Rysáit Tkemali: fersiwn Rwsieg

O dan y teitl "tkemali" cuddio saws blasus traddodiadol Georgaidd, sy'n cael ei wneud o eirin i goginio ( "tkemali"), garlleg a gwahanol aromatig a pherlysiau sbeislyd (yn cynnwys elfen orfodol - sbeis Ombay, yn absenoldeb nad yw'r saws yn wirioneddol). Gall Tkemali ategu unrhyw fwyd - cig, pysgod a phrydau ochr amrywiol. Yn y byd modern yn unig yn perthyn i Georgian "hawl unigryw" i wneud saws hon - rysáit tkemali gyda eirin a fewnforiwyd yn cael ei daro yn awr a gwledydd eraill, ac yn enwedig ym Mwlgaria, Rwsia a'r Almaen.

Yn ein gwlad, pryd hwn a baratowyd mewn ffordd ychydig yn wahanol i'r Sioraidd clasurol, ond mae'r cynnyrch gorffenedig heb fod yn llai blasus, persawrus yn cael ei sicrhau ac yn ategu unrhyw bryd arall. Ar gyfer Rhaid o'i baratoi gymryd eirin - tkemali neu amrywiaeth arall (700 g.), Garlleg (5 dannedd.), Coriander (200 g.), Coriander (5 owns.), Hot pupur coch , Yn ogystal â halen (5 gr.) ac olew llysiau. Yn ogystal, os rysáit hwn eirin tkemali nid yn cael eu hychwanegu yn yr un enw ffrwythau a eirin o angen fath gwahanol i gymryd sudd lemwn (130 ml.).

Yn gyntaf bydd angen i chi olchi a'i roi mewn powlen enamel Bay Eirin gyda dŵr fel ei fod yn cynnwys y ffrwythau yn gyfan gwbl. Dylai dŵr ac ati yn cael eu dwyn i ferwi a'i adael i goginio eirin ynddo mewn tân dwysedd isel am tua hanner awr. Ar ddiwedd yr amser dynodedig, bydd y dŵr yn cael ei ddraenio, berwi meddal llysiau gael gwared ar esgyrn, rhwbiwch trwy ridyll, ac yna bwysau unwaith eto i ddychwelyd i'r pot a berwch unwaith eto, y tro hwn, ynghyd â garlleg a pherlysiau sbeislyd. Ychydig cyn y saws yn dechrau berwi, bydd yn bosibl i arllwys sudd lemwn, dod â'r cymysgedd i adlif ac ar ôl 2 funud i ffwrdd. rysáit Tkemali awgrymu arllwys barod, ychydig oeri saws i mewn i jariau sterileiddio, arllwys ar ben ychydig bach o olew a chaead selio dynn. Gall Tkemali fwyta ar ôl y oeri olaf - ar ôl 5-6 awr.

Os ydych yn bwriadu paratoi saws union clasurol, mae'n ofynnol iddo gymryd eirin (700 g.), Garlleg (120 g.), Coriander (200 g.), Pupur poeth (150 g.), Dill (200 g.) A halen hynny. Plum, y mae'n rhaid ei symud at ddibenion sgrinio goraeddfed, difrodi neu yn syml "is-safonol" ffrwythau, mae angen i chi ychwanegu dŵr fel ei fod yn ymdrin â nhw. Rhagor o saws tkemali o eirin ceirios rysáit cynnig i ferwi nes bod y ffrwythau yn dyner, ar ôl y maent yn gallu bod yn rhwbio trwy ridyll i gael gwared ar y croen a'r esgyrn, ac yn dychwelyd i'r pot ysgafn. Ar ôl ychydig o funudau i màs o eirin gellir ychwanegu falu pupur chilli (chwerw), garlleg allwthiol, coriander a ffenigl wedi'u malu, a halen. Pan fydd y cymysgedd yn dechrau berwi, gall saws parod fod ychydig yn oer ac, os dymunir, neu mewn tun ar gyfer y gaeaf, neu yn syth anfon at y bwrdd.

Fantasy o'n gydwladwyr mor enfawr ac anfeidrol, sydd eisoes wedi gwella llawer o brydau traddodiadol o wahanol ddulliau coginio traddodiadol ac ni allai rysáit tkemali fod yn eithriad. Mae'r saws flavorful cymaint o gogyddion Rwsia a baratowyd fel a ganlyn. Os bydd yn cymryd y eirin, Ffenigl (900 gr.) - ffres neu sych (. 30 g), coriander (15 owns.). Hefyd ofynnol pupurau coch (10 g.), Garlleg (3 dannedd.), Mintys (10 gr.), Coriander (15 g.) Ac mae'r halen a phupur confensiynol. Yn wahanol i ryseitiau blaenorol sy'n cynnig gwared o byllau eirin yn union cyn i'r isaf i mewn i'r dŵr ac yn berwi ar dân dwysedd isel. Ar ôl ychydig, gall ffrwythau meddal cael ei symud gan ysgafn (gyda llwy bren), rhwbiwch trwy ridyll a berwch unwaith eto, gan ychwanegu dwyster y tân. Wrth i'r saws dewychu mewn sosban gyda'r rysáit tkemali awgrymu ychwanegu sbeisys a sesnin.