Burum o hopys. Coginio yn y cartref

Ers hynny, pan ddynoliaeth wedi dysgu i brosesu grawn yn flawd, bara a becws cynnyrch wedi dod yn un o'r bwyd mwyaf poblogaidd ac yn hanfodol, fwynhau yn y deiet bob dydd y rhan fwyaf o bobl ar y Ddaear yn lle arbennig.

Yn yr erthygl hon byddwn yn edrych ar sut i wneud eich hun o gynhwysion megis hopys, burum. Bydd y rysáit bara surdoes ar y hop yn cael ei gyflwyno i'ch sylw.

Pa bara defnyddiol - burum neu croyw?

Yn y blynyddoedd diwethaf, mae'n aml yn bosibl i glywed y drafodaeth ynghylch pa fath o fara - y mwyaf defnyddiol. Cefnogwyr o pobi heb burum pobydd yn argyhoeddedig bod y burum yn raddol gronni a lluosi yn y corff dynol, gan ddinistrio y microflora buddiol y coluddyn a'r stumog, yn tanseilio'r system imiwnedd, yn achosi prosesau neoplastig, a mwy. Felly, iach deiet gynnig cefnogwyr o fara lefeinllyd i roi a phobi bara croyw, ar gyfer paratoi a oedd yn defnyddio eu surdoes hunain wedi'u coginio. Coginiwch nhw yn syml ac yn hawdd. Bydd hyn yn ei gwneud yn ofynnol y mwyaf cyffredin a chyfarwydd i bob cynnyrch sydd ar gael ym mron pob gegin.

Sut mae burum yn Rwsia?

Yn yr hen bara bob amser pobi surdoes. Mae'r holl elfennau wedi bod yn gyfan gwbl sy'n deillio o lysiau. Paratowyd o hopys burum o'r fath, gwenith, haidd, blawd rhyg, gwellt ceirch gyda rhesins, siwgr neu fêl a brag. Heddiw, mae llawer o bentrefi byddar yn dal mewn cyflwr llawer o ryseitiau ar gyfer bara heb fod yn burum. O'r fath eplesu corff dynol cyfoethogi gyda fitaminau, asidau organig, ensymau, ffibr, mwynau, biostimulants, sylweddau pectic, cafodd ei dirlawn ag ocsigen a t. D.

Dros amser technoleg pobi bara wedi newid, ond roedd y deunydd crai bron bob amser yr un fath. Am ganrifoedd defnyddio dŵr, blawd, halen a surdoes neu burum. Ond os burum yn cael ei ddefnyddio dim ond pan fo angen, yn cael eu eplesu yn gyson. Gyda thwf y boblogaeth a defnyddwyr anghenion dechreuodd bara "fympwyol" burum o hopys i gael ei ddefnyddio llai a llai.

bara surdoes o hopys

Croyw bara cartref, wedi'i goginio ar surdoes hop, mae llawer yn ei chael yn ddefnyddiol iawn. Mae'n cael ei ddefnyddio orau ar gyfer pobi hopys gwyllt, sy'n cael ei ymgynnull yn yr haf, yn ystod wythnos olaf mis Awst neu ddechrau mis Medi, roedd y cyfnod o aeddfedrwydd technegol, a'u sychu yn y cysgod. Fodd bynnag, gall fod yn o'i le a fferylliaeth.

Heddiw, mae llawer o ryseitiau ac awgrymiadau ar sut i goginio y burum o hopys yn y cartref. Y prif gynhwysion o ddechreuwyr o'r fath - blawd, cawl o hopys a siwgr (Gall mêl fod). Weithiau ychwanegu tatws wedi'u berwi.

