Gynnig gwin. Yr hyn sy'n wahanol i fodca o win fara? gwin Bara cartref

Mae llawer o estroniaid Rwsia, ac yn enwedig modern, y gair "Polugar" dim byd yn dweud. Dyna pam yr enw hwnnw adfywio rhywfaint diod a gymerwyd o ploy marchnata, gan fod bob chwe mis ar y silffoedd oes unrhyw gwirodydd newydd. Yn wir Polugar - cyndad alcohol Rwsia anghofio, nid yw'n ddim ond gwin grawn, sy'n cynhyrchu dur yn llawer cynharach na'r fodca cyfarwydd yn Rwsia.

Hanes Ychydig

Fodca - cymysgedd o alcohol a dŵr puro. Yn Rwsia, mae hi'n ymddangos yn unig ar ddiwedd y bedwaredd ganrif ar bymtheg. Beth bwyta gynharach yn Rwsia? Gwin oedd y prif grawn gwirodydd. Maent yn ei dderbyn oddi wrth lluniau llonydd confensiynol, fel, yn wir, yn dal i wneud y byd i gyd. Yr unig wahaniaeth yn y deunydd crai.

Mae pob un yn gyrru diod gan yr hyn sy'n gyfoethog. Yn Ffrainc, yr Eidal, Sbaen, grawnwin hwn yn yr Almaen yn aml yn defnyddio gwenith yn Lloegr - haidd. Rwsia bob amser wedi bod yn gyfoethog mewn rhyg, ac mae hynny'n gwneud ei gwin bara. Mae'r broses weithgynhyrchu ychydig yn wahanol i'r bragu confensiynol, neu gynhyrchu o "derw y gaer" wisgi yn yr Alban. Os ydych chi'n credu bod y sôn cyntaf, mae'r wisgi Scotch eisoes yn 1494. Abad Brenin Iago anfon cais at y haidd a nodwyd ar gyfer cynhyrchu diod gadarn, yna fe'i elwir yn "dŵr bywyd" - "Vita dwr".

Yn Rwsia, yr ysbrydion cyntaf a grybwyllir yn y llyfr Pole Mihovskogo Matveya yn 1517. Mae'n disgrifio bod y trigolion Muscovite, gan ragori mêl a grawnfwydydd, cynhyrchu "llosgi hylif", sy'n eu cynhesu yn y rhew difrifol. Rusichi hunain gelwir hyn gwin bara hylif (oherwydd y dull o baratoi).

Hyn a elwir yn fodca?

Fodca elwir buro mewn sawl cam gwin cynnig, yr oedd eu hychwanegu amrywiol sbeisys a pherlysiau. O'r pwynt cyfredol o farn, mae'n - trwyth. Ac yr oedd rhai o'i fathau.

Weithiau fodca oedd a dim ychwanegion, gwin yn unig distyllu, puro ymhellach yn ciwb fodca. Mae'r ddiod yn ddrud iawn, yn yfed dim ond pobl gyfoethog yn gwybod gwin bara. Roedd Fodca dim ond 5% o ddiodydd alcoholig y wlad. Mae'r prosesau o ddistyllu fodca a vydelyvaniya o win tra treth gwahanol godir, yr oedd dwy broses hollol wahanol.

Dim ond yn 1936 oedd y fodca yn Rwsia yn cael gyfansoddiad gwahanol. Mae wedi dod yn gymysgedd arferol o alcohol gywiro gyda dŵr puro. Ar y label "Fodca" poteli o 40% alcohol dechreuodd corddi.

gwin Bara - Polugar

Am gyfnod hir roedd Polugar yn Rwsia ansawdd uchaf ac yn ddiod alcoholig mwyaf poblogaidd. Mae'r gwin yn eithaf cryf - 38.5%, mae blas unigryw o rhyg. Hyd at 1895 Polugar Ystyriodd yn symbol o ansawdd o ddiodydd alcoholig, gan fod ei gryfder ei reoli'n llym.

Nicholas Rwy'n archddyfarniad gyhoeddwyd hyd yn oed yn 1842, yn ôl pa gwirio Polugar mewn ffordd arbennig, hynny yw drwy anelio. Sut y digwyddodd hyn? Gallai gyfartaledd win grawn fod o unrhyw gaer 38-50 gradd, Polugar cael ei gynnal yn llym 38.5%. Er nad oedd alcoholmeters eto.

gweithdrefnau Rheoledig fel a ganlyn: gwin yn cael ei arllwys i mewn i otzhigatelnitsu copr a gynnau gan dechnoleg arbennig. Roedd Polugar i losgi union hanner. Felly yr enw ohono - win polugarnoe. Bloodshot ddau "stklyanki" mynd i'r wal ac uno i mewn i un "stklyanku". Hwn oedd y norm. Yn ddiweddarach, pan fydd y alcoholmeters, llwyddo i ddarganfod faint o raddau Polugar troi 38-39, nid 40.

