Cig eidion Basturma: y rysáit, mathau, nodweddion o baratoi ac adolygiadau

basturma sefyll allan ymysg y gwahanol ddanteithion cig. Os nad yw person yn llysieuol egwyddorol, o bryd i'w gilydd mae bob amser yn caniatáu ei hun i fwynhau pwdin hyfryd hwn. Un broblem: mae'n costio iawn, yn ddrud iawn. Yn ogystal, nid yw'r blas o farn defnyddwyr bob amser yn cyd-fynd â barn y gwneuthurwr. A gall y siom ar ôl cael gwared ar y sampl gyda tidbits fod yn boenus iawn. Fodd bynnag, mae newyddion gysur: gall y tŷ yn cael ei baratoi cig eidion basturma blasus! Rysáit ei gwneud yn ofynnol cogyddion i fod yn amyneddgar. Ond bydd y canlyniad yn union â'r hyn a gynlluniwyd i gael coginio.

Cam Un: halltu

Er mwyn cael yr hawl, ar yr un pryd basturma cain a dwys rysáit cig eidion yn mynnu bod y cig i ddechrau prosolit. Gallwch wneud hyn mewn dwy ffordd.

Y dull cyntaf. Cig Eidion helaeth arllwys halen; gallwch hyd yn oed ei roi ar wely o halen ac arllwys ar ben yr eira. Bydd cig dros ben amsugno, felly ni all fod yn ofn i gorwneud. Gallu ei orchuddio a'i roi mewn lle oer. Faint fydd prosalivatsya rysáit cig eidion basturma cartref nid yw'n penodi: amser yn dibynnu gryf ar faint y darnau, oedran yr anifail a gigyddwyd a'r radd a ddymunir o halwynedd. Isafswm - tri diwrnod. Ond gall llawer wrthsefyll hyd at wythnos. Y brif reol - peidiwch ag anghofio i droi drosodd yn rheolaidd.

Yr ail ddull. Paratoi cyfradd heli o ddau llwy fwrdd o halen y litr o ddŵr. Wrth iddynt dywallt tafell o gig oer ar ei ben a'r wasg i lawr a'i roi mewn lle oer. Gyda dull hwn o gig eidion hallt gyflymach - mewn diwrnod neu ddau, gallwch symud ymlaen i'r cam nesaf.
rydym yn awgrymu ddefnyddio'r opsiwn cyntaf. Mae'r dull heli yn ddrwg am fod y cig ar ôl iddo ddod flabby. A bydd y camau nesaf yn ei driniaeth yn cymryd mwy o amser.

Cam dau: sychu

Solonina drwy'r amser penodedig y cynhwysydd yn cael ei dynnu oddi ar y halen-cotio ac yn ofalus golchi â dŵr rhedeg. Mae'r crisialau halen heb ei gynaeafu ar ôl difetha cig yn gryf: yn gyntaf, mewn rhai mannau bydd yn fwy hallt, ac yn ail - yn galed a sych. Os nad yw'r dŵr yn rhedeg ar gael am ryw reswm, cig eidion socian yn y basn am bum awr gyda newidiadau dŵr yn aml ynddo.

Ar ôl golchi y cig yn cael hancesi gwlyb lapio mewn chopper lân, yn cael ei gosod rhwng dau estyll (gall torri) ac iau yn cael ei wasgu i lawr. Byddai trefn o'r fath yn caniatáu i'r diferion i wasgu dwr gormodol o gig eidion. O dan y dyfodol yoke dylai basturma gorwedd rhwng 2 a 4 diwrnod. Peidiwch ag anghofio i newid y brethyn yn rheolaidd.

Cam Tri: sychu

Unrhyw gig eidion basturma rysáit gofyn am o leiaf yr wythnos (ac fel arfer yn llawer hirach) provyalit gig hallt. Er mwyn gwneud hyn mae hyn yn cael ei rwbio gyda sbeisys. Gall eu dewis fod yn unigolyn; y mwyaf cyffredin - pupur. Ar ôl hynny, y sleisen o y dyfodol yn cael ei wneud basturma twll lle chwyn allan y cortyn neu edau trwchus. Cig Eidion lapio gyda rhwyllen (er mwyn osgoi llwch a "cynulliadau" o bryfed) ac ei atal dros dro mewn lle diarffordd. Iddi fodloni rhai gofynion:

1. Ni ddylai'r amgylchedd fod yn wlyb.
2. Basturma yn gofyn am awyru cyson. Felly edrychwch am fan lle drafft cerdded.
3. Ni ddylid cig fod yn agored i'r haul. Yn wir, yn syniad da i wneud a chadw mewn ystafell dywyll, ond nid yw'n gyd yno. Er mwyn i danteithfwyd hatal o leiaf yn pritenit.

