Mêl - diastaznoe rhif: yr hyn y mae'n dibynnu ar, bwrdd, GOST

cynnyrch gwenyn pobl yn defnyddio ers cyn cof. paentiadau craig dyddiad proses casglu mêl yn ôl i'r Oes y Cerrig. Mae'n hysbys bod y rhai sy'n hoff o melys mawr, gan gynnwys mêl, oedd y Pharoaid yr Aifft. Mae'r cyfeiriad hanesyddol cyntaf o fêl yn hynafol Rwsia dyddio'n ôl i'r unfed ganrif IX.

eiddo defnyddiol o fêl

Honey wedi hir cael ei ystyried nid yn unig yn trin flasus ond hefyd yn gwella llawer o afiechydon. Maent yn trin afiechydon bronchopulmonary a system gastro-berfeddol, clefydau llygaid, afiechydon y croen, a scurvy. Hyd yn hyn, trin cynnyrch gwenyn yn un o'r dulliau effeithiol o feddyginiaeth draddodiadol - gwella'r mêl annwyd cyffredin mewn tymor o gwaethygiadau a mynd ati i ddefnyddio yn y cartref cosmetology. Heddiw yn cael ei brofi wyddonol, yn y neithdar gwenyn daw llawer iawn o fwynau hanfodol, elfennau hybrin a fitaminau.

Felly beth yw mêl?

Mêl yn weithgynhyrchydd neithdar gludiog, gludiog sy'n gwenyn. Er mwyn arbed 100 gram o losin, workaholic hon i gasglu paill o bron i filiwn o liwiau. Maent yn casglu paill o amrywiaeth o glystyrau blodau blasus, ei gymysgu gyda'u ensymau hunain ymhelaethu gan y chwarennau poer. O ganlyniad eu bywyd a chael y cynnyrch maethlon ac iach.

Mae ansawdd y cynnyrch

Yn sicr, mae'r eiddo iachau o fêl yn ddiymwad, ond dim ond ar yr amod ei fod mewn gwirionedd yn gynnyrch naturiol. mêl Bee - un o fater organig cymhleth, gall ansawdd y mae yn cael ei benderfynu mewn sawl ffordd. Credir bod yr amcangyfrif mwyaf cywir o ddwysedd, aeddfedrwydd, a chyfansoddiad y cynnyrch, gallwch ddod o hyd yn unig yn y labordy, lle mae arbenigwyr yn diffinio diastaznoe nifer o fêl.

Serch hynny, nid yw gwenynwyr profiadol a gourmets go iawn yn unig yn gwybod sut i wahaniaethu rhwng y cynnyrch naturiol rhag ffugio, ond dyfalu ymgynnull neithdar a phlanhigion sy'n cael eu peillio gan wenyn gwenyn. Mae arbenigwyr yn diffinio'r paramedrau hyn mewn lliw, dwysedd, tryloywder, gludedd ac arogl o fêl. iddynt hwy nid oes angen Diastaznoe nifer neu nodi unrhyw ddangosyddion eraill.

Fodd bynnag, mae'r rhan fwyaf o'r trigolion pennu ansawdd cywir a naturioldeb o fêl yn anodd iawn. Felly, mae unrhyw cynhyrchion gwenyn wedi cael eu marchnata, rhaid cael rheolaeth gorfodol mewn labordai.

Mae'r ensymau pwysicaf yn y mêl

mêl naturiol yn cynnwys llawer o wahanol ensymau a gynhyrchir gan y chwarren boer y gwaith gwenyn a dod o fewn y neithdar a gesglir. Mae hyn catalyddion biolegol, sy'n cyfrannu at reoleiddio prosesau metabolaidd yn y corff. Maent yn chwarae rhan fawr yn y broses o ffurfio'r mêl o neithdar blodau. Y prif ensymau yn glwcos ocsidas, amylas a invertase. Os yw'r swm yr elfennau hyn mewn mêl llai normau derbyniol, cynhyrchion o'r fath yn cael eu hystyried yn adulterated. Efallai y gostyngiad wedi digwydd o ganlyniad i ensym storio amhriodol.

Glwcos yn y rhyngweithio â chydrannau eraill Cleaves glwcos i ffurfio hydrogen perocsid ac asid gluconic. Mae bod yn elfen ansefydlog, hydrogen perocsid yn cael ei ddinistrio, ond y cam cychwynnol o brosesu neithdar yn diogelu mêl yn y dyfodol o wahanol fathau o fowldiau, ffyngau a bacteria niweidiol a microbau. Mae gweddill y asid gluconic effeithio asidedd o fêl ac i raddau helaeth yn penderfynu y blas terfynol.

Invertase rhannu swcros yn glwcos a ffrwctos. Amylas yn torri i lawr starts, gan ei drawsnewid maltos. Mae gweithgaredd ensym hwn yn cael ei bennu gan werth diastaznogo mêl. Yr hyn y mae, byddwn yn awr yn ceisio deall. Ar yr un pryd rydym yn darganfod yr hyn a ddylai fod yn hafal i'r ffigur mewn cynnyrch o ansawdd.