Ble wnaeth y 40 gradd?

Mae llawer yn argyhoeddedig y Mendeleyev dechreuodd bridio alcohol i'r pwynt o ddeugain gradd. Mewn gwirionedd, mae hyn yn arloesi wedi cyflwyno y Gweinidog Cyllid ar y pryd Reitern. Gwnaed hyn er mwyn hwyluso gwaith swyddogion. Ar ôl y cyflwyniad yn 1863 o dreth ecséis maent dynnu'n ôl boenus swm drwy luosi â 38 gorchmynnodd y Gweinidog y cyfrif o win bara castell 40 gradd. Yna eisoes yn cael eu defnyddio alcoholmeters a thechnoleg o "llosgi-allan" wedi dod yn amherthnasol.

Yn 1895 yn Rwsia, ar ôl cyflwyno monopoli wladwriaeth ar ethyl alcohol cywiro, cynhyrchu Polugar ei wahardd. Mae'n dechrau cynhyrchu fodca. Yn raddol rysáit gwin bara oedd angof a dim ond yn ddiweddar dechreuodd i gynnig y farchnad Rwsia hon diod hynafol unigryw.

mathau Polugar

I ddechrau, mae'r farchnad fodern Rwsia derbyn dim ond tri Polugar: brag, gwenith a rhyg. Nawr yn cynhyrchu lansiodd mathau newydd o "arlleg-pupur", "rhyg-gwenith", "mêl pupur". Mae'r diodydd newydd ychydig yn rhatach, gan nad yw'n pasio hidlo gwyn wy. maent ar gael yn hawdd at y llu. Classic Polugar yn llawer mwy costus a dylai fersiynau newydd fod yn iawn ar gyfer adnabod yn gyntaf.

Yr hyn yn wahanol i Polugar fodca

Fodca yn cael ei gymryd alcohol pur, sy'n cael ei wneud yn y colofnau distyllu. Gemegol, mae'n hollol lân, dim persawr a blasau ychwanegol. I wneud Polugar ddefnydd gwin cynnig. Nid yw distyllu draddodiadol yn cymryd ymaith y blas y deunydd crai. Mae gan Polugar blas dwys, llachar o fara. Mae blas y ddiod heb unrhyw beth digyffelyb. I ryw raddau y gellir ei gymharu â dim ond Scotch wisgi. Meddw Polugar ddim yn hoffi fodca. Os fodca sydd orau i yfed mewn un hyfed, yna mae angen i chi roi cynnig Polugar lymeidiau bach, er mwyn i chi gael teimlo'n llachar, blas unigryw ac arogl o'r ddiod yn well.

Bara rysáit gwin. Y prif gamau

Paratoi Mae angen Polugar distyllad rhyg. Am Braga cymryd rhyg dethol, fras falu ac arllwys dwr ffynnon pur. Nid yw Dŵr oes angen hidlo ychwanegol.

Ar ôl y cwrw bragu-cartref yn aeddfed, bydd yn barod ar gyfer distyllu, dylai sefydlu arbennig giwbiau distyllu copr. Cadw technoleg brazhny ddiod distyll, os oes angen, mewn sawl cam. Wedi hynny Polugar puro siarcol neu wy gwyn bedw. Dylai'r canlyniad fod yn glir yn ddiod alcoholig cryf.

Mae gan y Polugar deillio ddim i'w wneud â'r fodca modern. Nid oes angen i oeri yn gryf ar dymheredd ystafell, mae gwell blas bara.

blawd Polugar

Mae'r rysáit bara gwinoedd (Polugar) yn cynnwys yr elfennau canlynol:

• 2 kg o flawd;
• 8 l o ddŵr;
• 100 go furum;
• 100 go siwgr.

