Cacen Mousse "Diabella": rysáit, nodweddion coginio ac adolygiadau

Mae yna lawer o bob math o fwdinau blasus blasus yn y byd. Ni fydd neb yn gwrthod y cyfryw ddanteithion, oherwydd gallant fod yn melys, melys, a mel, a ffrwythau. Mae cacen "Diabella" ychydig yn wahanol i'r pwdin arferol ar gacennau gydag ychwanegion rhywbeth blasus.

Pwy wnaeth greu'r cacen Diabella?

Yr Eidal. Rhoddodd y wlad heulog hon y byd i lawer o bobl enwog. Maent yn virtuosos mewn sawl maes: ceir a cherddoriaeth, sinema a choginio. Dyma Luca Montersino, er enghraifft, y dewin ym myd pwdin Eidaleg. Mae ei greadigaethau coginio cain yn enwog ledled Ewrop. Maen nhw fel petai'n llawn yr haul Eidalaidd - yn ysgafn ac yn ysgafn.

Nodwedd unigryw o waith Luke Montersino yw ei fod yn paratoi nid yn unig pwdinau, ond melysion sy'n rhoi iechyd. Ganed arbenigwr coginio enwog ym 1973 ym Mhiemonte, yn ninas Turin. Ers plentyndod, roedd y bachgen yn hoff o bobi. Ac eisoes yn ifanc, roedd yn well na llawer o gogyddion Eidaleg enwog o ran sgiliau.

Yn 29 oed, daw Luca Montersino yn gyfarwyddwr Istituto Superiore Arti Culinarie Etoile. Rhoddwyd yr anrhydedd hwn i gogydd proffesiynol am ei awydd i wneud pwdinau nid yn unig yn flasus, ond hefyd yn ddefnyddiol. Enwwyd y becws melysion cyntaf, a agorwyd gan Luke Montersino, Golosi di salute, sydd yn Eidaleg yn golygu "goodies for health".

Triniaethau ar gyfer iechyd - cysyniad unigryw

Mae cacen "Diabella", fel yr holl fanteision, a ddyfeisiwyd gan Luca Montersino, yn cael ei baratoi yn unig o gynhyrchion naturiol. Mae llawer o bwdinau, a gynlluniwyd gan arbenigwr coginio enwog, ar gyfer pobl sy'n alergedd i glwten neu glefyd celiag. Yn anffodus, mae llawer o bobl yn wynebu problemau o'r fath.

Nid yw cacen Diabella yn berthnasol i fwdinau heb glwten, ond nid yw ei rysáit yn cynnwys cynhwysion defnyddiol yn unig, heb unrhyw ychwanegion cemegol, sy'n golygu bod y dipyn o fraster hwn yn rhyfeddol o flasus ac, heb os, yn ddiogel.

"Delicacies for health" - arwyddair gwaith meistr byd-enwog pwdinau. Agorir sefydliadau o dan yr enw hwn mewn llawer o wledydd Ewrop, heb gyfrif yr Eidal. Mae ryseitiau weithiau'n ymddangos yn gymhleth iawn, ond mae'r meistr Luke Montersino yn credu nad oes dim byd yn haws na chreu campweithiau coginio. Mae'n esbonio mewn iaith ddealladwy a hygyrch sut i baratoi blas arbennig, sut i gyfuno cydrannau yn gywir a'u cymysgu. Yn anffodus, nid yw llyfrau'r meistr wedi eu cyfieithu i Rwsia eto, ond mae llawer o'i gampweithiau coginio eisoes yn mwynhau poblogrwydd mawr ymhlith gwragedd tŷ cyffredin ein gwlad.

Cacen Mousse "Diabella" - triniaeth gymhleth ar gyfer rysáit syml

I ddechrau, mae angen deall y prif gynhwysion. Cacen yw "Diabella", y dyluniwyd ei rysáit gan Luca Montersino. Wedi geni i baratoi'r pwdin hwn, dylai un ddeall yn syth y bydd y canlyniad terfynol yn dibynnu ar ansawdd y cynhyrchion cychwynnol, ar union ddilyniant y rysáit, ar yr ysbryd coginio. Felly, mae Cacen Diabella gan Luke Montersino yn cynnwys tair cydran:

• Bisgedi Siocled;
• Gogwydd siocled;
• Hufen bwaaraidd gyda siocled gwyn a chnau cyll.