Burum o hopys yn y cartref: y manteision a'r niwed

Camgymryd yw'r rhai sy'n credu bod y burum - dim ond yn warant o bobi gwyrddlas a "provocateur" dros bwysau. Yn wir, eu bod yn y fount gwir sylweddau angenrheidiol a defnyddiol. burum cartref o hopys yn llawn fitaminau, mwynau ac elfennau hybrin. Yn eu cyfansoddiad yn cynnwys:

• protein gwerthfawr, yn hawdd ei dreulio ac amsugno;
• carbohydrad (hyd at 30% o gyfanswm y surdoes cyfansoddiad);
• fitaminau grŵp B1, B2, B5, B6, PP a D;
• mwynau: calsiwm, haearn, magnesiwm, sinc a manganîs.

Fel ar gyfer calorïau, yna 100 go cartref burum yn cynnwys 50-70 o galorïau, nid cymaint am y ffigur slim.

Bara ar lefain hop yn cael effaith gadarnhaol ar y corff dynol cyfan, mae'n amsugno well ac yn fawr yn hwyluso'r broses o dreulio. Mae hyn oherwydd ei ddwysedd a garwedd: yn cynnwys y stumog o briwsion trwchus yn helpu i wella coluddyn, oherwydd y mae'r gwaith yn cael ei weithredu cyhyrau y system dreulio, mae'r bwyd yn cael ei amsugno'n well, ac mae yna fanteision i'r coluddyn - mae'n hyfforddi a dod yn fwy iach. Yn ogystal â hyn:

• bara, sy'n defnyddio burum o hopys yn fwy ymwrthol i'r clefyd tatws;
• ei fod yn cynnwys llai o micro-organebau tramor nad ydynt yn cymryd rhan yn y eplesiad;
• Rwy'n hop yn y bara arogl dymunol a blas da;
• mae hyn pobi becws storio yn well;
• burum o gydrannau hopys cynnwys meddyginiaethau.

Felly hop bara - gynnyrch ardderchog o eplesu burum, iach, blasus ac o ansawdd da.

anaf

Bara ar gyfer paratoi a ddefnyddiodd y burum o hopys - yn gynnyrch y amatur, gan nad yw pob dyn yn gyfarwydd â blas y ffon, yn caru pobi gyda blas sur ac atchwanegiadau bran a pherlysiau. Ar ben hynny, bara croyw yn fwy gwead trwchus ac yn gadarn, felly mae'n llai na'r cyfaint y burum sydd â'r un pwysau a briwsion meddal. Hefyd, gall anfantais yn cael ei ystyried cymhlethdod paratoi. bara pobi ar y burum hop yn gofyn am ychydig mwy o amser ac egni na choginio confensiynol, fel ag i lefain y cynnydd toes yn hwy, a rhaid unwaith surdoes iawn yn cael ei baratoi. Gyda burum pobydd cyffredin yw llawer symlach: y powdwr ychwanegol, aros nes i'r toes godi, ac yn pobi.

Sut i wneud hop burum?

Burum, wedi'u coginio yn y cartref, peidiwch ildio at eu cymheiriaid ffatri bron unrhyw beth. Wrth iddynt baratoi eu dwylo eu hunain, y risg o prawf "nepodnyatiya" oherwydd ansawdd isel y cydrannau ei eithrio yn gyfan gwbl. Cynhyrchion un o siopau yn aml yn hen neu peremorozhennymi sydd bob amser yn cael effaith negyddol ar pobi.

Felly, er mwyn cael burum cartref, mae angen:

• Yn gyntaf oll, yn dysgu sut i wneud burum o hopys i astudio yn fanwl y broses o goginio.

• Yna prynu'r cynnyrch angenrheidiol.

• Yn gwybod yn union ble y cânt eu defnyddio.

Sut i gasglu hopys ar gyfer gwneud burum?

Casglu conau hop ond yn addas, sydd mewn cyflwr o aeddfedrwydd technegol. Y gellir eu pennu gan nifer o ffactorau:

• conau hop yn cael eu cau ac yn ymddangos yn llyfn.
• Mae eu lliw yn dod yn ysgafnach, er enghraifft, aur-gwyrdd neu felyn-wyrdd.
• Drwy wasgu lympiau yn dod yn fwy trwchus, naddion gludiog yn gyfagos i'w gilydd dynn.
• Os ydynt yn cael eu cywasgu ychydig, dylent fod yn gadarn, siffrwd, Springs ac yn hawdd adennill ei siâp gwreiddiol.

