Gwyn wy sych. gwerth maethol, defnydd

Sych gwyn wy - cynnyrch amlbwrpas. Oherwydd ei briodweddau a rhwyddineb storio y mae'n cael ei gymhwyso ym mhob maes o weithgareddau sy'n gysylltiedig â chynhyrchu bwyd - o haute cuisine dietegol a gorffen.

Mae ei gyfansoddiad, gwerth maethol y bydd a dulliau cais yn cael ei drafod yn yr erthygl hon.

ymgyrch lythrennedd

Albwmin (sych gwyn wy) - Bwydydd a gynhyrchir o wyau cyw iâr ffres. Protein yn cael ei gwahanu oddi wrth y melynwy ac yna'n destun i hidlo a thriniaeth wres. Y canlyniad yw powdr hufen-lliw na blas gyda arogl wy amlwg yn deg. Mae'n eithriadol o ddefnyddiol oherwydd y set unigryw o asidau amino sy'n cael eu hamsugno gan y corff dynol trwy bron i 100%. Er enghraifft, mae protein dreulio o gig gan lai na 80%, o gynnyrch llaeth - 85%.

Fesul 100 gram o brotein sych 74 gram o brotein, 2 gram o fraster, 3 gram o garbohydradau 326 Kcal.

Crempog protein

Ar gyfansoddiad yr uchod mae'n dod yn amlwg bod y wy gwyn sych - y bwyd perffaith ar gyfer athletwyr sydd angen symiau mawr o brotein. Rydym yn cynnig i goginio Crempog gyda albumin, sy'n ffurfio gofynion protein y corff:

• protein sych - 75 gram;
• blawd ceirch - 20 gram;
• Wy - 1 darn;
• powdwr codi - 5 gram;
• Sgimio llaeth - 150 ml;
• siwgr (mêl, lle siwgr llysieuol, ac ati ...) - i roi blas;
• halen - pinsiad;
• fanila - pinsiad.

Coginio?

Trowch y gwyn wy sych mewn llaeth nes yn llyfn, ychwanegu ato y cynnyrch sy'n weddill. A ddylai cael trwchus toes, gludiog.

Gwres ar badell wres canolig gyda gorchudd non-stick.

Arllwyswch y cytew i mewn i ganol y badell ddylai gael crempogau crwn gyda diamedr o 10-12 cm.

ochrau ffrio 2 Crempog nes yn frown euraid.

Gweinwch gyda mêl, iogwrt a ffrwythau ffres yn eu tymor.

Confectioners ffordd!

Wy powdr gwyn yn enwedig yn y galw gan melysion, gan ei fod yn wahanol nodweddion ffisegol gorau o'i gymharu â protein ffres - ansawdd ewyn chwipio yn mynd yn anoddach ac yn well i ddal y siwgr. Mae hyn i gyd yn hynod o bwysig wrth gynhyrchu meringue, malws melys, soufflé a masau aer eraill.

Albwmin cael ei ddefnyddio hefyd i baratoi makarons cacennau - maent yn cael eu disodli yn rhannol neu yn gyfan gwbl gan y protein newydd.

Mae manteision o gynnyrch sych yn cynnwys:

• sefydlogrwydd y cynnyrch terfynol;
• lefel iechydol uchel o allbwn;
• cyflymu'r broses o gynhyrchion gweithgynhyrchu.

Efallai y bydd y porthiant ffres yn cael eu disodli yn gyfan gwbl gyda wy powdr gwyn. Fel y'i defnyddir yn yr achos hwn? Dim ond yn gwanhau 1 rhan powdr i 7 rhan vymeshivaya hylif drylwyr ar gyfer 25 eiliad, ac yna gadael i sefyll am 40 munud. Dyna ni - gallwch ddefnyddio yn ôl y rysáit.

meringue aeron

Albwmin - delfrydol ar gyfer y rhai sy'n hoffi i arbrofi, felly sut y bydd yn eich helpu i baratoi y meringue aeron.

meringue Clasurol (Eidaleg, Ffrangeg, y Swistir - mater) ni all oddef llawer o allanol piwrî aeron math ychwanegion neu sudd, gan ei fod yn cynyddu canran y lleithder mewn pwysau, lle mae'r cysondeb yn dioddef. Os ydych chi am bobi meringue mafon bresennol, yna rydym yn argymell yn gryf gan ddefnyddio albumin.

Mae arnom angen y cynnyrch canlynol:

• wy gwyn sych - 34 gram;
• dŵr - 100 gram;
• mafon (mefus, llus, cyrens, ac ati ...) - 340 gram;
• siwgr - 300 gram.

paratoi

Cynheswch y popty i 80 gradd.

Gorchuddiwch y papur pobi badell.

Cyfunwch y dŵr a'r siwgr mewn sosban a'i roi ar dân bach, nid ymyrryd.

Falu piwrî mafon a rhwbiwch trwy ridyll i gael gwared ar yr hadau. Rydym yn argymell nad ydych yn hepgor y cam hwn, gan y gall yr esgyrn ymyrryd â bwyta.

Dewch surop mewn sosban i dymheredd o 121 gradd.

Ychwanegwch yr wy sych aeron piwrî gwyn a dechrau chwipio tatws stwnsh.

Heb droi oddi ar y cymysgydd, arllwys yn ofalus i mewn i'r cwpan berwi surop. Curwch surop i brig cryf.

Mae'r pwysau aeron arwain at bag lle crwst a meringue aeron otsadit ar bapur pobi.

Pobwch am 2-2.5 awr - rhaid iddo fod yn unffurf sych.

Cool yn gyfan gwbl, os dymunir, addurno gyda siwgr powdwr.

Gellir meringue Mafon yn cael ei ddefnyddio fel elfen annibynnol neu fel pwdin trin. Er enghraifft, defnyddiwch meringue aeron i greu pwdin "Pavlova" - sail y atodiad protein gyda ffrwythau ffres a hufen hufennog.