Mae signal sydd gennych wrth law eisoes y gellir ei ddefnyddio rysáit cig eidion basturma fyddai'n cymryd haen allanol sych, ac yn tywyllu y cig yn y canol. Mae hyn fel arfer yn cymryd o 10 diwrnod i bythefnos.

Pwysig: chaman

Os byddwch yn well gan y rhan fwyaf rysáit eidion basturma Armenia yn argymell defnyddio Chaman. Felly mae'n gelwir cymysgedd sbeislyd y dylai'r sychu ddigwydd. I iddo gael ei wneud mewn gwydraid o ddwr wydr toddadwy cynnes o ffenigrig ymyrryd llwyaid o siwgr, garlleg wedi'i falu i flasu, allspice ddaear, pupur coch a du, deilen bae malu a cwmin (a llwy). Dylai'r gymysgedd yn troi allan drwchus iawn, gludiog. O dan y lliain hi'n mynnu hanner diwrnod, ar ôl y cig eidion yn cael ei araenu â chaman. Camau pellach - yn ogystal ag wrth baratoi basturma rhywogaethau eraill. Yr unig wahaniaeth - mewn tri diwrnod sychu chaman angen grafu i ffwrdd ac yn defnyddio haen newydd.

cyfrinachau basturma

1. Mae'n rhaid i'r halen a ddefnyddir o reidrwydd yn ffracsiwn bras. Fel arall, bydd yn toddi yn rhy gyflym, a bydd cig eidion yn anodd.
2. Fe'ch cynghorir i brynu cig o anifeiliaid ifanc - oherwydd ei fod yn gig eidion basturma fwy bregus. Mae'r rysáit hefyd yn mynnu ar ddefnyddio toriadau. Ond nid dyna unig angenrheidiol: danteithfwyd mawr a gafwyd o eraill rannau o'r carcas.
3. Peidiwch â cheisio zavyalit hunk o gig eidion mewn un darn: amser hir ac nid yw'n gwarantu llwyddiant. Mae'n angenrheidiol i dorri ar hyd y graen yn stribedi cul hir.
4. Os ydych yn defnyddio nodyn chaman: mae'n cynnwys garlleg. Gyda hyn basturma sbeis yn fwy fragrant a sbeislyd, ond drwy'r amser rhaid i chi fod haul sychu cysoni gyda arogl garlleg cynaliadwy drwy gydol y tŷ. Ar wahân o arlleg ymddangosiad basturma dirywio rhywfaint. cogyddion profiadol yn argymell yn ystod y cam o "bron yn barod" i gymryd lle'r hen haen o Chaman i'r nesaf, gyda chyflwyno garlleg, a chyn hynny, i ddefnyddio cymysgedd heb ef.

cig eidion Basturma gartref: rysáit gyda gwin

Mae rhai o'r danteithfwyd hyn yn ymddangos yn llym ac dryish. Iddynt hwy - ffordd arall o wneud hynny. cilogram eidion rhannu'n fandiau, yn helaeth o bob ochr, ac mae'r halen yn cael ei rwbio mewn caeedig cuddfannau cynhwysydd yn yr oergell am bum awr. Yna y cig eidion yn cael ei sychu trwy siarad nadkalyvaetsya hylif mewn ychydig o leoedd gyda fforc, unwaith eto rhwbio gyda halen, ond erbyn hyn - mewn cymysgedd o pupur coch, garlleg a ffenigrig, a'i dychwelyd i'r pot halen-cotio. Felly cig parod llenwi â gwin coch sych, er mwyn i byth wedi gweithredu'n - bydd angen tua litr a chwarter. Wedi'i leoli ar ben y iau - ac wythnos yn yr oergell. Ar ôl obsushivayut basturma, lapio lliain x / cotwm - ac o dan lwyth, yn yr oergell am ychydig o ddyddiau. Nesaf yn cael ei atal am bedwar diwrnod mewn lleoliad addas ar gyfer y gwywo cynradd. Ac, yn olaf, orchuddio gyda chymysgedd o bupur du, halen a blawd, cymryd un llwyaid a llacio mewn hanner gwydraid o win. Gallwch fynd i mewn mwy o coriander a chwmin. Deg diwrnod yn gallu dovyalivaniya roi cynnig.