Ni ellir hop cadw tŷ yn cael ei oedi. Bumps yn gyflym troi'n frown, a'u priodweddau dirywio. Fodd bynnag, ac yn rhuthro i'r casgliad, hefyd, nid yw'n werth yr ymdrech. Glanhau dechrau ddetholus, gyda'r conau mwyaf aeddfed, gan gymryd pob un ohonynt ar wahân. Canghennau neu glystyrau o hopys beidio cynaeafu. Er mwyn diogelu cywirdeb eu conau derfynu gyda petioles, y mae ei hyd Dylai o leiaf 2 cm. Knead, tamp neu os na all gryno cnwd eu cynaeafu, gan fod hyn yn amharu ar eu hansawdd. Ar ôl casglu dylai fynd ymlaen yn syth i sychu, gan fod y deunydd crai a gasglwyd yn dechrau dirywio yn gyflym.

Ryseitiau ar gyfer burum o hopys

Ryseitiau bobi bara cartref ar lawer o hopys, ac nid ydynt yn wahanol yn unig y math o flawd (rhyg, gwenith, ac yn y blaen. D.) Neu gyfuniad o llenwyr (bran, brag, sbeisys ac yn y blaen. D.), Ond hefyd yn edrych dros y rhan fwyaf o surdoes yn uniongyrchol. Fel rheol, mae'n hylif neu'n sych, yn ogystal â'r darn o'r toes ar ôl.

Cyn i chi coginio'r burum o hopys yn y cartref, yn ofalus darllen y ryseitiau, mae'r argymhellion o bobl sy'n rhannu eu profiadau personol a chodi'r drostynt eu hunain y dewis mwyaf priodol.

Rysáit № 1

rysáit safonol - mae surdoes hop hylif, sy'n cael ei baratoi o hopys. Noson aeddfedu a chonau sychu'n drylwyr yn cael ei llenwi â dŵr berwedig mewn cymhareb o 1: 2 (e.e. conau gwydr 1 a 2 gwpan o ddŵr poeth), adlifo am 20 munud, wedi'i lapio gyda lliain ac yn caniatáu i sefyll dros nos. Yn y bore straen drwy cheesecloth. I Cawl yn ychwanegu siwgr (neu fêl) a blawd yn y gymhareb: ar gyfer pob cwpan o cawl hop - hanner cwpan o flawd a 2 lwy fwrdd. llwyau o siwgr. Mae'r cymysgedd o ganlyniad yn lapio yn dda i fyny ac yn rhoi ar ddau neu dri diwrnod mewn lle cynnes am eplesu. Bob dydd mae'n cael ei gynhesu mewn baddon dwr tra'n droi'n barhaus. Os na wneir hyn, gall y broses eplesu stopio. burum Yn barod yn cael llawer o swigod a blas chwerw nodweddiadol. burum storio oergell mewn poteli neu jariau gyda chaeadau gau dynn.

Mae llif toes fel a ganlyn: 1 cwpan o furum hylif parod i 2 neu 3 kg o flawd, a blawd gwenith, a llawer mwy ar gyfer cymysgu. Os bydd y toes yn cael ei ychwanegu at bobi (er enghraifft, pobi cacennau Pasg), mae'n ddymunol i ychwanegu 0.3-0.5 cwpan o burum, er mwyn gwella prawf cydgyfeirio.

