Mescal - beth ydyw? Mescal: pris, technoleg llun a chynhyrchu. Sut i yfed mescal?

Ychydig iawn o bobl sy'n gwybod am y diod alcoholig Mecsicanaidd o'r enw mescal. Er enghraifft, mae tequila yn gyfarwydd i lawer, er, fel y gwyddoch, ymddengys lawer yn ddiweddarach ac mae'n un o'i fathau.

Darn o hanes

Am gyfnod hir iawn, nid oedd trigolion Mecsicanaidd - Indiaid - yn gwybod am fodolaeth diodydd cryf. Yn y bôn, maent yn yfed y pulc a elwir yn hynod. Mae'r sudd agave wedi'i eplesu, sy'n ddiod llaeth ychydig ewam gyda chryfder 4-6 gradd. Yn yr 16eg ganrif, daeth y Sbaenwyr â thechnolegau dringo Ewropeaidd i'r Byd Newydd. Dechreuodd Pulk gynhyrchu ysbrydion cryf, a ddaeth yn ddiweddarach yn mezkal, sy'n golygu "berwi". Ar y pryd roedd pobl yn meddwl am y mescal, ei bod yn fodd na allwch chwistrellu'ch syched yn y gwres, ei fod yn cael gwared â blinder, gweithgaredd meddyliol, ond hefyd yn lleihau poen, yn gwella clwyfau, ac yn codi archwaeth. A sut mae pethau heddiw?

Mescal: beth ydyw?

Mae rhagflaenydd hanesyddol tequila yn ddiod cryfach. Mae ganddo flas cyfoethog gyda lliwiau ysmygu a gwead olewog. Mae llawer o wahanol fathau o'r alcohol hwn, sy'n blasu'n wahanol iawn i'w gilydd. Ac eto: mezcal - beth ydyw? Mae hwn yn ddiod o Oes Mecsico traddodiadol gyda chryfder o tua 40 gradd, ac i fod yn fanwl gywir, gall y ffigur olaf amrywio o 38 i 43 gradd. Mae Mescal yn boblogaidd nid yn unig yn y cartref, ond hefyd dramor.

Y broses o wneud diod traddodiadol

Ym Mecsico, caniateir mezcal i goginio dim ond o 5 math penodol o agave. Cyn ei blodeuo - ac mae'n digwydd unwaith mewn 8-10 mlynedd - mae sudd y planhigyn yn cynnwys llawer o siwgr. Ar hyn o bryd, mae'r deunyddiau crai yn cael eu cynaeafu ar gyfer cynhyrchu diod alcoholig cryf yn dilyn hynny . Mae cyllyll crib yn torri dail o'r planhigyn, ac felly'n rhyddhau ei graidd, gan bwyso tua 60 kg. Yn dilyn hynny, mae'n rhoi diod o mescal (3-4 litr) i mi.

Rhennir ffrwythau mawr wedi'u plicio i mewn i 4 rhan a'u gosod mewn ffwrnais pwll arbennig, wedi'i osod gyda cherrig. Yna mae popeth wedi'i orchuddio â dail palmwydd ac wedi'i orchuddio â daear. O fewn ychydig ddyddiau mae'r agave yn languishing yn y ffwrn. Ar hyn o bryd, ac yn cael blas anarferol o fwg mwg o alcohol traddodiadol ym Mecsico. Ymhellach, trosglwyddir y deunyddiau crai sydd wedi'u pobi i bwll cyfagos, a rhaid iddynt hefyd fod yn lân â cherrig, a'u cloddio â cherrig mân. Fel cloddwr a grym gyrru, defnyddir asynnod yn aml. Yna gosodir y màs cyfan yn y casgenni, lle mae'r broses eplesu yn para am 3 diwrnod.

