Pen mochyn blasus yn

Mae pobl sydd â phennau mochyn ar y silffoedd yn aml yn troi i ffwrdd yn ffieidd-dod - yn rhy naturiolaidd. Fodd bynnag, gan anwybyddu'r sgil-gynnyrch, maent yn amddifadu eu hunain o lawer o bleserau gustatory. pen mochyn Bwyd yw drwy hyn danteithfwyd. Maent yn cael eu hyfforddi ym mhob gwlad (os nad egwyddorion crefyddol yn unig yn rhoi gwaharddiad ar borc). Ac mae'r prydau yn cael eu bwyta bron yn y lle cyntaf, hyd yn oed ar fwrdd Nadolig gyfoethog iawn. Prydau o ben mochyn yn yr unig anfantais: eu bod yn ddigon hir i fod yn gymwys. Ond ar gyfer gwir gourmet nid yw hyn yn rhwystr!

paratoi cymwys

Cyn i chi goginio pen y mochyn, mae angen perfedd yn iawn. Yn gyntaf oll, os ydych yn cael byproduct o'r blew, eillio ei rasel tafladwy rhad iawn. Singeing nid yn argymell - ni fyddwch yn hoffi'r arogl ac ewyllys am erydu amser hir. Yna codwch brws caled neu washcloth a rhwbio y croen ym mhob maes, gan roi sylw arbennig i anodd eu cyrraedd - y trwyn a'r clustiau. torri pellach yn dibynnu ar yr hyn yr ydych yn gwneud o ben mochyn chi gasglu: mewn rhai ryseitiau mae angen yn gyffredinol, mewn rhai - darnau o gig neu ran yn unig. Ond y sylfaen yn aros yr un fath: i olchi yn cael y sgil-gynnyrch i fod yn ofalus iawn!

jeli Estoneg

Pan gyfeiriwyd at ryseitiau gan fochyn ben 's, yn enwedig yn dwyn i gof y jeli adnabyddus. Wrth gwrs, mae'n troi allan gyfoeth mawr iawn ac rhewi heb gelatin. Fodd bynnag, mae'n rhaid i ni gyfaddef, ar yr allfa yn cael pryd o fwyd brasterog iawn. Estoniaid yn cynnig ychydig yn wahanol: cymryd mewn symiau cyfartal y pen, coesau a chig llo. O ben torri oddi ar ei bochau ymlaen i rywbeth arall, a phopeth arall yn cael ei roi ar blât drensio gyda dŵr oer. Ar ôl cael gwared ar y ewyn yn y pot yn cael ei roi dau winwns yn syth o'r plisgyn, moron cyfan a phersli gwraidd seleri gwraidd yn ogystal. Pan fydd y cig yn dechrau disgyn i ffwrdd oddi wrth yr asgwrn ei hun, ychwanegu pupur, pys, halen a Lavrushka. Mae'r cig oeri yn torri i lawr yn ddarnau bach, arllwyswch y cawl straen ac yn dryloyw ar ôl cael ei arllwys i mewn i gynwysyddion berwi.

rôl

Cyn sut i goginio ben mochyn fel hyn, mae angen i posrezat cig â'r croen, torrwch y tafod a glanhau i ffwrdd gydag ef i gyd diangen. Mae'r clustiau yn cael eu dileu; cig gyda rhywfaint o fraster yn cael ei osod allan ar hyd y tafod, yn gwneud toriad yn y cyhyrau gwddf, tafelli cig cuddio y tu ôl i'r socedi llygaid. Mae'r strwythur cyfan yn cael ei rwbio hael gyda garlleg a orchuddio â berlysiau sych. Ar gyfer pryd hwn o ben mochyn yn dda iawn i gael ei falu pupur, rhosmari, teim a basil. plygiadau Roll, dros dynhau cortyn dan ba ymgorffori rosmari ffres. Wedi'u gosod allan ar hambwrdd pobi darnau torri i ffwrdd o fraster arnynt - top y gofrestr - ffoil. Y ddysgl yn cael ei roi mewn popty am dair awr. O bryd i'w gilydd mae angen ei dyfrio gynhesu ag olew. Pan fydd yn barod, rholio oeri yn y cuddio y nos yn yr oergell. Ac yn y bore, gallwch gael yn barod.