Rysáit № 2

Ystyried sut i wneud burum o hopys a bran. Yn y cawl straen gwneud o gonau hop, yn hytrach na blawd oedd fran ychwanegu. A oedd droi yn dda ac yna ei roi ar 3 diwrnod mewn man cynnes ac o bryd i'w gilydd troi. burum sych o hopys a bran yn barod, os oedd arogl unigryw, sur a nid ddymunol iawn. bran eplesu gwasgaru haen denau ar fwrdd neu dun pobi i sychu. Mae'r hopys surdoes sychu yn cael eu rhoi mewn cynwysyddion wedi'u selio. Yn y ffurflen hon ei fod yn addas ar gyfer storio hir heb rheweiddio. Cyn ei ddefnyddio ar gyfer y noson yn cael ei lenwi gyda dŵr cynnes ar y gyfradd - hanner cwpan o ddŵr 1 llwy de, ychwanegu ychydig o flawd, droi nes hufen sur trwchus. Ar fore bwysau ewynnog o ddŵr ychwanegol, halen, a blawd, a thoes dylino.

Rysáit № 3

Ready-hop lefain - darn bach o does sydd wedi cael ei baratoi yn flaenorol gan ddefnyddio lefain hop. Fel arfer mae'n cael ei adael ar ôl ei goginio bara, rhoi mewn cynhwysydd caeedig neu becyn a'i anfon i'r oergell. At hynny, gall lwmp hyd yn oed fod yn fach iawn, tua 1 cm ^3. Cyn defnyddio lefain roi mewn cynhwysydd ar gyfer paratoi'r toes, arllwys ychydig bach o ddŵr cynnes, ei gymysgu'n dda, ychwanegwch ychydig o flawd a'i roi mewn lle cynnes. Ar ôl pob 1.5-2 h, dwr a blawd yn cael ei addasu i'r gyfrol ofynnol. Coginio mewn bara surdoes yn troi blas ychydig yn chwerw na surdoes hop hylif ffres, ac yn codi ychydig yn hwy.

Surdoes № 3 coginio yn well a rhyg bara bran, myffin a gwyn - yn ôl hylif ffres bresgripsiwn lefain № № 1 a 2, gan fod y blas a'r prawf cydgyfeirio gorau.

Mae llawer o ryseitiau eraill, er enghraifft, sut i wneud burum cartref o hopys a rhesins, ac eraill.

Ac bwynt pwysig arall - bod y bara yn rhosyn yn well, rhowch y toes mewn ffurf wedi'i iro dim mwy na hanner eu maint, ei orchuddio â lliain a'i adael am 1.5-2 awr. bara T bobi ar 200 gradd C ar gyfer 50-60 munud. Mae'r cynnyrch gorffenedig yn cael ei dynnu oddi ar y llwydni, chwistrellu gyda dŵr a lapio tywel i'w gwneud yn feddal ac yn persawrus.

Lefain am kvass o hopys

fragu gartref, diolch i'r cyfansoddiad arbennig, yn berffaith yn torri syched, yn rhoi i'r corff gyda ynni, yn cynyddu effeithlonrwydd. Yn ogystal, mae hyn yn wych effeithlonrwydd yfed yn cynyddu, yn adfer cydbwysedd y corff o hylif a halwynau, yn gwella treuliad.

Paratoi Kvass hop burum yn syml iawn ac yn hawdd. Gellir conau hop yn cael ei gasglu gan eich hun neu brynu ar unrhyw fferyllfa.

Cynhwysion Angenrheidiol:

• hanner litr o ddŵr;
• 3 llwy fwrdd o hopys;
• 1 llwy fwrdd o siwgr neu fêl;
• blawd.

Paratoi Kvass hop burum:

Arllwyswch 3 llwy fwrdd. llwy hop hanner litr o ddŵr berw. Rhowch y sosban ar wres isel a'i fudferwi am 15 munud. Yna straen hop cawl ac yn oer i 38-40 gradd. Ychwanegwch 1 llwy fwrdd. llwyaid o siwgr (gallu) o fêl, cymysgu'n dda. Arllwyswch y blawd er mwyn cael y dwysedd màs o hufen sur. Gorchuddiwch â lliain a chael gwared ar y cynhwysydd erbyn 1-1.5 diwrnod. Gellir burum yn barod yn cael ei storio yn yr oergell.

