Cig Shark: strwythur, budd-daliadau a niwed, technegau coginio

Siarcod - y bywyd morol mwyaf hynafol. Maent yn byw yn y cefnforoedd a moroedd, ar ddyfnder mawr, ac mewn dyfroedd arfordirol. Heddiw mae mwy na 450 o wahanol fathau o bysgod y rheibus yn beryglus. Fodd bynnag, ar gyfer y bobl nad yw'n cynrychioli yn fygythiad clir. Mae dyn mwy o ddiddordeb mewn cig siarc, sy'n cael ei ystyried yn fwyd ddefnyddiol iawn. Yn ogystal, mae ganddi hefyd blas eithriadol.

preswylydd gwerthfawr y môr dwfn

Mae wedi bod yn hir yn destun pysgodfa siarc. A hela ar eu cyfer fel arfer yn cael ei gynnal i ddau gyfeiriad:

1. Llawn-dal pan, ar ôl cigydd carcasau ar gyfer prosesu bron pob rhan o'r anifail.
2. Pysgota ar gyfer y diben o gynhyrchu o'r esgyll. Nid yw'r dull hwn yn rhesymegol iawn, oherwydd gydag ef gweddill y carcas yn cael ei daflu yn syml i mewn i'r dŵr a'i adael i bydru ar y ddaear.

Wrth bysgota ar raddfa ddiwydiannol yn brif amcan wrth gwrs, y siarc. Mae'r rhan sy'n weddill, hefyd, yn dod o hyd i'w cais. Er enghraifft, cartilag a'r afu yn ddeunydd crai gwych ar gyfer cynhyrchu meddyginiaethau gwerthfawr. Meddygon yn honni y gall y cyffur yn cael ei wneud ohonynt, y gallu i ymladd canser. Mae croen yr anifail hwn yn cael ei defnyddio'n eang mewn nwyddau sych. Ar ben hynny, mae'n ddeunydd sgraffiniol ardderchog. Mae'r esgyll wedi bod yn hir yn wrthrych meddyginiaeth dwyreiniol gwerthfawr, yn ogystal â chawl danteithfwyd cynhwysyn. cig siarc yn filoedd o flynyddoedd yn ôl, halltu a'u sychu. Heddiw, mae'n cael ei baratoi o lawer o seigiau diddorol a blasus: fritters persawrus, stecen ffrio, stiwiau blasus, saladau a hyd yn oed pasteiod.

fritters siarc

Yn ogystal â bywyd morol eraill, siarc yn bennaf yn ffynhonnell o gig gwerthfawr. Mae'n cynnwys llawer iawn o:

• protein;
• sylweddau mwynol (calsiwm, haearn, sodiwm, potasiwm, ffosfforws, magnesiwm);
• fitaminau (A, PP, B1, B2).

gwerth egni o 100 gram o gynnyrch ffres Dim ond 130 o galorïau. Ar ôl coginio, fel rheol, mae'n dod yn llawer uwch. Y ddysgl mwyaf syml y gellir eu paratoi, cael y presenoldeb cig siarc ffres, mae'n - crempogau. I wneud hyn rydych ei angen 2 wy, hanner cwpan o flawd, 1 foronen, halen, 2 gwpan o gig siarc, hanner nionyn, ychydig o glwtamad, pupur a 3 llwy fwrdd wedi'u torri winwns gwyrdd.

Paratoi pryd hwn yn syml iawn:

1. Yn gyntaf, moron a nionod angen y ddau fath i torri'n fân.
2. chwisg wyau yn drylwyr i ffurfio ewyn sefydlog.
3. Mae pob un o'r cynhwysion yn gymysg yn dda. Mae'r cyfansoddiad yn dybiedig i fod yn eithaf gludiog.
4. Mae lledaeniad màs yn y badell llwy fwrdd a'u ffrio mewn digon o berwi olew nes bod y brown wyneb frown gyfartal.

