Gwm Gellan: y defnydd, budd-daliadau a niwed

Beth yw gwm Gellan? Pam mae ei angen? Ar y rhain a chwestiynau eraill byddwn yn ateb yn yr erthygl hon. Mae hyn yn sylwedd (ychwanegyn bwyd E 418) ei greu yn lle rhatach i gwm llysiau. Yn y broses o wneud cais rhinweddau rhyfedd eu darganfod, yn agor mwy o bosibiliadau technolegol, yn enwedig ar gyfer cynhyrchwyr melysion a diodydd ysgafn.

math o sylwedd

Gellan gwm - Enw ychwanegiadau bwyd sylfaenol sefydlog GOST 33,310-2,015. enw rhyng-ethnig - gwm Gellan. Fel rhan o'r darpariaethau yn y gwneuthurwr Tseiniaidd o ychwanegyn bwyd yn aml yn cael ei gyfeirio ato fel "gwm madarch."

Mae'n hysbys bod E atodiad 418 yn hynod tewychydd a gelio asiant. Mae'n strwythur cemegol yn gymwys fel biopolymer. Mae'r cynnyrch yn cael ei gynhyrchu mewn dwy ffurf, sy'n effeithio ar y paramedrau màs a gafwyd:

• gwm nizkoatsillirovannaya (ALl): ffurf jel gyda strwythur trwchus bregus;
• vysokoatsillirovannaya gwm Gellan (HA): creu gel elastig cael gwead meddal, yn cynnwys acyl (darnau o asidau organig) yn fwy tewychydd.

Gall y broses ar gyfer gwneud dau fath cymysgu gyda'i gilydd a gyda sylweddau hydrocolloid eraill i gael y gwead a ddymunir y cynnyrch.

derbynfa

gwm Gellan yn ganlyniad y metaboledd penodol y bacteria Sphingomonas Elodea. Mae'r microbau yn ddiwylliedig mewn carbon sy'n cynnwys cyfrwng nitraidd (yn y rhan fwyaf o achosion sgrap gafwyd yn cynhyrchu siwgr) cyfoethogi gyda ffosfforws anorganig ac organig. O ganlyniad i'r cawl eplesu a gafwyd gludiog. Ohono drwy gyfrwng gwm dyfyniad basteureiddio yn ei naturiol o ran ffurf. Os ydych chi am gael gwm nizkoatsillirovannuyu, grwpiau acyl dileu alcali. E gymysgedd 418, yn dibynnu ar y cyfluniad, cyfeiriwch at gynhyrchion semisynthetic neu naturiol.

eiddo

Still, gwm Gellan - beth ydyw? Mae'r deunydd hwn yn wyn o ran lliw (arlliw melynaidd caniateir), a wnaed ar ffurf powdwr a heb arogl na blas. Yn ei gyfansoddiad wedi y glwcos monomerau, asid glucuronic.

Mae'r ychwanegyn bwyd berffaith hydawdd mewn dŵr poeth ac oer, anhydawdd mewn hylifau organig, nid yw ei ddwysedd yn cael ei bennu. Mae'n Thermostable a gwrthsefyll pH lefel addasu. Mae cynnwys y sylweddau sylfaenol - heb fod yn llai na 85%.

pacio

Bwyd ychwanegyn E 418 yn cael ei gludo yn y bagiau papur multilayer a drymiau clo wythïen gyda leinin mewnol polymerig. Nodweddiadol cyfaint - 25 kg. , Storiwch i ffwrdd o ffynonellau gwres, mewn lle sych.

cais

Beth yw'r defnydd o gwm Gellan? Mae'n hysbys bod y diwydiant bwyd yn yr sylfaenol gellant defnyddiwr E 418. Mae detholusrwydd y ychwanegyn bwyd yw'r gallu i ffurfio strwythurau yn frau ac yn elastig. Ar crynodiad isel (0.5%) yn creu sylwedd jeli gwrthsefyll, sy'n effeithio ar y rhesymoli cynhyrchu yn gadarnhaol ac yn gostwng y pris cost y cynnyrch gorffenedig.

anfantais Gellan yw ei duedd i syneresis. Dyna pam ychwanegyn E 418, yn cael eu defnyddio fel arfer ar y cyd â deunyddiau coloidaidd eraill. Mae gan y admixture ystod eang o eiddo technolegol yn ddefnyddiol, yn cynnig cyfleoedd gwych ar gyfer cynhyrchwyr o cyflenwadau bwyd:

