Suluguni: pa fath o gaws a sut y mae'n cael ei baratoi?

Mae'r caws - un o'r rhoddion byd Georgia solar a chroesawgar. Mae'n cael ei yn y wlad hon ei ddyfeisio gan y suluguni rysáit nawr traddodiadol. Yr hyn y cynnyrch yn? Mae'n cyfeirio at y categori o gawsiau heli ac uchel ei barch yn ei famwlad, yn ogystal â yn yr holl wledydd eraill y arbennig, ni waeth beth nad ddim yn hoffi blas hallt ac arogl. Heddiw gallwch yn hawdd brynu yn yr archfarchnad neu ar y farchnad, ond yn dal blas gwir gaws hwn ond yn gwybod un a geisiodd yn Georgia, yn nhŷ y teulu Sioraidd.

Enw'r caws yn swnio fel cân - "suluguni" ... Beth yw ystyr hynny? Mae'r iaith Georgaidd dau air hardd iawn: ". Galon" - "Suli" - "enaid" ac "ellyllon" Mae'r cyfieithiad yn mynegi hanfod y cynnyrch, sy'n dangos y galon ac enaid y bobl o Georgia, mae'n ymgorfforiad o traddodiadau coginiol, hanes a diwylliant.

Mae rhagdybiaeth arall am enw'r caws. Felly, yn y dafodiaith Ossetian "Sulu" yn golygu "serwm" a "gwn" - "yn cael ei wneud o." Hy "suluguni" - caws a gynhyrchir o maidd. Felly, rydym yn raddol yn symud at y broses gyfansoddi a gweithgynhyrchu cynnyrch hwn gwych. Sut wnaeth e paratoi?

Er mwyn i ni fwynhau blas gwych o gaws Sioraidd, gan ddefnyddio'r llaeth gorau a mwyaf ffres: buwch, gafr a hyd yn oed byfflo. Weithiau gwneud cymysgedd o ddau neu fwy o rywogaethau - blas hwn yn unig yn ennill. Yn dibynnu ar gyfansoddiad o gaws, gall fod yn grisial-gwyn neu gael arlliw melyn golau. Mae'r olaf yn arbennig o gwerthfawr ac yn llawer mwy costus. Mewn unrhyw achos, gallwn ddweud am y suluguni presennol ei bod bob amser yn lân ac yn gwbl cynnyrch naturiol. Yn ychwanegol i laeth ei fod yn cynnwys burum a pharatoi ensymau, felly blas yn glir, heb unrhyw liwiau allanol a blasau.

Gall Suluguni ran ymddangosiad fod yn wahanol iawn. Fel rheol, cysondeb ei trwchus ac elastig, haenau ychydig. Lliw - o wyn i felyn golau. Blas hallt (crynodiad halen hyd at 7%), ac mae ganddo sourness dymunol "heli" arogl. Ni ddylai Caws mewn unrhyw achos crymbl, ac yn fwy chwerw. Heddiw, gall y silffoedd yn cael eu gweld fel suluguni blethi, ffilamentau tenau, a chaws mwg (y silff yn cynyddu bywyd, ac mae'r blas yn y dwyster arbennig). Yn Georgia, gallwch roi cynnig ar suluguni cartref, sydd yn barod gyda chaws bwthyn tendr a llenwi mintys, ond yn gwerthu cynnyrch i ddod o hyd annhebygol.

Os ydych yn blas y caws, a ydych am roi cynnig ei fersiwn cartref, yna paratoi eich hun suluguni. Nid y rysáit mor gymhleth gan ei fod yn wydn. Felly, byddwch yn amyneddgar, ac yna bydd popeth yn troi allan. O'r cynhyrchion y bydd angen i chi:

• 5 litr o laeth;
• 0.5 gram o pepsin (fferylliaeth ar gael yn fasnachol);
• hanner cwpan o laeth eplesu.

Paratoi:

1. Hydoddwch hanner gwydraid o laeth cynnes pepsin. Mae gweddill y llaeth, straen drwy cheesecloth a gwres i 30 gradd, ychwanegwch surdoes a'i roi mewn lle cynnes am hanner awr.
2. Unwaith eto, cynheswch y llefrith dros wres isel - bydd yn cael ei dirwyn i ben. Beth fydd yn cael eu gwahanu, mae angen i chi yn ofalus "mynd" i'r waliau y badell. Yna casglu pwysau cyrliog i mewn i bêl ac yn rhoi mewn colandr (hongian yn rhwyllen) fel bod hylif gormodol ddraenio. Nawr dylai caws "crwydro" mewn lle cynnes am nifer o oriau.
3. Y cam nesaf paratoi: Torrwch y caws yn stribedi 2 cm o drwch. Dŵr mewn sosban, gwres i fyny at 90 gradd ac ymgolli y suluguni dyfodol. Coginiwch, gan droi i un cyfeiriad nes iddo gael ei doddi. Yna casglu lwmp caws ac allan o'r dŵr. Rhowch y siâp a ddymunir (rhowch gylch) a oergell, trochi mewn dŵr oer.

Yma ac suluguni barod. Beth yw hwn os nad caws divinely blasus i gwin cartref? Gall hefyd gael ei ychwanegu at y stwffin ar gyfer pasteiod Ossetian mewn salad llysiau ysgafn a'i weini gyda cracers i frecwast i baned o goffi du.