Mêl marinog agarig, rysáit

Mae madarch wedi'i marino, y mae ei rysáit fel arfer yn syml, yn fyrbryd ardderchog. Mae eu blas yn cael ei gyfuno'n dda gyda llawer o brydau llysiau a chig. Yn ogystal, mae'r math hwn o madarch yn addas iawn ar gyfer biledau. Cesglir hwy o fis Awst, tra gellir llenwi'r fasged, gan osgoi dim ond ychydig o stumps. Mewn agarics mêl mae llawer o fitaminau B1 a C, felly nid yn unig maent yn flasus, ond hefyd yn ddefnyddiol.

Mae'r ryseitiau ar gyfer piclo yn eithaf iawn, gellir eu dewis yn dibynnu ar eu dewisiadau eu hunain, gan wneud y pryd yn fwy sbeislyd neu sur. Felly, gallwch chi fabwysiadu'r dull canlynol, lle gellir madarch madarch yn hwyrach yn hwyrach. Mae madarch o'r fath yn cael ei wneud ar gyfer y gaeaf.

Ar gyfer marinade fesul litr o ddwr wedi'i ferwi bydd angen halen (tynnwch tua 2 llwy fwrdd), yr un faint o siwgr. Yma rhowch llwy de o asid acetig, ewin, dwy ewin o arlleg. Ymhlith sbeisys eraill, cymerwch dail bae, pupur du neu fregus i flasu. Mae'r madarch wedi'u paratoi, eu glanhau a'u golchi wedi'u llenwi â dŵr oer, fe'u cânt eu tân a'u coginio nes iddynt ddechrau suddo i'r gwaelod. Wedi hynny, mae'r cawl yn ymuno. Mewn sosban gyda madarch mêl, mae'r holl sbeisys sydd eu hangen ar gyfer paratoi marinâd yn cael eu gosod, caiff y swm angenrheidiol o hylif ei dywallt. Ar ôl y boils dŵr, ychwanegodd asid asetig, caiff madarch eu coginio am sawl munud. Mae madarch mêl wedi'u gosod ar ganiau bach wedi'u sterileiddio, wedi'u llenwi â marinade a rhwystredig. Ar ôl i'r gwaith gael ei oeri i lawr, caiff ei storio mewn lle oer.

Gall ryseitiau madarch wedi'i goginio ar gyfer coginio gael y canlynol. Mae madarch wedi'u golchi'n dda, maent yn arllwys dŵr oer, mae'r bwyd yn cael ei ddwyn i ferwi. Mae'r cwch cyntaf yn cyfuno (mewn bwyd, ni chaiff ei ddefnyddio fel arfer). Yn yr agarig mêl caiff yr ail ddŵr ei dywallt, rhoddir sosban gyda nhw ar y tân. Ar ôl y boil hylif, mae ychydig wedi'i saethu, caiff ewyn ei dynnu (os yw wedi'i ffurfio). Pan fydd y madarch yn dechrau suddo i'r gwaelod, cânt eu tynnu allan a'u datguddio ar jariau wedi'u sterileiddio. Paratoi'r marinâd. Ar ei gyfer mewn litr o ddŵr oer rhoddir 2 llwy fwrdd. Llwy fwrdd siwgr, 4 llwy fwrdd. Llwy o halen, ychydig o ddail o ddeilen y bae, pys o bupur melys ac ewin. Mae'r berw yn cael ei ddwyn i ferwi, wedi'i ferwi am oddeutu tri munud, ac ar ôl hynny mae hanfod y finegr yn cael ei ychwanegu (3 llwy de) ac mae'r hylif yn cael ei symud o'r tân. Os defnyddir finegr 9%, yna caiff ei gymryd yn y gyfran o 100 ml y 900 ml o ddŵr.

Mae'r madarch wedi'u llenwi â marinâd, mae'r caniau wedi'u clogogi. Dylid nodi y gellir storio agarics mêl wedi'u piclo, y rysáit a roddir uchod, am gyfnod hir ar dymheredd yr ystafell heb golli blas. Gellir ychwanegu at y sbeis yn y gweithle yn ewyllys. Felly, dyma ychwanegwch y sinamon, y toriadyn nionod, yr hadau dill neu mwstard, ac ati

Nid yw eu blas yn arbennig o amlygu madarch agarig y gaeaf, felly mae eu defnydd mwyaf gwirioneddol yn fwyd wedi'i biclo neu wedi'i halenu, fodd bynnag, prif fantais y ffyngau hyn yw eu bod yn tyfu o'r hydref i'r gaeaf, ac y gall hinsoddau ysgafn barhau hyd fis Mawrth. Felly, maent mor gyffredin i baratoi amrywiaeth o fannau a llestri. Peidiwch â argymell bwyta coesau'r ffwng hwn, gan eu bod yn llym. Fel rheol byddant yn cael eu torri i ffwrdd wrth brosesu'r cynnyrch.

Gall ryseitiau agarig mêl piclo blasus y gaeaf gael y canlynol. Mae cilogram o madarch wedi'i berwi mewn digon o ddŵr, wedi'i roi yn ôl i colander, yn aros tan y draeniau hylif, mewn cynhwysydd dwfn (er enghraifft, sosban). Ar gyfer marinâd mewn dwy wydraid o ddŵr, mae llwy fwrdd o halen wedi'i orchuddio (mae'n well cymryd un mawr), 5 gram o siwgr, dail bae, garlleg wedi'i dorri (pâr o ddannedd), clof, ychydig o bysglodynnau. Daw popeth at y berw, caiff ei dywallt i 6 llwy fwrdd. Llwyau o finegr 5%, rhowch madarch. Mae madarch wedi'u coginio am ychydig. Yna gosodir madarch mêl mewn jar, wedi'i dywallt yn marinade ac wedi'i rhwystro. Ar gyfer storio hirdymor, argymhellir bod cynwysyddion â madarch yn cael eu sterileiddio am 20 munud.