"Ratatouille" - yw ... Cam wrth gam rysáit

Sut i goginio "Ratatouille," a'r hyn ydyw? Bydd yr atebion i'r hyn a rhai eraill gwestiynau coginiol am y cyrsiau a ddywedodd yn cael ei gyflwyno yn y deunyddiau yr erthygl hon.

gwybodaeth gyffredinol

Dysgl "Ratatouille" - beth ydyw? Yn ôl yr arbenigwyr, dywedodd yr enw o darddiad Ffrangeg. Mae'n cynnwys dwy ran: rata a touiller, sy'n cyfieithu fel "bwyd" a "ymyrryd".

"Ratatouille" - sef dysgl llysiau bwyd Provencal (traddodiadol), sy'n cynnwys pupur gloch, zucchini a eggplant. Mae rhai yn dweud bod cogyddion cinio hwn yn debyg i raddau helaeth i'r lecho Hwngari.

tarddiad

"Ratatouille" - ddysgl, y sôn am a ddarganfuwyd gyntaf yn y llyfr coginio 1778 flwyddyn model. cogyddion profiadol yn adrodd bod hyn yn dysgl anarferol ei goginio-dlawd yn wreiddiol ffermwyr yn ardal Nice modern. Maent wedi gwneud hyn yn yr haf o lysiau ffres.

"Ratatouille" - sef dysgl Ffrangeg. Yn ei rysáit gwreiddiol yn cynnwys tomatos, sboncen, winwns, pupurau a garlleg. Gyda golwg ar y fersiwn modern, mae'n cael ei ddefnyddio i greu mwy a eggplant, ac weithiau sboncen.

nodweddion

"Ratatouille" - dysgl o olewydd, sy'n debyg iawn i stiw llysiau traddodiadol Rwsia. Mae hyn yn rhannol wir. Fodd bynnag, dysgl tebyg yn cael ei wneud ychydig yn wahanol. Nid yw llysiau ar gyfer cinio fath yn cael ei dorri'n giwbiau a sleisys. Yn y ffurf, maent yn cael eu gosod allan mewn troellog.

I roi cinio fath flas arbennig a blas iddo o reidrwydd yn ychwanegu sbeisys Ffrangeg, neu yn hytrach glaswellt olewydd (gan gynnwys ffenigl, peli, teim, rhosmari, mintys a basil). Diolch i'r sbeisys hyn, gall unrhyw cuisine Provencal drawsnewid yn llwyr.

analogs

Dysgl "Ratatouille", y rysáit a fydd o'r rhain yn cael eu trafod yn nes ymlaen, yn barod, nid yn unig yn Ffrainc ond hefyd mewn gwledydd eraill. Fel rheol, pryd hwn mewn gwladwriaethau eraill, mae gan enw gwahanol. Er enghraifft, yn y bwyd Eidalaidd yn fath o stiw llysiau enw "Caponata" yn Turkish - "bayaldy Imam" yn Sbaeneg - "Pisto" yn Hwngareg - "Lecho" ac yn y Gatalaneg - "Samfayna".

Dylid nodi hefyd bod hyd yn oed os yw pob un y prydau yn cael eu paratoi gan yr un cydrannau, gallant gael gwahaniaethau blas arwyddocaol. Mae hyn oherwydd y ffaith bod mwy o rôl wrth baratoi'r cinio yn cael eu defnyddio o wahanol fathau o lysiau a ddefnyddir perlysiau, sbeisys a sesnin, yn ogystal â'r dechnoleg o greu prydau llysiau.

"Ratatouille": ryseitiau (sut i baratoi)

Iawn llawer wragedd tŷ yn ofni i ddechrau i wneud pryd hwn, oherwydd eu bod yn ystyried ei bod yn anodd ac yn gostus. Ond nid yw hyn yn wir. Ystyriwyd y ddysgl yn cael ei baratoi yn eithaf rhwydd. Ar ben hynny, er mwyn creu ei fod yn ofynnol dim ond cydrannau syml ar gael i bawb.

Fel y soniwyd uchod, y fersiwn gwreiddiol o "Ratatouille" ei baratoi gyda thomatos, winwns, pupurau melys, garlleg a'r winwns. Heddiw, yn y ddysgl dechreuodd ychwanegu'r eggplant a sboncen.

Dylem nodi hefyd y gall y pryd parod yn cael ei gyflwyno i'r bwrdd poeth ac oer, yn ogystal â dymheredd ystafell. Yn aml, mae'n cael ei ddefnyddio fel dysgl ar wahân. Er weithiau portreadu ei feistres, fel gyda phrif gwrs i gig. Hefyd, "Ratatouille" Gall wasanaethu fel Blasyn rhagorol, os yw'n cael ei ddefnyddio gyda cracers neu fara.

Felly, sut i wneud "Ratatouille"? Cam wrth gam rysáit yn darparu ar gyfer y defnydd o:

• pupur Bwlgareg coch a melyn lliwiau - Cyfrwng 2 pcs;.
• olew llysiau (olew olewydd yn well i gymryd) - 5 llwy mawr;
• garlleg ffres mawr - 2 ewin;
• bwlb nionyn mawr - 1 pc;.
• tomatos mewn sudd - 300 g;
• teim (mewn canghennau) - 3 uned;.
• bersli ffres - yn ôl eich blas;
• leafs - 1 ps;.
• zucchini gwyrdd ffres - 1 pc;.
• Nid eggplant ifanc yn fawr iawn - 1 pc.;
• sboncen bach maint - 1 pc;.
• tomato canolig ffres - 5 pcs.;
• halen, pupur - yn ôl eich dewis.

