Gyrru boeth ystafell siop neu fwyty bwyta: rhestr o offer, rhestr eiddo

Un o'r ystafelloedd mwyaf pwysig ym mhob sefydliad arlwyo yn siop boeth. Y lle y mae'r rhan fwyaf o'r prosesau technolegol angenrheidiol ar gyfer paratoi'r prif gyrsiau, mae nifer o amrywiadau o'i ddyfeisiadau, a oedd yn dibynnu ar faint y fenter.

Felly, yr offer siop poeth yn y bwyty yn hyblyg iawn ac yn eich galluogi i goginio ar yr un pryd ag ystod eang o seigiau. Caiff bwyd ei weini mewn bach (neu hyd yn oed yn yr uned), swm sy'n seiliedig ar ddymuniadau'r pob cleient. Tra mawr cyhoeddus cegin ystafell fwyta yn cymryd yn ganiataol issuance di-dor o ciniawau cymhleth sawl amrywiaeth ac mewn symiau mawr, sydd, yn naturiol, yn gwneud natur benodol o'i ddyfeisiadau.

nodweddion cyffredinol

Mae'r gegin yn cael ei perfformio paratoi bouillon, sawsiau, torri salad a chymysgu, canolradd prosesu tymheredd, ac yn diffodd ffrio o gigoedd a llysiau. Siop poeth Inventory mewn sefydliad mawr, rhaid hefyd fod yn gallu pobi bara, rholiau a chynhyrchion cyffaith, bragu diod poeth a issuance o ddanteithion gastronomig eraill. Ar ben hynny, mae'n cael ei pherfformio yn gyffredinol gynhwysion prosesu a fwriadwyd ar gyfer byrbryd neu bwdin.

Gyrru i'r siop poeth ac mae ei leoliad yn yr adeilad o'i gymharu â safleoedd eraill yn y lle cyntaf yn dibynnu ar faint o fwyd a gynhyrchwyd. Gall ystafelloedd bwyta Bwyty gyda lluosog yn cynnwys nifer o ceginau ac un mwy o faint, a leolir ar yr un llawr â'r neuadd, cael y nifer fwyaf o seddi. Yn yr achos hwn, dylai'r siop poeth yn cael mynediad am ddim i'r warws, siop Wood, golchi ceir ac, wrth gwrs, yn berffaith ffitio i mewn i'r system ddosbarthu.

dyfais Cegin cynnwys cynulliad caledwedd ar gyfer triniaeth wres, yn ogystal â'r cysylltiad dyfeisiau trydanol a mecanyddol, graddfeydd electronig, mecanweithiau bwrdd ar gyfer coginio prydau cymhleth gyda llawer o gynhwysion.

i leoliad y gofynion offer

Cynllun siop poeth yn dibynnu ar ei leoliad strategol. Yn ychwanegol at yr holl o'r uchod yn ei ardal gyfagos fod yn eang a chyfforddus gyda digon o sinciau golchi ar gyfer glanhau offer a dinnerware. Cadw'n oer tymheredd canolig yn strategol - o flaen y ffenestr yn y cynnyrch bwydo gegin.

Dylai'r uchder lle wedi ei leoli nenfwd yr ystafell yn fwy na 3 metr. I ymdrin â waliau ac arwynebau eraill yn aml yn argymell arlliwiau golau paent. Yn ogystal, mae'r panel yn aml osod gyda leinin ceramig ar y lefel o hyd at 1.7 m o'r llawr. Rhaid i'r deunyddiau a ddefnyddir ar gyfer y siop poeth gorffen yn cael gwrthiant dwr digonol, yn hawdd i'w glanhau a chael strwythur sy'n amddiffyn yn erbyn llithro.

Trefnu eich lle gwaith, coginio siop poeth Rhaid defnyddio adrannau gosod offer, sy'n caniatáu achub y wyneb gweithio yn sylweddol a chyfuno prosesau coginio.