Y cam nesaf: mae'r deunydd crai yn destun dylifiad dwbl ac wedi'i botelu mewn poteli neu potiau clai. Weithiau nid yw'r dwr yn cael ei dywallt, ond yn cael ei adael mewn casgenni am heneiddio ers sawl blwyddyn. Wedyn, mae Mescal yn caffael lliw aur hyfryd iawn. Weithiau, er mwyn cyflawni'r lliw hwn, caiff caramel ei ychwanegu at y diod. Mae ei gaer bob amser yn parhau heb ei newid - o 38 i 43 gradd, ac nid oes ots a yw'n cael ei gynnal ai peidio.

Mae'r broses uchod o wneud diod mezcal (gellir gweld llun yma) yn nodweddiadol ar gyfer cynhyrchu cartref. Mewn ffatrïoedd mawr, lle mae'r cynnyrch yn cael ei gynhyrchu mewn cyfrolau mawr, defnyddir technolegau mwy modern.

Y gwahaniaeth rhwng tequila a mezcal

Mae'n bwysig deall bod tequila yn wahanol iawn i ddiod fel mescal (beth ydyw - fe wnaethom ei gyfrifo). Mae'r gwahaniaeth fel a ganlyn:

1. Mae deunyddiau crai ar gyfer paratoi'r mathau hyn o alcohol yn wahanol. Ar gyfer cynhyrchu tequila, dim ond sudd agave glas sy'n addas, ac ar gyfer cynhyrchu mescal - cymaint â 5 rhywogaeth o'r planhigyn hwn.
2. Defnyddio melysyddion. Yn y siwgr mezcal ychwanegir, ond yng nghyfansoddiad tequila nid yw.
3. Daearyddiaeth cynhyrchu. Mae Mescal yn alcohol sy'n cael ei wneud ledled Mecsico, tra bod tequila yn cael ei gynhyrchu yn unig mewn un wladwriaeth, lle mae agave glas yn tyfu .
4. Credir bod y diod yr ydym yn ei ystyried yn cynnwys blas, arogl a lliw mwy dwys.

Mescal gyda lindys

Weithiau, mewn poteli â mescal, gallwch chi weld presenoldeb mwydod neu lindys. Am y tro cyntaf daeth diod gyda'r pryfed hwn ar werth yn 1940. Efallai ei fod yn symudiad marchnata cywrain, y bwriedir iddo ddenu sylw cwsmeriaid i'r cynnyrch hwn. Yna cafodd ei fenthyca gan lawer o frandiau enwog. Yn gyntaf, eglurwyd presenoldeb y mwydyn yn y ddiod gan yr awydd i ddangos ansawdd uchel yr olaf (mewn gwirionedd dim ond mewn alcohol da ni fydd y pryfed yn pydru) a'r awydd i gynyddu diogelwch rhag pob math o ffugiau. Yn ddiweddarach dywedwyd bod mezcal (beth ydyw - disgrifiwyd uchod) yn fodd sy'n cynyddu cryfder dynion. Cafodd ei gredydu gydag eiddo meddyginiaethol eraill. Yn wir, yn yr hen ddyddiau, roedd mecsiciaid yn rhoi lindysyn y tu mewn i'r botel, a oedd yn byw yn y trwch y agave i wirio ansawdd alcohol. Os caiff y llygod ei ddifetha, yna nid yw'r ddiod yn lân iawn, nid oes digon o alcohol ynddi.

Amrywiaethau o mescal

Mae diod traddodiadol Mecsico yn wahanol hefyd o ran dygnwch:

1. Mae mescal heb ei gadw yn "Blanco" neu "Naturiol".
2. Darn o 6 mis i flwyddyn - "Reposado".
3. O 1 i 3 blynedd - "Aniejo".
4. Mae "Divino" Mescal gyda gellyg yn ddiod diddorol iawn, yn unigryw o'i fath. Mewn potel gyda gwddf cul gallwch weld ffrwythau cyfan - gellyg. Paratowch hi am dechnoleg gyfrinachol arbennig, a gedwir yn gyfrinachol. Yn ôl un fersiwn, rhoddir y saethu gydag ofari ffrwythau mewn potel, lle mae'n tyfu ac yn aeddfedu. Yna caiff y gangen ei dorri'n ofalus, ac mae'r botel wedi'i dywallt â mescal. Ac yn y diwedd, cewch ddiod wych gyda blas a blas o gellyg.

