Cyw Iâr Kiev: y rysáit clasurol a thechneg coginio

Un o'r prydau mwyaf blasus a baratowyd o gyw iâr - yn sicr cyw iâr Kiev. Mae'r crensiog, flavorful ac yn hynod flasus. Ynghyd â'r "Kiev" gacen mae'n nod amgen y brifddinas Wcrain. Felly, pwy oedd yn coginio cyw iâr Kiev yn gyntaf? Daeth rysáit clasurol i Rwsia yn ystod teyrnasiad Catherine II. Dyna pryd bod llawer o gogyddion Rwsia anfonwyd i Ffrainc i astudio celfyddydau coginio. Felly, y rysáit y Ffrancwyr "de Kotlet yn" presgripsiwn Nicolas Appert oedd yn Rwsia. I ddechrau, byrgyrs hyn yn cael eu paratoi ar unig ar gyfer y personages brenhinol, ond yn 1912 maent hefyd yn cael eu cyflenwi i glwb y Merchants 'enw "Novomikhailovsky". Yn Kiev, eu bod yn dim ond ar ôl y chwyldro, ond a ddefnyddir yn eang yn 1947. Dyna pryd eu bod yn cael enw heddiw - "Cyw Iâr Kiev". Awgrymodd rysáit glasurol y defnydd o unig ieir fron svezhezarezannyh, ond erbyn heddiw mae'r rysáit ar gyfer y pryd hwn wedi mynd trwy llawer o newidiadau. Os cyn y byrgyrs yn cael eu stwffio gyda dim ond menyn a pherlysiau, yn golwythion heddiw fel llenwad gan ddefnyddio caws, madarch, llawer o sbeisys ac yn y blaen. D.

Cyw Iâr Kiev, presgripsiwn clasurol (ar gyfer 4)

- dau brest cyw iâr (gyda esgyrn humeral);

- menyn - 80 g;

- Wyau - 3 pcs;.

- Baton babi - 1 af;.

- breading - 3-4 llwy fwrdd;

- Sbeis: pupur du, a halen;

- persli a dil - 2 sbrigyn;

- olew llysiau ar gyfer ffrio.

Beth sydd yn y dechneg coginio pryd?

"Cyw Iâr Kiev": Canllaw cam wrth gam

1. Mae pob fron rhannu yn 2 hanner, repulse, halen a phupur.

2. Olew ei feddalu ychydig, guro gyda pherlysiau wedi'u torri'n fân, yn ffurfio 4 knobs. yn eu gosod ar blât parod â haenen lynu a'u rhoi yn y rhewgell.

3. Ar ôl yr olew wedi caledu, ei roi ar torri-off o ffiledau, rholio i rolio a'u rhoi yn y rhewgell.

4. Mewn powlen, curo'r wyau. cyw iâr Dip mewn rholiau wy ac yna i friwsion, unwaith eto trochi mewn wy, yna mewn briwsion bara, ysgafn pwyswch eich llaw, siapio y coesau cyw iâr.

5. cytledi ffrio mewn olew llysiau am tua 12 munud. Yma a chyw iâr parod Kiev. Rysáit glasurol ychydig yn wahanol i'r presennol. Ac mae'n anodd dweud, yn difetha'r ddysgl neu beidio. Mae rhai aros yn ffyddlon i'r hen rysáit, ond mae llawer o bobl yn hoffi byrgyrs gyda chaws a madarch llenwi. Maent yn fwy maethlon ac yn fragrant.

Cyw Iâr Kiev. Rysáit clasurol gyda rhai addasiadau

Cynhyrchion 4 cytledi:

- frest cyw iâr - 2 pcs;.

- caws "Fiola" neu "Hochland" - 1 pecyn;

- menyn - 50 g;

- madarch mewn tun (cyfan) - 5-6 pcs;.

- sbeisys ar gyfer madarch halen, pupur du;

- graean Baton a briwsion bara wedi'i dorri'n ddaear;

- Wyau - 3 pcs.

cyfarwyddyd

Ffiledau prosesu yn yr un modd ag yn y rysáit blaenorol. Yma, dylai'r pwyslais yn cael ei roi ar gynhyrchu topin. I wneud hyn, yn chwisg powlen fach angen caws da ac ychydig o fenyn wedi toddi. Ychwanegwch y madarch deisio, sbeisys a sbeis màs hwn i ffurfio lympiau maint bach bys. Rhowch nhw yn y rhewgell. Yna, yn gwneud popeth fel y cynigir yn y rysáit clasurol. O ganlyniad, ar y bwrdd, bydd gennych Cytled crensiog gwych gyda llenwadau persawrus ac yn hynod flasus.