Sut i baratoi mayonnaise

Un o'r mwyaf cyffredin a ddefnyddir yn y byd mewn saws mayonnaise. Mae'r rhan fwyaf o boblogaidd ei fod yn gyfartal â ketchup a mwstard. Mae strwythur y mayonnaise presgripsiwn modern neu mayonskogo saws yn cynnwys nifer o gynhwysion sydd yno yn y gegin pob gwraig tŷ. Mae cydrannau cynnyrch hwn poblogaidd hyd yn hyn yw: wyau a llysiau olew, mwstard, sudd lemon neu finegr, halen a siwgr.

Os ydych am wybod sut i wneud mayonnaise, rhaid cadw mewn cof bod saws dyma un o fonheddig. Mewn geiriau eraill, mae'n cynnwys unrhyw gynhwysyn o'r fath, fel blawd. a ddefnyddir yn draddodiadol ar gyfer ei baratoi o olew olewydd, melynwy, sudd lemwn, siwgr, halen a sbeisys amrywiol. Gradd saws annwyl, a elwir yn "Provence", yn cael ei nodweddu gan gael yn ei gyfansoddiad cynhwysyn ychwanegol - mwstard.

Er mwyn deall sut i wneud mayonnaise, rhaid cofio nad yw'r ateb i'r broblem hon yn gorwedd yn y rhan o'r cynnyrch poblogaidd, ac yn y camau gweithredu cywir perfformio yn ystod y broses o ei baratoi. Ni ddylai hyn saws mayonsky cynnwys swigod aer. Yn hyn o beth, yn ystod y gwaith o baratoi'r cymysgydd a ddefnyddir yn annerbyniol. Mewn achos o'r fath, sut i wneud mayonnaise? gwisgo priodol yn angenrheidiol i ysgwyd i fyny ei ddwylo, a dylai y broses hon gymryd cyfnod hir o amser.

Os byddwch yn penderfynu gwneud mayonnaise yn y cartref, yna mae angen i chi godi'r cynnyrch angenrheidiol iddo.

Dechreuwch gydag olew olewydd. Mae gan y cynnyrch nifer fawr o fathau. Fodd bynnag, ar gyfer paratoi mayonnaise yn angenrheidiol i gaffael yn unig o'r radd flaenaf drwy brys oer yn gyntaf. Peidiwch â defnyddio eich holl hoff saws, olew blodyn yr haul, sy'n cael ei ychwanegu at y olewydd.

Mae'r cynhwysion canlynol yn wyau yng nghyfansoddiad mayonnaise. Y dewis gorau - twrci neu gyw iâr gwledig. Maent yn wyau berffaith a sofliar. Dylai hyn cynnyrch yn cael ei wirio yn ofalus o ran ffresni. Melynwy gwahanu oddi wrth broteinau a edafedd presennol ac yn cael eu pasio mewn powlen, lle bydd yn cael ei baratoi mayonnaise.

Elfen angenrheidiol o'r saws yn sudd lemwn asidig. Mae'n ddymunol bod yn wasgu'n ffres. Gallwch hefyd ddefnyddio finegr, ond mae'n gwneud saws bonheddig anghwrtais, diraddiol ei flas.

Cryn dipyn, dim ond i roi blas, siwgr ychwanegol. defnydd a ganiateir o ffrwctos, os yw'r saws yw defnyddio diabetig. Weithiau cogyddion proffesiynol yn ychwanegu ffrwythau wedi'u sychu, cyn fân istiraya nhw. Fodd bynnag, mae hwn yn gwyro oddi wrth y rysáit traddodiadol ac mae'n dibynnu yn unig ar yr awydd i gyd-fynd â blas penodol prydau.

Hyd yn oed yn llai na siwgr, ei ychwanegu at y cynnyrch o halen mân. Mae ei swm yn cael ei benderfynu yn ôl blas. Mae'r un cyfyngiad yn bodoli gyda'r ychwanegiad o sbeisys. Yr egwyddor sylfaenol yn yr achos hwn yn fesur a danteithfwyd.

Sut i baratoi mayonnaise, "Provencal"? Ar gyfer y rhan hon o'r saws clasurol yn angenrheidiol i ychwanegu at y mwstard bwyta cyffredin, nad ydynt yn cynnwys unrhyw ychwanegion.

Yn yr achos lle y Croesawydd yn gyfyngedig o ran amser, mae angen i ni wybod sut i wneud mayonnaise mewn cymysgydd. Mae'r dull hwn yw'r mwyaf cyfleus a chyflym. Rhaid Blender yn yr achos hwn yn cael digon o gapasiti i drin a math tanddwr. Gall y defnydd o offer y cartref yn lleihau'r saws coginio yn sylweddol, gan gyfyngu i dri deg eiliad.