Sut i goginio y meringue ar ffon?

Meringue ar ffyn neu meringues cartref - ddysgl sy'n gyfarwydd i lawer o blentyndod cynnar. Pan fydd merched yn tyfu i fyny ac yn dod yn wraig tŷ go iawn, byddwch yn aml yn wynebu problemau paratoi meringue da yn y cartref. Yn wir, er mwyn gwneud pryd hwn yn y cartref, heb unrhyw ddiffygion, craciau, sglodion, godidog a blasus, rhaid i cryn lawer o ymdrech. A chwpl o driciau coginio defnyddiol.

"Rwsia" meringue

Heddiw byddwn yn dangos i chi sut i wneud meringues ar dŷ ffon a rhai triciau cyfrwys Coginio ddefnyddiol ar gyfer y rysáit hwn. Ar gyfer y gall paratoi hwn fod nifer o meringue (Ffrangeg, Eidaleg, Sweden, y Swistir ac yn y blaen. D.). Yn y Swistir, ar gyfer paratoi baddon dŵr yn cael ei ddefnyddio, sy'n cael ei chwipio mewn proteinau eisoes ddiddymu grisialau siwgr. Yn yr Eidal, defnyddiwch surop siwgwr, sy'n cael ei ferwi am amser hir, a chan rysáit arbennig.

Ond meringue Rwsia ar ffon - a meringue yn Ffrangeg. Efallai mai'r mwyaf hawdd ac yn syml i'w paratoi. Ond hyd yn oed yma mae yna ychydig o gyfrinachau y byddwn yn datgelu yn nes ymlaen.

cynhwysion

I wneud y meringue, ei gwneud yn ofynnol yn unig gwyn a siwgr. Ond heddiw rydym yn cynnig llachar a lliwgar meringues coginio ar ffon, llun a fydd yn cynhyrchu poer sbardun. Mae'r blas yn ymddangosiad mwy dymunol, fel i gynyddu blas rydym ychwanegwch y siwgr fanila, ac ar gyfer y rhan fwyaf o flasus - ychwanegion bwyd, ffrwythau a mwyar.

• Siwgr - 250 gram.
• Proteinau - 04:56 darn (150 g).
• ychwanegyn Ffrwythau ar ffurf hylif.
• sudd lemwn (un protein yn cyfrif am tua thri diferyn o sudd lemwn).
• lliwiau bwyd (lliw o'ch dewis).
• Sgiwerau pren.

"Gludwch" ar gyfer meringues

Meringue ar ffon, y rysáit yr ydym bellach yn cynnig, a ategir gan hufen arbennig a fydd yn gwasanaethu fel sail ar gyfer y glud rhwng y sgiwer pren a chan y meringue. Gall bondio rhwng meringue fod drwy unrhyw fodd. At y diben hwn, cacennau hufen, sail y llaeth cyddwys (fel yn ein hachos ni), ffrwythau neu aeron jam ac ati. D.

• 35 gram o fenyn.
• 60 gram o laeth tew coginio.

Gyda llaw, ni all sylfaen cau coginio gyda meringue ar ffon. Gall y rysáit fod yn hufen ddefnyddiol hyd yn oed eich bod wedi defnyddio yn ddiweddar ar gyfer cacen haen neu teisennau. Dim ond yn ystod y broses o baratoi'r pwdin a neilltuwyd ychydig bach o hufen mewn powlen selio a'i roi yn yr oergell. Hufen felly gall gynnal ei "glud" o ansawdd ar gyfer 3-5 diwrnod.

Sut i goginio hufen

sylfaen Gludydd gyfer y meringue ar ffon yn well i baratoi ymlaen llaw, os nad ydych yn werth jar yn yr oergell, storio i fyny o arbrofion coginiol gorffennol. Bydd angen menyn meddal i ysgwyd i fyny gan ddefnyddio'r cymysgwr ynghyd â'r llaeth tew. Gall y hufen yn cael ei baentio gan ddefnyddio olew neu gel lliw bwyd, a gellir eu gadael, fel petai, yn ei ffurf wreiddiol. Ar ôl curo gwared pwysau yn yr oergell tan y foment gywir.

