Cutlets o courgettes

Mae gan ffrwyth zucchini werth biolegol uchel, ond nid yw ei werth ynni (fesul 100 g 113 kJ) yn fach iawn. Ar gyfer paratoi prydau coginio defnyddiwch ffrwythau ifanc sydd wedi cyrraedd afiechyd technegol yn unig (hyd nes nad yw eu croen wedi cynyddu eto). Nid yw hyd y zucchini sy'n addas ar gyfer coginio yn fwy na 30 cm, ac fel arfer nid yw eu trwch yn fwy na 10 cm. Mae pwysau zucchini ifanc yn amrywio o 130 i 400 gram. Ni ddylid defnyddio zucchini aeddfed ar gyfer coginio, gan nad ydynt yn flasus ac yn anodd, yr unig ddysgl y maent yn ffitio arno yw zucchini o courgettes. Ond mae gan ffrwythau ifanc rinweddau deietegol gwych.

Yn zucchini mae llawer o ffibrau bras bwyd, sy'n cyfrannu at wella swyddogaethau'r llwybr gastroberfeddol. Oherwydd cynnwys mawr halwynau mwynol (100 g o potasiwm i 238 mg, calsiwm i 15 mg, ffosfforws i 12 mg, magnesiwm i 9 mg, sodiwm o 2 mg), yn ogystal â fitaminau A, B9, B6, B5, B2, B1 , E, C, H, PP, beta-caroten, mae'r llysiau hwn yn lle teilwng wrth goginio gwahanol bobl. Oherwydd ei gynnwys calorig isel, fe'i cynhwysir mewn deietau colli pwysau, maent yn cael eu hargymell ar gyfer pobl â diabetes. Mae Zucchini yn cael ei gymathu yn gyflym ac yn hawdd yn y corff dynol, felly fe'u defnyddir ar gyfer maeth dietegol a therapiwtig. Mae bwyd protein yn cael ei amsugno'n well gyda zucchini. Maent yn helpu i liniaru symptomau afiechydon ynghyd â phrosesau llid yn y coluddyn.

Rysáit 1

Gellir paratoi cutlets o courgettes gydag ychwanegu caws neu gaws bwthyn. Cynhwysion:

• 2 golchi sboncen a'u rhwbio ar grater mawr (ni chaiff criben ei sgrapio) am 20 munud cyn y cais;
• 2 wy;
• ¾ cwpan o gaws bwthyn neu gaws wedi'i dorri;
• ½ criw o bersli, golchi, gadael i sychu a thorri'n fân;
• ½ criw o ddill, golchi, caniatáu i sychu a thorri'n fân;
• 3 ewin o wasg wedi'i wasgu ar garlleg;
• 3 llwy fwrdd o flawd;
• Olew blodyn yr haul;
• Halen.

Wedi'i oleuo o sudd zucchini wedi'i wahanu, gyrru wyau iddyn nhw, ychwanegu blawd a chaws bwthyn neu gaws. Halen, os ydych chi'n defnyddio caws bwthyn, ond peidiwch â rhoi halen yn y màs gyda chaws. Lledaenwch yr un garlleg, dailwch a chymysgwch. Mewn sosban ffrio crynswth gydag olew arllwys trwm, cyn gynted ag y bydd yn cynhesu, lledaenu llwy fwrdd o dorri a ffrio nes ei fod yn frown ar y ddwy ochr. Mae'r bwrdd yn cael ei weini â hufen a persli.

Rysáit 2

Gallwch chi goginio toriadau o lysiau gyda zucchini yn gyflym. Cynhwysion:

• 500 g o zucchini ifanc (golchwch heb blannu croen, rhwbiwch ar grater mawr);
• 4 tatws ychydig yn fwy na wyau cyw iâr (wedi'u golchi, eu glanhau a'u rhwbio ar grater mawr);
• 1 wy;
• Olew llysiau;
• 3 llwy fwrdd o flawd;
• 1 criw o bersli (gwyrdd wedi'u golchi a'u sychu'n torri'n fân);
• 1 cwpan o hufen sur;
• Halen;
• Dail letys.

Mae sudd wedi'u gollwng o zucchini wedi'i gratio a thatws yn cael eu tywallt (gellir eu defnyddio i goginio cawliau llysiau), ac mae'r màs solet sy'n weddill yn gymysg mewn powlen. Ychwanegwch 2 wy, blawd, persli, halen a phupur. Nid oes angen mowldio cutlets, maent yn cael eu ffrio fel crempogau, gan ledaenu mewn padell ffrio gydag olew drwm a llwy fawr. Frych o ddwy ochr (dylid eu brownio'n gryf). Wrth ffrio'r ail ochr, gall y sosban gael ei orchuddio â chaead. Gosodir cutlets o courgettes ar blatiau ar ddail letys. Arferai hufen sur ei weini.

Rysáit 3

Mae dysgl mwy boddhaol a thrylwyr yn cael ei gael os byddwch chi'n ychwanegu cig bach wedi'i dorri i dorri â zucchini. Cynhwysion:

• Mae 1 kg o zucchini ifanc yn cael eu golchi, heb beidio â chroenio, rwbio ar grater dirwy am 30 munud cyn ei ddefnyddio;
• 500g o fwyd wedi'i fag (cymysgedd o eidion a porc);
• 1 wy;
• Olew llysiau;
• 4 llwy fwrdd o flawd;
• Pupur du;
• Halen;

Ar gyfer saws:

• Caiff gwyrdd y parslys eu golchi, ar ôl iddo sychu, eu torri'n fân;
• 1 cwpan o unrhyw fysgl cyw;
• ½ cwpan o mayonnaise;
• Halen;
• Pupur poeth coch.

Paratowch y saws: cymysgwch yr holl gynhwysion ar gyfer y saws a'i lân yn yr oergell cyn ei weini. Mae Zucchini wedi'i wahanu o'r sudd wedi'i ryddhau (wedi'i wasgu'n ofalus), caiff y sudd ei neilltuo a'i ddefnyddio i wneud cawliau neu sawsiau llysiau. Mae stwffio cig yn cael ei gyfuno â zucchini (gall eu cymhareb fod yn wahanol, ond y mwyaf gorau posibl yw 1: 1 yn ôl cyfaint) a'u cymysgu'n drylwyr. Ychwanegu'r wy, pupur a halen i'r cymysgedd sy'n deillio ohono, a chymysgwch eto. Maent yn ffurfio torchau, eu rholio mewn blawd a ffrio nes eu coginio mewn olew poeth mewn padell ffrio. Mae cwteli bregus o courgettes a chig wedi'u gosod ar blatiau a'u gweini â saws. Maent yn addas ar gyfer unrhyw addurn llysiau.