At y cynnyrch yn edrych yn fwy deniadol yn y toes, gallwch ychwanegu diferyn neu ddau o liw bwyd, megis melyn.

rhost

Efallai mai'r mwyaf poblogaidd ddysgl - yn siarc stêc. Sut i goginio eich hun, i bwysleisio cynnyrch cynradd blas mwyaf unigryw ac arbennig? I ddechrau i godi'r cynhwysion angenrheidiol: 4 toriad o ddarn o groen llwy de ffiled a 7 llwy fwrdd o sudd lemwn a 3 ewin o arlleg, 50 g menyn, halen, chilli pod, 70 gram o olew olewydd, pupur, perlysiau (luk- cennin, dil) ac olew llysiau ar gyfer ffrio.

Mae'r broses goginio yn cynnwys nifer o gamau:

1. sudd 6 llwyaid a chynhwysion sy'n weddill (ac eithrio'r ffiled, menyn a gwyrdd) yn gymysg yn y tanc dwfn, llysiau wedi'u torri'n fân flaenorol.
2. Ffiled yn torri ar draws y graen yn ddarnau 3-4 cm o drwch.
3. sifft biledau mewn powlen gyda'r marinâd a'u gadael yno am 2 awr.
4. Fflwff grât gril olew, ac stêcs yna ffrio paratoi ar hynny am 5 munud bob ochr. darnau troi, rhaid iddynt unwaith eto iro'r marinâd a rhoi ychydig o bupur.
5. Paratowch y saws menyn wedi toddi a pherlysiau wedi'u torri. Os oes angen, gall fod yn ychydig o halen y.
6. Stêcs barod i roi ar blât ac arllwys y saws ffres.

Fel garnais ar gyfer pryd hwn fydd yn addas taten bobi. A diod gall fod yn unrhyw cwrw neu win gwyn.

Dysgl o'r ffwrn

Gall y ffwrn hefyd pobi siarc stêc blasus iawn. Sut i goginio pryd, gan ddefnyddio o leiaf y cynhyrchion mwyaf syml? Yn seiliedig ar y 6 ddarn cyfartalog sydd ei angen arnoch:

Stack siarc pwyso 900 gram, yr wy, 5 gram o halen, llwy fwrdd o mayonnaise, ychydig o halen a phupur ar gyfer pysgod, 2 llwy fwrdd saws soi a briwsion bara.

Dulliau o baratoi prydau:

1. Yn gyntaf, gan ddefnyddio cyllell finiog i dorri'r angen stêc croen. Mae'r mwydion sy'n weddill yn cael ei dorri yn ddarnau bach.
2. Cynnyrch yn cael eu plygu mewn powlen, ychwanegu halen, ychydig o halen a phupur, yna ychwanegwch saws soi a mayonnaise.
3. Dylai hyn i gyd fod yn droi dda ac yn gadael y cig i marinate yn yr oergell o leiaf awr.
4. Ar wahân, chwip yr wy mewn powlen.
5. Ar ôl y cyfnod pob darn o stêc, dip cyntaf mewn wy, ac yna mewn briwsion.
6. Mae'r bylchau plygu yn y badell a'i bobi am 40 munud yn y ffwrn ar 180 gradd.

Os caiff ei ddefnyddio ar gyfer stêc siarc glas, mae angen cymryd i ystyriaeth bod cig hwn yn foddhaol iawn. Felly addurno am dylai'r pryd hwn fod yn weddol hawdd.

bwyd môr gwerthfawr

Nid yw llawer yn hyd yn oed yn gwybod beth sydd siarc ddefnyddiol. Ar yr olwg gyntaf - pysgodyn arferol. Yn ôl yr arfer, mae cannoedd o filoedd o drigolion y môr.