cig pwyso

I y mae'n ei gymryd pen mochyn (y llun - yn yr erthygl), golchi yn ofalus ac yn berwi am amser hir - pum awr. Tua diwedd sbeisys coginio a halen yn cael eu taflu. Gallwn gyfyngu llawryf a phupur, a gallwch godi rhywbeth at eich dant. Yna pen disassembled; hryaschiki meddal hefyd yn mynd at yr achos, yn ogystal â braster, y dylid eu torri'n rhai llai. Y llinyn cyfan yn cael ei gymysgu â garlleg, rhoi mewn colandr (leinio ddelfrydol gyda rhwyllen), arllwys gwydraid neu ddau o cawl a'i roi o dan y wasg yn yr oergell. Eisoes ar ôl pum awr gall y cig ei fwyta.

pen mochyn gyda marchruddygl

Mae bron y peth hawsaf i goginio o ben mochyn, ac yn hytrach yn gyflym a heb gogyddion technegau cymhleth. pen ei buro a'i olchi ei lenwi gyda dŵr a berwi gyda phersli, winwns, llawryf, halen, pupur a moron. Parodrwydd dod ychydig yn gynharach na chig jeli yn gwahanu yn hawdd, ond nid ydynt yn disgyn oddi ar yr asgwrn. Saws a wnaed: y pen cilogram ffrio gwraidd marchruddygl wedi'i gratio, ychwanegu llwy o flawd, sych wedi'u sychu o'r blaen, pen cawl (hanner cwpan) hufen sur (gwydr). Ar ôl berwi, ychwanegu ychydig finegr, siwgr a halen (i flasu). Ar y bwrdd, rhowch torri'n dogn ei ben ac arllwys y saws.

Pennaeth gyda llysiau

Y cam cyntaf o baratoi - nodau decoction. Er mwyn hwyluso'r broses, gallwch eu torri'n fras. Ochr yn ochr â ddysgl hon o ben mochyn yn cael ei wneud o nionyn ffrio, moron a gwraidd persli. Pan fydd y lliw ac arogli zazharki ydych yn fodlon, ychwanegwch y blawd brownio (llwy fawr), piwrî tomato (tri), un neu ddau o ewin garlleg a hanner cwpan o cawl. Ar ôl berwi, roi yn y grefi datgymalu yn ddarnau bach o ben, ac mae'r bwyd yn stiwio am y drydedd awr.

kabbes Almaeneg

Yn yr Almaen, mae'r uchel ei barch ddysgl o pen mochyn. Gallwch geisio goginio kabbes sur traddodiadol ar gyfer y wlad hon. Mae'r pennaeth yn ganolig eu maint wedi'i dorri a'i goginio - ond dim ond hyd at hanner parod, ac mewn ychydig bach iawn o ddŵr berwi am yr amser mae hi'n bron yn berwi i ffwrdd. Sauerkraut (yn seiliedig ar 200 g yr un faint o gig) yn gymysg gydag afalau wedi'u sleisio, aeron meryw a winwnsyn wedi'i dorri. Mae'r màs o ganlyniad yn cael ei roi yn cawl a stiw tan pen dyner. Ar ddiwedd arllwys chwarter cwpan o win gwyn a arllwyswch ychydig o gwmin. Er mwyn cyflenwi yn dal angen y saws: pripuskayut dau llwyaid o flawd i'r menyn doddi, arllwys chwarter cwpan o cawl, un neu ddau o llwyaid mawr o hufen trwm, marchruddygl wedi'i gratio a halen. Cornwydydd - gellir ei dywallt kabbes, a osodwyd allan ar ddysgl.

Stwffio pen yn Wcreineg

Ar gyfer ei baratoi byddai'n rhaid i ddangos deheurwydd coginiol sylweddol. Yn gyntaf oll, y gwaelod yn cael ei dorri pen, ond fel bod y croen ar y goron yn dal yn gyfan. Ar ôl golchi dro ar ôl tro - Dileu esgyrn, llygaid gwnïo a phen stwffio (ac, o ddewis dwy awr mwydo mewn dŵr sawl gwaith replaceable). Ar gyfer y kg llenwi afu lloi a braster cig moch wedi'u stiwio gyda winwns nes yn frown. bynsen gwyn socian mewn llaeth a gwasgu. Mae pwys o afu cig llo a ddaear gyda bara, wedi'u hategu gan bedwar melynwy, mae chwarter cilo dorri'n fân corn-bîff coginio, ac yn olaf - pedwar proteinau ewyn. Ychwanegwch hanner y briwgig yn rhan annatod o groen y pen, mae'n gosod clybiau pum wyau wedi'u berwi'n galed, dwsin biclo a madarch a phum phicls (sleisys neu gylchoedd). Top ehangu ail gyfran o stwffin, pennaeth cortyn crebachu ac yn berwi am ddwy i dair awr. Ar y bwrdd yn cael ei leoli gyda marchruddygl a mayonnaise.

