Selsig cartref - rheolau syml

Credir bod coginio selsig yn y cartref, mae'n anodd iawn, ac ychydig iawn o bobl yn cymryd i fyny coginio cynnyrch hwn blasus. Ond os ydych yn gwybod y rheolau sylfaenol, mae'r cyfan yn bosibl.

cragen

Paratoi i orchuddio selsig cartref - mae hyn yn y rhan fwyaf cymryd llawer o amser rhan. Gallwch brynu prosesu yn barod, ond os oes gennych eich cwrt hun, y peth gorau i'w baratoi eich hun.

Ar gyfer y gragen yn aml yn cymryd perfedd, sydd yn cymryd rhan yn syth ar ôl cigydd, fel arall efallai y byddant yn gyflym yn colli eiddo angenrheidiol - cryfder, elastigedd.

Gyda perfedd tynnu bryzzheyku, braster a thorri'n ddarnau. Cymryd segment coluddyn dros y canol, yn gyflym gwasgu y cynnwys ac yn golchi'n drylwyr mewn dŵr cynnes. Gyda chymorth rhan crwm hir ffyn cragen Evert a gynhaliwyd yn y dŵr cynnes yr awr, fel ei fod yn meddalu ar gyfer glanhau pellach. Yna cyllell vyskrebyvayut di-fin yn weddill llysnafedd, golchi yn gyson gyda dŵr. Coluddyn triturated â halen. I gael gwared ar arogl, golchi gyda dŵr a finegr. Yna o fewn oriau i socian y gragen mewn lle oer (tua 10C) mewn cyflwr ei atal neu mewn dwr oer.

Coginio cig.

Mae pob selsig cartref yn nodedig gan ei rysáit unigryw. Ond mae rheolau cyffredinol ar gyfer paratoi cig. rhad ac am ddim o esgyrn, tendonau, braster, cartilag Cig. Trowch halen (3% o bwysau cig) a gedwir mewn ystafell oer (do10S) hyd at 2 ddiwrnod. briwgig cig oer, sbeisys ychwanegol, halen garlleg. I gael gwared ar y lleithder dros ben hychwanegu at flawd gwenith, powdr llaeth sgim, siwgr, surop corn, startsh a chymysgwch yn drwyadl. Yna chwistrellu braster a braster, wedi'i dorri'n fân (3-5cm) a'i droi yn gyflym.

Ar gyfer y casinau cig llenwi, defnyddiwch chwistrell arbennig (melysion confensiynol addas gyda ffroenell arbennig). Un pen y llinyn yn cael ei tynhau llym, ond ar y llaw arall dynnu'r chwistrell. Dylid bod yn ofalus i Stwffin ddosbarthu'n gyfartal, heb ffurfio swigod aer, ond nid ydynt yn llenwi'r gragen yn rhy dynn. Clymwch y ben arall y gragen a thynnu ynghyd y ddau ben yr ystod. Gwneud cais tyllau lluosog i'r selsig yn y cartref yn ystod triniaeth wres nid oedd yn ffrwydro o dan dymheredd uchel.

Yna, ar gyfer selio màs, cylchoedd selsig cadw mewn ystafell oer (tua 0C). Anwedd yn digwydd o dan ddylanwad ei bwysau ei hun. Ffrio a selsig wedi'i ferwi sefyll am 2 awr, mwg - hyd at 6 diwrnod, mwg -7-20 diwrnod.

Nawr yn dibynnu ar sut y byddwch yn gweithio boeth, gallwch gael gwahanol fathau o selsig cartref.

Bratwurst.

Coginio selsig tŷ ffrio mae gwahaniaeth yn bod y gragen yn cael ei lenwi gyda chig, wedi'i dorri'n ddarnau, ychwanegwch sbeisys, siwgr, startsh a dŵr. Ar ôl selio'r selsig wedi'i ffrio mewn padell ffrio neu bobi. Wrth ffrio angen i fonitro'r cyfanrwydd y gragen a ffrio i ffurfio crwst blasus. I wirio y gragen ar gael tyllu ffon bren miniog. Ar ôl ei goginio yn llawn, sudd yn llifo yn glir ac yn llachar. Pan fyddwch wedi gorffen ffrio, selsig poeth yn cael ei adael hiraeth am mewn cynhwysydd wedi'i selio i oeri i lawr yn araf.

selsig berwi yn y cartref.

Wrth baratoi selsig wedi'u coginio a baratowyd gymysgedd briwgig.

Mae'r amlen llanwyd a seliwyd yn cael ei ferwi mewn sosban fawr. Cyn coginio i wella lliw a blas y selsig ffrio'n ddwfn mewn mwg. Mae hyd y selsig braster coginio - 2 awr tenau - 40-60 munud. selsig wedi'u coginio ei oeri yn gyflym i -10 ° C, ac am 2-3 diwrnod yn sefyll mewn ystafell oer. Cynyddu oes silff, selsig ac yna coginio ysmygu yn y mwg.

selsig Semi-mwg a mwg

selsig mwg yn y cartref hefyd yn cael eu gwneud o wahanol fathau o gig. Torthau allwthiol tynnach. Ar ôl wlybaniaeth yn y mwg poeth ysmygu (70-90S), yna berwi am un awr ar 80 ° C ac eto ysmygu ar 40C am un awr. Sychwch y selsig i ben mewn ystafell oer yn 15 C.

Gellir selsig mwg yn cael ei storio am 1.5 mis.

selsig haf yn y cartref paratoi ar gyfer 2-3 diwrnod ysmygu oer ar fwg sych, wedi'u sychu am fisoedd ar 10C. oes silff yw 4 mis.