Wedi ofalus astudiwyd strwythur mewnol anifail, yr ymchwilwyr i'r casgliad bod cig siarc - cynnyrch bwyd arbennig o werthfawr:

1. Mae'n cynnwys llawer iawn o fwynau sy'n hanfodol ar gyfer gweithrediad arferol a gweithrediad yr organeb dynol.
2. Mae'r cig siarc yn uchel mewn protein, sy'n cyfansoddi yn ei asid amino yn debyg iawn i gig eidion.
3. Fel arfer, yr holl fraster i'w gael mewn afu siarcod. Mae cig ei bron dim. Felly, gall ffiledi siarc yn cael ei ystyried yn gynnyrch dietegol delfrydol. Fodd bynnag, yn ei strwythur, ei fod yn wael iawn yn cadw lleithder. Ar ôl coginio, cig yn mynd yn sych ac yn ddi-flas. Yn ogystal, mae'n cynnwys sylweddau sy'n rhoi aftertaste chwerw ychydig yn y cynnyrch. Rhaid i'r eiddo yn cael eu hystyried wrth goginio.

Credir bod cig o'r fath yn ddefnyddiol iawn ar gyfer dynion, ond dylai ei ddefnydd ar gyfer plant a menywod beichiog fod yn gyfyngedig oherwydd mercwri a sylweddau gwenwynig eraill sy'n cronni yn y meinweoedd.

blas y cynnyrch

cogyddion profiadol yn gwybod bod chwaeth cig siarc - nid ddymunol iawn. Yn gyntaf, mae'n cynnwys sylweddau sy'n rhoi ychydig o chwerwder y cynnyrch. Gellir ei symud gan olchi gyda hir am sawl awr o dan rhedeg dŵr a socian mewn heli. blas drwg ar ôl gweithdrefnau o'r fath yn diflannu. Os na wneir hyn, bydd y ddysgl yn anaddas ar gyfer bwyd. Yn ail, yn y cig ffres yn bresennol weithiau aftertaste amonia. Mae hyn yn bennaf oherwydd carcasau trin amhriodol. Yn syth ar ôl dal rhaid iddo perfedd yn gyntaf, ac yna rhyddhau'r holl waed allan o'r corff. Fel arall, mae'r wrea yn cael ei drawsnewid yn syth i mewn i amonia, a bydd y cig yn dod yn annymunol iawn "arogl", sy'n cael effaith negyddol ar y blas y cynnyrch. Ohono, gallwch gael gwared ar, os ydych yn socian y cig mewn llaeth, finegr neu asid citrig.

Felly, torri a chyn-phrosesu pysgod o'r fath bob amser wedi rhoi sylw arbennig. Yn briodol y dylai cig a baratowyd fod yn gadarn, llachar heb fawr arlliw binc canfyddadwy.

ansicrwydd

Mae llawer o bobl yn hoffi y siarc. Budd-daliadau a niwed o cynnyrch hwn am amser hir bod yn destun ymchwil gan nifer o wyddonwyr. Nawr nid yw'n gyfrinach bod ffiled ffres - nid dim ond yn ddanteithfwyd, a pheryglus yn ddigon, o bwynt cemegol wyneb y cynnyrch.

Yn gyntaf, mae'n cynnwys swm bach o arian byw. Mae'r rhan fwyaf o'r elfen ei ysgarthu drwy'r afu yr anifail. Ond mae nifer fach yn dal i fod yn y meinwe cyhyrau. Yn ail, yn ystod y storio estynedig o gig cronni sylweddau gwenwynig a all achosi niwed anadferadwy i'r corff dynol. Dyna pam y carcasau siarc fel arfer nid rhewi, ac yn destun ar unwaith i cyn-driniaeth, ac yna ei ddefnyddio ar gyfer y diben y'i bwriadwyd. Os cig ffres orwedd i lawr am gyfnod yn yr oergell, ni fydd unrhyw weithdrefn yn ei helpu i dynnu'n ôl o tocsinau sy'n bygwth bywyd. Mae hyn yn nodwedd o'r cynnyrch yw achos y ffaith bod ei ddefnydd yn angenrheidiol i gyfyngu i blant bach neu fenywod beichiog.

