel rheol, y defnydd y canlynol cynhwysion: cig ar yr asgwrn pwyso 2 cilogram a thrwch o leiaf 5 centimetr, ychydig yn ffres pupur, olew olewydd, cwpl o sbrigyn o rosmari, halen (gofynnol bras) a 2 lemwn.

prydau parod fel a ganlyn:

1. Rydych yn rhaid yn gyntaf baratoi Brazier. Glo dylai fod yn glow coch.
2. gwely Cig ar y grât a, gorchuddio ag olew, ffrio am 5 munud bob ochr. Yn yr achos hwn, rhaid i'r cynnyrch gael ei troi yn gyson.
3. Unwaith eto, yn trin cig gyda olew, taenu â halen a phupur.

Y canlyniad yw stecen Fflorens go iawn. Y tu mewn ei fod yn feddal ac yn llawn sudd, a'r tu allan - crensiog a hyd yn oed llosgi ychydig.

ddiddorol gwybod

Stecen Fflorens cael ei enw ar hap. Mae haneswyr wedi cyflwyno sawl fersiwn o ran ei darddiad. Prif nodwedd y pryd hwn yn gysylltiedig â'r prif gynhwysyn, sy'n cael ei ddefnyddio ar gyfer ei baratoi. Gan fod yn hysbys, man geni stêc yn yr Eidal yw Twsgani. Yma yn cael ei drin yn brîd arbennig o deirw, a elwir yn y cig sy'n cael ei "Chianina". Ddynoliaeth hyn cynhanesyddol anifeiliaid hysbys am fwy na 2 mil o flynyddoedd. Ar y dechrau, mae pobl yn defnyddio hwy fel y perffaith aberth i'r duwiau. Yn ddiweddarach, dechreuodd pobl i'w darllen mewn cig yn flasus iawn. Yn ogystal, o crwyn lloi gyda gwallt eira yn wyn perffaith gwnïo dillad Nadoligaidd i'r gorymdeithiau gorfoledd. dysgl diangen yn cael ei adnabod fel prifddinas Tuscany. Yma, yn Florence, yn ystod teyrnasiad y cynrychiolwyr y Medici teulu ar un o'r gwyliau Chianina grilio ar y tân a'i rhoi i bob ddyfodiaid. Nodwedd arall o'r stêc enwog yn cigydd carcasau. Yn ystod torri ar ei gyfer torri darn o lwyn lwyn arbennig. Gwneir hyn fel bod yr asgwrn T-siâp yn union yng nghanol y workpiece. Yn olaf, yn rhoi sylw i ansawdd y cig. I'w lladd, fel rheol, yn cymryd y lloi dim hŷn na dwy flynedd. Maent ffiledu Mae cnawd streaks o fraster. Ar ôl y driniaeth y cig yn cael ei sicrhau tendr, llawn sudd a blasus iawn.

rheolau sylfaenol

Er mwyn cyflawni'r canlyniad a ddymunir, mae angen i chi wybod ymlaen llaw sut i goginio stêc. Mae'n bwysig iawn i ddatrys y materion sy'n gysylltiedig â thechnoleg. Felly, Americanwyr, er enghraifft, yn gwneud stêc o farmor cig eidion. Yn Ewrop, mae am baratoi'r saig hwn yw dim ond lwyn cig.

Cyn i chi ddechrau, mae angen i chi ddysgu ychydig o reolau pwysig:

1. byth yn cael ei ddefnyddio Stecen cig ffres. Cyn-rhaid iddo orwedd i lawr am o leiaf 2-3 wythnos.
2. Arbennig o sylw y dylid eu cigydd. Ar gyfer y stêc Eidalaidd Bydd angen darn o gig ar yr asgwrn o ran glun y lwyn. Ar ôl torri y cynnyrch fod yn 30 munud i orwedd i lawr ar y bwrdd.
3. Mae'r dull hwn o brosesu cig mewn unrhyw achos, peidiwch â marinate. Mae popeth mae'n rhaid fyddo naturiol.
4. Ni ddylai'r cynnyrch eu golchi. Mae'n ddymunol bod ef oedd y mwyaf sych.
5. mae angen i ddefnyddio golosg o bren, sy'n llai tebygol o ysmygu goginio ar y gril. Mae'r pren caled coed megis derw.
6. Thermal triniaeth rhaid ei wneud mewn tri cham. Yn gyntaf, mae angen dwymyn uchel. Ychydig yn ddiweddarach, mae'n yw yn angenrheidiol i symud y darn am 3-5 munud yn y tymherus parth. I gloi, mae'r stêc wedi'i ffrio, "yn sefyll ar yr asgwrn." Yn gyffredinol, yr amser prosesu yn ddim mwy na 20 munud.