Sefydliad Workspace

Yn unol â gallueddau o sefydliadau a maint y gegin, gall offer siop poeth yn cael ei drefnu mewn ffyrdd gwahanol. Mewn ardaloedd gyda ardal fechan wedi ei leoli ar hyd y wal, offer gyda awyru mecanyddol cryf. Ochr yn ochr, mae'n aml yn cyd-fynd Line: bwrdd dur di-staen, yn ogystal ag ar gyfer arolygu arwynebau, cigydd, prosesu a pharatoi bwyd. Mewn ardaloedd helaeth o'r safle, fel rheol, nid yw'n un ond gyfres o swyddi ar gyfer cogyddion sy'n bodoli eisoes. Mewn achosion o'r fath, mae'r parthau y gofod yn digwydd yn dibynnu ar y gweithgaredd penodol. Siop poeth Mae un cogydd yn ymwneud â'r gwaith o baratoi cawl. Y llall - yr ail llestri, ac ati

Yn y parth o baratoi prydau hylif yn tueddu i gael eu rhoi treulydd, potiau o alluoedd gwahanol, sosbenni, bath ac offer gyda thabl arbennig o ddyfeisiau eraill ac offer arall o gyflawni mecaneiddio.

Sylw arbennig yn cael ei dalu i'r cyflymder o dai bwyta cyhoeddi prydau ddarnau barod. O'r offer yn yr ystafelloedd bwyta gegin bresennol fel arfer cabinet oergell cynnyrch tymheredd oeri canolig. Yn ogystal â byrddau ar gyfer cigydd, cyfwyd, potiau coginio a silffoedd.

Cyfarpar ar gyfer siop poeth

Y prif ofyniad ar gyfer offer gweithdy ar gyfer paratoi prydau poeth yn effeithlonrwydd y gofod gweithio a gweithrediad y cydbwysedd mwyaf cynhyrchiol creu, yn diwallu anghenion y ceginau proffesiynol, yn dibynnu ar ei penodol. Yn y cyswllt hwn, mewn safleoedd o'r fath yn cael eu defnyddio:

• Torri tablau;
• oergell;
• graddfeydd electronig;
• Boeler gyfer coginio;
• curwyr, ac ati

Mae personél gwaith mwyaf cynhyrchiol i helpu i wneud y gorau y wyneb y griliau coginio, dyfeisiau sy'n cyfuno triniaeth gyda stêm ac yn uchel tymheredd, ffyrnau, cypyrddau ar gyfer workpieces toes yn seiliedig, ac ati Yn gyffredinol, mae'r cynllun siop poeth yn cynnwys pob math o nodweddion sy'n dibynnu ar:

• deipio;
• ardal;
• amlder a dwyster yr ymweliadau.

Fel optimized fawr am y dylai coginio dan do fod yn bresennol fel y bwrdd cydbwysedd, a llawr mawr - i ffonio. Ddim yn bell yn ôl, roedd gan y brif gegin offer thermol nwy neu stôf drydan. Hyd yma, mae wedi dod yn fwyfwy poblogaidd yn y boeleri stêm sail broffesiynol ar gyfer paratoi pob math o brydau, arwyneb ffrio trydan, popty arbennig ar gyfer barbeciw, ac yn y blaen.

poeth Diogelwch siop

Fel fraint i weithio yn y gegin yw defnyddio dyfeisiau uchel-tymheredd, sylw arbennig, yn ychwanegol at y rheolau arferol o glanweithdra a roddir i ddiogelwch. Y mwyaf cyffredin o'i rheolau fel a ganlyn:

• ddatgymalu, yn lân ac iro'r offer yn cael ei ganiatáu yn llym yn dilyn ei off a datgysylltu o'r cyflenwad pŵer;
• cynhwysydd gyda braster poeth (ee treuliwr) eu llwytho bwydydd yn unig yn sych, mae'r tab felly yn ei wneud yn unig yn y cyfeiriad ymlaen (o "hunan");
• cynhwysydd o berwi màs hylif yn fwy na 15 kg, argymhellir i dynnu oddi wrth y plât yn unig mewn pâr.

Bydd gwybodaeth o'r rheolau hyn fod yn destun archwiliad rheolaidd, yn ogystal â chynllun siop, yn ogystal â chydymffurfio â safonau diogelwch tân. Mae'r olaf yn un o'r cyflyrau mwyaf pwysig o waith yn y siop poeth. I'r perwyl hwn, pawb sy'n dod i mewn i'r gegin ac yn cynnal hyfforddiant arbennig. arolygu heb ei drefnu o dân rheolau diogelwch gwybodaeth yn cael ei wneud ym mhob achos ceir newid o dechnoleg cynhyrchu a brynwyd offer newydd.

