Ar gyfer marinâd cig: ryseitiau gorau

Os byddwch yn gofyn i unrhyw un, hyd yn oed y cogydd mwyaf profiadol beth yw ei hoff marinâd cig, nid yw'n debygol o gael ateb clir oddi wrtho. Yn wir, am ganrifoedd lawer o'i fodolaeth, dynoliaeth wedi cronni yn unig swm anhygoel o'u ryseitiau. Ie, nid ydym wedi gwneud archeb. Roedd am ganrifoedd. Oherwydd bod y arloeswyr yn yr achos hwn oedd yr Eifftiaid hynafol. Er mwyn gwarchod y ffresni o gig, halen môr yn cael eu hydoddi mewn dŵr ac yna ei drochi mewn dŵr halen hwn. Cafodd ei Dim ond yn ddiweddarach, yn ne Ewrop, rydym wedi cymryd lle'r halen a finegr. Ac marinâd hwn ar gyfer cig yn coginio mor falch bod heddiw, er gwaethaf y cyfoeth o ryseitiau, mae'n canfod ei gais. Dros amser, mae pobl yn ddigon craff i ychwanegu a gwahanol sesnin - perlysiau, sbeisys, - sydd wedi rhoi marinadu cig blas arbennig.

Prif elfennau'r marinadau

Unrhyw heddiw ar gyfer marinâd cig presennol yn syml Rhaid cynnwys tri cynhwysion sylfaenol. Mae'r blas, unrhyw asid a braster.

Mae'r amgylchedd asidig yn sicrhau bod y ffibrau cig yn cael eu meddalu, lle y ddysgl gorffenedig yn fwy hamddenol. Braster (fel arfer yr olew) fel y mae'n envelops y cig, gyda'r canlyniad bod yn ystod y broses o baratoi'r sudd yn parhau i fod y tu mewn. Wel, gyda blasau ac nid oes unrhyw esboniad yn glir. Maent yn rhoi blas cig sawrus a blas gorffenedig.

Ac yn awr ychydig o eiriau am bob cydran. Gan fod yr asid a ddefnyddir, fel rheol, pob math ar gael i finegr coginio modern. Hefyd yn wych ar gyfer y dibenion hyn kefir, iogwrt, sudd asidig ffrwythau (calch, lemwn, pomgranad). profi yn dda a mayonnaise, sydd yn eu hanfod yn cynnwys tair cynhwysion sylfaenol (os ychwanegion aromatig).

Fel ar gyfer braster, mae popeth yn dibynnu ar y bwyd "ethnig". Er enghraifft, ym Môr y Canoldir well gan olew olewydd, ac yn y Dwyrain yn aml yn defnyddio sesame.

Efallai y dylanwadau cenedlaethol hynny y math o flasau. Er enghraifft, yn fwyd Tseiniaidd bron bob eiliad ar gyfer marinâd cig sy'n cynnwys garlleg, winwns gwyrdd a sinsir. Y Ffrancwyr yn hoffi ychwanegu llysiau (moron + nionod + seleri). Mexicans cariad marinadau llosgi, felly mae bron pob un ohonynt mae pupur miniog.

Yn gyffredinol, ar y cyfan, mae marinâd ar gyfer cig - tir ffrwythlon ar gyfer gweithgareddau coginio. Gallwch arbrofi, a bron bob dydd i greu eu campweithiau eu hunain, heb anghofio, fodd bynnag, mae'r rheolau sylfaenol o marinadu. Yr hyn, mewn gwirionedd, yn cael eu trafod ymhellach.

hanfodion sylfaenol marinadu

Fel rheol, mae bron pawb yn ei ddefnyddio i fwydo cig nid oes angen coginio. Ond mae yna eithriadau. Er enghraifft, y cogydd Ffrengig wedi'i ferwi marinâd o win coch, gan ychwanegu at ei fod yn meryw. Ond Mexicans weithiau pobi cyn ychwanegu'r saws at eich hoff pupurau i roi blas cyfoethog, mwy ysmygu marinâd.