Ble i roi cynnig ar mescal?

Y lle gorau lle gallwch chi brynu a blasu mezcal go iawn (sut i'w yfed - edrych arno ychydig yn is) yw, wrth gwrs, Mecsico. Yma fe'i cynhyrchir bron ym mhobman. Ar y planhigfeydd, tyfir gwahanol fathau o agave, sy'n angenrheidiol ar gyfer cynhyrchu'r ddiod cenedlaethol. Ond os na allwch chi ymweld â'r wlad wych hon, gallwch ddod o hyd i'r mezcal gwreiddiol yn Rwsia. Wrth gwrs, mae'n well ei wneud yn y siopau ysbrydol elitaidd. Ac os nad oes yna unrhyw beth, yna gallwch brynu mezcal, y mae'r pris yn dibynnu ar ei fath, a gallwch hefyd fynd i'r siop ar-lein. Mae'n amlwg y bydd cost y cynnyrch, yn dibynnu ar y brand ac amrywiaeth, yn wahanol, ac yn eithaf sylweddol. Felly, er enghraifft, yn y farchnad gallwch ddod o hyd i botel mawr, sy'n costio tua 500-600 o rublau (er bod amheuon ar unwaith am ansawdd a gwreiddioldeb y diod), ac mewn siopau cadarn mae'r ffigur hwn yn cynyddu i 4-5 mil, ac weithiau hyd yn oed Mwy.

Sut i yfed mescal?

Y cwestiwn mwyaf diddorol. Maent yn yfed yfed cenedlaethol Mecsico yr un modd â thequila. Yn achos mescal gyda lindys, mae'r dechnoleg yn debyg. Yn gyffredinol, mae yna sawl opsiwn ar gyfer yfed mescal. Dyma'r prif dri:

1. Mewn ffurf heb ei ddileu / pur. Er enghraifft, fel gwirodydd. Nid oes angen i ddiod gael ei oeri'n drwyadl - ystyrir bod tymheredd yr ystafell yn eithaf derbyniol. Felly, yr ydym yn arllwys ar sbectol ac yn yfed mewn sipiau bach, gan fwynhau blas gwych.
2. Gyda chalch a halen. Ar waelod y llaw rhwng y bennell a'r bawd yn cael ei dywallt o halen. Mae'r un bysedd yn cael eu tynnu calch. Yna mae'r halen wedi'i ddraenio oddi wrth y llaw, mae'r mescal yn feddw ac mae hyn i gyd yn gam gyda sitrws. Mae gwneuthurwyr y diod yn gofalu am eu cwsmeriaid: mae bag â chyfansoddiad o'r fath ynghlwm wrth wddf y botel: chili daear, halen, carcasau tir sych o llyngyr. Mae popeth yn dibynnu ar eich dewisiadau.
3. Golchwch sangrita gyda saws Mexicig sbeislyd. Weithiau, yn y cartref, gallwch gael gyda sudd tomato. Diodydd mescal mewn un gulp ac yn golchi ar unwaith gyda saws. Mae'n ymddangos yn gymysgedd eithaf miniog, sy'n llosgi'r gwddf. Mae'n amlwg na allwch deimlo'r bwced cyfan o'r ddiod yn yr achos hwn.

Mae'n rhaid i Mescal geisio, o leiaf er mwyn deall sut mae'n wahanol i tequila. Ond mae lindysyn neu beidio - dyma chi i chi. Pwy sy'n gwybod, efallai y bydd rhywun yn awyddus i roi cynnig arno.