Awyru yn y siop poeth

system awyru ar gyfer cegin bwyty neu ystafell fwyta yn wahanol iawn i'r un ddyfais mewn eiddo diwydiannol neu breswyl. Yn yr achos hwn, mae'r system awyru mewn siopau poeth arlwyo pob sefydliad hefyd wedi ei nodweddion ei hun, sy'n dibynnu'n uniongyrchol ar ei broffil. Er enghraifft, mewn caffi neu ystafell fwyta bach gyda bach-gapasiti, lle mae'r holl o'r rhestr helaeth o offer proffesiynol, dim ond bwrdd torri a graddfeydd llawr, nid oes angen i gael cylchrediad helaeth o aer, nad yw'n wir am y sefydliadau ar ychydig dwsin o bobl.

Mae'n haeddu drefnu triniaeth arbennig ar y system awyru yn y gegin y bwyty, lle mae ystafelloedd ar gyfer shisha ysmygu, neu defnyddio tybaco o gwbl. Os, er enghraifft, yn y pizzeria siop poeth yn ddigon i ddarparu awyru drwy gyfrwng cynlluniau cyflenwi a gwacáu o fentiau a llewys, mewn sefydliad mawr a difrifol heb offer arbennig cymhleth na all ei wneud. Mae crynodiad uchel o nwy poeth, y tymheredd cynnyrch bwyd prosesu a llosgi - hyn i gyd yn gofyn nid yn unig gylchrediad aer elfennol ac awyru pwerus fel system peirianneg difrifol.

Siop poeth Dylunio

Er mwyn cyflawni'r canlyniadau mwyaf cynhyrchiol yn y dyluniad y gegin dylid rhoi sylw dyledus i'r rhestr rhannau cyfan. Gan fod y prif dasg yw sicrhau cydymffurfiad â'r holl safonau technolegol a chreu cysur mwyaf posibl i staff, rhaid i'r prosiect o reidrwydd yn cynnwys cynllun yr holl offer.

Mae'r gegin yn aml yn cael ei gosod fel bod ei ffenestri yn cael eu lleoli ar yr ochr ogleddol. Rhaid i'r cyfarpar yn yr achos hwn yn cael eu gosod yn gyson er mwyn darparu i'r gylched mwyaf cyfforddus ac effeithlon a fydd lle yn cael ei rhoi ar waith yr holl brosesau dan sylw technoleg briodol. bwysig iawn yn cael ei dalu i gydymffurfio â rheolau glanweithdra a thechnegol sy'n berthnasol i safleoedd o'r fath, yn ogystal â bodloni gofynion uchel ar gyfer prosesu gweithdrefnau cynhyrchu. Cynllun siop poeth yn cynnwys dŵr oer ac yn boeth, a llewys aer, cyflau a fentiau.

Sicrhau diogelwch yn y gwaith

Gofynion sylfaenol ar gyfer yr offer penodol ym mhob tarddu yn gyntaf oddi wrth ei ddyfais. dyfeisiau High-tymheredd, yn cyflwyno perygl, efallai dim ond yn cael ei weithredu ar ôl cyfarwyddyd priodol. Rhaid Ger offer o'r fath o reidrwydd yn cael eu lleoli diffoddydd tân, sy'n cael ei farcio ar y siart. Ar ben hynny, dylai'r set o offer tân yn cael eu gosod ym mhob ystafell yn y siop poeth. Hefyd, mae'n ofynnol i'r presenoldeb y blwch gyda digon o dywod.

Dyfeisiau sy'n cynnwys gweithio gyda thymheredd uchel (ee treuliwr) yn cael eu defnyddio yn weithredol ym mhob siop poeth. Mewn bwytai mawr, eu gweithrediad ei gwneud yn ofynnol y defnydd o danwyddau gwahanol o lo i nwy naturiol a gorffen ar gyfer gwresogi. Mae hynny'n sicr yn awgrymu cadw at y rheolau perthnasol yn y cynllun yr ystafell a lleoliad y cyfarpar hwn yn cydymffurfio â'r holl reoliadau tân.

Mae lled y coridorau mudol ac mae nifer y allanfeydd o'r adeilad, gan gynrychioli yn y llwybrau dianc cyfanred yn achos tân, mae'n rhaid i gydymffurfio â safonau set benodol iawn. Gyrru llwybrau o'r fath yn cael eu lleoli ar y cyfan mewn man amlwg yn y siop poeth, ac mae'n cael ei gynnwys mewn cynllun cymeradwy.

gweithdrefnau rhagarweiniol

Ar ôl llofnodi'r brydles y safle, a fydd yn cael eu lleoli sefydliad arlwyo ddylai fod yn ofynnol gan y prydleswr holl ddogfennau technegol sydd ar gael. Yn ei gyfansoddiad, rhaid reidrwydd yn cynnwys cynllun BTI, yn seiliedig ar ba, a'r angen i ddechrau cynllunio a siartio siop poeth.