Fel ar gyfer y prydau: cymryd y gallu angenrheidiol, nad yw'n ymateb i effeithiau asid. Am y rheswm hwn, nid metel neu offer coginio alwminiwm yn addas. Cymerwch cynhwysydd gwneud o borslen, llestri pridd neu wydr. Nid oes angen i fwydo cig ei orchuddio'n llwyr. Gall Pieces fod o bryd i'w gilydd yn unig i droi naill ffordd neu'r llall.

Fel ar gyfer coginio pryd. Dilyn gofynion y rysáit. Mae'r egwyddor o "gadael hyd yn oed ychydig yn sefyll i fyny," nid yw'n cyd-fynd yma. Cig, yn gorwedd yn rhy hir mewn marinâd, gall yn syml yn dod yn ddi-flas, sur.

A'r olaf. Cyn uniongyrchol gan y broses goginio sydd ei angen i fod yn sicr marinâd i'r golwg darnau. Oherwydd eu bod yn wlyb, bydd megis ar gril cyn bo hir yn cael ei ddileu, yn hytrach na ffrio.

A chofiwch: Ni allwch ddefnyddio'r marinâd eto. Mae'n ormod bacteria. Hyd yn oed os ydych chi am i ddyfrhau yn ystod coginio, dyweder, barbeciw, peidiwch â bod yn ddiog, rhowch strwythur mewn sosban ar y stôf a dod yn gyflym (ond peidiwch â berwi!) I ferwi. Credwch fi, byddwch yn iachach.

Wel, ar hyn, yr wyf yn meddwl, yn ddigon theori. Gadewch i ni symud ymlaen i'r arfer. Felly, ryseitiau marinadau ar gyfer cig. Cychwyn Arni!

Y ffordd hawsaf

Yn naturiol, bydd hyn yn marinâd ar gyfer cig gyda finegr. Ar y cyfan, mae bron pawb a oedd yn paratoi cebab gadw o'r blaen iddo yn y lineup. Beth, mewn gwirionedd, mae'n rhoi marinâd? cig Meddal. Dim byd mwy. Ond weithiau mae hyn yn ddigon.

Ar gyfer paratoi ei angen arnom dri chan gram o nionyn, cwpan (cyfrol 250 ml) o finegr cyffredin (devyatiprotsentnogo), pys o bupur du ac, wrth gwrs, halen. Mae'n syniad da a phaced o halen a phupur - arbennig, dim ond ar gyfer barbeciw.

Sut i goginio

Porc (yn ddelfrydol) torri'n fympwyol i mewn i faint a ddymunir i ni, gosod y cig yn y cynhwysydd. cylchoedd nionyn wedi'i dorri, cymysgu gyda halen a phupur, halen ac, wrth gwrs, finegr, ychwanegwch y cyfan at y cig. Yna ben i fyny gyda dŵr (oer, ond ferwi) fel bod y marinâd gyfan gwbl yn cynnwys ein barbeciw nesaf. Syrthio i gysgu i pys Gellir pupur yn cael eu hychwanegu a chwpl o ddail llawryf. All. Rydym yn rhoi ymlaen drwy'r nos yn yr oergell. Ac yn y bore gallwch fynd am bicnic a'r silod mân.

cymhlethu strwythur

Wrth i ni soniwyd eisoes, y gwaith o baratoi'r marinâd dros y cig - proses greadigol, felly nid oes dim i rwystro ni i wella'r rysáit cyntaf. Pam cymryd yr un nionyn (yn ddigon mawr i stwffio tri), pedwar ewin o arlleg, tair llwy de (peidiwch â gorwneud hi!), Paprika Sweet, pinsiad o bupur poeth, lemon mawr a chwpl o llwy fwrdd o olew blodyn yr haul banal. Peidiwch â bod o'i le, a bagad o bersli.

