Garlleg Pysgog

Faint o flynyddoedd rwy'n coginio garlleg marinog ar gyfer y gaeaf, yr un peth bob blwyddyn rydym yn ei fwyta ar gyfer enaid melys. Mae'n gadael yn ddigon cyflym, oherwydd mae pawb yn ein teulu - sy'n hoff o brydau sbeislyd.

Byddaf yn dweud wrthych yn fanwl sut yr wyf yn marinio ewin o garlleg ar gyfer y gaeaf.

Ar hanner cilo o garlleg, rwy'n cymryd dwy darn o ddail gydag ambarél, halen fawr heb ychwanegion (1 llwy fwrdd), Siwgr (4 llwy fwrdd); Dŵr y gwanwyn (0.5 litr); Tabl finegr 9% (1.5 llwy fwrdd.).

Yn gyntaf, rwy'n glanhau ychydig o bennau garlleg o'r pyllau a'u rhannu'n ddeintigau ar wahân. Dwi'n tynnu'r gwreiddiau â chyllell. Wedi hynny rwy'n gosod y tegell ar y tân. Rwy'n rhoi dŵr oer mewn powlen fawr. Rwy'n ychwanegu darnau iâ o'r rhewgell i'r bowlen. Garlleg wedi'i donnu mewn colander a'i sgaldio â dŵr berw. Yna, rwy'n syrthio i'r colander i mewn i bowlen o ddŵr iâ. Rwy'n ei adael nes bod y garlleg yn oeri.

Yn y cyfamser, rwy'n cymryd rhan mewn marinade. Rwy'n llenwi'r dŵr mewn sosban, arllwys halen a siwgr ynddo ar y gyfradd. Ewch hyd nes ei fod yn diddymu'n llwyr mewn dŵr berw. Yna, ychwanegwch y finegr a dod â berw.

Cyn-goginio a sterileiddio'r jariau ar gyfer garlleg wedi'i biclo. Rwyf bob amser yn berwi'r capiau metel cyn troi.

Ar waelod pob banc, rhoddaf 1 obarellau dail mawr neu 2 fach. Yna ei llenwi â chofl o garlleg, ac yna arllwyswch marinâd poeth ar unwaith a'i gorchuddio â chwyth.

Rwy'n rhoi'r holl jariau mewn padell eang, ac yn eu cwmpas rwy'n arllwys dŵr poeth o'r tegell fel ei fod yn cyrraedd canol y caniau a'i roi ar y tân canol. Ni ddylai cynhwysyddion â garlleg berwi dim mwy na 5 munud. Yn syth ar ôl hyn, rhowch y gorchuddion un wrth un.

Rwyf hefyd yn gwneud garlleg marinog gyda beets ar gyfer y gaeaf. Am hyn, nid wyf yn dewis pennau mawr iawn. Pan fydd y pen arlleg yn cwympo ar ôl piclo, bydd yn edrych yn braf a blasus. Cymerwch 5 kg o liw milig-gwyr ifanc o garlleg. Yn gyntaf, rwyf wedi torri'r gwreiddiau yn llwyr, ac o'r cychwyn cyntaf dwi'n tynnu'r holl "ddillad", rwy'n gadael dim ond dau - er mwyn i'r pen ei ddal. Ar y gwaelod, rwy'n gadael 3 cm o ddail.

Beets Rwy'n defnyddio rownd, marw tywyll - hi ar ôl yr holl flasus. Gyda betys ifanc, rwy'n tynnu dail, torri'r petioles o'r dail 4-5 cm o hyd, a thorri'r cnwd gwraidd gyda mugiau.

Mae garlleg, wedi'i marinogi â phennau, yn well ac yn fwy defnyddiol os caiff ei halltu mewn prydau pren neu enameled. Gwnewch yn siŵr eich bod yn cwmpasu gwaelod a waliau'r sosban gyda dail gwydr a dail betys. Gwnaf hyn fel nad yw'r garlleg piclyd yn cyffwrdd â waliau'r sosban.

Nesaf, rwy'n gosod y garlleg yn ail gyda'r petioles a chylchoedd beets. Y gymhareb safonol o garlleg i betys yw 5: 1. Yn y pen draw, rwy'n dal i roi cwpl o ganghennau gwyrdd neu sych o ddill gydag ambarél. Felly, mae pennau'r garlleg yn llawn mewn rhesi hyd yn oed - gallwch roi dail gwydr a chwilen ar eu pennau. Nawr rydym yn arllwys yr holl harddwch hwn gyda marinade. Mae ansawdd y marinâd yn dibynnu'n uniongyrchol ar ansawdd y dŵr a ddefnyddir. Felly, rwy'n prynu'r swm angenrheidiol o ddŵr y gwanwyn ymlaen llaw. Does dim dŵr gwanwyn? Yna, mewn banciau, rwy'n amddiffyn y dydd dau ddŵr tap, yna gellir ei ddefnyddio.

Ar gyfer marinade, rwy'n cymryd: hanner gwydraid o finegr seidr afal 6%, dau lwy fwrdd o siwgr, dwy lwy fwrdd o halen. Arllwyswch litr o ddŵr oer - mae hynny'n un litr o farinâd ac yn barod. Os oes angen mwy arnoch - lluosaf y rhif hwnnw yn unol â hynny, gymaint o weithiau ag sydd ei angen arnaf. Rwy'n llenwi'r holl garlleg yn gyfan gwbl gyda marinade, ac rwy'n rhoi gormes neu rywbeth trwm yn hytrach na hynny. Rwy'n ei adael fel hynny, gadewch iddo drechu am wythnos. Yn ystod y cyfnod hwn, bydd siwgr a halen yn diddymu, ac yn gallu codi ychydig a dianc hylif o'r badell, peidiwch â gadael i chi ofni chi - mae hyn yn nhrefn pethau. Ar ôl 6-7 diwrnod, pan fydd tiwbiau garlleg, mae angen i chi roi cynnig arni: a oes digon o halen, os yw'n ymddangos ychydig, yna mae angen i chi ei ychwanegu. Wedi hynny, gallwch symud y garlleg piclyd i'r jariau. Byddwch yn siŵr i arllwys y swyn dan y clawr (fel nad yw garlleg yn troi'n las). Dyna i gyd, yr wyf yn corc gyda chain tun neu sgriw. Cadwch y banciau mewn lle tywyll. Mae garlleg, marinated gyda beets, yn ymddangos yn brydferth, yn sydyn ac yn ysgafn. Ceisiwch goginio, mae'n fyrbryd gwych!