Chkmeruli: y rysáit. Cyw iâr yn Georgian mewn saws garlleg

Mae bwyd cenedlaethol Caucasia wedi bod yn enwog ers ei fwydydd sbeislyd. Yn erbyn cefndir yr holl amrywiaeth hwn, mae'r dysgl Sioraidd o'r cyw iâr yn arbennig o amlwg. Mae Chkemerli yn cael ei baratoi yn ôl nifer o ryseitiau. Bydd y rhai mwyaf diddorol ohonynt yn cael eu cyflwyno yn erthygl heddiw.

Dewis gyda llaeth

Mae'n werth nodi bod y rysáit hwn yn cynhyrchu blas anhygoel flasus, sy'n cael ei fwyta'n llawer cyflymach nag a baratowyd. Mae presenoldeb llawer iawn o garlleg a chili pupi yn rhoi swnndod sbeislyd iddo. Bod y chkmeruli cyw iâr presennol arnoch chi wedi troi ymlaen llaw i lawr yn y siop agosaf a chael ei gadw gan yr holl gynhyrchion angenrheidiol. Y tro hwn bydd angen:

• Cyw iâr chwech-gyw iâr.
• Tri cant mililitr o laeth.
• Deg clof o garlleg.
• Tri llwy fwrdd o sudd lemwn.
• Chwarter o becyn o fenyn.
• Pili pupr.
• Criwro crintro.

Er mwyn gwneud i'r cyw iâr yr hoffech chi ei hoffi, dylid ychwanegu'r pupur du, y teulu cyfan a'r halen gyfan i'r rhestr uchod. Mae nifer y cydrannau hyn yn dibynnu i raddau helaeth ar chwaeth bersonol eich anwyliaid.

Dilyniant o gamau gweithredu

Mae carcas y cyw iâr wedi'i golchi a'i sychu'n flaenorol yn cael ei dorri ar hyd y sternen ac yn ymledu, gan bwysleisio'r palmwydd i'r wyneb torri. Am fwy o effaith, mae'r cyw iâr wedi'i guro ychydig â morthwyl cegin fflat. Wedi'i baratoi fel hyn, rwbiodd yr aderyn o bob ochr â halen a phupur, ac wedyn ei roi ar badell poeth fawr gyda gwaelod trwchus, wedi'i lapio gyda ychydig o olew llysiau.

Mae'r gyw iâr, sy'n gorwedd yn ôl i lawr, yn cael ei wasgu â gormes a gwres ffres dros dro, gan sicrhau nad yw'n llosgi. Tua deg munud yn ddiweddarach mae'r carcas yn cael ei droi i'r ochr arall ac yn parhau i goginio.

Anfonwch y garlleg a chilantro ychydig wedi'i dorri i'r morter. Mae popeth wedi'i rwbio'n drylwyr nes bod màs mushy ar gael. Wedi hynny, caiff yr un sudd lemon ei ychwanegu a'i gymysgu'n drylwyr. Os dymunir, caiff ychydig o pupur poeth ei ychwanegu at y saws gorffenedig.

Mae'r cyw iâr wedi'i ffrio o bob ochr yn cael ei dynnu allan o'r padell ffrio a'i dorri'n ddogn. Yn y prydau gyda'r braster sy'n weddill, caiff llaeth ei ddosbarthu, gwyrdd y coriander wedi'i falu, màs garlleg, pupur daear a menyn. Mae'r cyfan yn cymysgu'n dda. Mewn sosban gyda'r saws sy'n deillio o ledaenu darnau o gyw iâr, gorchuddiwch â chaead, dod â berw a'i ddileu o'r gwres ar unwaith. Ar ôl chwarter awr, cyflwynwyd y tabl i'r Chkmeruli gorffenedig yn Georgian. Gan nad yw'r garlleg yn bresennol yn y saws yn goddef aros yn yr oergell, mae'n ddoeth bwyta'r ddysgl yn syth, heb ei adael yn hwyrach.

Dewis gydag hufen

Mae'r rysáit hon yn wahanol i'r set gynhwysion blaenorol. Felly, yn ystod y coginio, nid oes raid i chi wastraffu amser i chwilio am gynhyrchion coll, edrych ymlaen llaw a oes unrhyw un yn eich cegin:

• Cyw iâr yn pwyso am un cilogram.
• Llwy fwrdd o bupur du.
• Chwarter o wydraid o halen.
• Hanner litr o hufen.
• Pum clof o garlleg.
• Mae llwy de o paprika melys.

I baratoi chkmeruli, y mae ei rysáit yn cael ei chyflwyno yn erthygl heddiw, mae angen ichi ofalu hefyd fod gennych hanner o ugain gram o fenyn a gwyrdd y coriander ar eich bysedd. Os dymunir, gall y basil gael ei ddisodli gan y basil. O ran yr hufen, dylai eu cynnwys braster fod o leiaf 22%.

Technoleg paratoi

Yn gyntaf oll, dylech chi wneud cyw iâr. Caiff ei olchi a'i sychu gyda thywelion papur, wedi'i dorri'n daclus ar hyd y sternum. Er mwyn rhoi siâp mwy gwastad i'r carcas, caiff ei guro'n ysgafn gyda morthwyl cegin. Wedi hynny, caiff yr aderyn ei dywallt am awr gydag ateb wedi'i baratoi o gwpan chwarter o halen a litr o ddŵr yfed. Ar ddiwedd yr amser hwn, caiff y carcas ei ddileu, ei olchi dan dap a'i sychu gyda napcynau papur. Yna mae'n cael ei rwbio â phaprika daear a phupur du a'i hanfon i sosban, wedi'i blino'n flaenorol gyda phapur croen a'i hepio â menyn wedi'i doddi.