Torrwch y cylchoedd nionyn a'i gymysgu gyda'r melenko garlleg wedi'i dorri. Ychwanegwch y pupurau, ychwanegu olew, halen, gwasgu sudd o'n lemon mawr. Rydym yn cadw'r cofnodion a deg ar hugain. Yn ystod y cyfnod hwn, fel yr amser y bydd yn bosibl i baratoi'r cig - golchi a'u torri'n ddarnau o werth a ddymunir. Ac ar ôl yr amser hwn, ychwanegwch y cig yn y marinâd gwneud i ni, ac yna anghofio am y peth tan y bore. Fel ar gyfer y persli, yna gall hefyd gael ei dorri, ynghyd â winwns a'r garlleg. Bydd yn rhoi blas marinâd fwy diddorol. Ond yma mae'n rhaid i ni fod yn ofalus. Rhywun sydd ddim yn hoff iawn o'r gwyrdd, efallai na fydd y arogl y prydau gorffenedig ei hoffi.

Fodd bynnag, beth ydym ni i gyd am barbeciw. Nid mor aml, yn anffodus, rydym yn awr yn llwyddo i fynd allan ar bicnic. Ac yma yn y cartref yn rhaid i goginio bob dydd. Felly gadewch i ni barhau i siarad am y ryseitiau eraill sy'n ddefnyddiol i gwragedd tŷ mewn amodau bob dydd.

Marinâd ar gyfer ffrio cig mewn padell

Pa mor aml mae'n digwydd bod coginio yn dda, dim ond unwaith! Wrth gwrs, mae darn da o gig yn gallu bodloni unrhyw, hyd yn oed y stumog dynion heriol ac yn hynod roomy. Fodd bynnag, ei goginio ar law ambiwlans, nid yw bob amser yn gallu os gwelwch yn dda ein blasbwyntiau. Beth i'w wneud yn yr achos hwn? Wrth gwrs, i ddefnyddio marinâd ar gyfer cig! Ar gyfer ffrio mewn padell addas nid yn unig yn ddarnau ffres. gall Cig a phicl. Ar ben hynny, ac i wneud hynny yn y nos. Ac ar ôl gwaith yn gyflym coginio cinio blasus allan ohono.

Cymerwch gwydraid o unrhyw (nid yw o bwys brand) o gwrw, mae nifer (bydd pedwar peth yn ddigon) ewin o arlleg, llwy de o hyn sesnin gwych fel teim, lemwn, pupur ddaear (coch). Nid yw pob un o'r gymysgedd hon, ond peidiwch ag anghofio i dorri'r sitrws, ac yna ei roi yn y marinâd a la carte ddarnau o gig. Ond cofiwch: rhaid i chi ei wneud yn socian mewn cymysgedd hwn o leiaf dwy awr. Ond gorau oll, wrth gwrs, yn gadael am y noson. All. Ar ôl bod yn y marinâd hwn bod y cig yn dyner iawn, meddal ac yn hynod flasus. Ac ni fyddai unrhyw un yn meiddio chi cyhuddo bod "heddiw gennym ar gyfer cinio unig overdried eto."

"Instant" picls

Nid oes gennym amser i goginio'r cig ar gyfer nos yfory? Nid yw o bwys! Mae ffyrdd ar unwaith i helpu i'w wneud yn feddal ac yn flasus. Rydym yn edrych yn yr oergell. Ac os oes mayonnaise a saws tomato, yna rydym yn llawenhau. Cymysgwch nhw, ychwanegu garlleg wedi'i dorri + hoff halen a phupur. Hanner marinadu awr, coginio am ddeng munud - ac ar eich desg cinio godidog.

Gall gael ei gymysgu gyda iogwrt neu hufen sur melenko sleisio nionyn a phicls. Hefyd marinâd gwych i goginio cig. Nid yn unig peidiwch ag anghofio i ychwanegu, wrth gwrs, sbeisys. Unrhyw y mae'n well ganddynt.

Marinâd ar gyfer cig gyda saws soi

Diwethaf - yn lle ardderchog sydd eisoes yn eithaf overexposed pob finegr. Marinâd gyda saws soi yn mynd ynghyd â phob math o gig. Ac mae'n hawdd iawn i'w coginio. I wneud hyn, yn cymryd can mililitr o saws, sudd hanner lemwn a'i gymysgu. Malwch ewin o arlleg, ychwanegwch y cynhwysion blaenorol. Bwa hwn cymysgu pupur ddaear chwarter llwy de. Ac ychwanegu basil schepotochku.

