Rheoli ansawdd ar yr enghraifft o laeth yfed

Siawns llawer maes diddorol o gynhyrchu, yn enwedig rheoli ansawdd cynnyrch a sut mae'n cael ei wneud o gwbl. Dylid nodi bod ym mhob cyfleuster mae gwasanaeth sy'n rheoli'r system rheoli gyfan.

rheoli ansawdd technegol yn rheoli deunyddiau crai, cynhyrchu a chefnogaeth prosesau, yn ogystal â rheoli cynhyrchion gorffenedig, er mwyn sicrhau cynhyrchu cynnyrch yn cydymffurfio'n llawn â gofynion y ryseitiau, llawlyfrau technegol, manylebau a safonau llywodraeth. A dweud y gwir, mae'n yw sail yr holl gynhyrchu a'i lles.

Rheoli ansawdd y cynnyrch gorffenedig yn cael ei rannu yn y mathau canlynol:

1) Mewnbwn - perfformio rheoli ansawdd y deunydd crai a gyflenwir ar gyfer prosesu, yn ogystal â'r cynnyrch ei hun, canolradd, a deunyddiau pecynnu.

2) Prosesau - monitro prosesau a phrosesu cynnyrch crai sy'n dod i mewn technegol. Ar y cam hwn, deunyddiau crai a chanolradd yr ymchwiliwyd iddynt yn bwyntiau rheoli penodol a nodir yn y cynllun rheoli technochemical.

3) Operation - rheoli ansawdd y dulliau golchi, cyfarpar ac offer, diheintio prydau. Mae hefyd yn cynnwys rheoli adweithyddion, rheolaeth ar y labordy wladwriaeth offerynnau, glanedyddion a diheintyddion, yn rheoli cyfradd bwyd anifeiliaid a chynnyrch.

4) Derbyn - rheoli ansawdd y cynnyrch gorffenedig, pecynnu, labelu, yn ogystal â'r weithdrefn ar gyfer y cynnyrch gorffenedig yn cael ei wneud gyda'r cwmni.

Rheoli ansawdd yn cael ei wneud yn y labordy cynhyrchu bwyd y fenter ac wedi ei rannu'n adrannau: bacteriolegol, ffisegol a chemegol, organoleptig. Dylai labordy Mae cynhyrchu bwyd yn atal cynhyrchu a chyflenwi i ddefnyddwyr o gynhyrchion nad ydynt yn cydymffurfio â safonau cyfredol a dogfennaeth dechnegol. Ar ben hynny, dylai gryfhau'r ddisgyblaeth diwydiannol a glanweithdra yn y fenter ac yn cynyddu cyfrifoldeb yr holl adrannau cynhyrchu am ansawdd ei gynhyrchion.

Er mwyn deall yn well? fel rheoli ansawdd yn cael ei wneud ar fwyd cynnyrch cwmni, yn ystyried y gwaith monitro broses gan esiampl cynhyrchu yfed llaeth.

Yn ystod yr arolygiad sy'n dod i mewn yn cael ei wneud a derbyn didoli llaeth.

sy'n dod nesaf y cam o normaleiddio'r llaeth (normaleiddio yn broses o symud neu gynnwys braster llaeth, er enghraifft, ar gyfer cynhyrchu llaeth gyda chynnwys braster a dderbyniwyd 4%, rydym yn cynhyrchu llaeth gyda chynnwys braster o 2.5% - felly, mae angen i ni gael gwared ar y 1.5% o fraster llaeth drwy wahanu ). Yn ystod y cam o normaleiddio bennu cynnwys braster, a dangosyddion megis asidedd, dwysedd.

Y cam nesaf - y homogenization. Mae'n mireinio'r globylau braster yn y llaeth er mwyn cynnal. Ar y cam hwn, nid yw rheolaeth yn cael ei berfformio.

Mae hyn yn cael ei ddilyn gan basteureiddio ac oeri'r llaeth. Mewn llaeth cyn basteureiddio penderfynu asidedd, presenoldeb bacteria (bacteria yn bennaf o'r grŵp Escherichia coli) a rhai micro-organebau eraill. Yn ystod y technegydd trin â gwres yn monitro tymheredd o laeth ddwywaith y shifft. Ar ôl oeri y llaeth gwirio ei nodweddion organoleptig, tymheredd, asidedd, dwysedd, ffracsiwn màs o fraster a phrotein.

Yna caiff y llaeth yn cael ei botelu, ei becynnu a'i labelu. Ar gyfer pob swp, eto siec faint o fraster, protein a organoleptig nodweddion.

Mae rheoli microbiolegol o ddeunydd pacio a phecynnu yn cael ei wneud unwaith y mis.

Felly, rheoli ansawdd yn bwynt pwysig wrth gynhyrchu bwyd. Dim ond drwy reolaeth lem ar y silffoedd o gadwyni manwerthu yn cael cynnyrch diogel ar gyfer bywyd dynol ac iechyd.