Tavern - nid dim ond ham

cig Deli bob amser yn edrych yn dda: a mwg a pobi. Ham, porc, "Anodd" (darn yn enwedig heb lawer o fraster o garcasau moch), pastrami - hardd, dim geiriau. Ac yna mae y dafarn. Mae hwn yn gynnyrch blasus dros ben. Mae'n fwyaf cyffredin yn yr Wcrain. Felly, yr enw am ryw reswm, pob ystyrir yn Wcrain. Ac nid yn unig y ddadl barhaus, beth yw tafarn - ffordd o goginio, neu ran o'r carcas? Nid oes unrhyw un wedi ennill. A bod schinken o Almaeneg yn golygu "ham", nid oedd yn golygu unrhyw beth? Tra yn yr Wcrain, y dafarn - nid yn unig yw ham! Mae'n flasus! Ac mae'n cael ei wneud o amrywiaeth o ddarnau o borc. Ar gynyrchiadau mawr gwneud hynny: cymryd y mathau gorau o ddarn braster isel o cytew cig, hallt rhwyll metel hirsgwar arbennig clampio a'i osod yn y mwg poeth, ar ôl y mae'n cael ei ferwi am gwpl. Mae cymaint ar gyfer yr Almaen "rwygo." Yn sicr ar ôl y driniaeth hon y cig yn blas? Ond gellir ei goginio ar rywbeth cartref debyg iawn ac yn ôl pob tebyg yr un fath blasus. Mewn sawl ffordd! A phob tro dadlau bod y dafarn - mae'n union beth yr ydym yn ei gynnig. Gadewch i ni i gyd yn credu!

Tavern - porc coesau cefn, eu pobi yn y ffwrn

Ar gyfer hyn, mae angen y bythau: o leiaf cilogram o ham porc, tir pupur du, olew llysiau, garlleg - mae llawer o halen.

Wrth i ni baratoi swyn hwn

Darn grât o gig gyda halen a phupur, cot gydag olew llysiau a'r garlleg lard. tafell mawr torri draw. Mae cyllell finiog tenau, Pierce y ffibrau cig i wthio cyllell chesnochinu un ar ôl y llall, yna tynnwch y gyllell yn ofalus. Ar ôl y weithdrefn hon, yn cynnwys y badell neu bowlen a'i orchuddio â cig i marinate yn yr oergell am fwy o amser, y gorau, ond o leiaf dwy awr. cig marinadu lapio mewn ffoil. Ond yn cadw mewn cof bod y pecynnu cig i'w rhostio - yn rhan bwysig iawn o'r broses gyfan. Dylai'r ffoil eu plygu yn ei hanner, wedi'i selio dynn angen sudd chwith y tu mewn.

Rhaid popty ei gynhesu ymlaen llaw i tua 220 gradd ac yr hanner awr cyntaf, nid oedd y tân yn lleihau. Ar ôl hynny y amserydd a osodwyd ar gyfer un arall a hanner, ac yna dwy awr (bydd yn dibynnu ar faint y darn, ar gyfer pob cilogram o hanner awr o driniaeth wres stac i gyfanswm yr amser), a rhaid i'r tymheredd yn cael ei leihau i 160 gradd. Pan fydd y cig yn barod (ac i wirio Pierce ef yn ddwfn - rhaid i'r sudd sefyll yn glir) neu gôt gyda darn o hufen sur neu ychydig o sudd lemon, neu wneud sglein - iro'r surop o eirin neu bricyll jam a rhoi ychydig o halen bras. Dyna'r cyfan am y gramen hardd a blasus. Nawr ychwanegwch yn y ffwrn hyd at ddau gant gradd tymheredd a pobi nes brownio hyderus. Trowch oddi ar y popty a gadael iddo oeri i lawr at y cig y tu mewn. Gall dafarn o'r fath fod naill ai'n boeth neu ddysgl oer.

Tavern - gwddf porc a hyd yn oed y croen gyda lard

Ar gyfer hyn, mae angen i'r cilogram dafarn gwddf porc croen porc punt â haen o fraster tua hanner i ddwy centimedr, mae llawer o arlleg, nytmeg, llawryf, pupur falu cymysgedd, cymysgedd o berlysiau Eidalaidd, olew llysiau, halen.

Mae'r swyn cyntaf

Paratoi'r marinâd gyfer y garlleg gwddf porc (pen cyfan brwsio) potoloch neu ei roi drwy stwnsiwr, droi gydag ef yr holl sbeisys, ychwanegwch saith llwy fwrdd o olew llysiau a rhwbio'r cymysgedd hwn yn hael darn. Yn agos at y cynhwysydd ac farinadu am ddau ddiwrnod, ac yna rhwbiwch â halen, yn ffrio wres uchel ar bob ochr, gosod mewn llawes ar gyfer pobi, mae rhai tyllau treiddio i stêm ddianc, mewn popty pobi am un awr ar dymheredd o ddau gant gradd. Yna torrwch y paced a'i bobi nes yn frown euraid.

Mae'r ail swyn

Mae tri garlleg wedi'i dorri dant neu grât fras, gwasgaru dros wyneb cyfan y braster, perlysiau a Taenwch pob pupurau, cynnwys yr wyneb o ddil, plethu i mewn i rôl dynn a rhwymyn. Rhowch i mewn i ddŵr berw a'u coginio am tua awr. Yn fuan cyn diwedd y coginio, ychwanegwch nytmeg, pupur gwahanol pys a deilen bae. Tynnwch mewn colandr a phan obtechot, halen grât, pupur du a choch, tei llawes ar gyfer pobi, wedi gwneud tyllau, a phobwch am hanner awr ar dymheredd o ddau gant gradd. Yna caiff y bag yn cael ei dorri a rhoi cochi. Bydd y croen yn toddi yn eich ceg! Gweinwch a poeth ac oer.