cacen Chuvash

Os oes gennych ddiddordeb mewn coginio pen mochyn, peidiwch â rhoi'r gorau yn unig ar y traddodiadol. Yn Chuvashia, daethom o hyd i crwst hyfryd o hyn sgil-gynnyrch. Dylino toes burum o pwys o flawd. Gan ragweld ei codi paratoi llenwi. Iddi hi, golchi a'u paratoi gan y pennaeth torri'n chwarteri a berwch nes coginio bron. Ag ef dynnu y cig i gyd gyda darn o gig moch, ac mae'n ddaear mewn grinder cig. Briwgig wedi'u rhostio i frown ysgafnach, sy'n gysylltiedig â zazharki winwns, halen a phupur. Ar ôl tylino mae'n pydru ar does rholio trwchus. Mae'r ymylon yn agos i fyny - dylai gael cacen hirgrwn mawr. Ar ôl tri chwarter awr mae'n rasstaivaniya taenu â wy wedi'i guro, mewn sawl man gydag nadkalyvaetsya fforc a'i anfon at y ffwrn am hanner awr.

Terîn pen mochyn

Mae pob math o taeniadau hwyluso byrbryd cyflym yn fawr ac yn ychwanegiad i'w groesawu i'r cinio. Ddim yn ddrwg fel y cyfryw, bydd pate pen mochyn. Ei gwneud yn bosibl mewn sawl ffordd. Y hawsaf: dorri'n ddarnau sgil-gynhyrchion, ychwanegu dŵr yn y gyfrol heb fod yn rhy fawr i amgáu moron cyfan gyda nionyn a'i goginio fel pe gasglwyd i baratoi jeli. Pan fydd y cig yn dechrau disgyn i ffwrdd oddi wrth yr esgyrn, cawl straen ar ôl ar gyfer rhai cawl, a'r cnawd, gan gynnwys y croen, braster a hryaschiki meddal, chwipio mewn cymysgydd gyda garlleg a nionod. Mae pate parod o pen mochyn blas gyda halen a sbeisys. Wrth iddynt pupur gorfodol, mae'r gweddill - sut ydych yn ei hoffi. Ond y gorau oll yw'r defnydd o nytmeg.

Pate "danteithfwyd"

Gourmets nid yn rhy hoffi y ddysgl yn unig pen cig. Efallai eu bod yn ddoeth cysylltu i'r afu mewn symiau tua gyfartal. Pennaeth wedi'i dorri berwi ac afu, dorri'n fras, ffrio (gallwch hefyd goginio, ond bydd yn rhy ddyfrllyd). I Gall yr iau yn cael eu hychwanegu a winwns chwarteru - yna ni ddylech fod yn ei wneud zazharku ar wahân. Mae'r holl gydrannau yn cael eu rhedeg, neu falu drwy cymysgydd, prisalivaem, pupur a sbeisys eraill yn cael eu profiadol - a gall past yn cael ei ddefnyddio. Os ydych wedi paratoi yn gormod neu yn bwriadu gadael cyn y gaeaf, yn ychwanegu at y pwysau hanner dwsin o wyau, lledaenu ar jariau hanner litr a sterileiddio yr hanner awr. Ar ôl capio ac oeri yn angenrheidiol eu cadw yn yr oerfel: tun - yn beth fympwyol a gellir ei niweidio.

Gall Terîn pen mochyn yn cael ei goginio gyda chig. Camau Gweithredu a chysylltiadau yn debyg i gynnyrch, ond y cig wedi'i goginio gyda'r pennaeth, a'r nionyn yn cael eu ffrio ar wahân.

stiw

Iddi hi, cig a braster yn cael daclus a bach, yn y tafelli centimetr torri o'r esgyrn. Mae'r workpiece cael ei lenwi gyda dŵr oer ac wedi'i ferwi am tua thair awr. Ar yr adeg gywir i ychwanegu halen a sbeisys. Pan fydd y stiw pen mochyn yn barod, mae'n cael ei becynnu mewn banciau di-haint, gorchuddio â chaeadau a sterileiddio am hanner awr. Ar ôl caniau capio yn cael eu troi wyneb i waered ac yn oeri heb lapio. Store, fel unrhyw un arall cig tun, yn well yn yr oerfel. Ac os ydych yn wir yn hoffi y stiw pen mochyn a ydych yn mynd i goginio mewn symiau mawr, awtoclaf prynu - mae'n caniatáu i chi storio cig tun am amser hir.