Sut i goginio'r fragu yn y burum meddwol?

Paratoi fragu eu dwylo eu hunain - yn broses eithaf heriol, sy'n gofyn am sylw manwl a monitro cyson y tymheredd ac amser. Mae llawer o wahanol ryseitiau ar ei gyfer, ond byddwn yn edrych ar sut i wneud moonshine, gan ddefnyddio hopys.

Paratoi deunyddiau crai ar gyfer tatws stwnsh

Yn gyntaf oll mae angen i chi goginio'r burum o hopys i fragu.

I wneud hyn, ewch â sosban (os yn bosibl enameled), ei llenwi at y conau hop ffres ymyl, arllwys gyda dŵr cynnes, yna ei orchuddio â chaead a berwi am 1 awr. Nesaf, y cawl o ganlyniad yn cael ei hidlo trwy cheesecloth (a gafwyd tua tua 2 litr), ychwanegu 250 g siwgr (cwpan llawn) a 2 gwpanaid o flawd. Mae'r màs o ganlyniad yn gymysg yn dda ac yna ei roi mewn lle cynnes am 1.5 diwrnod. Cymerwch 2 daten, yn eu cynnes ac ychwanegu at y eplesu. Eto gymysgu'n drwyadl ac yn dychwelyd am ddiwrnod mewn lle cynnes. potel burum paratoi, selio a'i gadw yn yr oerfel yn barod.

Os nad yw'r llaw yn hopys ffres, yna gallwch chi gymryd y sychu, ei lenwi â dŵr (1 rhan hopys a 2 - dŵr). Dewch â'r cymysgedd i adlif. Ar ôl y gostyngiad o swm y dŵr yn ei hanner, tynnwch oddi ar y gwres, straen ac ychwanegu siwgr (i 1 cwpan o cawl yn rhoi 1 llwy fwrdd. Spoonful). Ar ôl y siwgr yn cael ei ddiddymu, arllwys yn ofalus blawd gwenith (1 cwpan o surop Rhaid 0.5 cwpan). Gorchuddiwch y cynhwysydd â lliain gotwm gyda'r cyfansoddiad, ac i roi ar wres.

Nawr mae angen i chi baratoi ei hun yn iawn Braga. yn elfen ddymunol o rawn egino ar gyfer cynhyrchu fragu ansawdd (brag). Mae'n cael ei cynysgaeddir â gweithgarwch enzymatic uchel. brag Cymerwch sych garw ei dywallt dŵr, ac mae'r gyfradd o 1 i 3. Hefyd ar 1 kg o rawn Ychwanegwyd 200 gram o siwgr a 50 go meddwol burum (fel burum yn hop y cartref a ddisgrifir uchod). Gorchuddiwch y cynhwysydd â lliain glân a fragu gartref yn mynnu am tua phythefnos mewn man cynnes tan ddiwedd eplesu. Mae'n rhaid i'r cynnwys gael ei symud o dro i dro ac yn ei droi i'r ewyn sy'n deillio.

Mae'r broses o eplesu

Mae hyn yn y cam sylfaenol o baratoi fragu. Ar ddechrau'r broses, detholiad dwys o asid carbonig, y crynodiad siwgr yn cael ei leihau, mae'r rhan fwyaf o dymheredd golchi yn codi 2-3 gradd. Mae hyd y broses hon o tua 30 awr.

Nesaf, yn stwnsh wyneb yn ymddangos swm mawr o swigod, gan droi i mewn i ewyn. Mae'r tymheredd yn codi i 30 ° C hefyd yn cynyddu cynnwys alcoholau ac mae'r crynodiad siwgr yn cael ei ostwng i 2-3%. Mae'n ymestyn o 15 o 24 awr. Nawr mae angen i chi basio Braga a glanhau o amhureddau.