Ffiled cyw iâr Balik. technegau coginio

nwyddau ar gyfer prisiau cig yn y siopau yn fwy ac yn fwy digalon. Mae cynnyrch a ddymunir a brynwyd er gwaethaf "llyffant", yn aml yn bennaf yn nodwedd o'r. Felly mae'n rhaid i gourmet pendant drechu eu diogi a gwneud eich hun, hoff, eog o'r cyw iâr. Rysáit, yn ffodus, yn hawdd i'w gweithredu, ond mae angen amser penodol.

rhybuddiadau

Noder enthusiasts Coginiol nad yw'r cig yn barod i unrhyw driniaeth wres. Yn unol â hynny, nid oes unrhyw warant na sleifio gydag ef yn eich corff yn y defnydd o unrhyw parasit estron. Felly, dylai eich ffiledi eog o gyw iâr wedi'i goginio cig o ansawdd yn unig. Hyd yn oed os nad ydych yn hollol sicr o "Uncle Vasya" o fferm ar y cyd gyfagos, peidiwch â chael eich temtio gan ei cyw iâr yn y cartref. Gadewch i fferm ieir yn eich llygaid isod enw da, ond nid yw'n cysgu ar oruchwyliaeth wladwriaeth, a phob aderyn ei brofi canolfan glanweithdra wyliadwrus.

Am y cynhwysion

• Yn gyntaf oll - tua gig. Dylai fron neu ffiled yn ffres neu mewn oergell. Ar rewi nid ei godi hyd yn oed. Yn y pen draw, nid yw'n byw yn y cyfnod Sofietaidd, gallwch brynu aderyn heb pibonwy yn y cig. Nodwch, os ydych yn dal i geisio i wneud y eog gan y cyw iâr, a ymwelodd yn y rhewgell, yn cael esgus gwael ar gyfer y dymunir - a, lliw amheus swrth ac arogl ddiflas.
• Nawr am alcohol. Mewn unrhyw achos y mae ei angen - hebddo eich provyalitsya cyw iâr nid yn yr oergell. Ond nid o reidrwydd i gymryd cognac drud neu wisgi (er bod llawer o gogyddion credu ei bod yn angenrheidiol). Gallwch arllwys y swm a bennir o fodca ac ychwanegu blas at gartref gwirod neu gwirod. A all ac yn gwneud Ffiled cyw iâr eog gyda gwin port - bydd yn dim ond rhaid i gymryd dair gwaith yn hirach. A phan fyddwch yn ei ddefnyddio yn aml brandi cael ei ychwanegu at ddarparu cyw iâr pinc hardd.
• A'r olaf - halen a phupur. Ar y pwynt hwn nid oes gennych unrhyw gyfyngiadau yn y dewis. safon gyffredin - Provençal neu berlysiau Eidalaidd. Ond os ydych yn gwybod y set gorau a bod ganddynt y cydrannau cyfatebol hynny - yn ddiogel baton.

eog ddwyfol

Mae'r rysáit hon yw'r mwyaf syml. Pâr o fileshek mawr, eu golchi a'u obsushennyh, torri'n 2-3 darn hir. Hanner cwpan o halen môr bras gymysg gyda dewis perlysiau, pupur (neu well - cymysgedd o hynny) a sbectol hanner cognac. Mae pob "phicl" yn cael ei dylino dda; yn ofalus o bob ochr plastro gyda phob brathu. Yna y tafelli yn cael eu ffurfio i mewn i gynhwysydd, gau dynn ac yn cuddio mewn oergell. Brest cyw iâr Balik ar hyn o bryd yw sefyll yno am tua dau ddiwrnod (o leiaf un mor gywir). Yna y cig yn cael ei olchi yn iawn, obsushivayut, wedi'i lapio mewn lliain - gauze, tywel lliain, darn o daflenni gwely hen - ac yn dod yn ôl ddiwrnod arall. Pan yn wlyb "lapio" dylid ei newid. Digon amynedd - gall povyalit ychydig mwy o amser ni fydd yn brifo.

Balik "Delicious"

Fel rhan o "phicl" nid yw'r gwahaniaethau yn enfawr, ond maent yn gwneud y cig yn fwy tendr, flavorful a sbeislyd. Dylai un can gram o halen bras (dewis unwaith eto yn cael ei roi i'r môr) yn cael ei gymysgu â pentwr o cognac, pinc a phupur du, paprica (mwg yn ddelfrydol), kubeba (os o gwbl) a chwpl o llwy fwrdd o fêl Nid golau wedi tewhau. Cyfansoddiad yn rwbio ffiled polukilogrammovoe cael ei roi mewn cynhwysydd ac yn cael ei dynnu yn yr oerfel yn ystod y nos. Ar draws hanner yr amser penodedig yn angenrheidiol i troi i'r adar. Yna y ffiled eog wedi'i dynnu oddi ar gyw iâr o'r marinâd, golchi sawl gwaith, lapio mewn napcyn lliain a retracts ôl i chwe awr. Y cam nesaf yw rwbio paprica, newid "deunydd lapio" ac yn hongian mewn lle oer a sych am ddau ddiwrnod. Yn absenoldeb hynny i lawr a oergell.