Yn gyntaf, mae angen i chi ymgynghori ag arbenigwr cymwysedig, a fydd yn perfformio yr holl fesuriadau angenrheidiol. Dim ond wedyn y gallwch ddechrau cynllunio technoleg, y bydd yn gweithio siop. Ar ôl gorffen y llun, mae angen i chi ddewis cwmni adeiladu a chyflenwyr cyfarpar arbenigol. Mae bron pob un o'r cwmnïau sy'n ymwneud â gwerthu offer o'r fath, ynghyd â darparwyr gwasanaeth i ddatblygu prosiectau, gan ganolbwyntio ar yr amcanion penodol a bennwyd gan y cwsmer wrth gynllunio eu busnes.

Y mwyaf cyffredin bwytai ddechreuwyr camgymeriad - yw'r llefydd heb brosiect technoleg yn barod adeiladu. Yn yr achos hwn, dechreuodd y gweithwyr i drefnu'r system cyflenwi gwifrau a dŵr heb ystyried unrhyw fath o gynllun oedd bod yn y diwedd, wrth gwrs, yn arwain at anallu i ddarparu personél digonol yn gweithio y dasg.

gwallau cyffredin

Gofyniad yr un mor bwysig wrth gynllunio'r siop poeth yw'r corff cymwys i weithredu pob dogfen adeiladu. Felly, rhaid i bob fersiwn o'r llun gennym nifer, sy'n dangos bod, pan gafodd ei gymeradwyo, a llofnod y dechreuwr. Byddai agwedd o'r fath wedyn yn amddiffyn y cwsmer o bob math o drafferth. Er enghraifft, fel gwaith cynnal a chadw ar y amherthnasedd y cynllun, a oedd yn nwylo'r yr adeiladwyr ar gamddealltwriaeth.

Y camgymeriad mwyaf cyffredin yw edrych am dechnolegau cynhyrchu ar y Rhyngrwyd. Mae ceisio dod o hyd i gynllun addas o siop poeth y we, gan ddibynnu ar y tebygrwydd y meysydd gweithgarwch, mae'n arwain at y ffaith bod y gorchmynion perchennog bwyty yn y dyfodol rhag person anghyfarwydd ac yn talu am lawer o arian. Mae'r deunydd sy'n deillio (ni waeth sut y gallai ei olygu i) yn yr achos hwn yn gwbl amherthnasol. Y prif reswm am hyn yw'r ffaith bod pob busnes gwasanaeth bwyd (hyd yn oed y rhai sydd â union fformat) Personoliaeth: gweithgynhyrchwyr gwahanol ac offer o ansawdd.

prosiect technolegol

prosiect Technolegol - mae hyn yn un o'r camau mawr tuag at sefydlu mentrau o unrhyw faint. Mae ei tasgau hyn yn cynnwys yr atebion i'r cwestiynau ynghylch lleoliad y siop poeth, yn unol â'r holl reoliadau sy'n bodoli eisoes, cynllun y safle yn amodol ar ystyriaethau o gyfleustra a'r economi. prosiect technolegol er mwyn osgoi croesi'r llif o ddeunyddiau crai a chynhyrchion gorffenedig ac yn gwneud y siop poeth mwyaf adeiladol.

cyfleusterau cynhyrchu meddiannu mwy na 40% o unrhyw fusnes difrifol. Cymwys yn cyfrifo holl naws angenrheidiol yn helpu i osgoi costau diangen sy'n gysylltiedig â chaffael offer dros-gynhyrchiol ac ynni-ddwys, lle nad oes angen, ac yn dileu colli cwsmeriaid.

Mae dylunydd cymwys yn gallu datrys y broblem o trefniant rhesymegol o'r offer fel bod pob centimetr o le yn cael ei ddefnyddio mor effeithiol â phosibl. Fel arfer ar gyfer gweithwyr proffesiynol gwaith dan sylw o'r fath sy'n adnabod y nodweddion hynod o goginio a hyddysg mewn ystod eang o offer.