Mae ychydig o ffyrdd syml i goginio shin

Prydau o migwrn porc yn boblogaidd iawn yn y Weriniaeth Tsiec a'r Almaen. Yn Rwsia, mae llawer o wragedd tŷ hefyd yn talu teyrnged iddi. Wedi'r cyfan, os ydych yn gwybod sut i goginio y migwrn a'r gwahanol ddewisiadau o brydau ohono, gallwch gael nid yn unig yn gyfoethog, ond hefyd swper blasus iawn, a fydd yn gwerthfawrogi ac anifeiliaid anwes, a gwesteion.

Yn gyntaf, gadewch i ni gofio ei fod yn paratoi ar gyfer hir ddigon, felly mae angen llawer o amynedd, ond ni fydd y canlyniad yn yr achos hwn siomi.

Un o'r ryseitiau clasurol o sut i goginio shin, fel a ganlyn. Mae'r cynnyrch yn lân, yn ysgafn brwsio gyda chyllell (os bydd rhaid i'r blew uchaf i'w ddileu). migwrn pellach yn cael ei roi mewn pot llenwi â dŵr oer a'i roi i'r tân. Ar ôl berwi wedi digwydd, mae'r ewyn yn cael ei dynnu oddi ar y top (os ffurfiwyd), pob halltu ysgafn, gosod endoredig buro a'i darnau mawr moron, winwns, dail llawryf, sbeisys (carwe, pupur, clof, ac ati).

Ar wres isel y bwyd yn coginio am ddwy awr, ar ôl y shank yn cael ei dynnu ac yn lledaenu ar ffoil pobi ar gau ac yn rhoi mewn ffwrn gynhesu i dymheredd ar gyfartaledd sy'n cael ei bobi tua hanner awr. Hanner gwydraid o gwrw tywyll gymysgu gyda llwy fwrdd o siwgr. Gyda phrydau wedi'u coginio ffoil yn cael ei symud, mae'n cael ei roi yn ôl yn y ffwrn am 20 munud tra gyfnodol (bob 3-4 munud) tywallt gwrw cymysgedd gyda siwgr o ganlyniad. Paratoi i ffurfio migwrn ar ei ben frown euraid. Ar y bwrdd, y bwyd yn gwasanaethu boeth fel gyda phrif gwrs iddo, gallwch ddefnyddio llysiau wedi'u berwi.

Mae rysáit canlynol, sut i goginio yn y popty shank heb goginio. I wneud hyn, darn o borc (mae'n well i fynd gyda haen denau o fraster o dan y croen), golchi, glanhau a sychu gyda lliain papur os oes angen. Ar ben y shank yn gwneud rhiciau oledd bach, i mewn sy'n cael ei fewnosod ychydig o ddarnau o ewin. Y gwaelod yn cael ei wneud toriadau dyfnach (fel eu bod yn cael "cigog" yn rhan), maent yn cael eu mewnosod ewin garlleg wedi'u plicio. Mae'r darn cyfan yn rwbio gyda chymysgedd o halen a phupur, mwstard, eu dyfrhau, cymysg gyda saws soi, ar ôl yn yr oergell dros nos. Mae'r shank paratoi bore wedyn yn ymestyn. Mae hi'n daenellasant y perlysiau wedi'u torri uchaf, wedi'i lapio mewn ffoil a'u rhoi ar dun pobi yn y ffwrn, gynhesu i isafswm o 1.5-2 awr. Ar ôl y cyfnod hwn, tynnu oddi ar y ffoil ddysgl, mae'r tymheredd yn codi i 220 gradd, mae'r brown migwrn chwith. Gweinwch y gall ac yn oer, ac unwaith allan o'r ffwrn, fel byrbryd neu ddysgl ar wahân (yn yr achos olaf, mae'n well defnyddio gyda phrif gwrs).

Siarad am sut i baratoi y shin, ni all anghofio am y gofrestr rysáit allan ohono, sy'n berffaith ar gyfer y bwrdd gwyliau. Os bydd y cig yn cael ei gludo i'r farchnad, ar y dechrau, mae'n well i socian am ychydig yn y dŵr, ac yna eu glanhau ac eto rinsiwch yn dda.

Arllwys darn o ddŵr oer a'i roi ar dân. Ar ôl berwi, dyma gosod winwns wedi'u plicio, pupur, deilen bae. dysgl fragu ar wres isel tua 3 awr. Mae'n bwysig peidio plygu adeg wedi dymchwel ac nid oedd yn colli y golwg gwreiddiol. Mae'r darn oeri wedi ei osod allan ar gauze, yn traws-adrannol, tynnu allan yr asgwrn a'r cig yn troi ffurfio. Mae'n cael ei halltu, pupur, taenu gyda garlleg mâl, gallwch roi yma stwffin. Iddi hi, wedi'i dorri perlysiau ffres a ddefnyddir, madarch, eirin sych a llawer o rai eraill, y blas a'r arferion coginiol o goginio.

Nesaf plygiadau rôl dynn, wedi'i lapio mewn gauze. Mae'n cael ei osod o dan lwyth yn yr oergell am ychydig oriau, ac yna torri yn ddarnau a'u bwydo at y bwrdd.

Felly, mae bron pob un o'r ryseitiau ar sut i goginio shin, nid oes angen sgiliau arbennig ac yn eithaf syml, fodd bynnag, yn gofyn ychydig mwy o amser na chig coginio confensiynol.