Ond cofiwch, peidiwch ag ychwanegu halen at y marinâd. Ar ôl y saws ei hun yn cynnwys llawer ohono, felly byddwch yn ofalus, ceisiwch strwythuro wrth goginio. Gyda llaw, marinâd hyn yn ddigon "cyflym". Cig eidion gall ddal dim mwy na thair awr. Felly bendant yn cymryd y dull hwn nodyn meddyliol.

Mae digression bach

Ac os ydym yn sôn am soi, hoffwn ddweud ychydig eiriau am gynnyrch arall ohono, y mae rhai ffoniwch y cig. Mae pawb, fel y maent yn ei ddweud, y blas a'r bwyd iach - yw, wrth gwrs, yn dda iawn. Fodd bynnag, mae'r cig, er bod yn ddefnyddiol iawn, nid yw bob amser yn falch gyda'u arogl, ac yn enwedig blas. A dyma ni yn dod i'r adwy y marinâd. cig Soy am ei opsiynau coginio does dim llawer eto yn rhywbeth piggy coginio, mewn unrhyw achos yno.

Felly, arfog gyda grawn o goriander (ychydig yn hanner llwy de), tyrmerig (traean o'r llwy), cardamom (gymryd cymaint), llwy fwrdd o sudd lemwn, cymysgedd o pupurau (yma - i roi blas), past tomato (gram o cant a hanner, nid fwy), tair llwy fwrdd o olew (unrhyw llysiau). Mae'r holl gynhwysion hyn yn cael eu cymysgu, ac yna llenwch cyfansoddiad a gafwyd yn flaenorol socian mewn dŵr berw am ddeng munud cig ffa soia. nos phicl (cadwch oer). Wel ac ymhellach o'r cyfryw gig gallu coginio unrhyw beth. Er enghraifft, goulash, os nad yw pobi ar y glo. Adnabod llawer o bobl yn dweud ei fod yn troi i ganslo y ddysgl. Ond yma, wrth gwrs, yn union yr amser pan am flas, fel maen nhw'n dweud, nid oes rhaid i ddadlau.

Marinadau ar gyfer ysmygu

Pwy yn ein plith ni ddim yn hoffi bwyta danteithion ysmygu? Yn anffodus, nid yw pawb yn cael y cyfle i goginio danteithion hyn eich hun. Ond os oes ganddi, yna, wrth gwrs, mae angen i chi wybod beth sydd fwyaf addas ar gyfer ysmygu y marinâd cig. Ryseitiau o goginio, mae yna hefyd cryn dipyn, ond byddwn yn siarad am rai - y gorau.

Marinâd gyda sôs coch

Cymerwch hanner cwpan o sos coch, gwin gwyn, olew olewydd a mêl. Yna ychwanegwch hynny yn llwy de garlleg, preground, puprynnau gymysgedd, mwstard sych a halen. Mae'r cyfansoddiad yn cael ei llenwi yn y cig. Mae'r rysáit marinâd ar gyfer cig mwg yn dda sy'n dal na all barhau am fwy na thair awr.

kefir

I wneud marinâd ar gyfer cig wedi'i fygu, mae angen i chi gymryd paned o iogwrt, llwy de o siwgr, hanner cant gram, heb fod yn fwy, olew olewydd, un rhan o dair cwpan o ddail mintys (malu), stwff pum ewin garlleg (wedi'i falu gyda chyllell). Mae pob cymysgedd hwn, ychwanegu halen, pupur gymaint. Marinate am o leiaf wyth awr.

Rydym wedi cynnig dim ond dau ryseitiau gan y llu sydd ar gael i berchnogion smokehouses heddiw. Mae pob un ohonynt yn amrywiol iawn, ac mae'r rhan fwyaf ohonynt yn tueddu i fod yr awdur. Felly efallai y byddwch yn ogystal yn cymryd fel sail yr ydym wedi trafod, ac yna dod i fyny ar y sail eu hunain. Yr unig beth sy'n arbenigwyr yn argymell eu hystyried. Os ydych yn gig Copt ar gyfer defnydd yn y dyfodol, gofalwch eich bod yn ychwanegu yn y marinâd cynhwysyn arall - nitrad bwyd. Y bydd yn caniatáu i'r cynnyrch yn cael ei storio am gyhyd ag y bo modd. O ran ei maint, mae fel arfer yn cymryd dim mwy na thri y cant o gyfaint o'r halen a ddymunir.