bwyd rhyfedd

Bwyta siarcod ar gyfer bwyd wedi bod yn gyffredin o hyd i bobl yn Affrica, Asia, De America a hyd yn oed Ewrop. Cig a rhannau eraill o'r anifail hwn a ddefnyddir i baratoi amrywiaeth o seigiau. Ond efallai y mwyaf rhyfedd o'r rhain yw "hákarl". Yn wir, mae'n - ffiledi Ynys Las siarc, fodd bynnag, nid ffres, a'r aflan. Ar gyfer trigolion yr Iâ pryd hwn yn rhan o'r hen draddodiad cenedlaethol. I goginio, rhaid i'r cig gael ei wahanu oddi wrth y gyntaf asgwrn, ac yna blygu mewn bocsys pren a gladdwyd yn y ddaear. Rhaid ffiledau aros am o leiaf 3 mis. Ar ôl y gellir ei fwyta. Yn nodweddiadol, mae podvyalivayut bach blasus o'r fath, ar ôl ei grogi ef ar fachau o'r nenfwd. Os bydd angen, y plât yn cael ei dorri o ddarn cyfan o faint a ddymunir. Technoleg o baratoi'r pryd hwn ddyfeisiodd y Llychlynwyr hynafol. Mae'r ffaith bod y cig Ynys Las siarc arogleuon cryf o amonia. Y rheswm am y fath "persawr" yw bod y pysgodyn hwn yn gwbl unrhyw aren a ffyrdd eraill i ddraenio'r wrin. Mae'r hylif cronedig impregnates cig a outputted gan storio tymor hir yn y ddaear. Ond nid yw hyn yn datrys y broblem yn gyfan gwbl. Hyd yn oed yn y cyflwr y jerky cig cadw arogl annymunol. Felly, mae'n cael ei arfer fwyta yn anaml ac ychydig.

Mae twristiaid yn y blasu "hákarl" gwasanaethu, wedi'i dorri'n ddarnau bach ac yn cael eu cynghori i lyncu ar unwaith. Os ydynt yn cnoi ar unwaith sydyn amlygu blas o amonia. Er mwyn peidio â deimlo, mae angen rhywbeth cadarn, fel gwydraid o fodca da.

cyfrinachau pobi

Mae gwahanol ffyrdd o goginio cig siarc. Mae'r cyflwr mwyaf pwysig - mae'n ffresni y cynnyrch sylfaenol. Rhaid cofio mai o ganlyniad i storio yn y tymor hir o gig bob dydd yn dod yn fwy llym. Os, er enghraifft, ym mhresenoldeb ychydig o stecen ffres yno, gallwch flasus iawn yn eu pobi gyda llysiau. Ar gyfer hyn angen nionyn pellach, hanner lemon, halen, pupur pod, 50 gram o olew llysiau, 1 tomato, pys 10 pupur du a bit cardamom.

Paratoi'r ddysgl yn syml iawn:

1. Yn gyntaf, o stêcs i dynnu'r grib, ac yna torri croen yn ofalus oddi arnynt.
2. Gynnyrch pasio ar blât, ychwanegu halen, taenu gyda sudd lemwn, yna rhoi ychydig o sbeisys.
3. Winwns wedi'u torri'n hanner modrwyau, tomatos - tafelli a phupur - julienne.
4. Mewn padell ffrio cynheswch yr olew. ffrio Wedi hynny ynddo am 3 munud bwa.
5. Ychwanegwch bupur a pharhau i gynhesu am 2 funud arall.
6. llysiau poeth i symud yn y pecyn ar gyfer pobi.
7. Rhoi ar ben y pysgod a orchuddio â thomatos ffres.
8. atgyweiria Pecyn a'i anfon yn y popty am 20 munud. Dylai'r tymheredd y tu mewn fod o leiaf 200 gradd. Ar ôl 10 munud, gallwch agor y pecyn y gallai'r bwyd pobi ychydig.

Mae'r pryd anarferol y gallwch baratoi ar gyfer y gwyliau ac yn ei roi fel addurn yng nghanol y tabl.