Bwyd a diodPrif gwrs

Mae cyfansoddiad y wyau. Mae cyfansoddiad cemegol wy iâr yn

Ers yr hen amser, wyau roedd prydau Slafeg traddodiadol. Maent yn symboleiddio aileni o natur a'r gwanwyn, felly mae pob bobl Pasg paratoi Krashenki ac Wyau, ac mae'r dathliad yn draddodiadol yn dechrau gyda svyachenogo wyau.

gwybodaeth gyffredinol

Wy yn gynnyrch protein gyda gwerth maethol a biolegol uchel iawn. Mae wyau adar dŵr yn cael eu defnyddio wrth goginio, gan y gallant achosi clefydau heintus. Mae'r cyfansoddiad cemegol yn cynnwys wyn wy (12.7%), brasterau (11.5%), carbohydrad (0.6%), halwynau mwynol (1%), dŵr (74%), fitaminau A, E, caroten, colin, a llawer o sylweddau eraill. gwerth egni o gant o gram o wyau yn ymwneud â 157 kcal. Maeth un wy yn 40 gram o gig neu 200 ml o laeth.

cragen

wy cyw iâr yn cynnwys 12% gragen, 56% - y protein a 32% - o'r melynwy. Ar strwythur cragen mandyllog sy'n amddiffyn y cynnyrch yn erbyn treiddio o ficro-organebau niweidiol. Mae'r cyfansoddiad yn cynnwys plisgyn wy calsiwm carbonad, calsiwm asid ffosfforig, magnesiwm a chydrannau organig eraill. O dan ei fod yn gragen podskorlupnaya trwchus, y brif ran ohono yn brotein. plisgyn wy yn helpu i ddiogelu rhag treiddio o microflora pathogenig, ond serch hynny yn pasio nwy a dŵr anwedd. Yn rhwng diwedd swrth y gragen ac mae'r protein gôt yn bag awyr, a oedd yn ystod storio hir o wyau yn cynyddu wrth ei sychu gynnwys.

cyfansoddiad protein o wy iâr yn

Mae protein yn cynnwys lluosogrwydd o haenau o gludiog hylif dryloyw, bron yn ddi-liw sy'n ewynnau wrth chwipio. Nid yw dwysedd protein yn yr wy yr un fath, yw'r mwyaf trwchus yn y canol, ger y melynwy, oherwydd ei gadw yn y ganolfan.

Mae cyfansoddiad protein yn cynnwys lluosogrwydd o elfennau, ymhlith sydd, yn benodol, mae ovoalbumin a conalbumin. Yn y sylweddau hyn, yn cynnwys llawer o asidau amino sydd mewn cymarebau gorau posibl. Mae hyn yn arwain at y ffaith bod wyau yn 98% amsugno gan y corff. Ovoalbumin yn sicrhau hydoddedd protein uchel mewn dŵr; ovoglobulin yn cyfrannu at ymddangosiad ewyn yn ystod y frothing; ovomucin sefydlogi ewyn. Hefyd elfen bwysig yn lysosym, sydd wedi eiddo bactericidal, diflannu ar wyau sy'n heneiddio.

Mae'r protein yn cynnwys llawer o fwynau. Mae ei strwythur hefyd yn cynnwys fitaminau B1, B2 a B6. gwerth egni o gant o gram o'r cynnyrch yn 47 kcal.

Mae cyfansoddiad y melynwy

Mae'r rhan fwyaf gwerthfawr y wyau, heb amheuaeth, y melynwy. Mae'r hylif trwchus sy'n cynnwys golau yn ail a haenau tywyll. melynwy Top gorchuddio â cragen amddiffynnol denau iawn, ac ar wyneb yr wy yn embryo. Mae'r melynwy yn cynnwys llawer o broteinau (16.2%), brasterau (32.6%), carbohydradau a mwynau. Mae'r lliw melyn yn rhoi caroten, sy'n mynd i mewn i'r corff iddo, mae'n cael ei drawsnewid i mewn i fitamin A.

Mae cyfansoddiad y wyau. sylweddau defnyddiol a'u heffeithiau ar y

Mae cyfansoddiad cemegol wyau yn cynnwys y avidin protein, sy'n clymu fitamin H (biotin), yn rheoleiddio gweithgarwch neuroreflex ffurfio cymhleth avidobiotinovy. Erbyn thermol dylanwad cymhleth dadelfennu i mewn ei elfennau cyfansoddol, hy. E. yfed cyson o wyau amrwd yn gallu arwain at H-vitaminozu allai gael effaith andwyol ar iechyd.

protein Ovomucoid, sydd hefyd yn rhan o'r wy, destabilizes gwaith trypsin, ensym o'r pancreas, gan arwain at amsugno gwael nid yn unig y wy, ond hefyd cynhyrchion eraill. Ar ben hynny, gan y gall y ovomucoid ei amsugno undigested, efallai y bydd y defnydd rheolaidd o achosi adweithiau alergaidd. Mae hyn yn arbennig o wir ar gyfer plant, gan fod eu system imiwnedd yn wannach nag un oedolyn. Pan fydd yn agored i eiddo thermol ovomucoid llwyr diflannu, a phan chwipio - yn cael eu lleihau yn sylweddol.