Bydd pob un o'r awgrymiadau hyn helpu i ddysgu sut i goginio stêc. Dim ond wedyn y bydd y cynnyrch yn yr hyn yn ei gwneud yn feistr Fflorens.

Cyfrinachau o goginio cartref

Os dymunir, mewn cegin cartref, hefyd, yn gallu coginio Fflorens stêc blasus. Bydd hyn yn gofyn yr elfennau canlynol: darn o rhan flaen y ffiled o gig eidion (gydag ymyl) pwyso 1.5 cilogram, ychydig o halen bras a 50 gram o olew olewydd.

Mae'r broses goginio yn digwydd mewn sawl cam:

1. I ddechrau, dylai'r cig gael ei thynnu o'r oergell ac yn caniatáu iddo i orwedd ar y bwrdd gwaith o leiaf 03:00. Bydd yr amser yn ddigon i'w gwneud yn bron yn dymheredd ystafell.
2. Ffriwch y darn a ddewiswyd mewn padell ffrio (am funud bob ochr) mewn olew olewydd poeth. Yn yr achos hwn, rhaid i'r cig dim ond ychydig yn newid lliw.
3. Mae'r barod cynnyrch ei roi ar y grid a anfon am 10 munud mewn popty wedi'i gynhesu i 200 gradd.
4. Wedi hynny, mae'r cynnyrch y dylid eu rhoi ar unwaith y gril padell, yn flaenorol taenellu gyda bras halen. Prosesu o blwm o bob ochr.
5. Cig yn barod i drosglwyddo i ddysgl a gadael iddo socian am 5 munud.

Dim ond ar ôl y gellir eu torri stêc gyda chyllell finiog i mewn i rannau, ac yna yn dod at y bwrdd gyda bara a gwin coch.

Wedi'i grilio cig eidion ifanc

Coginio sydd orau i ddefnyddio cig ifanc. Felly mae'n bosib sicrhau bod y deillio ddysgl yw yn siwr i dro allan llawn sudd ac yn dyner. Yn ogystal, mae'r fflat yn annhebygol bydd rhywun yn gosod BBQ. Ac nid yw pawb yn cael y cyfle i brynu, er enghraifft, brin ar gyfer ein gwlad Chianina. Felly, dylech edrych yn ofalus y fethodoleg o sut i baratoi stêc cig llo mewn padell ffrio. Rydych ewyllys angen lleiafswm set o gynhyrchion: ffiled o garcas y llo, halen, sbeisys a llysiau olew.

Hanfod y dull yn syml iawn:

1. Yn gyntaf, dylai'r tymheredd yr ystafell yn cael ei gig torri'n dogn. Dylai eu trwch fod tua 6 centimetr.
2. Mae pob darn yn cael ei priplyuschit ychydig, gan guro ei palmwydd.
3. Ceg y groth y cig ar bob ochr ag olew a mymryn gyda sbeisys.
4. Ffriwch ar y sosban sych poeth am ychydig funudau ar bob ochr.
5. Final prosesu i gymryd lle mewn popty wedi'i gynhesu i 140 gradd. Bydd yn cymryd o leiaf 15 munud.
6. Yn barod i gael y cynnyrch o'r popty a throsglwyddo i'r plât. Ar ôl hynny mae'n rhaid ychwanegu halen, yna clawr gyda ffoil a seibiant yn y sefyllfa hon am 10 munud.

Y canlyniad bydd yn anhygoel stêc nad chwaeth yw israddol i'r rhai a baratowyd gan safon dechnegau.