Ac yn olaf, yn edrych ar rai marinadau ryseitiau anarferol.

ffrwythau

Mae'r marinâd ei ddefnyddio fel arfer pan fyddant am i goginio stêc cig eidion.

I'w gwneud yn, mae'n rhaid i chi yn gyntaf yn lân, yna gratiwch y ciwi (y ddau brif achosion, bydd yn ddigonol). Yna eu hychwanegu trwy rhosmari schepotochke a chymysgu hoff pupurau. Halen, ac yna cymysgedd hwn stecen phicl. Amser dinoethi - o leiaf awr. Cyn coginio, peidiwch ag anghofio y stêcs chlwtyn sych. Fry yn ddelfrydol yn y badell ffrio wedi'i wresogi. Er bod y marinâd ychydig yn anarferol, y blas y cynnyrch terfynol yn syml anhygoel!

"Meddw" picls

cynhwysyn parhaol mewn fformwleiddiadau o'r fath - naill ai win neu frandi. Efallai hyd yn oed cwrw. Ar un rysáit o'r fath y crybwyllwyd uchod. Ac yn awr yn dweud wrthych am ychydig mwy, ond ar fai.

Moron (un darn yn ddigon), a dwy winwns eithaf mawr wedi'u torri. Garlleg (nifer sleisys) wasgfa. Mae'r rhain i gyd yn ychwanegu at y becynnu ymlaen llaw mewn dysgl cig, arllwys gwydraid o win (unrhyw) olew (sych gwyn), yn ogystal â hanner cwpan o lysiau. Salt, taflu ychydig o bupur du pys a chwpl o ddail llawryf. Ofalus cymysgu. Marinate am tua wyth awr. Gyda llaw, gan y ffordd. Heb y marinâd gall y cig yn cael ei storio hyd yn oed cymaint â dau ddiwrnod. Felly, yn cymryd y bydd y "hir-chwarae" rysáit sicr nodi.

Yn aml iawn, mae gwin gwyn gymysg gyda sudd ffrwythau. Er enghraifft, rysáit Awstria bwriadu gwneud cymysgedd o gwydraid o win a thri gwydraid o sudd pîn-afal. Fel y ddaear halen a phupur a ddefnyddir pupur du. Ac mae'r fersiwn Ariannin yn awgrymu bodolaeth dau gwpan o sudd grawnffrwyth a hanner cwpan o sudd lemwn a gwin. Yn ogystal, argymhellir i ychwanegu llwy de o gyri.

marinâd ardderchog ar gyfer bron unrhyw gig - cymysgedd o sudd afal (mae eisoes yn cael eu cymryd cymaint â hanner litr o ddiod) gwydraid o frandi, un winwns wedi'u torri'n fân, marjoram a tyrmerig (mae angen cynhwysion hyn i gymryd pinsiad).

casgliad

Wrth gwrs, ddisgrifio'r holl ryseitiau presennol bron yn amhosibl. Wedi'r cyfan, fel yr ydym eisoes wedi sôn, yr holl picls gellir ei wneud yn annibynnol, yn seiliedig ar argymhellion cogyddion a'u hoffterau blas eu hunain. Ond dim ond un peth y gallwch ei ddweud. Ar gyfer anghenion marinâd cig. Wedi'r cyfan, mae'n gwneud y cynnyrch hwn yn feddal ac yn ysgafn. Wel, ei gydrannau yn ei gwneud yn bosibl i newid yn sylweddol y blas niferus sydd wedi dod yn gyfarwydd i ni am amser hir prydau. Felly peidiwch â bod ofn. Byddwch yn greadigol! Gwnewch eich marinâd eich hun a gadael eich cartref wedi cael eu canmol am y dychymyg anghyffredin a sgiliau coginio.

Bon Appetit!