Cyn prosesu o lysiau

Dylid ei drin gyda'r holl elfennau angenrheidiol cyn i chi wneud pryd blasus Ffrengig.

Eggplant, sboncen a zucchini golchi'n drylwyr ar ffurf poeth. Pan fydd yn eu bogail cynffonnau ac yn union torri i ffwrdd ac mae'r croen yn cael ei adael. Ymhellach, yr holl lysiau wedi'u torri i mewn i gylchoedd tenau. Gyda llaw, ar gyfer y seigiau mwyaf blasus ac yn ysgafn cynhwysion o'r fath cymryd yn unig ar ffurf ffres ac ifanc.

Hefyd prosesu a phupur ar wahân. Mae ei golchi da, torri yn eu hanner a chael gwared hadau. Nesaf, wedi'i dorri sleisys pupur. O ran domatos ffres, ac yna eu torri sleisys tenau. Yn yr achos hwn, gofalwch eich bod yn gadael y croen.

paratoi bwyd

Ffurfio "Ratatouille" yn ddelfrydol ar ffurf ddofn (tymheredd uchel) a fwriedir ar gyfer popty. Mae ei gwaelod yn bapur pobi hollol cudd. lledaenu ymhellach ar femrwn sleisys sleisys pupur i lawr. Yn y ffurflen hon, y prydau yn cael eu hanfon at popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw i 220 gradd. Ar ôl 20 munud, pupur dileu. Ar ôl hynny, roedd yn ysgafn tynnu croen caled a'u torri'n fân.

Arllwys i mewn haearn bwrw Skillet ychydig lwyeidiau o olew, ei cynhesu da i fyny. Ymhellach, mae'n taflu y winwns, wedi'u torri'n giwbiau bach, ac yn pasio trwy ewin garlleg wasg. Fel y cyfryw, y cynhwysion yn cael eu mudferwi rhost am tua 8 munud. Treigl amser yn cael eu hychwanegu atynt wedi'i dorri tomatos mewn sudd (hy tun), Heli nhw, dau sbrigyn o deim, deilen bae a llwy fwrdd o bersli wedi'i dorri.

Ar ôl gosod yr holl gynhwysion, eu stiw dros wres canolig-isel am tua 10 munud. Ar ôl hynny, ychwanegu atynt pupur gloch wedi'i dorri'n fân. Ar ôl ychydig o funudau o saws gorffen sylweddol tynnu deilen llawryf a'r teim. Yn yr achos hwn, 2 lwy fawr llysiau lledaenu màs mewn powlen, ac mae'r gweddill - tynnu rhag tân.

Mae'r broses o ffurfio

Fel y gwelir yn ffurfio'r iawn "Ratatouille"? Y cam cyntaf yw cymryd siâp gwresrwystrol eang gydag ochrau uchel, lle dylai pob sawsiau cael eu rhoi. Ymhellach, mae'n ofynnol iddo gyhoeddi'r holl lysiau cyn-rhwygo. Yn yr achos hwn, mae angen i domatos ffres, eggplant, zucchini sboncen ac i roi mewn powlen mewn cylch, yn gorgyffwrdd. Ar gyfer y harddwch ac ymddangosiad anarferol o liwiau gwahanol o lysiau dylid yn ail.

Unwaith y bydd yr holl gynhwysion yn cael eu gosod allan, maent yn cael eu gwasgaru gyda'r garlleg wedi'i dorri yn weddill, ychwanegwch y ddeilen a'r teim olew. Ar ddiwedd y prydau gyda llysiau gorchuddio â ffoil coginio. Mae hyn yn angenrheidiol er mwyn i goginio pryd o fwyd da ac nad ydynt yn dod gyda crwst llosgi.

Mae'r driniaeth gwres yn y duhovochnom cwpwrdd

Ar gyfer pobi prydau Ffrangeg Mae angen tymheredd y popty i gael ei ostwng i 135 gradd. Rhoi i mewn i fowld gyda llysiau mewn cabinet wedi'i wresogi, eu bod yn barod am ddwy awr. Ar ôl y cyfnod hwn, tynnwch y ffoil. Mewn fath "Ratatouille" fel cogydd am 30 munud arall.

Yn yr achos lle proses trin â gwres mewn pot ffurfio gyda y ddysgl gormod o hylif, mae'n cael ei dywallt i ffwrdd yn ofalus.

cinio addurno Proses a chyflenwad cywir at y bwrdd

saws llysiau ar gyfer addurniadau o'r fath prydau Ffrangeg gadael yn flaenorol yn cael ei gymysgu â halen, pupur, olew olewydd a finegr balsamig. Mae'r cymysgedd o ganlyniad ei arllwys ar blât hardd, ac yn fanwl gywir ar ei rannau ochrol. Fel ar gyfer y ganolfan bwyd, yna mae'n gosod yn ysgafn "Ratatouille." Felly mae angen i sicrhau bod y ffibrau llysiau aros yn y ffurf y cawsant eu pobi.