Pita: y rysáit paratoi (gyda llun) heb burum, gyda stwffio

Mae rhai pobl wedi ceisio cacen fflat wedi'i beci o flawd gwenith neu blawd wal. Yn y Dwyrain Canol, mae ganddo enw arbennig - Pita. Daeth y rysáit ar gyfer y pobi yma atom o ddyfnder y canrifoedd. Gellir sôn am y bara o'r fath yn yr Hen Destament. Yn Hebraeg, mae enw'r cacen fflat yn swnio fel "pat bara", sy'n golygu "crwban bara mawr".

Pelled gyda "poced"

Nodwedd nodedig o'r pita Arabaidd traddodiadol yw anwedd dwr, sy'n cael ei ffurfio yn y toes wrth gynhyrchu tortillas. Mae'n cronni yng nghanol y pobi yn y swigen, gan wahanu haenau'r toes. Felly, y tu mewn i'r pobi yn ffurfio cavity mawr, y mae'r cogyddion yn galw "poced". Gellir ei agor gyda chyllell sydyn, gan dorri ymyl y gacen. Yn y "poced" rhowch gig, salad a stwffio blasus arall.

Cynhyrchion blawd tebyg

Mae tua ugain centimedr mewn diamedr â pita Arabaidd ar gyfartaledd. Disgrifir y rysáit ar gyfer y gacen hon isod. Yn y cyfamser, byddwn yn siarad am gymaliadau o'r bara blasus hwn. Yn y byd mae sawl math o pita. Er enghraifft, yn Georgia, bara pita pobi, sy'n daflyd mawr heb "boced". Yn Irac, maent yn gwneud cacen denau iawn - Lafu, ac yn India maent yn paratoi chapatis. Yn yr erthygl hon byddwn yn sôn am sut mae pita Arabaidd traddodiadol yn cael ei bobi. Bydd y rysáit am goginio gyda llun yn eich helpu i feistroli'r dechnoleg o wneud y pryd hwn mewn ychydig funudau.

Pete heb burum. Cynhwysion

Mae'n ddigon i syml bwyd iach a blasus yn syml. Mae'r rysáit am goginio (heb burum) yn dweud bod angen y cynhyrchion canlynol arnoch i greu'r cacen hon:

• Blawd gwenith - 550 gram;
• Llaeth (sur) - 50 mililitr;
• Dŵr - 225 mililitr;
• Halen - 1 llwy de.

Pete heb burum. Paratoi cychwynwr

Yn gyntaf oll, dylech baratoi'r leaven. I wneud hyn, cymysgu toes o 200 gram o flawd, 50 mililitr o laeth a 50 mililitr o ddŵr. Wedi hynny, dylid ei roi ar dri diwrnod mewn lle cynnes. Erbyn hyn, mae swigod yn ffurfio ar wyneb y toes. Yn ogystal, bydd arogl ar y cynnyrch, sy'n nodweddiadol o'r broses o eplesu. Mae hyn yn golygu bod y leaven yn barod i'w ddefnyddio, gellir ei dynnu i'w storio yn yr oergell, a'i ailddefnyddio dro ar ôl tro yn ôl yr angen.

Cyn ei ddefnyddio, rhaid i'r cynnyrch gael ei hadnewyddu. I wneud hyn, cymerwch 100 gram o ddechreuad o'r oergell, ei gymysgu â 100 gram o flawd a 50 mililitr o ddŵr a'i roi yn ôl mewn lle cynnes. Ar ôl ychydig oriau, dylai'r toes gynyddu hanner. Mae'n digwydd bod eplesiad yn cymryd mwy na'r amser penodedig. Os yw'r broses yn cael ei ohirio, yna dylid ailwampio'r ferment eto.

Prif ficro-organebau'r cynnyrch hwn yw asid asetig a bacteria asid lactig. Nid yw bara, wedi'i bobi ar y fath leaven, yn difetha am amser hir. Yn ogystal, mae ei fwyd yn rheolaidd yn y corff dynol yn creu amgylchedd ffafriol ar gyfer datblygu microflora defnyddiol a dinistrio pathogenig. O bryd i'w gilydd, mae ein hynafiaid yn bara pobi nad ydynt ar leaven, sef ar leaven. Bydd y cynnyrch profedig hwn am ganrifoedd yn dod yn ddefnyddiol heddiw.

Pete heb burum. Dull paratoi

1. Nawr gallwch chi ddechrau gwneud cacennau. Yn gyntaf oll, mae angen ichi gymryd 125 gram o 125 mililitr o ddŵr cychwynnol a 250 gram o flawd. Yn aml, defnyddir amrywiaethau gwahanol pan fydd pita yn cael ei baratoi. Mae'r rysáit yn caniatáu cymysgu ¾ o flawd gwyn a ¼ seag. I gludo'r toes, rhaid i chi gyntaf ychwanegu dŵr cynnes i'r cychwyn cyntaf a'i droi'n dda. Yn y hylif ymhellach, mae angen diddymu'r halen a dim ond yna ychwanegu blawd iddo.
2. Yna mae angen cludo'r toes a'i roi o'r neilltu am awr a hanner fel y gall godi.
3. Wedi hynny, mae angen ichi droi'r ffwrn a'i adael i gynhesu hyd at 250-270 gradd.
4. Nawr gall y toes gorffenedig gael ei roi ar y bwrdd torri wedi'i dorri â blawd. Yna mae angen i chi ei rannu'n nifer o fei bach.
5. Yna o'r darnau mae angen i chi ffurfio cacennau crwn ac yn eu gosod yn syth ar y graig.
6. Mae'n cymryd dim ond tri munud i goginio pita. Cyn gynted ag y bydd cacennau'n blodeuo ac yn codi, mae angen eu tynnu allan o'r ffwrn a'u lapio mewn tywel fel ei bod yn amsugno lleithder gormodol.
7. Ni ddylid cadw bara ar dân am gyfnod hir, fel arall bydd yn troi'n frown ac yn troi'n fraslyd. Os byddwch chi'n pobi cacen ar dymheredd rhy isel, bydd yn troi'n blin ac yn rhy sych. Felly mae'r gyfundrefn dymheredd cywir o bwysigrwydd mawr.