Mae rhai newydd-ddyfodiaid yn dod yn frawychus o enwau yn unig. Er enghraifft, mae ganache yn air nad yw arbenigwyr coginio proffesiynol yn gyfarwydd yn unig, ac ar gyfer gwraig tŷ arferol mae'n golygu fawr ddim. Ond mae'n ymddangos nad yw pob un mor frawychus. Mae Ganache yn hufen o siocled ac hufen. Fe'i defnyddir fel llenwi ar gyfer melysion ac ar gyfer creu pwdinau melys.

Mae Bafaria yn wlad sydd â bwyd eithaf syml, ac felly nid yw hufen bwaaraidd o siocled a chnau yn arbennig o beth. Wel, mae'r gair "mousse" yn golygu ewyn chwistrellus cyson o losin - jam, aeron, siocled.

Felly does dim byd ofnadwy yn y rysáit ar gyfer cacen mousse gydag enw hardd "Diabella". Gallwch chi gymryd ei baratoad yn ddiogel.

Bisgedi siocled gan Luke Montersino

Fel y crybwyllwyd eisoes, y prif warant o lwyddiant yw'r union ddilyniant i'r fformiwla. Os oes 147 gram o gynnyrch yn y rysáit, mae'n well ei gymryd yn y swm hwn. Ond, yn fy marn i, am greadigrwydd cartref yn y gegin, gallwch symleiddio'r ychydig ychydig o ofynion.

Felly, am fisgedi siocled rydych ei angen:

• 160 g o wyn wy. Gellir eu pwyso ar raddfeydd cegin, a gallwch chi ganolbwyntio oddeutu hyn - mewn un wyau cyw iâr safonol, tua 30 g o brotein. Bydd angen cyfran o brawf bisgedi oddeutu 5 gwyn wy.
• 110 g o melyn wy. Mynd i'r afael â'r egwyddor bod 22 gram o ieir yn cael ei chynnwys mewn un wy, bydd angen iolau 5 wy.
• 150 g o siwgr. Mae siwgr yn well i gymryd llai, felly mae'n diddymu yn gyflymach.
• 150 g o fenyn naturiol. Dim margarîn!
• 180 g o flawd gwenith o'r radd uchaf - mae'n brydferth, gwyn, mae'n cynhyrchu prysglod blasus.
• 60 g o siocled go iawn. Dim ond chwerw, gyda chynnwys coco o leiaf 55%, a gwell pob 70%. Nid yw siocled llaeth ar gyfer y rysáit hon yn addas.
• 30 g o olew llysiau - bob amser heb arogl, mireinio, deodorized, ansawdd.
• 20 g o bowdwr coco, hefyd yn wirioneddol, nid diod coco i blant.
• 10 g o bowdwr pobi neu soda rheolaidd i wneud mwy o fraster bisgedi.

Rydyn ni'n tynnu'r olew o'r oergell a gadewch iddo doddi ychydig. Rydym yn troi ar y ffwrn fel y gall gynhesu hyd at 180 gradd - dyma'r tymheredd gorau ar gyfer pobi bisgedi. Mae 5 wyau cyw iâr yn torri ac yn gwahanu'n daclus y proteinau a'r melynod, heb eu cymysgu yn eu plith eu hunain mewn unrhyw achos!

Rydym yn rhoi bowlen ar y baddon dŵr, lle rydyn ni'n gosod yr olew siocled a llysiau yn ddarnau. Syrthio, toddi y màs a gadael i oeri ychydig i dymheredd yr ystafell.

Mae hanner y siwgr yn cael ei chwipio â menyn. Mae melynod yn curo ychydig, fel eu bod wedi dod yn homogenaidd, ac yn arllwys i'r ewyn siwgr-olew. Yna ychwanegwch y gymysgedd siocled sydd wedi'i oeri eisoes. Mae popeth yn cael ei gymysgu â sbatwla o'r gwaelod i fyny at fàs homogenaidd. Rhowch wyau gwyn wy ac ail hanner norm siwgr gronnog hyd nes y ceir ewyn lwmp, gadarn.