Diastaznoe nifer o fêl - beth ydyw?

Unrhyw fath o fêl naturiol, ei becynnu a'i storio dan amodau priodol, yn cynnwys llawer iawn o ensymau. Un o brif catalyddion y protein yn amylas. Arall enw, yn fwy cyffredin o ensym hwn - diastas. Mae'n sylwedd hwn yn effeithio ar y bydru startsh. Diastaznoe nifer o fêl yw prif ddangosydd o werth a chynhyrchion gwenyn naturiol. Po uchaf y mae, y gorau ac yn fwy defnyddiol i'r cynnyrch prawf. Er mwyn penderfynu paramedr hwn yn bosib dim ond mewn amodau labordy.

Penderfynu ar y prif fynegai ansawdd

Sut i benderfynu ar nifer y diastaznoe mêl? Hyd yma, mae nifer o ffyrdd i bennu ansawdd y prif fynegai. Yn ein gwlad, fel mewn llawer o wledydd eraill yn Ewrop, mae'n cael ei ystyried i fod y dull safonol Gotha.

Y sail ar gyfer y fethodoleg a fabwysiadwyd gan y gallu arbennig o ensymau i dorri i lawr startsh. Diastaznoe nifer o fêl-ganran yn cael ei gyfrifo drwy hydoddi yr ateb startsh am un awr ar 40 ° C mewn 1 gram o fêl. Mae faint o mililitrau startsh a ddiddymwyd o'r prif fynegai. Diastaznoe rhif Mynegir mewn unedau o Gotha.

dull o'r fath braidd yn gymhleth ac yn hir, ond yn rhoi'r canlyniad mwyaf cywir. Mae tablau arbennig diastaznogo o fêl. Ac yn eu tywys yn ystod yr ymchwiliad.

Tabl diastaznyh isafswm nifer o fêl mewn rhai rhanbarthau:

Mae maint gorau posibl o diastaznogo mêl GOST rheoleiddio yn yr ystod o 7-50 o unedau. Yn unol â safonau y Cenhedloedd Unedig, y nifer lleiaf o diastas - 3 uned Goote (gan nodi cynnwys elfen arall - ni ddylai hydroxymethylfurfural fwy na 15 mg / kg). Mae hyn oherwydd y ffaith bod yn y byd mae gwahanol fathau o fêl gyda chynnwys brin naturiol diastas (cynnyrch a gasglwyd gyda ffrwythau Acacia blodeuo, cotwm a sitrws).

Yn ddi-os, yr uwch yn y mynegai Gotha, mae'r cynnyrch yn well ac yn fwy gwerthfawr. Fodd bynnag, gall y paramedr hwn yn cael ei newid hefyd yn dibynnu ar y lleoliad y casgliad neithdar. Felly, mae llawer o arbenigwyr yn amau effeithiolrwydd y dechneg hon.

Beth sy'n pennu'r nifer o diastaznoe mêl?

Mae'n profi bod yr amodau hinsoddol yr ardal y mae'r gwenyn yn casglu mêl, yn chwarae rôl arbennig wrth ffurfio'r ensymau pwysicaf. Mae'n hysbys bod cynnyrch a gynhyrchir yn y rhanbarthau deheuol, mae perfformiad yn llawer gwaeth na'r mêl a gasglwyd yn y rhanbarthau gogleddol. Mae hyn oherwydd, yn y gogledd fod yr haf yn fyr, ac mae'r planhigion blodeuo hir iawn. Ond mae'r neithdar a gesglir gan wenyn o inflorescences hyn, blasus a persawrus. Felly, y rhanbarthau gogleddol gwenyn bob amser yn barchedig yn enwedig gan connoisseurs o fêl.

Ar gyfer yr un tablau confensiynol diastaznoe nifer o fêl o ranbarthau cynnes wedi perfformiad gwael, a gall amrywio o 0 i 7 uned. Er bod y gogledd Medo weithiau yn cyrraedd 50 o unedau.

Yn aml iawn, gweithgynhyrchwyr yn cynnig cynnyrch gwenyn, diastaznoe nifer sy'n fwy na marc uchaf. Gall fod yn arbrawf llwyddiannus iawn a gynhaliwyd mewn gardd fotanegol sengl. Ond, yn anffodus, yn fwyaf aml nid yw'n mêl naturiol a chynnyrch amylas synthetig cyfoethogi rymus.

camsyniad

Mae llawer o ddefnyddwyr ar gam yn credu bod diastas ei hun - yn elfen werthfawr o fêl. Mae'n debyg, mae'r farn anghywir wedi cael ei ffurfio o ganlyniad i'r ffaith bod y nifer yn cyfeirio at diastaznoe GOST. Yn wir, mae'r swm y ensym yn penderfynu y gludedd y neithdar brosesu - yr uchaf ei gynnwys, y wenynen mwy a gyflwynwyd yn ei gyfansoddiad. Mae rhai mathau o fêl gyda swm bach o naturiol amylas, ac un ohonynt yw'r un sy'n cael ei hadeiladu gyda Acacia. Serch hynny, y math hwn o gynnyrch yw'r mwyaf drud yn y byd.