1. Rhyg neu flawd gwenith yn cael eu diddymu yn dda mewn dŵr cynnes. Cymysgwch yn dda i osgoi lympiau, a chael màs homogenaidd hylif. Cynheswch y màs o ganlyniad (cychwynnol) ar y gwres yn isel, berwi am awr, gan ei droi'n barhaus, ni ddylai'r tymheredd yn fwy na 70 gradd. Wort yn raddol yn caffael cysgod brown golau.
2. Tynnwch oddi ar y gwres, adael i oeri i lefain dymheredd ystafell. Ychwanegwch y swm gofynnol o burum a siwgr, gymysgu'n dda a'i adael i eplesu.
3. Tri diwrnod yn ddiweddarach, ar y pedwerydd, yn gallu rhagori Braga barod. Mae'r gwaddod yn well i uno, ond os ddilyn gan distyllu dro ar ôl tro, mae'n bosibl iddo ac yn gadael.
4. Os ydych yn llym yn dilyn y rysáit, y canlyniad ar ôl y distyllu cyntaf mae gennym ddau litr cryf iawn o moonshine. Mae'n angenrheidiol i wanhau 1: 1 gyda dŵr a gyrru yr ail waith ar y distiller.
5. I gael y ddiod berffaith, gallwch wneud a thraean ddistylliad. Puro ddal gan ddefnyddio wyau gwyn neu siarcol. Mae rhai yn defnyddio carbon activated gonfensiynol o'r cabinet meddygaeth.
6. Mae'r gwin grawn felly gafwyd yn y cartref (Polugar) Mae un o gryfderau'r 42-45 gradd. Gyda'r holl sy'n yfed yn hawdd i'w yfed, mae ganddo flas ysgafn o fara. I ddechrau wledd Rwsia yn argymell cig, prydau pysgod, amrywiaeth o phicls.

Bara gwin heb furum (moonshine)

Yn Rwsia, mae wedi bod yn hir ddiod gadarn poblogaidd a baratowyd ar sail rhyg, gwenith, ceirch a haidd gyda'r ychwanegiad o furum gwyllt. diodydd alcoholaidd bellach yn ddomestig bellach yn mwynhau boblogrwydd mor eang, ond ar gyfer y rhai sy'n hoffi eu cynnyrch naturiol eu hunain, bydd y rysáit hwn yn dod i mewn 'n hylaw.

Mae gan fragu Bara blas unigryw, nad yw'n gynhenid mewn diodydd eraill tebyg. Mae ganddo flas ychydig yn canfyddadwy o rawn, mae angen i yfed oer, caer o leiaf 32 gradd. Os rhyg gymerwyd, y blas o fodca yn dirlawn, mae tarten, diod a gafwyd o meddal gwenith porthiant surdoes. Mae diod clasurol yn cael ei ddarparu i ychwanegu sbeis ychwanegol (sinamon, aniseed ac eraill).

cyfnodau coginio

Rydym yn tyfu burum gwyllt. 4 kg gwenith Rinsiwch yn rhedeg dŵr, llenwch gyfartal i mewn i gynhwysydd 25 litr. Arllwyswch ddŵr glanhau at 2 cm. Ychwanegwch 800 gram o siwgr a'i droi yn drylwyr. Gadewch yn y tywyllwch am 5 diwrnod. Teimlo'n arogl sur byddwch yn sylweddoli bod y burum yn barod.

Paratoi y surop. Mewn dŵr cynnes (15 litr), droi 3 kg o siwgr. Arllwyswch y surop mewn cynhwysydd gyda wenith. Gorchuddiwch dynn gyda chaead. Gadewch i eplesu am 6 diwrnod. Mae'n rhaid i'r tymheredd yn cael ei gynnal 22-28 gradd.

Distyllu. Braga ofalus draenio'r rhydd-gwaddod. Goddiweddyd ar moonshine. Fe ddylech chi gael 3 litr o fragu bara. ei gryfder yn cyrraedd 79 gradd. Mae'n well i wanhau y ddiod dŵr glanhau i 45-50 gradd.

Glanhau. Ar gyfer glanhau diod o olewau fusel ddefnyddiwyd manganîs. Ychwanegwch ychydig o grisialau yn y botel. Bydd Ychydig ddyddiau yn ddiweddarach ar y gwaelod yn disgyn naddion du. Yna, bydd angen i chi hidlo'r fodca. Gall y dyfrio yn rhoi sawl haen o cheesecloth, mae'n paratoi'r gwlân, glo powdr. Ar yr haen uchaf mae angen i arllwys 1 llwy de o soda pobi a siwgr. Mae diferu bach hepgor y ddiod trwy'r twndis. Amnewid y hidlydd ar ôl bob tair litr. I roi blas wedi gwella, dylai'r fodca hidlo yn mynnu 3-5 diwrnod.