Mewn powlen fawr mae angen i chi dorri'r powdwr blawd, coco a phobi. Bydd y weithdrefn syml hon yn dirlawni'r blawd gydag aer, a bydd y toes hyd yn oed yn fwy godidog. Yn ogystal, mae clipiau diangen yn cael eu tynnu o'r blawd a'r coco. Nawr yn ysgafn, heb chwipio, ond dim ond troi, cyfuno'r gymysgedd blawd gyda màs o siocled ac ewyn o broteinau. Dylai symudiadau ar gyfer cymysgu toes bisgedi fod yn siŵr, ond nid yn ffyrnig - dylai'r màs gael ei droi, ond heb ei ysgwyd. Pan fydd y toes yn dod yn homogenaidd, gallwch ei symud i mewn i ffurf wedi'i baratoi gyda phapur pobi.

Mae'r cacen sbwng wedi'i bobi mewn ffwrn wedi'i gynhesu am 25-30 munud. Gellir gwirio ei barodrwydd gyda ffon pren denau. Rhaid tynnu'r bisgedi wedi'i bakio allan o'r ffwrn a'i ganiatáu i oeri.

Sut i goginio ganache a hufen Bafaria?

Mae cacen mousse blasus "Diabella", nad yw ei rysáit mor ddychrynllyd, fel y mae'n ymddangos ar yr olwg gyntaf, yn cynnwys dau gydran anarferol - hufen siocled ganache a Bavarian gyda chnau. Maent yn barod yn syml.

Er mwyn gwneud magu, mae angen ichi gymryd 90 g o siocled chwerw a 330 g o hufen brasterog 30-35%. Dylid toddi siocled, 220 g o hufen wedi'i gynhesu, a 110 gram - i oeri. Mewn siocled toddi poeth arllwyswch hanner yr hufen cynnes a'i gymysgu i gael màs homogenaidd. Yna, ychwanegu ail hanner yr hufen cynnes a'i gymysgu eto. Gwyliwch y màs ac arllwys hufen oer yno, cymysgwch yn drylwyr eto a'i roi yn yr oergell am o leiaf 4 awr. Pan fydd y gymysgedd yn oeri, cymysgwch ef gyda chymysgydd ar gyflymder isel - felly bydd yn dod yn anadl.

Paratowch hufen bwaaraidd o siocled gwyn a chnau cyll fel a ganlyn:

• Mae 90 g o berryllod yn ei falu i mewn i bowdwr ac yn gwanhau â syrup siwgr trwchus i wneud past cyll.
• Mae gelatin wedi'i dipio mewn dŵr oer yn dilyn cyfarwyddiadau ar y pecyn.
• Rhaid i 5 buchod wy gael eu curo â 40 gram o siwgr gronogedig nes bod màs homogenaidd yn cael ei gael.
• Mae 300 ml o ferwi llaeth ac, yn troi, yn arllwys tyllau tenau i'r màs wyau siwgr.
• Ar wres isel, gwreswch y cymysgedd i dymheredd o 85 gradd (mae angen i chi droi yn gyson).
• Yn y màs poeth, ychwanegwch y siocled gwyn, wedi'i dorri'n ddarnau bach.
• Gadewch i'r gymysgedd oeri i lawr.
• Yna mae angen i chi wasgu gelatin, ei roi yn gymysgedd cynnes a'i gymysgu'n drylwyr.
• Ychwanegwch gig cnau cyll a guro'n ysgafn.

Sut i gasglu campwaith coginio?

Mae'r cacen "Diabella" yn mynd fel hyn:

• Mae'r bisgedi wedi'i dorri'n 2 ddarnau. Mae angen rhoi un rhan ar ffurf symudadwy, yr ail - wedi'i dorri'n giwbiau bach.
• Ar y cacen bisgedi gosodwch yr hufen gyda bag melysion (mae angen i chi adael ychydig).
• Yna mae angen i chi ddosbarthu'r ciwbiau bisgedi (adael ychydig i addurno'r gacen) ar ben, arllwyswch yr holl gigwydd, ac wedyn eu gorchuddio â gweddillion yr hufen.
• Glanhewch yr hufen gyda rhaw, addurno ar ei ben gyda chiwbiau bisgedi a chnau.
• Rydym yn cael gwared ar y gacen yn yr oergell am y noson.
• Nawr mae angen i chi ddileu'r ffurflen - gall y cacen gael ei gyflwyno i'r tabl.

Mae'r pwdin hon yn edrych yn wreiddiol. A bydd eich gwesteion yn hoffi blasus. Archwaeth Bon!