• Mae'r rhan fwyaf pseudoplasticity. Mae'n gweithredu wrth weithgynhyrchu diodydd llaeth a sudd, iogwrt, gan gynnwys gyda gwahanol lenwadau (grawnfwydydd, aeron). Ychwanegion arbed slyri yn gorffwys Mae cysondeb gludiog, ond trwy ysgwyd yr hylif yn dod yn hylif.
• Thermostability cael ei ddefnyddio wrth lunio lenwadau hufen iâ ar gyfer workpieces (cacennau, crempog). nid pan gwresogi mewn ffyrnau microdon a filler gwynt yn toddi.
• Gwrthwynebiad i rhewi a dadmer: Gellan yn cynnwys o popsicle a hufen iâ phwdinau.
• Sgil gyda dos bach o greu geliau cryf, bron collddail. Mae gwneuthurwyr o felysion a ddefnyddir ar gyfer cais i'r fertigol (ochr) wyneb.
• Arbed juiciness, ymddangosiad, arogl a blas y cynnyrch. Yn ychwanegol at y llenwad sbeislyd gelio ar gyfer pysgod, llysiau, seigiau cig. Wrth gweithgynhyrchu candies cnoi, malws melys, jelïau ddefnyddio ychwanegion E 418 yn gwella effaith gelatin ac asiantau yn union yn caniatáu i storio cynnyrch ar dymheredd ystafell, mae'n lleihau'r amser gelio.

Gyda llaw, ar sail Gellan dyfeisio newydd-deb gwych: a thryloyw diod gel-fel gyda darnau o ffrwythau, fel pe hofran yn yr awyr.

Mae cyfarwyddyd cais addawol E sylweddau 418 yn wyneb gynnyrch gorchuddio. ateb sylweddau oer neu boeth yn cael ei chwistrellu i ffurfio ffilm neu cragen arbennig (breading) ar y pysgod lled-gorffenedig, dofednod, llysiau, crwst. Mae hyn yn cael ei ddilyn gan rostio yn y broses yn hyrwyddo ffurfio creision ac yn lleihau amsugno olew.

Y tewychydd cyntaf E 418 a ddefnyddir yn y ddarpariaeth gweithgynhyrchwyr Siapan 1988 flwyddyn. Heddiw, mae'n cael ei ganiatáu yn Rwsia, UDA, Canada, gwledydd yr Undeb Ewropeaidd a'r EAEC, Awstralia a gwledydd Asia. Nid yw cyfradd ganiateir Daily wedi cael ei sefydlu.

Yr ail uchaf yn y defnydd o ychwanegion meddygaeth. Gellan yn cael ei ddefnyddio wrth gynhyrchu diferion llygaid, capsiwlau meddyginiaethol gyda gragen solet a meddal. Mae'r sylwedd yn cael ei gynnwys yn y Pharmacopoeia America (USP / NF).

Ychwanegyn yn cael ei ddefnyddio hefyd mewn ymchwil feddygol arloesol. Mae grŵp o wyddonwyr o Awstralia a'r Unol Daleithiau o dan reolaeth yr Athro Gordon Wallace gan ddefnyddio tewychydd seiliedig biochernil a celloedd byw stampio 3D-strwythur yr ymennydd. Gyda chymorth y darganfyddiad hwn yn celloedd nerfol diwylliedig, yn debyg i'r presennol. Gellan yn y mater hwn yn maetholion sy'n ysgogi twf celloedd.

Gyda yr arbrawf hwn, mae'r gwyddonwyr yn awyddus i ddeall natur gymhleth clefydau niwro-ddirywiol (ee, clefyd Parkinson, clefyd Alzheimer), i ddod o hyd i ffyrdd o wella ac atal. E gymysgedd 418 fel tewychydd, cysgodi persawr cynnyrch, dechreuodd i ddefnyddio'r diwydiant cosmetig. Gellan cynnwys yn y hufen ar gyfer gofal croen, past dannedd.

Budd-daliadau a niwed

Yn fwy diddorol na'r gwm Gellan? Mae'r defnydd a difrod o'r ychwanegion yn hysbys i rai. Mae'n cyfeirio at ddeunyddiau balast sylweddau nad ydynt yn gallu amsugno i mewn i'r muriau y system dreulio. Gallwn ddweud yn hyderus bod y cynnyrch yn ddiogel. Nid yw tarddiad yr elfennau biolegol y ychwanegyn yw, ond yw manteision y corff.

Gellan, yn cael eu hunain yn y stumog yn dechrau gweithio fel meinwe:

• normalizes patency berfeddol, yn llwyddiannus ymladd rhwymedd;
• Mae'n cleanses y llwybr treulio o docsinau a adneuwyd ar ei muriau;
• Mae'n arafu amsugno o siwgr, sy'n helpu i leihau lefelau gwaed ohono;
• i ryw raddau, mae'n helpu i gael gwared ar bwysau gormodol.

Felly, nawr eich bod yn gwybod nad yw gwm Gellan yn achosi niwed i'r corff gan nad gwrtharwyddion at y defnydd o'r sylwedd yn cael ei datgelu. Mae'r atodiad maeth yn raddol dod yn boblogaidd yn ystod y blynyddoedd diwethaf, y defnydd o asiant gelio hirdymor a tewychydd mewn diwydiant bwyd wedi codi bedair gwaith. Gall y sylwedd yn cael ei gweld yn y cynnyrch o frandiau Alpro, Danone, Mentos.