Beth yw surop gwrthdro?

Mae llawer o wragedd tŷ, darllen amrywiaeth eang o ryseitiau pobi, yn cerdded ar cynhwysyn o'r enw "triagl". Ac yn y rhan fwyaf ohonynt newydd adael y rysáit hwn, peidiwch nid yw wedi dechrau ei ddarllen hyd y diwedd. Ble mae hi yn cymryd y surop? Beth am geisio, oherwydd gellir ei ddisodli surop gwrthdro yn hawdd.

Gwrthdro surop - yn hydoddiant dyfrllyd o glwcos ac mae ganddo ffrwctos anticrystallization eiddo. Mae'n oherwydd eu bod gwrthdro surop yn cael ei ddefnyddio yn lle triagl wrth weithgynhyrchu cynhyrchion melys amrywiol er mwyn arafu'r broses "heneiddio", y cynnyrch, yn ogystal ag i rannu prawf lliw euraidd.

surop Gwrthdroi'r cael ei baratoi gan wresogi ateb siwgr dyfrllyd gyda asid, gan arwain yn y broses gwrthdroad. Mae'r broses hon yn cynnwys yn y hollti swcros yn glwcos a ffrwctos. Ar gyfer gwrthdroad sitrig, hydroclorig, asetig ac asidau lactig cymhwyso.

syrypau blas, siwgr gwrthdro a ddefnyddir yn y diwydiant melysion, fel rhwymo asiant dŵr a antikristallizatora. Hefyd, gall surop o'r fath yn cael ei ddefnyddio fel surop ar gyfer bisgedi thrwytho. Gall Cwblhau neu rannol amnewid siwgr i baratoi toes gynyddu ei plastigrwydd yn sylweddol, ond hefyd yn cynyddu'r oes silff pobi heb aberthu dangosyddion ansawdd.

Ar ben hynny suropau gwrthdro toes yn cael eu hychwanegu at y llenwadau melysion a hufen gwahanol er mwyn atal saccharification ystod eu storio, sydd yn arbennig o bwysig ar gyfer y bwydydd hynny, lle y gwaith o lunio yn arbennig lefelau uchel o siwgr. Mae'r defnydd o suropau o'r fath yn gyfleus iawn ar gyfer pwmpio a dosio. Gwrthdro surop wrth weithgynhyrchu crefft siwgr ffondant atal. Mae can gram mae'n cynnwys 290 o galorïau. surop Gwrthdroi'r yn cael ei storio mewn lleithder cymharol o 85% a thymheredd o o 0 ° C i 25 ° C am chwe mis o ddyddiad y cynhyrchu.

surop Gwrthdroi'r: coginio

Er mwyn paratoi mae'n rhaid i'r surop yn cael ei inverted bob cant rhannau o siwgr i gymryd pedwar deg pedwar rhan dwr, hy, Bydd angen i 44 gram o ddŵr 100 gram o siwgr. Mae'r toddiant siwgr yn dod i ferwi gyda cynhyrfus cyson, yna ychwanegu asid a berwi am 30 munud arall. Ar ôl hynny y sampl ar y "llinynnau", llwy hon nakapyvaetsya ychydig ddiferion o surop mewn dwr oer. Os yw'r ffurflen "llinynnau" yn y dŵr, mae'n golygu bod eich surop yn barod. Yna rhaid ei oeri i dymheredd 80-90S a niwtraleiddio gyda hydoddiant sodiwm bicarbonad. Fodd bynnag, niwtralu yn cael ei wneud nid bob amser, mae'n orfodol, os bydd y gwrthdroad yn cael ei wneud drwy ddefnyddio asid hydroclorig. Pan fydd angen gwrthdroad niwtraleiddio asid organig yn unig yn achos blas sur y surop gorffenedig. Felly, os y gwrthdroad ei pherfformio gan ddefnyddio 55% asid lactig i niwtraleiddio y bydd yn rhaid i 4 gram o sodiwm bicarbonad fesul 1 kg o siwgr, i niwtraleiddio asid hydroclorig - 0.3 gram o sodiwm bicarbonad, i niwtraleiddio grisialog asid citrig - 4.2 gram o sodiwm bicarbonad. Felly mae'n rhaid i soda yn cael ei gyflwyno i mewn i'r surop gwrthdro fel ateb 10%. Mae'r weithdrefn hon bob amser yn cael ei ddilyn gan ewynnog egnïol. Ar ôl y surop wedi oeri, gellir ei ddefnyddio.

Rysáit surop gwrthdro. Bydd angen i chi: 350 gram o siwgr, ¼ awr o soda pobi, 2/3 llwy de o asid citrig, 150 ml o ddwr poeth ... Sugar arllwys i mewn sosban gyda dŵr poeth, yn drylwyr cymysg ac yn dod i ferwi dros wres isel. Wedi hynny llenwi asid sitrig, droi a seliwch y caead. Nesaf, berwi surop dros wres isel am 30-40 munud, oeri, rhowch soda mewn hydoddiant. Lliw a gwrthdro gwead surop yn debyg i fêl hylif.