Mae'r ensym yn lysosym, sef protein, peidio â chydymffurfio ag amodau storio ddirywio, gan arwain at doreth o ficro-organebau niweidiol. Am y rheswm hwn, gall yr wyau fod yn ffynhonnell o heintiau difrifol.

gwerth bwyd

Mae cyfansoddiad y wyau yn cynnwys llawer iawn o fraster, y rhan fwyaf ohonynt yn cael ei ganoli yn y melynwy. Mae ganddynt bwynt toddi isel iawn, felly, maent yn cael eu hamsugno yn dda gan y corff dynol. Mae'r cyfansoddiad hefyd yn cynnwys asidau brasterog annirlawn melynwy fel arachidonic, linoleig a oleig.

Mae'r wyau yn cynnwys swm bach o golesterol, tua 1.6%, sydd, fodd bynnag, yn gallu cyflymu datblygiad atherosglerosis. Felly, mae pobl oedrannus yn argymell i leihau'r defnydd o wyau.

dosbarthu wyau

wyau ieir yn cael eu rhannu'n gategorïau yn ôl meini prawf megis bywyd silff, pwysau ac ansawdd. Dylid wyau deietegol yn cael ei werthu o fewn 7 diwrnod ar ôl iddo gael ei ddymchwel, a gall y tabl yn cael ei storio yn hirach. Mae cyfansoddiad y wyau yn achosi oes silff mor fyr. wyau Tabl, yn eu tro, yn cael eu rhannu yn ffres, holodilnikovye a galchu.

wyau dietegol

Mae'r isrywogaeth hwn yn melynwy fach iawn yn y ganolfan, a phrotein trwchus. Nid yw'r siambr aer yn cael ei symud. Mae dau gategori sy'n amrywio o ran pwysau: categori 1af - heb fod yn llai na 54 gram, 2il - heb fod yn llai na 44 gram. Ar bob wy rhaid ei stampio ar nodi dyddiad cynhyrchu, y math a chategori o gynnyrch.

Ffres, holodilnikovye ac wyau calchu

Gall wyau, a oedd yn perthyn i'r categorïau o ffres, holodilnikovyh calchu ac yn cael llawer o melynwy, ond gludiog, fod ychydig yn gwyro oddi wrth ganol ei ddarpariaethau. Mae'n rhaid i'r protein fod yn drwchus, a maint y siambr awyr - dim mwy na 7 mm.

Erbyn ffres yn cynnwys wyau heb eu storio am fwy na 30 diwrnod ar dymheredd o o -1 i +2 gradd; i holodilnikovym - storio mwy na 30 diwrnod. Calch - yn wyau, sy'n cael eu storio mewn calch yn ystod unrhyw gyfnod.

Y mwyaf gwerthfawr yw Diet ar gyfer eu bwyta ac wyau ffres. Y rheswm am hyn - y cyfansoddiad wyau, mae'r holl faetholion sy'n cael eu storio mewn storfa tymor byr. Maent yn cael eu defnyddio mewn unrhyw ffurf gwbl. Holodilnikovye ac wyau calchu yn cael eu defnyddio hefyd ar gyfer gweithgynhyrchu melysion a becws cynnyrch.

Melange ac wyau powdr

Ar mentrau arlwyo cyhoeddus ar gyfer coginio yn cael eu defnyddio nid yn unig wyau, ond hefyd y cynhyrchion eu prosesu: melange a phowdr wy.

Melange - cymysgedd hwn yw melynwy a phroteinau cymysg sydd wedi cael eu hidlo, wedi'i basteureiddio, oeri a rhewi ar -18 gradd. Mae'r cynnyrch hwn yn gwasanaethu, a oedd yn nad oes angen gwahanu brotein o melynwy, ee, ar gyfer gwahanol pobi toes. I gymryd lle un wy dylid defnyddio 40 gram o melange.

powdr wy - cymysgedd o albwmen sych a'r melynwy. Mae'n cael ei ddefnyddio ar gyfer yr un prydau â'r cynhyrchion ŵy, ond y cyfrannau o 1: 0.28.

casgliad

Mae cyfansoddiad cemegol wy iâr yn penderfynu ar y telerau ac amodau ei storio yn y cartref ac ar raddfa ddiwydiannol. Fodd bynnag, mae'n rhaid i chi wneud yn siŵr bod yr wyau yn yn yr oergell i ffwrdd o gynhyrchion gyda arogl amlwg. Bydd hyn yn sicrhau bod yr amodau gorau posibl a fydd yn helpu i gadw'r cynnyrch mewn cyflwr defnyddiadwy.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 cy.birmiss.com. Theme powered by WordPress.