Sut i goginio y meringue ar ffon: y rysáit gyda llun

Y cyntaf ac efallai y rheol bwysicaf o goginio meringues - tymheredd cywir o broteinau. Peidiwch byth â defnyddio y gwynwy ar unwaith cyn gynted ag y cafodd allan o'r oergell ac yn dod allan o'r siop. Gadewch wyau yn sefyll am gyfnod a chymryd dymheredd ystafell. Nid yw proteinau neu wyau Cynheswch argymhellir.

Mewn rhai ryseitiau dod o hyd i'r pwynt lle mae'r tymheredd yn proteinau cywir. Er enghraifft, pedwar ar ddeg o raddau. Fodd bynnag, nid yw pob menyw sydd â'r gallu i fesur y tymheredd hwn. cogyddion profiadol yn dweud nad oes angen unrhyw fesuriadau arbennig. Bydd Wyau yn ddigon 15-20 munud i orwedd i lawr ar blât ar fwrdd y gegin, ac maent yn barod ar gyfer gwaith pellach.

cael prydau, lle y byddwch yn chwipio proteinau yn lân ac yn sych. Dechreuwch curo ar gyflymder araf. Mae cyflymder cyfartalog y cymysgydd yn argymell i osod dim ond ar ôl dau neu dri munud, gan guro o leiaf. Mewn ychydig funudau y bydd yn amlwg bod y proteinau dechreuodd i gaffael lliw llachar eira yn wyn ac yn dod yn ewyn sgleiniog cryf.

ychwanegwch y siwgr

Dylai Siwgr arllwys llif tenau dim ond ar ôl y gwyn chwipio am y pum munud diwethaf. Fel na fydd y siwgr yn cadw at y waliau y cynhwysydd, gyfarwyddo'r jet o dywod i'r llafnau cymysgydd. Yn y dechneg hon, ni fydd a lympiau yn y broses yn cael ei ffurfio. Ar ôl yr holl gweini siwgr ei ychwanegu at proteinau, mae'n bosibl saturate y Arogl meringue yn y dyfodol. Ychwanegwch siwgr fanila, ffrwythau aromatig neu ychwanegion confensiynol Fanilin. Yn rhy araf ac yn raddol.

Y pwynt pwysig. Ni ddylai Peak a ffurfiwyd gan broteinau chwipio fod yn barhaol. cogyddion profiadol yn cael eu cynghori i gyflawni cysondeb màs protein pan fydd y brig yn cael ei ffurfio, ond yn gyflym yn disgyn i lawr. Dyma meringue, a bydd yn real, parhaus a byth yn crac yn ystod pobi.

Sut i ddewis lliw

Os byddwch yn penderfynu gwneud meringue llachar ar ffon, yna bydd angen i chi am liw bwyd. Arbenigwyr cynghori i well gan sylweddau lliwio sych. Hylif llifynnau gel efallai dan ddylanwad tymheredd yn y ffwrn yn colli dirlawnder lliw. Sych, mewn cyferbyniad, ond yn dod yn mwy disglair. Yn ogystal, mae'r llifyn sych yn cael unrhyw effaith ar gysondeb y màs protein.

Mae'r broses o meringue bobi

Ar pobi mawr caredig bapur memrwn neu ffoil lleyg. Popty tymheredd - 100-110 gradd. màs protein wedi'i goginio yn gosod allan yn y pecyn neu fag crwst arbennig gyda ffroenell o unrhyw siâp. Gwasgu y rhan a ddymunir ar dun pobi. Pobi meringues am awr.

Ar ôl ychydig o meringue brownio, mae'n barod. Rydym yn cymryd allan y sosban, lledaenu y meringue ar blât gwastad ac yn rhoi ychydig o orffwys iddo ac oeri.

Mae'n dal i fod yn unig i atgyweiria 'r ffyn. I wneud hyn, ewch â meringue a hufen iro'r iddo. Nesaf, rhowch y ffon ac yn cau yr ail meringue. Mae'n troi allan rhyw fath o gacen, lle y llenwad agored sgiwer pren. Rhowch amser i bwdin, hufen i "glud" atafaelu a'i rhewi. Nawr gall meringue ar ffyn cael eu gosod allan ar gylch dysgl hardd Nadoligaidd ac yn eu gwasanaethu.