Mae'n bwysig bod y cyw iâr yn y dyfodol yn cael ei wasgu gan y wasg. Mae'n cael ei ffrio ar y ddwy ochr cyn ymddangosiad criben gwrthrychau a'i symud o'r padell ffrio. Yn yr olew sy'n weddill, caiff yr un garlleg wedi'i glicio ei anfon, ac ar ôl ychydig funudau - hufen. Pob un wedi'i gymysgu'n dda a'i ddwyn i ferwi. Ar ôl hyn, rhowch y cyw iâr i mewn i sosban a'i roi o dan y caead am ddeg munud. Er mwyn peidio â difetha criben gwrthrychaidd, mae'r cyw iâr wedi'i ledaenu gyda chroen i fyny.

Gweini'r cyw iâr gorffenedig, y mae ei rysáit yn cael ei ystyried ychydig yn uwch, gyda bara ffres neu lavash. Os dymunir, fe'i haddurnir gyda cilantro neu basil wedi'i dorri.

Dewis yn y ffwrn

I baratoi pryd blasus a blasus o fwydydd Sioraidd, mae angen i chi fod â pha mor amyneddgar a'r holl gynhwysion angenrheidiol. Dylai'r amser hwn yn eich arsenal fod yn bresennol:

• Cyw iâr hanner cilogram.
• Mae cwpwrdd llwy fwrdd o fenyn wedi'i doddi.
• Deuddeg ewin o arlleg.
• Halen a sbeisys.

Er mwyn i chi gael cyw iâr toddi ysgafn yn Georgian, caiff y carcas ei olchi, ei sychu gyda thyweli papur, ei dorri ar hyd y sternum a'i fflatio. Wedi'i baratoi fel hyn, caiff yr ader ei rwbio â halen a sbeisys a'i roi mewn dysgl pobi. O'r uchod mae'n cael ei dywallt â dau lwy fwrdd o fenyn wedi'i doddi a'i anfon i'r ffwrn, wedi'i gynhesu i ddwy gant o radd.

Ar ôl tua hanner awr, mae'r mowld yn cael ei symud o'r ffwrn ac mae ei gynnwys yn cael ei orchuddio'n helaeth gyda garlleg wedi'i falu. Ar ôl hyn, mae'r aderyn yn cael ei roi eto yn y ffwrn, caiff y tymheredd ei ostwng i gant ac wyth deg gradd ac mae pymtheg munud arall yn aros. Chkmeruli gorffenedig, y mae ei rysáit yn cael ei gyflwyno ychydig yn uwch, wedi'i addurno â perlysiau wedi'u torri a'u gwasanaethu i'r bwrdd.

Dewis gydag hufen sur

Gellir darparu pryd a baratowyd yn ôl y rysáit hwn ar gyfer cinio neu ginio. Gellir ei wneud nid yn unig o'r cartref, ond hefyd o'r dofednod. Cyn i chi ddechrau'r broses, sicrhewch eich bod yn sicrhau bod gan eich tŷ yr holl gynhyrchion angenrheidiol. I goginio'r cyw iâr rydych wedi ei goginio mewn saws garlleg fel y teulu cyfan, dylech roi stoc ar ddau ader cilogram. Yn ogystal â'r prif gynhwysyn, bydd angen:

• Mae llwy de o Adzhika.
• Dau gant mililitr o hufen sur.
• Hanner gwydraid o laeth.
• Ugain gram o fenyn.

Gan fod cydrannau ychwanegol, garlleg, halen, nytmeg, coriander a parsli yn cael eu defnyddio. Diolch i bresenoldeb y sbeisys hyn, bydd y chokmeruli yn arddull Sioraidd yn cael blas ac arogl arbennig.

Disgrifiad o'r broses

Mae carcas cyw iâr wedi'i olchi wedi'i dorri'n cael ei dorri ar hyd y sternum ac ychydig yn cael ei guro. Wedi'i baratoi fel hyn, caiff yr aderyn ei rwbio â halen, coriander, adzhika a nutmeg. Wedi hynny, caiff ei roi mewn padell poeth, wedi'i lapio gyda chymysgedd o lysiau a menyn. Rhoddir pysgod ar y brig a ffrio'r cyw iâr o bob ochr.

Wrth iddi baratoi, gallwch chi wneud saws. I wneud hyn, anfonir y garlleg wedi'i dorri'n fân, y coriander wedi'i dorri, ei halen a'i laeth i bowlen wedi'i llenwi â hufen sur. Mae popeth yn gymysg yn dda ac wedi'i neilltuo.

Mae'r cyw iâr wedi'i dostio yn cael ei drosglwyddo i ddysgl gwrthsefyll tân, wedi'i dywallt â saws a'i anfon i'r ffwrn. Mae'r Chkemerli yn cael ei baratoi, y gellir gweld y rysáit ychydig yn uwch, ar dymheredd o gant a saith deg gradd am awr.