Felly mae'r pita Arabaidd yn barod. Mae'r rysáit am goginio gartref yn syml iawn. Bydd holl aelodau'r teulu yn falch bod dysgl anarferol newydd yn ymddangos ar y bwrdd. Fodd bynnag, yn y Dwyrain Canol, nid yw'r cacen hon yn cael ei ganfod fel pryd ar wahân. Mae'n hytrach na "pacio" ar gyfer amrywiaeth o lenwi. Am yr hyn y gellir ei roi yn y pyllau "poced", byddwn yn siarad isod.

Llenwi

Mae peli juicy o falafel, wedi'u smeiddio gyda chymysgedd o letys wedi'i dorri, hummus a thahin, gyda saws sbeislyd a batter o gacen ffres yn creu ensemble delfrydol yn y Môr Canoldir, a gaiff llawer o dwristiaid ei hoffi. Mae ail-greu'r campwaith coginio yma yn y cartref yn eithaf anodd. Fodd bynnag, gallwch wneud llawer o brydau blasus, lle bydd y prif gynhwysyn yn pita. Mae'r rysáit ar gyfer paratoi gyda llenwi yn darparu ar gyfer defnyddio cynhyrchion syml a fforddiadwy.

Er enghraifft, gallwch chi wneud gwydredd pita. I wneud hyn, mae angen torri'r gacen yn ddwy gylch, rhowch un ohonynt mewn padell ffrio gyda menyn, torri'r wy ar y brig fel na fydd y melyn yn cael ei niweidio, a'i fwyta fel wy ffrwythau cyffredin. Neu gallwch chi greu tost pwn. Yma hefyd, mae popeth yn syml iawn. Mae angen torri ymyl y gacen, rhoi sleisys tomato a darnau o gaws ynddo, rhowch mewn tostiwr gydag arwyneb rhychiog a chadwch nes ei fod yn barod. Dylai'r allbwn baratoi bara ffresiog gyda chaws wedi'i doddi y tu mewn. Felly paratoi pita syml a blasus. Ni fydd y rysáit am goginio, gan lenwi'r dysgl hon yn achosi anawsterau hyd yn oed i goginio dechreuwyr.

Pita ar burum

Gellir gwneud cacennau Arabaidd mewn padell. Y gwir yw wedyn, mae'n well coginio pwll gydag ychwanegu burum. Mae'r cynhwysion fel a ganlyn:

• Dŵr - 1 gwydr;
• Blawd Gwyn - 500 gram;
• Olew llysiau (gwell olewydd) - 2 llwy fwrdd;
• Y yeast sych - 10 gram;
• Halen - 1 llwy de o de.

Dull paratoi

1. Yn gyntaf, mae angen i chi gasglu toes trwchus o'r cynhwysion uchod. Yna dylid ei roi mewn powlen a'i adael am ychydig oriau mewn lle cynnes. Yn y broses o godi mae angen cludo'r toes ddwy neu dair gwaith.
2. Ar ôl hynny, rhaid i'r màs gael ei knenio'n drylwyr am 5-8 munud a'i rannu'n ddeg darnau. Dylent gael eu gorchuddio â thywel, gadewch i chwalu'r toes am hanner awr.
3. Yna, dylai pob gwasanaeth gael ei rolio i gacen fflat gyda diamedr o 15-20 centimedr a thrwch o 1 centimedr. Yna, dylai'r cynhyrchion blawd gael eu gorchuddio â thywel eto.
4. Nawr mae angen i chi gynhesu'r padell ffrio, ei arllwys gydag olew olewydd, ei roi ar bwll a ffrio nes ei fod yn troi'n euraidd brown. Ar ôl hyn, rhaid ei droi a'i frownio'n ofalus o'r ochr arall. Ni ddylai hyn gymryd mwy nag un munud.
5. Yna, dylai'r cacennau parod gael eu lledaenu ar y tywel, gan geisio peidio gorgyffwrdd â'i gilydd. Mae yna bara o'r fath yn boeth, gan roi mewn dai gwahanol "pocedi".

Gwneir hyn trwy ychwanegu pita Arabaidd burum. Nid oes angen llawer o amser ar y rysáit ar gyfer coginio mewn padell ffrio.

Bara garlleg

Erbyn hyn mae llawer o fwytai yn cael ei wneud yn hynod, ond gellir ei wneud gartref. I wneud hyn, dylid torri'r pwll wedi'i baratoi ar hyd ei hanner a'i rwbio'n drylwyr y tu mewn gydag arlleg. Yna arllwyswch olew olewydd a chwistrellwch gyda zatar (cymysgedd y Dwyrain Canol o dresuriadau). Wedi hynny, dylid gosod y bara yn y stôf am tua pump i saith munud. Dim yn waeth nag mewn unrhyw fwyty, byddwch chi'n cael pita garlleg. Gall y rysáit am goginio gymryd lle anrhydedd yn y llyfr coginio.

Nawr, rydych chi'n gwybod y cyfrinachau o goginio cacen fflat Arabaidd hardd. Bydd y swp hon yn ddewis arall gwych i fara traddodiadol. Archwaeth Bon!